SALATA SA TUNJEVINOM

2 KONZERVE TUNJEVINE UMUTITI SA 1 MARGARINOM MIKSEROM, DODATI MLEVENI BIBER, SO, ZAČIN. OBLIKOVATI ROLAT, UVALJATI U PREPEČEN SUSAM (1 ŠOLJU) I UKRASITI LIMUNOM.
PITA – ROLATI
1/2kg KORA PODELITI NA 3 DELA. SVAKU KORU PREMAZATI FILOM, NA ZADNJU STAVITI SIR (ILI MESO ILI KEČAP SA DODATCIMA... PO IZBORU), UVITI U ROLAT(3 ROLATA), PREMAZATI IH OSTATKOM FILA, POSUTI SUSAMOM I PECI U
ULJEM PODMAZANOM PLEHU.
FIL: 2 JAJA, 1 ČAŠA JOGURTA, ½ ČAŠE ULJA, 2,5 BRAŠNA, 1 ČAŠA VODE, 2 KAŠIČICE SOLI, 1 PRAŠAK ZA PECIVO.
KUKURUZNA TORTA
U 1/2l VRELOG MLEKA USUTI 400gr KUKURUZNOG BRAŠNA I MEŠAJUĆI KUVATI POLA SATA. ZATIM U TO UMEŠATI ULUPAN SNEG OD 6 BELANACA PA SVE IZRUČITI U DOBRO PODMAZAN I BRAŠNOM POSUT PLEH. TESTO PRELITI
ISPRŽENIM PREZLAMA I MASLACEM U KOME SU SE PRŽILE, PA ISPEĆI U RERNI. SLUŽITI TOPLO UZ JOGURT ILI KAO DODATAK MESU ILI PODVARKU.
TORTA OD PRAZILUKA
UMESITI MEKO TESTO OD 200gr INTEGRALNOG BRAŠNA, 100gr PUTERA I 2-3 KAŠIKE VODE I POLA KAŠIČICE SOLI. OSTAVITI DA ODMARA OKO POLA SATA. PRAZILK (1,5kg) OPRATI, OČISTITI I ISEĆI NA KOLUTOVE. ŠUNKU (50gr) ISEĆI NA
KOCKE I PROPRŽITI U TIGANJU. DODATI KOLUTOVE PRAZILUKA, POSOLITI I POBIBERITI, DODATI MORSKI ORAŠČIĆ I SVE PRODINSTATI. TESTO RAZVUĆI I STAVITI U PODMAZAN PLEH. PREKO TESTA POREĐATI IZDINSTANE ŠUNKU I
PRAZILUK. NARENDATI SIR(50gr GAUDE), DODATI 3 UMUĆENA JAJA I 4dl MLEKA I ZAČINITI PO UKUSU. PRELITI PREKO PRAZILUKA I TORTU PEĆI 40-50 MIN. U RERNI ZAGREJANOJ NA 200 STEPENI.
TORTA SA MLADIM LUKOM
LISNATO TESTO (250gr) ODMRZNUTI NA SOBNOJ TEMPERATURI I RAZVUĆI GA NA VELIČINU PLEHA. TESTO PROBOSTI NA NEKOLIKO MESTA VILJUŠKOM, DA SE NE PODIGNE NERAVNOMERNO. MLADI LUK (7 STRUKOVA) OČISTITI,
OPRATI I ISEĆI NA TRAKICE DUŽINE 10cm. PERCA ISEĆI NA KOLUTIĆE. LUK PRODINSTATI U TIGANJU NA MALO ULJA I OHLADITI. MASU RASPOREDITI PREKO TESTA. POSEBNO UMUTITI 250gr KREM SIRA SA 3 KAŠIKE BRAŠNA
TORTA OD SPANAĆA I
PAKOVANJE SMRZNUTOG LISNATOG TESTA ODLEDITI NA SOBNOJ TEMPERATURI I SPANAĆ AKO JE SMRZNUT. AKO JE SPANAĆ SVEŽ (500gr), OPRATI GA , OČISTITI I OBARITI U SLANOJ KLJUČALOJ VODI. GOTOV SPANAĆ OCEDITI I
ISECKATI. ČEN BELOG LUKA OČISTITI, SITNO ISECKATI I PROPRŽITI NA MALO MASNOĆE. DODATI SECKAN SPANAĆ PA PROPRŽITI JOŠ MINUT-DVA I SKLONITI SA VATRE. NASTRUGATI MALO ORAŠČIĆA, POSOLITI I POBIBERITI, PA
DODATI NARENDAN SIR (100gr NEKOG TVRDOG). SVE LEPO IZMEŠATI I PUSTITI DA SE SIR OTOPI. ZATIM STAVITI I SLANINU (100gr MESNATE) SEČENU NA KOCKICE. DODATI PRETHODNO PRIPREMLJEN BEŠAMEL SOS (3dl) I 2 UMUĆENA
JAJA. SVE IZMEŠATI. LISNATO TESTO RAZVUĆI I POLOVINU STAVITI U PLEH, IZVUĆI IVICE PA SIPATI PRIPREMLJENU MASU. ODOZGO STAVITI PARČIĆE DRUGOG DELA TESTA. PREMAZATI MLEKOM I PEĆI TORTU OKO 40 MIN. NA
TEMPERATURI OD 180-200 STEPENI.
TORTA OD SPANAĆA II
SPANAĆ (500gr SVEŽEG) OČISTITI I DOBRO OPRATI. SITNO GA ISECKATI, POSOLITI I OSTAVITI DA ODSTOJI 15 MIN. NAKON TOG VREMENA SPANAĆ OCEDITI PA MU DODATI ŠOLJU BRAŠNA, 2 ŠOLJE MLEKA I 125gr OTOPLJENOG
MARGARINA. SVE IZMEŠATI. UMUTITI 4 ŽUMANCA I DODATI U SPANAĆ. POSEBNO ULUPATI SNEG OD 4 BELANCA I LAGANO UMEŠATI U PRETHODNU MASU. PLEH PODMAZATI I POSUTI BRAŠNOM PA USUTI MASU SA SPNAĆEM. PEĆI U
RERNI ZAGREJANOJ NA 180 STEPENI. PEČENU KORU IZVADITI IY PLEHA I ISEĆI NA 3 DELA. NAPRAVITI POSEBNO SMESU OD SIRA (400gr ŠVAPSKOG) I PAVLAKE (I ČAŠA). PREKO PRVE KORE SE PREMAZUJE PAVLAKA PA SE REĐA PRAŠKA
ŠUNKA, ISEČENA NA TANKE ŠNITE (300gr). ONDA IDE FIL OD SIRA I PAVLAKE. OPET KORA OD SPANAĆA, PAVLAKA, ŠUNKA, FIL. STAVI SE TREĆA KORA I CELA TORTA SE PREMAŽE FILOM. ODOZGO MOŽE DA SE POSPE RENDANIM
KAČKAVALJEM.
TORTA OD TIKVICA
ČETIRI TIKVICE SREDNJE VELIČINE OLJUŠTITI I ISEĆI NA KOCKICE PA POMEŠATI SA SITNO ISECKANIM CRNIM LUKOM (1 GLAVICA). DODATI SECKAN PERŠUN, POSOLITI I POBIBERITI. UMUTITI 4 CELA JAJA, DODATI POLA ŠOLJE ULJA I
ŠOLJU BRAŠNA POMEŠANOG SA PRAŠKOM ZA PECIVO. TESTO POTOM SJEDINITI SA MASOM OD TIKVICA, LAGANO IZMEŠATI I USUTI U PODMAZANU VATROSTALNU ČINIJU. PEĆI OKO POLA SATA U RERNI ZAGREJANOJ NA 200 STEPENI.
