VITAMINI

VITAMINI -materije koje ne ucestvuju u stvaranju energije-nemaju energetsku funkciju -ne povecavaju telesnu masu-nemaju gradivnu funkciju -znacajni su za niz metabolickih procesa -unose se ishranom-ne stvaraju se u organizmu -glavna uloga im je zastitna;sprecavaju nastanak bolesti ,koje bi njihov nedostatak prouzrokovao (hipovitaminoze-uzrokuju odredjena oboljenja a nastaju nedostatkom nekog vitamina u organizmu; nikad ane nastaju za kratko vreme,uvek je to dugotrajan proces npr.krece od detinjstava losa ishrana,pa u periodu puberteta...) -potrebni su u malim kolicinama Hranljive materije dele se na: (ovo je moja recenica,on je rekao: makroelem. su.....i mikroelem. su..., pa pretpostavljam da se ta podela odnosi na sve hranljive materije): 1.MAKROELEMENTI-supstance koje se unose u kolicini vecoj od 100mg na dan 2.MIKROELEMENTI-supstance koje se unose u kolicini manjoj od 100 mg na dan PODELA VITAMINA PREMA RASTVORLJIVOSTI: 1.LIPOSOLUBILNI -rastvorljivi u mastima. To su vit. A,D,E,K -karakteristike i ucesce u funkcijama vezani su za metabolizam masti odn.visih masnih kiselina -skladiste se u organizmu tj.imaju svoje depoe;unos je na mah tj.u odredjenim vremenskim intervalima -glavna uloga im je u strukturnim funkcijama 2.HIDROSOLUBILNI -rastvorljivi u vodi. To su vit. C,B -ne skladiste se u organizmu;unos je svakodnevan; izlucuju se pomocu vode -koenzimi su u brojnim procesima celijskog metabolizma

HIDROSOLUBILNI VITAMINI
VITAMIN C-ASKORBINSKA KISELINA

-fizioloska aktivnost ispoljava se u 2 forme (tada je metabolicki aktivan): 1. L-askorbinska kiselina 2. L-dehidroaskorbinska kiselina ULOGE: -antioksidant je- oni sprecavaju dejstvo (neutralisu) slobodne radikale tzv.oksigene. Oksigeni se pojacano stvaraju pri fizickoj aktivnosti, a ravnoteza izmedju njihovog stvaranja i izlucivanja je poremecena. Upadaju u normalan tok metabolizma i menjaju ga. Antioksidansi stite celiju od dejstva oksigena -vitamin C je bitan u stvaranju kolagena i stabilizaciji osnovnog matriksa kostiju,hrskavice dentina,kolagena ,vezivnog tkiva (vezivna,gradivna uloga) -povecava otpornost zidova krvnih sudova -povecava apsorpciju i metabolizam gvozdja (hema-prenosi O2),koje se apsorbuje preko sluzokoze tankog creva -ucestvuje u sintezi karnitina -bitan je za prelazak(konverziju) dopamina u noradrenalin kao i folne kiseline u folinsku -bitan je za aktivaciju enzimskih reakcija vaznih za stvaranje hormona oksitocin,antidiureticki hormoni i holecistokinin DEFICIT: -kada je dnevni unos ispod 10 mg dnevno u duzem vremenskom periodu-preko 6-12 meseci -neophodan je svakodnevni unos jer nemaju svoje depoe u organizmu Skorbut-zbog smanjene otpornosti zidova krvnih sudova :krvarenje,rane tesko zarastaju,bolovi i otoci zglobova,prelomi kostiju,gubitak zuba,depresija,sitna kapilarna krvavljenja,histerija i dr. TOKSICNOST -smatra se da je vit .C relativno atoksican -kod osoba sklonih stvaranju bubreznih kamenaca???

