Чай

Презентація Сомик Катерини 9-

В клас
Виберіть розділ
 Про чай
 Історія чаю
 Види чаю Усім привіт! Сьогодні я
покажу вам і розкажу все
 Виробництво чаю про чай. Тому сідайте
 Чайні церемонії зручніше й приготуйтеся
поринути в світ чаю
 Цікаві факти про чай

Що вас
цікавить?
 Визначення
що таке чай

Про чай
 Чай - напій, що отримується варінням, заваркою і
настоюванням листа чайного куща, який попередньо
готується спеціальним чином.
 Чаєм також називається сам лист чайного куща,
оброблений і підготовлений для приготування напою.
Підготовка ця включає попередню сушку (вяление),
скручування, більш-менш тривале ферментативне
окислення, остаточну сушку. Інші операції вводяться в
процес тільки для виробництва окремих видів і сортів
чаю.
 Історія чаю
 Згідно з китайською традицією, чай був
відкритий культурним героєм Шень-нуном, покровителем
землеробства та медицини, одним з Трьох Великих, що
створили всі ремесла і мистецтва.

За переказами, Шень-нун подорожував у

пошуках цілющих трав із казаном на
тринозі, в якому кип'ятив воду для цілющих Міф про
відварів. У 2737 році до н. е. в казан з появу чаю
окропом впали кілька листочків чайного
дерева. Відвар здався смачним і викликав
бадьорість: з тих пір Шень-нун не пив
інших напоїв.
 Інший міф, пізнішого походження, приписує винахід
чаю знаменитому буддистському проповіднику,
засновнику чань-буддизму Бодхидхармі. За переказами,
в 519 р. н. е.
 Бодхідхарма віддавався медитації, але заснув.
Прокинувшись, у гніві він вирвав собі вії (або відрізав
повіки) — і кинув на землю: наступного дня в цьому
місці виросли пагони чайного
дерева. Бодхідхарма спробував відвар з листя і виявив,
що він проганяє сон.

Хоча є багато здогадок про

появу чаю, але все ж таки
це і сьогодні залишається
загадкою для всіх
Види чаю
Взагалі чай класифікується за
 Чорний чай різними показниками. Наприклад:
 Зелений чай за типом рослини, за
походженням, за окисненням та за
 Білий чай
типом листа. Але ми роздивимося
 Жовтий чай найросповсюдженішу
класифікацію за окисненням
 Улун
 Пуер
 Інші
Натисни на свій
найулюбленіший
вид чаю!
 Чорний чай допомагає
при харчових отруєннях,
впливає на нервову
Чорний чай систему, зміцнює судини

 Чорний чай — вид чаю, який отримують шляхом повного

або майже повного окиснення листа чайного куща.
Виготовляеться з листя Camellia senensis. Чорний чай
зазвичай має більш яскравий аромат і містить більше
кофеїну, ніж ті види чаю, які піддаються меншому
окисленню.
Чорний чай є найпопулярнішим видом
чаю на заході, оскільки на нього
припадає понад 90% всього
споживання чаю. Чорний чай треба
заварювати при 90-100 оС й
настоювати 2-7 хвилин.
 Зелений чай
 Зеленим чаєм називається чай, який пройшов мінімальне
окислення. Зелений чай - це популярний чай з Японії або
Китаю, який також завоював загальну любов в останні роки.
Зазвичай зелений чай має легкий, свіжий смак. Деякі види
чаю за смаком нагадують траву. Дуже часто зелений чай має
жовтуватий відтінок під час заварювання. Заварювати його
потрібно при температурі 80-90оС 3-7 хвилин.

Зелений чай тонізує організм у

цілому і нервову систему
зокрема, має чудові
антибактеріальні властивості та
має чудові антибактеріальні
властивості.
 Білий чай
 Білий чай можна віднести до найбільш рідкісним і дорогим
чаїв, до того ж він дуже чутливий до транспортування та
зберігання продукт. Процес виробництва включає тільки
завяливание і сушку. В результаті заварювання різних сортів
білих чаїв виходить напій з квітковим ароматом і дивно
приємним смаком. За цілющості білому чаю немає рівних
серед інших чаїв. Його заварюють при температурі меньше
70оС 5-7 хвилин.

Білий чай дуже схожий за

властивостями на зелений чай,
однак власне білий чай
рекомендують людям з
хронічною втомою та зниженим
імунітетом.
 Жовтий чай допомагає від
розладу шлунка, стимулює
апетит і допомагає в

Жовтий чай боротьбі із зайвою вагою.