TORTA SA MEŠANIM POVRĆEM
PAKOVANJE SMRZNUTOG TESTA (250gr) ODMRZNUTI NA SOBNOJ TEMPERATURI I RAZVUĆI NA VELIČINU PLEHA. PROBUŠITI GA NA NEKOLIKO MESTA VILJUŠKOM. POVRĆE (150gr KELERABE, 150gr GRAŠKA, 150gr ŠARGAREPE) OPRATI,
OČISTITI ALI TAKO DA OSTANE HRSKAVO. OSEDITI GA OD VODE. POSEBNO UMUTITI MLADI SIR (200gr ŠVAPSKOG), JAJA, KAŠIKU KUKURUZNOG BRAŠNA, SITNO ISECKAN PERŠUNOV LIST I POMEŠATI SA POVRĆEM. POSOLITI I
POBIBERITI. SMESU SIPATI PREKO TESTA. TORTU PEĆI OKO POLA SATA U RERNI ZAGREJANOJ NA 220 STEPENI.
TORTA SA MEŠANIM POVRĆEM I MESOM
PROSEJATI 400gr BRAŠNA PA U NJEGA NASEĆI LISTOVE MARGARINA. MALO POSOLITI, DODATI 1 JAJE I OD OVE MASE UMESITI TESTO. OD TESTA ODVOJITI 2/3 I RAZVUĆI U KORU KOJA POKRIVA DNO I STRANE VATROSTALNE POSUDE.
STAVITI TESTO U POSUDU, POSUTI MRVICAMA. ZA TO VREME PRODINSTATI MESO (250gr MLEVENOG), POSOLITI I POBIBERITI. NA TESTO STAVITI RED MESA, RED DINSTANIG POVRĆA (500gr MEŠANOG POVRĆA-PO ŽELJI), DOK SE NE
UTROŠI SAV NADEV. TREĆINA TESTA KOJA JE OSTALA RAZVUČE SE DA PREKRIJE TORTU. KADA SE STAVLJA GORNJA KORA POVUĆI MALO TESTO SA STRANE ČINIJE DA SE LEPO SPOJI SA POKLOPCEM OD TESTA. ZATIM TORTU
PREMAZATI UMUĆENIM ŽUMANCETOM. NA SREDINI NAPRAVITI RUPU PROMERA POLA SANTIMETRA, DA BI PARA MOGLA DA IZLAZI. PEĆI TOTRU OKO 45 MIN. U RERNI ZAGREJANOJ NA 200 STEPENI.
SLANA TORTA SA ŠAMPINJONIMA
VEZU MLADOG LUKA OPRATI, OČISTITI I ISECKATI NA KOLUTOVE (ZAJEDNO SA PERIMA). ŠAMPINJONE (200gr) OPRATI, OČISTITI I ISEĆI NA LISTIĆE. ZAGREJATI MALO ULJA, PA PRODINSTATI I LUK I ŠAMPINJONE. DODATI 2 CELA JAJETA
I 1 BELANCE I UMUTITI DOK SE JAJA NE STEGNU. POSOLITI I POBIBERITI, PA NA KRAJU DODATI I SECKAN PERŠUNOV LIST. ZA TO VREME LISNATO TESTO ODMRZNUTI NA SOBNOJ TEMPERATURI. JEDAN DEO RAZVUĆI NA VELIČINU
PLEHA I STAVITI GA U PODMAZAN PLEH. ODOZGO SIPATI PRIPREMLJEN NADEV, POSUTI EMENTALEROM (200gr) ISECKANIM NA KOCKICE I PREKRITI DRUGIM DELOM TESTA. ODOZGO TORTU PREMAZATI UMUĆENIM ŽUMANCETOM.
PEĆI U RERNI ZAGREJANOJ NA 220-230 STEPENI.
TORTA OD PAPRIKA SA SARDINOM
KROMPIR (2 SREDNJE VELIČINE) OLJUŠTITI I ISEĆI NA KOCKICE. PAPRIKU (2 MESNATE CRVENE) OPRATI, OČISTITI OD SEMENA I TAKOĐE ISEĆI NA KOCKICE. NA MALO ULJA PROPRŽITI SITNO SECKATI CRNI LUK, PA DODATI PAPRIKU I
KROMPIR I DINSTATI NA TIHOJ VATRI DESETAK MINUTA. POSEBNO ULUPATI 4 JAJA, POSOLITI IH, DODATI SARDINU (3 FILETA SARDINE IZ KONZERVE) IZGNJEČENU VILJUŠKOM I IZMEŠATI. POTOM DODATI BOSILJAK I MAJORAN PA SVE
POMEŠATI SA DINSTANIM POVRĆEM. SVE DOBRO IZMEŠATI I SIPATI U PODMAZAN VATROSTALNI SUD. PEĆI OKO 20 MIN. NA 200 STEPENI.
TORTA OD KROMPIRA
GLAVICU CRNOG LUKA SITNO NASEĆI I PROPRŽITI NA ZAGREJANOM ULJU. DODATI MESO (400gr) SEČENO NA SITNE KOCKE I PRODINSTATI. DODATI I PARADAJZ (2 KOMADA) ISEČEN NA KOCKE, POSOLITI, POBIBERITI I UZ POVREMENO
MEŠANJE DINSTATI. KILOGRAM KROMPIRA OLJUŠTITI, OPRATI PA STAVITI DA SE KUVA. KUVAN KROMPIR ISPASIRATI. POSEBNO UMUTITI ŽUMANCA (3) SA MARGARINOM, MALO POSOLI, DODATI BRAŠNO (2 KAŠIKE) I PENASTO
UMUĆENA BELANCA. SVE IZMEŠATI I DODATI PASIRAN KROMPIR. MASU UJEDNAČITI. POLOVINU MASE-TESTA STAVITI U PODMAZAN PLEH, A PREKO SIPATI DINSTANO MESO. PREKRITI DRUGIM DELOM MASE. TORTU PEĆI U UMERENO
ZAGREJANOJ RERNI OKO 45 MINUTA.
TORTA OD SARDINA
ODMRZNUTI PAKOVANJE LISNATOG TESTA, PA POLOVINU RAZVUĆI NA VELIČINU PLEHA I STAVITI NA DNO. SARDINE (1 KUTIJA) IZGNJEČITI VILJUŠKOM, POMEŠATI SA 200gr SREMSKOG SIRA I SITNO SECKANE 2 MANJE GLAVICE
CRNOG LUKA. DODATI I PAPRIKE SECKANE NA KOCKICE (2 ZELENE I 1 CRVENA). MASU RASPOREDITI PO TESTU. POSUTI SECKANIM PERŠUNOVIM LISTOM. ODOZGO STAVITI DRUGU POLOVINU TESTA. OZNAČITI PARČAD KOJA ĆE SE
SEĆI, PREMAZATI ŽUMANCETOM I PEĆI NA 200 STEPENI.
HLADNA TORTA SA JOGURTOM
JOGURT (4 dl) STAVITI NA TOPLU RINGLU I STALNO MEŠATI, PAZEĆI DA NE PROVRI. DODATI 50gr ŽELATINA I STALNO MEŠATI DOK SE SMESA NE ZGUSNE. NE SME DA PROVRI, VEĆ STALNO DA BUDE TOPLA. KADA SE ZGUSNE, SKLONITI
SA VATRE I OSTAVITI DA SE PROHLADI. OBARITI 4 JAJETA I ISEĆI NA KOLUTOVE. ŠARGAREPU (2 SREDNJE VELIČINE) OČISTITI, OPRATI, OBARITI I TAKOĐE ISEĆI NA KOLUTOVE. KRASTAVČIĆE (5 KISELIH) ISEĆI NA KOLUTIĆE. U
DUBLJU POSUDU RAVNOG DNA STAVITI RED TANKO SEČENE PRAŠKE ŠUNKE (300gr), SIPATI SLOJ PRIPREMLJENOG JOGURTA, STAVITI RED NA KOLUTOVE SEČENIH BARENIH JAJA, OPET RED JOGURTA, PA POVRĆE, JOGURT, ŠUNKU ITD,
DOK SE MATERIJAL NE UTROŠI. ZAVRŠITI JOGURTOM. TORTU STAVITI U FRIŽIDER DA SE DOBRO STEGNE (NAJBOLJE DA STOJI CELU NOĆ).