VITAMINI GRUPE B (11 vitamina)

-Veci broj razlicitih supstanci po hemijskom sastavu i bioloskom delovanju. -koenzimi su u brojnim hemijskim reakcijama u sastavu samih enzima ili u samom metabolizmu hranljivih materija -glavni izvor:iznutrice(jetra) i kvasac VITAMIN B2- RIBOFLAVIN -ARIBOFLAVINOZA-deficit-kada je dnevni unos ispod 0.5mg/ 24h. Znaci su: konjuktivit;promene na uglovima usana ,usne duplje ,jezika NIACIN (NIKOTINSKA KISELINA) Je genericko ime za nikotinsku kiselinu ili njen prirodni derivat nikotinamid. VITAMIN B6 (PIRIDOKSIN) -prirodno u 3 oblika: piridoksin,pridoksal,piridoksamin -glavna uloga: ucestvuje kao koenzim u metabolizmu proteina, u sintezi hema VITAMIN B12 (KOBALAMIN) -sadrzi kobalt -kao koenzim u enzimima bitnim za sintezu aminokiseline metionin,pa je kao takav vazan za rast i razvoj FOLNA KISELINA -soli folne kiseline su FOLATI. Imaju slicne nutritivne karakteristike i hemijsku strukturu -glavna uloga je u sintezi aminokiselina purin i timin,neophodnih za formiranje nukleoproteinskih lanaca,samim time DNK -neophodni su za normalan rast i sazrevanje eritrocita -postoje indicije da mogu da stite od pojave nekih malignih oboljenja BIOTIN -kao koenzim ucestvuje u sastavu nekoliko enzima bitnih za sintezu visih masnih kiselina,glikoneogenezu i metabolizam nekih aminokiselina PANTOTENSKA KISELINA -glavna uloga je da je koenzim acetil-koenzim A

LIPOSOLUBILNI VITAMINI
VITAMIN A (RETINOL)

-znacajan je za vid,za funkciju retine;ulazi u sastav foto-senzitivnog pigmenta -potreban za rast i diferencijaciju celijskog epitela,odrzava kozu i sluzokozu -rast irazvoj kostanog periosta -pravilnu reprodukciju i normalan embrionalni razvoj -stimulise funkciju imuno-odbrambenog sistema -ublazava posledice infekcije -antioksidant je VITAMIN D (KALCIFEROL)

-je genericko ime za 2 oblika:1.ergokalciferol (D2) i 2. holekalciferol (D3)-oni su prekursori vitamina D (od njih kroz metabolicke procese nastaje vit.D) -najznacajnije dejstvo kroz metabolizam kalcijuma-povecava apsorpciju kalcijuma u tankom crevu i resorpciju u kostima,sto znaci da odrzava kalciemiju nivo Ca u krvi -druge uloge:-u celijskoj proliferaciji i sazrevanju -u ocuvanju imuno-hepatopoetskog sistema -mineralizacija u toku rasta i oblikovanja kostiju -antioksidant je VITAMIN E (TOKOFEROL)

-antioksidant je znacajan u zastiti visih masnih kiselina i nezasicenih masti,kao i drugih komponenti celijske membrane od oksidativnog dejstva slobodnih radikala -sprecava oksidativni stres,narocito celijskog imunog sistema(limfociti,leukociti),eritrocita,motornih neurona i mreznjace -formiranje fosfolipidnog omotaca cel.membrane-zastitna uloga,u prevenciji ateroskleroze -poboljsava zastitu celijske membrane jer sa prostaglandinima ima antiinflamatorno dejstvo -efekti vitamina E se pojacavaju kad se primenjuje sa selenom VITAMIN K

-u hrani K1-nutritivni izvor -u crevima se sintetise K2-nenutritivni izvor (sintezom anaerobnih crevnih bakterija-eserihija koli i bakterije prisutne u zuci) -nedostatak vit.K dovodi do produzavanja protrombinskog vremena i smanjenja koagulabilnosti krvi.Izazivaju ga oboljenja jetre -povecana kolicina vit.K (retko) doprinosi stvaranju tromba