FAIRANE NICLE

Potrebno je:
(za desetak nicli)
Za nicle:
400 gr mlevenog mesa po izboru
1 jaje
zain za soljenje
manja glavica luka ili pola glavice srednje veliine
4-5 kaika prezli
Za paniranje:
1 jaje
brano
prezle
ulje za prenje

Priprema:
Meso stavite u iniju i pesnicom, pritiskajui ga, napravite udubljenje. Tu dodate jaje, zain za
soljenje i povrh svega izrendate luk. Dodate odmah i prezle i sve umeate u jednolinu masu. Kada vam
se uini da ste sve dobro izmeali, nauljite dobro ruke (koje se besprekorno iste, kao i uvek kada
spremate hranu) i dodatno rukom umesite ovu smesu mesa i dodataka.
Odmah, oblikujte male kuglice koje kad rastanjite nee biti vee od vaeg dlana.

Ruke su vam uvek nauljene dok ovo radite, tako da dok oblikujete pljeskavice one prosto klize kroz
dlanove. Nemojte se posebno truditi da ih puno rastanjujete. To e tek da usledi.
Kada svo meso oblikujete u ovakve male pljeskavice, pospite malo brana po dasci ili radnoj povrini i
umutite jaje u posebnom tanjiru.

Svaku pljeskavicu uvaljajte u brano tako da je lagano pritiskate, vodei rauna da joj ivice ne pucaju.
Pritisnite ih u brano sa obe strane. Kada to zavrite, na tu istu dasku gde je bilo brano, pospite prezle
i odmah stavite tiganj sa uljem da se zagreva na ringli.
Sada svaku pljeskavicu koju ste ve uvaljali u brano umoite u umueno jaje, pa u prezle. Kada ih
stavite na prezle, ponovo ih blago pritisnite kako bi se prezle dobro "zalepile".

Dok ste ovo radili, ulje se ve zagrejalo i odmah moete da stavljate pljeskavice da se se pre. Vano
je da uvek imate dovoljno ulja kako prezle koje otpadnu na dno tiganja ne bi gorele i tako pravile da
pljeskavice izgledaju izgorelo. Jo jedna vana stvar, kod prenja pohovanog mesa, jeste da umerite
temperaturu, tako da kad stavite ispohovano pare mesa, ono zacvri ali im napunite tiganj, smanjite
temperaturu kako bi se prenje vrilo tiho, postepeno. To je pravi nain da dobijete izgled pohovanog
mesa koje ima zlatnu boju.

Dok prite meso, nemojte ga svaki as okretati s jedne strane na drugu. Budite strpljivi, pa kad
porumeni donja strana, okrenete ih i kada obe strane poprime tu prepoznatljivu zlatastu boju, vadite
ih u posudu za serviranje. Moete ih poslagati u oval i posluiti kao prilog Bear paprikau, naroito
sada u ovim vrelim letnjim danima.
Mnogi e mi zameriti na ovom pohovanom mesu, ali ja i nisam poela da piem kuvar koji se bavi
dijetalnom ishranom, ve piem o hrani koju volimo da jedemo i koju su pravile nae majke.

Ove fairane nicle, za razliku od pljeskavica, mogu da se jedu i kad se u potpunosti ohlade. Ja ih
uvam u friideru i tako hladne jedemo uz salatu od sveeg povra, uz bear paprika, uz boraniju u
mleku, uz spana...Lepe su na sve mogue naine.
Na kraju, za sve one duebrinike koji vole da kritikuju prena jela, pohovana jela, debela i masna
jela, obilna jela: Nikoga nije ubilo jelo, ve preterivanje u jelu.I koliko vidim, umiru i od ne jela svi oni
koji fanatino veruju da se izgladnjivanjem postie ideal lepote.
Ja verujem da je umerenost i raznovrsnost hrane koju unosimo recept zdrave ishrane.
Sve vas mnogo volim i pozdravljam.