 TORTA OD KARFIOLA
STAVITI 150gr BRAŠNA U VANGLICU, DODATI MALO SOLI I 75gr PUTERA SECKANOG NA LISTIĆE. OD OVE MASE ZAMESITI TESTO I OSTAVITI GA U FRIŽIDER NA SAT VREMENA. KARFIOL (700gr) OČISTITI, ISKIDATI NA CVETIĆE I OPRATI.
KUVATI GA POTOM U VRELOJ VODI DESETAK MINUTA. ZATIM GA IZVADITI IZ VODE I OCEDITI. POSEBNO UMUTITI 3 JAJETA SA MALO SOLI, DODATI 1 KISELU PAVLAKU, 50gr DIMLJENE SLANINE ISECKANE NA KOCKICE I NARENDAN
TRAPIST (50gr). POPARITI 3 PARADAJZA VRELOM VODOM I OLJUŠTITI, PA GA ISEĆI NA KOCKICE. POTOM GA PROPRŽITI NA MALO PUTERA (20-30gr), OCEDITI I DODATI KARFIOLU. DODATI I SMESU SA UMUĆENIM JAJIMA PA LAGANO SVE
SJEDINITI. TESTO IZVADITI IZ FRIŽIDERA I RAZVITI NA VELIČINU PLEHA, SA POSIGNUTIM IVICAMA. PRIPREMLJENU MASU IZRUČITI NA TESTO I PORAVNATI. PREOSTALIM PUTEROM (100gr) PRELITI TORTU. PEĆI NA 200 STEPENI, OKO
SAT VREMENA. SLUŽITI TOPLO, UZ PAVLAKU.
GNEZDA
JEDNO PAKOVANJE ŠAMPINJONA (DA BUDU MANJI I JEDNOBRAZNI) OPRATI I SKINUTI PETELJKE. ŠEŠIRIĆE USOLITI I ISPOHOVATI U JAJIMA I BRAŠNU. MLEVENO MESO, 300gr I SITNO IZRENDANE PETELJKE OD PEČURAKA ZAMESITI,
DODATI SO, VEGETU, BIBER I PRAVITI KUGLICE. U SVAKU STAVLJATI PARČE KAČKAVALJA, VALJATI U PREZLE I PRŽITI NA ULJU (GOTOVO JE KADA POČNU DA SE RAZVLAČE KONCI, OD KAČKAVALJA). OHLADITI I POKLAPATI
ŠEŠIRIĆIMA (SPAJATI MAJONEZOM TAKO ŠTO U UDUBLJENJE ŠEŠIRIĆA STAVITI MAJONEZ). PREKO NARENDATI KAČKAVALJ.
BAJADERE OD PILETINE
NAULJEN PLEH OBLOŽITI SA 1kgr ŠNICLI OD BELOG MESA, PREKO STAVITI 350gr ŠUNKE ISECKANE NA KOCKICE, PA 350gr KAČKAVALJA TAKOĐE ISECKANOG NA KOCKICE, A PREKO PRELITI SA 5 JAJA UMUĆENIH SA 2 PAVLAKE. ISPEĆI,
HLADNO PREVRNUTI NA TACNU, PREMAZATI SLOJEM MAJONEZA I IZRENDATI KAČKAVALJ.
ROLAT OD BELOG MESA
SITNO SAMLETI 1/2kgr BELOG MESA, 1 GLAVICU CRNOG LUKA, 2-3 ČENA BELOG LUKA, DODATI 2 KAŠIKE BRAŠNA, MALO BIBERA, MALO SOLI, VEGETE. OD OVE MASE NAPRAVITI KORU NA FOLIJI. ISECKATI NA SITNE KOCKICE 1/2kgr
PILEĆE DŽIGERICE I PROPRŽITI SA 1 GLAVICOM CRNOG LUKA PA SIPATI PREKO KORE. LAGANO UVITI ROLAT (RUKE STALNO TOPITI U BRAŠNO) I STAVITI U PODMAZAN PLEH I PRELITI SA MALO ULJA. U TOKU PEČENJA PRELITI SA 3-4
KAŠIKE BELOG VINA. KADA SE OHLADI SEĆI.
SALATA OD PILETINE
BELO MESO OD 1 KOKOŠKE SKUVATI, ISECKATI, DODATI 2-3 KAŠIKE RENA SA SIRĆETOM, 200gr SUVOG VRATA, 2-3 KAŠIKE SENFA, 2-3 PAVLAKE, SOLI I BIBERA PO UKUSU.
SALATA SA ŠAMPINJONIMA
OBARITI U SLANOJ VODI 2 PAKOVANJA ŠAMPINJONA (2 MINUTA). ISCEDITI SOK OD 2 LIMUNA I NEKOLIKO PUTA PRELIVATI, OBARENE, ŠAMPINJONE U ĐEVĐIRU I OSTAVITI DA SE OCEDE PREKO NOĆI PA ISECKATI. TOME DODATI 8
KUVANIH JAJA ISECKANIH (RENDANIH), 2 PAVLAKE, 400gr MAJONEZA, PO UKUSU SO, BIBER, PERŠUN.
SALATA SA KIKIRIKIJEM
JEDNO BELO MESO SKUVATI I ISEĆI, 200gr SALAME, 4 KUVANA JAJA, 3-4 KUVANA KROMPIRA – SVE IZRENDATI, 100gr PEČENOG I SAMLEVENOG KIKIRIKIJA, 200gr PEČENOG SUSAMA, 2 PAVLAKE, 400gr MAJONEZA, 100gr SENFA, PO ŽELJI
SECKANI KRASTAVČIĆI, MOŽE DA SE DODA JOŠ PAVLAKE I MAJONEZA.
ROLAT OD SPANAĆA (POSNO)
JEDNA ŠOLJICA ULJA, 2 ŠOLJICE KISELE VODE, 2 ŠOLJICE PIVA, 0,5kg SPANAĆA (OBARENOG, SAMLEVENOG I PROPRŽENOG NA ULJU), 1 KAŠIČICA SODE BIKARBONE, SOLI I BRAŠNA PO POTREBI (KAO ZA TORTU). ISPEĆI KORU U VEĆEM
PLEHU.
FIL – 3 BARENA KROMPIRA ISPASIRATI SA 1 ŠOLJICOM ULJA, DODATI OBARENU ŠARGAREPU, KRASTAVČIĆE, PAPRIKU I SITNO SECKANU RIBU PO ŽELJI, DODATI VEGETU, BIBER. SAVITI KAO SVAKI ROLAT.
SLANI ROLATI
UNIVERZALNA KORA – 120gr BRAŠNA, 120gr MARGARINA, 400gr MLEKA, 7 JAJA, 1,5 KAŠIKA SOLI.
PROVRETI MLEKO, DODATI MARGARIN PA KADA SE ISTOPI DODAVATI BRAŠNO I STALNO MEŠATI. KUVATI DOK SE MASA ZGUSNE. OSTAVITI DA SE OHLADI. ZATIM U TESTO DODAVATI JEDNO PO JEDNO JAJE. RAZLITI U PLEH I PEĆI DA
BUDE BLEDO ŽUTO. PREVRNUTI NA VLAŽNU KRPU I POKRITI DRUGOM VLAŽNOM.
OVAKVA KORA SE MOŽE KORISTITI ZA RAZNE ROLATE, FILOVE. NA PRIMER –
*FIL – 200gr SECKANE ŠUNKE, 200gr SECKANOG KAČKAVALJA, 1 PAVLAKA. SJEDINITI I FILOVATI ROLAT.
*FIL – 0,5kg KREM SIRA, 4 KUVANA JAJA RENDANA, 0,5kg ŠUNKE. POLOVINU FILA NAMAZATI NA KORU, POREĐATI ŠUNKU PA DRUGU POLOVINU FILA I UVITI ROLAT. OKOLO PREMAZATI PAVLAKOM I POSUTI RENDANIM
KAČKAVALJEM.