 Жовтий чай - це досить рідкісний вид чаю, який повільно

набирає популярність в західних країнах. Цей чай
виготовляють тільки в Китаї, і його виробництво має цікаву
історію. Як випливає з назви, жовтий чай має жовтий колір
заварених листя і настою. Це вібувається шляхом
«герметичного жовтіння». Цей крок надає чайним листям
соковитий яскраво-жовтий колір, але не робить цей чай
трав'янистих на смак, як зелений

чай. Його заварюють при

температурі 66-85 оС 4-5
хвилини.
 Улун є природним
засобом для схуднення,
покращює травлення та
укріплює судини
Улун
 Улун являє собою традиційний Китайський чай, чий рівень
окислення знаходиться між чорним і зеленим чаєм. Відсоток
окислення чаю Улун знаходиться в діапазоні від 10 до 70%.
За смаком Улун більше нагадує зелений, ніж чорний чай:
йому не вистачає солодкуватого насиченого присмаку
чорного чаю, але також в ньому відсутні і трав'янисті ноти,
характерні для зеленого чаю.

Улун має міцний, терпкий смак, з

легкою гіркотою, і залишає солодке
післясмак. Заварюється при температурі
60-80оС від 1 до
5 хвилин.
 Пуер
 Пуер – це пресований вид чаю який піддається найбільшій
ферментації. Пуер повноправно називають королем чаїв і
чаєм з глибокою історією. Чай Пуер піддається процесу
ферментації, в результаті чого листя темніють і стають
більш гладкими і аромат чаю змінюється. Залежно від
умови навколишнього середовища і віку, смак чаю може
відрізнятися, мати фруктовий, горіховий, трав'янистий
відтінок.

Заварюється при Пуер неймовірно бадьорить, тож

80-100 оС не ним можна спокійно замінити
більше 30 каву. Він підвищує
працездатність, знижує рівень
секунд. холестерину та рівень цукру в
крові.
 Трав'яні чаї покращують
травлення, кровообіг,
понижує рівень сахару в

Інші чаї крові й покращує

імунітет.

 Також є ще деякі види чаю, як наприклад трав'яні чаї. Вони

зроблені з трав, фруктів чи ягід і не містять чайних листків,
як справжні чаї. Натоміть їх прийнято називати «Фіточаї».
Різновидів трав'яного чаю існує величезна кількість, але
більшість з них виробляються в Китаї і Японії.
Найпопулярнішим таким чаєм вважаеться каркаде.

Натисни сюди, як
що хочеш дізнати
ся більше
!
 Виробництво чаю
 Виробництво чаю включає в себе кілька кроків:
-зав'ялювання (вологість чайного листа зменшується до 70%,
для того щоб воно не зламалося під час скручуваня)
-скручування (чай поміщають в скручувальну машину, яка
надає листку його форму)
-окиснення або ферментація (чай розкладають на лотки чи
столи, внаслідок контакту ферментів клітинного соку з
повітрям починаються процеси окиснення)
-висушування (чай пропускають через сушарки з гарячим
повітрям що спричиняє зменшення вологості до 3%)
-пакування (чай сортирують для подальшого продажу)
 Ось найвідоміші
Чайні церемонії чайні церемонії у
світі, можеш
дізнатися про це
 Китайська чайна церемонія більше!
 Японська чайна церемонія
 Англійська чайна церемонія

Ще з давніх давен вживання

чаю було цілим процесом, який
потребував спеціальних
навичок. В деяких країнах
навіть існують спеціальні Натисни сюди, як
школи, де навчають цього що хочеш дізнати
ся про інші церем
мистецтва. онії
 Китайська чайна церемонія
 Вважається, що саме в Китаї зародилась традиція проведення
чайних церемоній. Тут чай вважають «наймудрішою
рослиною». Гунфу-ча, або чайна церемонія повинна розкрити
аромат і смак цієї дивовижної рослини. Найважливішим
моментом у гуну-ча є правильно вибрана вода. Вона повинна
бут мякою з солодкуватим присмаком, тому найкраще
підходить джерельна. В середньому чай заварюють від трьох до
п’яти разів. Церемонія складається з 10 кроків й йде приблизно
3 години.
 Японська чайна церемонія
 В цілому дана церемонія являється процесом зустрічі
господарем (чайним майстром) його гостей. Чайна церемонія
будується на чотирьох основних принципах: гармонія,
шанування, чистота, спокій. Зазвичай на чайній церемонії
використовують лише зелений чай - маття, а ще багато
всього, що потрібно для приготування, починаючи з
філіжанок або піалочок і закінчуючи спеціальним посудом для
солодощів. Та проходить у спеціальному будиночку. Церемонія
триває близько 5 годин.
Англійська чайна церемонія
 Хоча англійська чайна церемонія не така популярна й давня
за традиціями, як азіатськи, але вона дуже відома у
Європі.Англійське чаювання — це не просто перекус з чаєм.
Протягом років ця традиція набула своїх правил і етикету,
яку повинні обов'язково дотримуватися під час
чаювання. Найбільшу роль у всій церемонії відіграє етикет.
По традиції, гостям пропонують вибрати чай з 5-10 сортів, серед
яких обов`язковий Ерл Грей. Зазвичай, церемонія проводиться
о 17 годині.
Цікаві факти про чай