Пепсин

Јована Трифуноска II-1

Дигестија и ензими-пепсин
 Дигестијата на храната е разградување на големи честички на храна на
помали хранливи материи што се апсорбираат, потребни за производство
на енергија, раст и поправка на клетките. Варењето се одвива во две
главни форми: механички и хемиски. Хемиското варење е ензимско
расцепување на протеини, јаглени хидрати и масти во ситни амино
киселини, шеќери и масни киселини.
 Стомакот игра клучна улога во раните фази на варењето на храната.
Гастричниот сок се состои од вода, слуз, хлороводородна киселина,
пепсин и внатрешен фактор. Од овие пет компоненти, пепсинот е
главниот ензим вклучен во варењето на протеините. Ги разложува
протеините на помали пептиди и амино киселини кои лесно се
апсорбираат во тенкото црево.
Што прави пепсинот?

 Пепсинот ја разградува храната и го

помага варењето. Тој е од особена
корист за варењето на протеините.
Ги разградува протеините,
претворајќи ги во помали единици
познати како полипептиди
(накратко пептиди).
 Протеините се наоѓаат во различни
намирници, како што се месото,
јајцата, млечните производи,
јаткастите плодови и семките. Овие
протеини содржат амино киселини.
Пепсинот ги разградува овие
протеини со растворање на врските
на нивните амино киселини.
Пепсин
 Пепсинот зависи од киселоста на
средината за варење на протеините.
Затоа, тој е најефикасен при pH од
приближно 1,5 до 2. Ниската pH му
овозможува на пепсиногенот да се
расцепи и да формира активен
пепсин.
 Пепсинот не е суштински за животот.
Варењето на протеините сè уште може
да се одвива во отсуство на пепсин.
 Овој ензим првпат бил откриен во 1936
година од Теодор Шван. Тој е
именуван по грчкиот збор Пепсис што
буквално значи варење.