*FIL – IZDINSTATI MANJU GLAVICU CRNOG LUKA, DODATI 300gr PEČURAKA, DINSTATI, DODATI SO, BIBER, MALO TIMIJANA, VEGETU. OVO OHLADITI PA DODATI 300gr KREM SIRA I 1 KAŠIKU SENFA. FILOVATI ROLAT, A OKOLO
PREMAZATI PAVLAKOM I POSUTI PARMEZANOM.
TELEĆI ROLAT
ČETIRI VEĆA TELEĆA ODRESKA IZLUPATI, POSOLITI, POBIBERITI, PREMAZATI SENFOM, POSUTI ISECKANOM MIROĐIJOM (POLA VEZE), STAVITI 2 SECKANA KISELA KRASTAVČIĆA I 100gr SUVE SLANINE ISEČENE NA TANKE REŽNJEVE.
UVITI ROLAT. PROPRŽITI GA NA 100gr MASTI SA SVIH STRANA, PRELITI VODOM I DINSTATI DOK NE POSTANE MEKO.
PUNJENE PALAČINKE
VARJAČOM DOBRO UMUTITI 250gr BRAŠNA, 2 JAJA, ŠOLJICU ULJA, 0,5l MLEKA I MALO SOLI, PA OSTAVITI DA ODSTOJI. SPANAĆ, 500gr, OBARITI U SLANOJ VODI, OCEDITI, SITNO ISECKATI, POSOLITI I PROPRŽITI NA DVE KAŠIKE BUTERA.
POBIBERITI, NASTRUGATI 50gr KAČKAVALJA I MORSKO ORAŠČE, DODATI 100gr SITNO ISECKANE ŠUNKE I SVE IZMEŠATI. ISPEĆI PALAČINKE OD ODSTAJALOG TESTA, NA SVAKU STAVITI PO KAŠIKU FILA, ZAVITI U ROLNU I SLAGATI U
VATROSTALNI SUD. PRELITI SA DVE KAŠIKE KISELE PAVLAKE, POSUTI SA 100gr STRUGANOG KAČKAVALJA, A ODOZGO STAVITI NEKOLIKO KOMADIĆA BUTERA. ZAPEĆI NA SREDNJOJ TEMPERATURI.
PITA SA KISELIM KUPUSOM
ISCEDITI 1kg KISELOG KUPUSA RIBANCA I KUVATI U VODI DOK OMEKŠA, A U MEĐUVREMENU PROPRŽITI 150gr CRNOG LUKA, POSOLITI, POBIBERITI, DODATI ISCEĐEN KUPUS, ALEVU PAPRIKU I SVE DOBRO IZMEŠATI. PLEH PREMAZATI
ULJEM, STAVITI 2-3 KORE, NJUH TAKOĐE POPRSKATI ULJEM, PA RASPOREDITI DEO NADEVA. TAKO REĐATI NAIZMENIČNO DOK SE NAMIRNICE NE UTROŠE S TIM ŠTO SU KORE NA KRAJU. SLOŽENU PITU PREMAZATI ULJEM I PEĆI NA
200C, A KADA BUDE PEČENO POPRSKATI VODOM I POKRITI SALVETOM. (POTREBNO JE 800gr GOTOVIH KORA ZA PITU).
SEXI SALATA
NAJSITNIJE IZRENDATI 5 gr SIRA, 1 KRASTAVAC – LETI, A 5 KISELIH KRASTAVČIĆA ZIMI, ŠAKA I PO SECKANIH ORAHA, 4 ČEŠNJA BELOG LUKA, 3 KAŠIKE MAJONEZA, SO PO UKUSU. MASU IZRADITI I OD NJE PRAVITI LOPTICE KOJE
VALJATI U SUSAM ILI RENDANI KAČKAVALJ.
CVEKLA SALATA
DVA KOMADA BELOG PILEĆEG MESA KUVANOG, 1 MANJA TEGLA CVEKLE, 150gr MLEVENIH ORAHA, 5-6 KRASTAVČIĆA, 1 PAVLAKA, 3-4 KAŠIKE SENFA. SASTOJKE ISEĆI KAO ZA RUSKU SALATU.
SALATA OD PLAVOG PATLIDŽANA
I NAČIN – ISPEĆI 1 VEĆI PLAVI PATLIDŽAN, OLJUŠTITI I ISCEDITI, 600gr SIRA, 2-3 ČEŠNJA BELOG LUKA. SVE IZMEŠATI MIKSEROM I PRI TOM DODAVATIMALO ULJA.
II NAČIN – ISPEĆI I OLJUŠTITI 1 PLAVI PARLIDŽAN. OLJUŠTITI 10 PAPRIKA, IZVADITI SEME I OCEDITI I CRVENI PARADAJZ. SVE ISCEDITI, DODATI MALO BELOG LUKA, PERŠUNA, SO, TUČENIH ORAHA I ULJE. PROMEŠATI I PRILIKOM
SERVIRANJA POSUTI MLEVENIM ORASIMA.
LEDENA SLANA PITA
JEDAN MARGARIN I 800gr SIRA IZMRVITI I MASU PODELITI NA 3 DELA, PA DODATI
I DEO – SUSAM ISPRŽITI NA TEFLONU DA BUDE BLEDO ŽUTE BOJE I 200gr SECKANIH ORAHA
II DEO – KAŠIKA TUCANE PAPRIKE, MALO AJVARA, BELI LUK I ULJE
III DEO – 200gr SECKANE SALAME, 1 VEZA SECKANOG PERŠUNA.
PLEH, USKI REBRASTI ZA KOMISPROT, OBLOŽITI FOLIJOM PA REĐATI BELI DEO, CRVENI I ZELENI.ODOZGO NARENDATI ŽUMANAC I SIR. SEĆI NA ŠNITE PO REBRIMA.

2
 SLANO 

SLANA TORTA
IZMEŠATI 5 JAJA, 1 KRIŠKU SIRA, ŠAKU SPANAĆA, ČAŠU JOGURTA, ŠOLJICU ULJA, PECIVO, SO. ISPEĆI U PODMAZANOM I BRAŠNOM POSUTOM PLEHU. HLADNO RASEĆI I FILOVATI UNUTRA I SPOLJA.
FIL – UMUTITI PAVLAKU I MAJONEZ, DODATI SECKANU ŠUNKU, KUVANO JAJE, KAČKAVALJ...
PALAČINKE SA MESOM
IZMEŠATI 1 JAJE, 130gr BRAŠNA I SO U REĐE UJEDNAČENO TESTO I ISPEĆI 8 PALAČINKI NA MASLACU. NA UGREJANOJ MASTI (1 KAŠIKA) PROPRŽITI 1 GLAVICU CRNOG LUKA I 400gr MLEVENOG MESA. DODATI SO, PERŠUN I SKLONITI SA
VATRE. KADA SE PROHLADI UMEŠATI 1 JAJE. PODMAZATI VATROSTALNU POSUDU I REĐATI PALAČINKE JEDNU NA DRUGU I FILOVATI. UMUTITI 2 ŽUMANCA SA 1dl PAVLAKE I MALO SOLI PA PRELITI PREKO I PEĆI 20 MIN.
Srpska salata od paradajza
- 500 g paradajza, 1 glavica crnog luka isecena na rebarca,
- 4 babure isecene na prstenove, 1 kasicica sitno isecenog persuna, so, ulje.
Paradajz oljustiti, iseci na kolutove i staviti u ciniju. Dodati crni luk, babure i persun, posoliti, preliti uljem i sve lako izmesati. Ista salata moze se praviti i sa pecenim paprikama.
Sarena salata od kupusa
- 1 mala glavica slatkog belog kupusa,- mala glavica crvenog kupusa, 1 veci koren sargarepe,
- 1 mala glavica crnog luka, biber, so,- 1 dl ulja, sirce po ukusu.
Odvojiti listove kupusa, oprati, ocediti, odstraniti deblja lisna rebra. Sloziti po nekoliko listova i seci na tanke rezance. Sargarepu izrendati, a luk sitno iseckati. Pomesati sve povrce, posoliti,
pobiberiti, pouljiti, sipati sirce po potrebi i sve dobro izmesati. Do sluzenja salatu pokriti. Salata od kupusa je odlican dodatak musaki od krompira, jelima od jaja i drugim.
Pecene paprike sa kiselim mlekom
- 1 kg crvenih pecenih paprika moze i iz zamrzivaca,- 1 dl ulja, 2 dl kiselog mleka,- 2 cena belog luka, 1 veza persuna.
Paprike oprati, osusiti, ispeci na plotni sporeta. Staviti u dublji sud, poklopiti i kad se ohlade ocistiti ih od ljuske. U vatrostalnu ciniju poredjati paprike, posoliti i posuti uljem. Kiselo mleko dobro
izmutiti, dodati mu isecen beli luk, persunov list. Ovim preliti paprike. Ostaviti da stoje u frizideru neko vreme i sluziti uz jela sa rostilja.
Romska salata
- 1 klip mladog kukuruza, 3 paprike, 2 paradajza,- 1 glavica crnog luka, 2 cena belog luka, 3 kasike ulja,
- 1 kasika sirceta, so.
Kukuruz skuvati, a zatim iskruniti. Paprike oprati, odstraniti seme, iseci na rezance. Paradajz oljustiti i iseci na kockice. Crni i beli luk iseci i sve pomesati. Ulje, sirce i so izmesati i preliti preko
povrca, izmesati i ostaviti da stoji u frizideru. Sluziti kao dodatak jelima od jaja, pecenom mesu, ribama, jelima sa rostilja.
Salata od pasulja
- 250 g smedjeg pasulja, 1,5 l vode,- 1 glavica crnog luka, 60 g maslinovog ili obicnog ulja,
-3 kasike limunovog soka, so, biber,- 4 manja paradajza, 50 g zelenih maslina, 2 tvrdo kuvana jaja.
Pasulj ocistiti, oprati, preliti hladnom vodom i preko noci ostaviti da bubri, zatim ga kuvati u istoj vodi, dodati ociscen luk. Kada je pasulj mekan, ocediti ga i staviti u dublju posudu bez luka. Za
marinadu dobro izmesati ulje, limunov sok, so i biber. Preliti preko jos toplog pasulja, ostaviti da se hladi oko 40 minuta. Paradajz oprati, ocistiti od ljuske i semenki. Masline prepoloviti. Jaja
oljustiti i iseci na kolutove. Ovo sve dodati pasulju i pazljivo izmesati i ostaviti da stoji oko 60 minuta. Za ovu vrstu salate moze se upotrebiti i pasulj iz konzerve. Tada se ova izvrsna salata
pripremi brzo. Sluziti je kao dodatak jelima sa rostilja.
Salata od praziluka
- 500 g praziluka, 250 krompira, 1 manji koren celera,
- 1/2 dl ulja, so, biber, 2-3 kasike sirceta.
Praziluk ocistiti, dobro oprati, iseci na manje komade, skuvati u blago slanoj vodi, ocediti. Krompir oljustiti, oprati, skuvati u slanoj vodi, naseci na kolutove. Celer oprati, izrendati. Praziluk,
krompir, celer, pazljivo izmesati sa biberom. Ulje, so, sirce umutiti i preliti preko salate. Lagano izmesati i ostaviti da odstoji da se potpuno ohladi.
Slata od cvekle
- 300 g cvekle sveze ili skuvane- 1 pomorandza, so, ulje
Svezu ili skuvanu cveklu iseci na trake ili izrendati. Posoliti i nacediti sok od polovine pomorandze i staviti ulja po potrebi. Pre sluzenja staviti u frizider i ukrasiti sa drugom polovinom
pomorandze.
Salata od lebleblije
- 250 g lebleblija, 100 g zelenih maslina- 2 korena sangarepe, 150 g parizera
- 2 tvrdo kuvana jaja, 3 kasike maslinovog ili obicnog ulja- malo vinskog sirceta, soli i bibera
Lebleblije ostaviti preko noci u mlakoj vodi, zatim sutradan dobro oprati i procediti preliti sa litar i po mlake vode i kuvati oko pola sata, da malo omeksaju. Ocediti, dodati sitno iseckan crni luk i
maslinke, na kocke iseckanu, skuvanu sangarepu, parizer i tvrdo kuvana jaja. Sve to lagano izmesati. Za preliv umutiti maslinovo ulje sa vinskim sircetom, solju i biberom po ukusu, preliti salatu,
sve izmesati i ostaviti da pre sluzenja postoji bar jedan sat.

3
Fina salata
- 500 g makarona (skoljkice), 150 g sunke- 150 g kackavalja, 4 kuvana jaja, 10 kiselih krastavcica
- 4 kasike majoneza, 1 kisela pavlaka, pola case jogurta
Obariti testenine, ali ne vise od pet minuta, isprati hladnom vodom i pomesati sa iseckanim jajima, sunkom, kackavaljem, krastavcicima. Preliti salatu prelivom od majoneza, pavlake, jogurta,
lagano izmesati, a po ukusu predhodno posoliti i pobiberiti. Ukrasiti po zelji.
Salata od pirinca
- 200 g pirinca, 1 konzerva tunjevine od 150 g- 100 g sunke, 1 pakovanje virsli, nekoliko kiselih krastavcica
- maslime punjene paparikom, nekoliko fileta kiselih paparika- 100 g ementalera, saka smrznutog ili svezeg graska
- 1 limun, ulje, biber, so
Obariti pirinac, ocediti i staviti na krpu da se prosusi. Zatim izruciti ga u ciniju. Posebno skuvati grasak, ostale sastojke iseci na kocke. Iseckane sastojke pomesati sa pirincem i polako izmesati.
Preko toga sipati umak od limuna, ulja, soli i bibera. Tako napravljenu salatu staviti u frizider pre sluzenja.
Salata od belog pileceg mesa
- 600 g belog mesa, 500 g pecuraka,- 200 g kiselih krastavcica, 200 g sunke - 2 kesice gotovog majoneza, 1 kisela pavlaka- 1 kasika senfa, sok od limuna, so i po ukusu biber
Belo meso obariti, ohladiti i iseci na rezanca. Pecurke oprati, obariti i iseci na listice. Krastavce i sunku iseci na kocke. Majomez, pavlaku, senf, sok od limuna i so umutiti i preliti salatu. Pazljivo
promesati, sipati u ciniju i ukrasiti majonezom, krastavcima i listicima persuna.
Salata od haringe
- 3 slane haringe, 1 glavica crnog luka- 250 g kuvanog krompira, 1 solja cvekle
- 3 kisela krastavcica, 1 jabuka, 1 kasicica susene mirodjije- 4 kasike majoneza i biber
Haringe ocistiti, drzati u mineralnoj vodi da se izvuce so i iseci na delove. Crni luk ocistiti, oprati i iseci sitno. Kuvani krompir ohladiti, ocistiti i iseci na kocke. Na kocke iseci i krastavcice, jabuku
i cveklu. Sve staviti u ciniju, zaciniti biberom i usitnjenom mirodjijom. Ciniju poklopiti i ostaviti da stoji oko 1 sat u frizideru. Tada dodati majonez, promesati i sluziti. Da bi se smanjile kalorije,
salata se moze preliti sa 2 kasike majoneza i 2 kasike jogurta ili kiselog mleka.
Salata od racica
- 450 g smrznutih racica, 750 g svezeg prokelja- 1 paradajz, 1 solja majoneza, 1 kisela pavlaka
- sok od limuna, 1 kasika vinjaka, so, biberProkelj ocistiti i oprati. Racice odmrznuti i kuvati zajedno sa prokeljom i jednom casom vode oko 10 minuta. Ohladiti i ocediti. Pomesati majonez,
pavlaku, limunov sok, vinjak, biber i so po ukusu. Rasporediti prokelj i racice u veci tanjir pa preliti pripremljenim umakom. Ukrasiti kriskama limuna, paradajza i celim racicima.
Salata od ribljeg mesa
- 1 konzerva tunjevine, 2 tvrdo kuvana jaja- 2 paradajza, 150 g mlade boranije
- nekoliko listova zelene salate, ulje, sirce, so, biber i nekoliko maslinki
Listove salate oprati i iseci na rezanca. Umutiti ulje, so, biber i sirce pa preliti preko salate. Staviti na stakleni tanjir u sredinu. Okolo poredjati tunjevinu, barena jaja, masline i kriske paradajza.
Ukrasiti mladom barenom buranijom.
Mesana salata sa pavlakom
- 2 glavice zelene salate, 2 tvrdo kuvana jaja- 1 pavlaka, 1 barena crvena paparika
- 2 struka mladog luka, so, biber, limunov sok
- 1 svez paradajz, 2 cena belog luka, malo ulja
Salatu oprati, iskidati listove i poredjaati u ciniju. Papriku iseci na rezance, a beli i crni luk iseci sitno. Preko salate poredjati kolutove kuvanih jaja, a preko staviti paprike, crni i beli luk. Sve preliti
sa marinadom od ulja, soli i limunovog soka. Kada je gotova preliti sa pavlakom i ukrasiti sa kriskama svezeg paradajza.
Salata od dinje
- 1 glavica zelene salate, 1 manja dinja- 1 krastavac, 150 g sira ajdamer, 2 kasike ulja
- sok od jednog limuna, 1 kasicica secera- so, biber i list persuna
Ocistiti glavicu salate, oprati i odvojiti listove. Prepoloviti dinju ocistiti semenke, skinuti koru i iseci na kockice. Krastavac ocistiti, preseci na pola, izvaditi seme i iseci na tanje polukrugove. Sir
iseci na kocke. Staklenu ciniju obloziti sa listovima salate, staviti isecene krastavce, dinju i sir. Preliv napraviti od ulja, limunovog soka, soli, bibera i iseckanog persunovog lisca. Preliti salatu i
odmah sluziti.
Salata od spanaca
- 200 g mladog spanaca, 1 zelena salata- 1 manja glavica crnog luka, 2 kasike vinskog sirceta
- 2 kasike ulja, 200 g svapskog sira, 1 paprika iz tursije- mesani suseni zacin, malo secera, so i beli biber

4
 SLANO 

Ocistiti spanac i salatu pa dobro oprati i itresti kapljice. Iseci na rezanca i staviti u ciniju. Napraviti marinadu od kockica luka, sirceta, ulja i zacina. Odozgo staviti sir i ukrasiti paparikom isecenom
na rezanca.
Salata od krompira
- 1 kg krompira, 3 case kiselog mleka- 2 barena jaja, 1 svez krastavac, sveze rotkvice
- 1 glavica crnog luka, ulje, so, biber
Krompir oprati i neoljusten kuvati u slanoj vodi. Odmah oljustiti, iseci na kolutove i staviti u ciniju. Preliti uljem, posoliti i pobiberiti. Posuti seckanim lukom i mlago promesati da se krompir ne
raspadne. Preko toga staviti krastavac i rotkvice isecene na kolutove i po potrebi posoliti. Preliti salatu kiselim mlekom i ukrasiti kolutovima barenih jaja.
Salata od paradajza i pecurki
- 500 g paradajza, 100 g mariniranih sampinjona- 1 glavica crnog luka, persunov i celerov list
- ulje, so i biber
Paradajz oprati iseci na kolutove i posoliti. Crni luk iseci na kolutove, a pecurke oprati, iscediti i iseci na listove. Sve staviti u ciniju preliti sa uljem, pobiberiti i posoliti ako je potrebno. Preko
gotove salate staviti isecen persunov i celerov list i posluziti.
Salata od paprika
- 1 g paprika, 100 g ovcijeg sira- 2 glavice crnog luka, 2 cena belog luka
- 2 kasike ulja, po potrebi sirce i soPaprike oprati, ispeci i oljustiti. Svaku papriku umakati u mesavinu ulja, sirceta i sitno seckanog belog luka. Poredjati ih na tanjir, posuti sitno isecenim crnim
lukom i izmrvljenim sirom.
Salata sa jajima
- veca glavica zelene salate- 4 tvrdo kuvana jajeta, 150 g kuvane cvekle
- 150 g feta sira, ulje, sok od limuna- malo soli, perunovo lisce
Salata se opere, iskidaju se listovi i poredjaju u odgovarajucu ciniju. Cvekla se isece na deblje rezance, jaja na osmine, a sir na kocke. Sve se lagano izmesa i prelije mesavinom ulja, soli i
limunovog soka.
Salata s piletinom
- 1/2 pecenog pileta, 3 kasike naseckanog luka,- 1 kasika limunovog soka, 1 kasicica carrya
- 1/2 kg krompira, 1 grejfrut, so, 4 kasike majoneza- 20 g samlevenih oraha, jedna velika crvena jabuka
Majonez zaciniti limunovim sokom, solju i carryem. Iseci piletinu, jabuku i skuvane i ociscene krompire, ociscen grejfrut. Pomesati sve sastojke, poklopiti i ostaviti oko 30 minuta da se svi
sastojci sjedine i dodati zacina po ukusu.
Salata od piletine sa bademom
- 1/2 kg pecenog pileta, 1 struk praziluka- 1 krastavac, 1/2 glavice zelene salate
- 5 kasika majoneza, 1 dl kisele pavlake- 1 kasicica carry-a, so, nekoliko kapi jabukovog sirceta, 50 g badema
Piletinu iseci na kocke. Krastavac ocistiti i iseci na kocke. Iseci na kolutove beli deo praziluka. Zelenu salatu odvojiti na listove i poslagati u cinijice u kojima ce biti salata. Bademe popariti,
skinuti ljusku i poprziti u tiganju da dobiju boju. U posebnoj posudi izmesati majonez, carry, so, sirce. Pomesati sve sastojke i podeliti u male cinijice, a umak sluziti posebno.

Salata sa sunkom
-300 g kuvane sunke, 1 glavica crnog luka- 4 tvrda paradajza, 1 kasicica zacina
- 6 kasika ulja, 1 glavica zelene salate, 300 g buranije
- 1 konzerva srca articoka, 2 kasike vinskog sirceta- so, biber, 1 kocka supe
Rastopiti kocku u vodi i prokuvati buraniju u supi i neka se u tome ohlade. Luk i sunku iseckati na kocke. Salatu podeliti na listove, oprati i sa njom obloziti ciniju. Ocediti i iseci articoke,
pomesati sa uljem, sircetom, lukom, solju i biberom. Paradajz iseci na kriske. Pomesati sve sastojke. Podeliti u posebne cinijice, a umak sluziti posebno.
Sarena salata od rakova
- 1 kg krompira, 1/2 l pilece supe, 1/2 kg kuvanih repova racica- 250 g paradajza, 1 glavica crnog luka
- 100 g zelenih maslina, veza persunovog lisca- 1 kasika senfa, 2 jaja, sirce, ulje, so, biber, svez krastavac, veza rotkvica
Skuvati krompir i jaja. Kada je krompir gotovo iseci ga na kolutove i preliti sa vrelom supom, posoliti i zakiseliti smesom senfa i sirceta i ostaviti oko 30 minuta da se dobro ogladi. Iseci luk na
krugove, a persun iskidati i ostaviti da se malo prosusi. Jaja i paradajz iseci na kriske i dodati zajedno sa lukom u vec pripremljen krompir. Dodati zacine po ukusu i staviti masline i persun preko
salate.

5
Svetla salata
- 1 glavica zelene salate, 250 g listova spanaca- 200 g sampinjona, 200 g sunke
- 50 g tvrdog belog sira, 3 kasike ulja- so, biber
Ocistiti i oprati listove salate i spanaca i dobro ocediti. Sunku iseci na vrlo tanke snite i rasporediti u 4 cinije. Ocistiti i oprati sampinjone pa i njih sa sirom iseci na tanke listice. Odmah ih
poprskati sa limunovim sokom. Pomesati sve pripremljene sastojke, posolit, pobiberiti po ukusu posuti sa uljem i limunovim sokom i posluziti.
Salata sa tunjevinom
- 1 veza persuna, bosiljka, 2 cena belog luka- 250 g tunjevine iz konzerve, 1 glavica zelene salate
- 2 paprike, 2 paradajza, maslinovo ulje- jabukovo sirce, biber, so
Iseci beli luk, persun i bosiljak posoliti, pobiberiti sipati 4 kasike ulja i jabukovog sirceta po ukusu. Ostaviti da se satojci povezu i povremeno mesati. Izvaditi tunjevinu i ocediti je od ulja. Papriku
iseci na komade, a paradajz na kriske. Tunjevinu podeliti na komadice, pomesti sa ostalim sastojcima, preliti sa pripremljenim umakom i sluziti.
Salata od paradajza i jaja
- 4 jaja, 4 paradajza, 2 krastavca- 2 cena belog luka, veza persunovog lisca
- 1 limun, so, biber
Skuvati, oljustiti i iseci jaja. Paradajz ocistite i isecite na kolutove, a ociscene krastavce iseci na stapice, pa sve pripremljeno pomesati. Ocistite luk, pa ga pomesajte sa iseckanim persunom i dodati
ulja, sirceta, soli, bibera i zaciniti salatu.
Salata od kestena i kupusa
- 500 g zelenog kupusa, 400 g kestena (moze iz konzerve)- 2 jabuke,100 g lukica (cipollina-vlasac-allum shoenoprasum)- 1 mali celer,1 karanfilic,1 list zalfije (salvia) timijan, list lorbera, persun
- 1 limun, maslinovo ulje,puter, so, biberZaseci kestenje pa ga 5 minuta kuvati u kljucaloj vodi da se lakse oljuste. Oljusteno vratiti u kljucalu posoljenu vodu, kuvati 5 minuta pa ocediti. Luk
oljustiti, celer sitno iseckati, Skinuti gornje listove kupusa, ostale popariti i iseci na trake. Zagejati ulje i puter, nekoliko minuta proprziti luk da malo pozuti. Dodati celer, kupus, karanfilic, zalfiju,
ruzmarin, timijan, list lorbera persun. Posoliti, pobiberiti. Izmesati, poklopiti i ostaviit na umerenoj vatri 10 minuta. U medjuvremenu oljustiti krompir iseci i poprskati limunom pa ga dodati u
kestenje.
poklopiti i ostaviti da se kuva jos 15 min. Pre serviranja posuti seckanim persunom.
Salata od pasulja
- 300 g suvog pasulja,1 luk, timijan, list lorbera -persun, krupna so, 2 kasike kopra
- 150 g crnih maslina, 3 paprike (2 crvene 1 zuta)- 2 kasike seckanog persuna, 80 g sitno seckanog vlasca
Za vinski preliv:- 1 kasika vinskog sirceta, 1 kasicica semape (gorusica – slacica)
- 4 kasike ulja, so, biber
Staviti pasulj u lonac sa puno hladne vode, pa na vatru, ali na tihu jer ne sme da provri pre 45 min.
Cim provri ocediti pasulj i prebaciti ga u puno kljucale vode u koju ste dodali kasicicu soli, oljusten luk, timijan, list lorbera i persun. Od momenta kljucanja kuvati 30 minuta na tihoj vatri.
Paprike ispeci u rerni, oljustiti i iseci na trake ili kockice.Napravite preliv od sirceta i navedenih sastojaka.
Vlasac oljusitit i iseckati u preliv pa u to dodati jos vruc pasulj, karat, masline, paprike i iseckani persun.
Salata od pirinca
- 300 g pirinca, 5 kiselih krastavcica- 100 g sunke, so, 5 kasika ulja
- biber i limunov sokPirinac skuvati u posoljenoj vodi. Kada omeskne sipati ga u cediljku, preliti hladnom vodom i istresite u posudu za salatu. Krastavac i sunku iseci na kockice. Dobijenu masu
posoliti, pobiberiti, preliti uljem i ako krastavci nisu dovoljno kiseli zakiselite limunovim sokom.
Salata od patlidzana
- 2 plava patlidzana, 1 glavica crnog luka- 4 cena belog luka, persun, 1 paradajz
- 1 ljuta paparicica, 200 g tvrdog ovcijeg sira- sirce, ulje, so
Ispeci plavi patlidzan, oljustiti i sto sitnije iseci. Paradajz oljustiti i iseci na kockicei pomesati ga sa crnim i belim lukom, persunom i zelenom papricicom. Sve zajedno pomesati staviti u cediljku
da se iscedi kako bi masa bila sto cvrsca. Sve zajedno pomesati sa sirom, dodati so, ulje i sirce po ukusu.
Salata od makarona
- 300 g makarona, - 100 g kuvanog graska
- 100 g sunke, - 4 tvrdo kuvana jajeta- 100 g majoneza, so, kisela pavlaka
Makarone skuvati u slanoj vodi, ocediti i isprati hladnom vodom, izmesati sa kuvanim graskom, isecenom sunkom na kockice i jajima seckanim na kolutove.
Salatu zaciniti sa majonezom i pavlakom i posoliti po ukusu. Salatu sluziti rashladjenu.
Vitaminska salata

6
 SLANO 

- 2 sargarepe, 2 manja celera- 2 zumanceta, kasika senfa

- 2 dl ulja, so, biber, sirce po ukusu- kasika paradajz pirea, strugani ren
Izdinstati iseckanu sargarepu i celer pa pomesati sa ostalim zacinima i majonezom umucenim od zumanca, senfa i ulja. Sluziti u ciniji.
Svedska salata
- pola belog pileceg mesa, 300 g izmrvljenog sira- 200 g pecenog mlevenog kikirikija
- 2 kasike mlevenih oraha, 2 kasike mlevenig badema- 50 g mlevenog susama, 100 g suvog vrata
- 2 kasike majoneza, 100 g kackavalja- majcina dusica, ruzmarin, persun, biber, djumbir
Kuvano belo meso isitniti i pomesati sa ostalim sastojcima pa zaciniti po ukusu i mogucnostima. Salatu ukrasiti bademima i narendanim kackavaljem.
Loptice od mesa
- jedno pecivo od predhodnog dana, 1 glavica crnog luka- 2 cena belog luka, veza povrca za supu, 1/2 kg pileceg belog mesa- 1 veci svez krastavac ili 2 manja, 200 g pirinca- 1 jaje, 3-4 kasike
prezli, 1 l supe, 1 kasika maslaca
- 1,5 dl pavalke, 2 kasike brasna, ulje, so, biber
Pecivo natopiti u vodi. Luk i beli luk iseci. Oprati belu sargarepu, crvenu, celer pa iseci na kocke , dinstati sa belim lukom na malo ulja. Samleti piletini i ocedjeno pecivo Dodati povrce i jaje,
posoli i pobiberiti po ukusu, zatim dodati prezle i dobro izmesati da se masa sjedini. Oblikovati kuglice i bariti u provreloj supi 12 minuta. U medjuvremenu skuvati pirinac, ocediti i preliti sa
maslacem. Iseci krastavac i prodinstati ga sa crinim lukom, posoliti i pobiberiti. Za umak procediti supu, u kojoj su se kuvale knedlice, odvojit 5 dl i staviti pavlaku, a brasno razmutiti u 1 dl supe,
dodati provreloj supi i pavlaci i mesati dok se umak ne zgusne. Posoliti i pobiberiti, zaciniti zacinima po izboru. Na zagrejane tanjire rasporediti krastavac, pirinac i knedlice koje se preliju
umakom.
Musaka od makarona
- 750 g mesanog mlevenog mesa, 4 manje glavice crnog luka- 4 kasike ulja, 3-4 paprike, so, biber, 200 g pavlake
- 2 jajeta, 500 g spanaca, 2 cena belog luka- 500 g makarona, 2 paradajza, 50 g struganog sira (ementaler)
Iseckati pola kolicine luka, dodati mleveno meso i prziti na dve kasike ulja. Dodati so, biber, i papriku. Skinuti sa sporeta, a u posebnom sudu umutiti pavlaku i jaja, posoliti, pobiberiti i dodati
mesu. Sve izmesati.
Ocistiti spanac i isitniti. Beli luk iseckati na sitno zagrejeti ostatak ulja i i na njemu dinstati spanac, luk i beli luk. Sve zajedno dinstati oko 5 minuta i posoliti i pobiberiti po ukusu.
Skuvati makarone u slanoj vodi i dobro isprati u hladnoj vodi.
Zagejati rernu na 200 C. Uzeti vatrostalnu pravougaonu ciniju i u slojevima redjati makarone, spanac i meso. Poslednji sloj treba da budu makaroni. Paradajz iseci na kriske i poredjati preko
poslednjeg sloja makarona. Posuti struganim sirom i peci oko 40 minuta.
Pri kraju pecenja zaliti sa 2,5 dl mleka i 2 jajeta i zaciniti solju ukoliko nije dovoljno slano.
Pikantna vekna od mesa
Priprema: Krisku belog hleba potopiti u malo mleka i dobro iscediti. Samleti 100 g masnoce sa dimnjene sunke. Sve to staviti u cinuju u kojoj se nalazi 400 g mlevenog mesa, 2 jajeta, 1/4 kasicice
cimeta, so i biber. Dodati sok od jednog lumuna, 50 g rendanog ementalera, i sve zajedno umesiti u glatko testo i oblikovati veknu.
Pecenje: Sest kasika ulja zagrejeti u okruglog posudi za pecenje. Veknu od mesa uvaljati 4 kasike prezli i na zagrejanom ulju sa obe strane isprziti da porumeni. Oljustiti i krupno iseci jedan crni
luk, 1 sargarepu, 1 manji koren celera i sve dodati mesu i proprziti. Popariti paradajz, iseci na kocke i dodati povrcu i mesu.
Sos: Veknu od mesa staviti na resetku od rerne i peci oko 60 minuta. Zatim izvaditi iz posude zaviti u aluminijumku foliju i ostaviti u iskljucenoj rerni. U medjuvremenu pripremiti fini sos sa
pavlakom. Sok od pecenja i proprzeno povrce preliti sa 4 kasike vode. Zicom za mucenje umesati 6 kasika pavlake i prokuvati uz neprekidno mesanje malo na sporetu. Zatim izmiksati i
propasirati.
Sos posoliti, pobiberiti i izruciti na ovalni tanjir za sluzenje. Veknu od mesa izvaditi iz folije i ostrim nozem iseci na reznjeve. Reznjeve staviti preko sosa i ukrasiti liskama od persuna. Uz veknu
tolu se sluzi krompir, a uz hladnu hleb. Uz nju se moze servirati ren ili senf.
Ukusne fasirane snicle
- 500 g mlevenog mesa, 1 zemicka, 1 jaje- 6 kasika kisele vode, soli i bibera po ukusu
- ulje za przenje
Od navedenih sastojaka napraviti masu. Praviti snicle i prziti na vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane. Sluziti uz garnir po izboru.
Cuftice od mlevenog mesa sa sosom
- 1/2 veze persuna i bosiljka, jedna kifla- 600 g mlevenog mesa, jedno jaje, so, biber
- 1 l supe od junece kocke, 2 dl pavleke (kisele)

7
Persun i bosiljak oprati i sitno iseckati. Kiflu potopiti u vodu iscediti i pomesati sa mesom, jajetom. Posoliti, pobiberiti i navlazenim rukama oblikovati kuglice. Kuglice stavljati u vrucu supu i
kuvati na umerenoj vatri. Cim isplivaju na povrsinu, izvaditi ih i drzati na toplom. Skuvati rezanca po upustvu sa kese. U jedan litar supe tole dodati pavlaku i malo prokuvati na umerenoj vatri,
dodati persun i bosiljak so i biber po potrebi.
Sluziti tola rezanca sa sosom i cufticama.
Gurmanska pljeskavica
- 150 g mesanog mlevenog mesa, ljuta papricica- tucana paprika, 50 g kackavalja
- 20 g mesnate slanine
Sir i slaninu iseci na kockice, zatim pomesati sa mlevenim mesom, posoliti i pobiberiti ako je potrebno. Dodati sitno seckanu ljutu papricicu i tucanu papricicu, praviti deblje pljeskavice i peci na
rostilju.
Punjena pljeskavica
Napraviti dve pljeskavice jednu vecu jednu manju. Na vecu staviti kasiku kajmaka, malo sitno rezane prsute, malo sitno seckanog belog luka, malo mlevenog bibera i aleve paprike. Manju
pljeskavicu staviti preko pripremnjene mase, a preostali deo vece pljeskavice staviti preko male. Tako zatvorenu pljeskavicu staviti na umereno zagrejani rostilj da bi se pljeskavica dobro ispekla.
Sluziti uz sitno seckani crni luk.
Ustipci od mlevenog mesa
- 600 g mlevenog mesa, 2 dl ulja- 200 g brasna, 6 jaja, 2 dl kisele vode
- 100 g crnog luka, so, biber, vegeta i persunov list
U mleveno meso staviti jaja i kiselu vodu i polako dodati brasno, da se ne bi stvorile grudvice. Na kraju dodati vegetu. Kasikom stavljati mesnu masu u vrelo ulje i prziti da ustipci porumene sa
obe strane.
Marinade za rostilj
Marinada za jagnjece ili telece kotlete
Potrebno je:
- 2 1/2 cm nastruganog djumbira (koren ili u prahu)- 1 struk praziluka, 1 solja belog vina
- 1 cen belog luka, strugana kora i sok od jednog limuna
Sve sastojke pomesati i preliti preko pripremnjenog mesa
Marinada za raznjice
- 1 crni luk sitno isecen, 2 kasike sitno isecenog djumbira
- 1 kasicica turmerika, 1 kasicica karija
- 1/4 kasicice mlevenog indijskog orascica i 200 g kiselog mleka
Staviti luk i ostale sastojke u procesor, dodati kiselo mleko i blago promesati. Dodati meso.
Marinada za svinjske krmenadle
- 1/2 solje ulja, 1/4 solje jabukovog sirceta- 1/4 solje vinjaka, 1/4 solje mlevenog kima
- 1 kasika meda i jedna kasika crnog mlevenog bibera
Sastaviti sve satojke i preliti preko mesa.
Marinada za ribu i morske proizvode
- 1 solja belog vina, 1/2 solje soka od limuna- 2 kasike vinskog sirceta, 2 kasike maslinovog ulja
- so i biber
Ostaviti ribu u marinadi pokrivenu celu noc. Riba mora biti sasvim sveza. Marinada ima efekat kuvanja, jer se riba vise ne obradjuj, lep se ocedi, isece i servira uz garnir po zelji.
Cufte u sosu od povrca
- 500 g juneceg mlevenog mesa, kriska hleba- 1 dl mleka, 200 g sargarepe, 200 g tikvica
- 20 g struganog zutog sira, 2 dl kiselog mleka- jedno jaje, 2 limuna, 2 kasike seckanog persuna
- 2 dl supe od kocke, kasika brasna, so, biber
Ociscenje tikvice i sargarepu iseci na stapice i ostaviti da odstoje poprskane sokom od limuna. U medjuvremenu pripremiti cufte: u meso umesati u mleku raskvasen i iscedjen hleb, so, biber, sir,
jaje, polovinu kolicine persuna. U serpu sipati supu, preostali sok od limuna, posoliti i pobiberiti.
Staviti na vatru da prokljuca, pa spustiti cufteta i povrce i kuvati na tihoj vatri dok supa na uvri. Umesati brasno u preostali sok od dinstanja, doliti jogurt, promesati i posuti seckanim persunom.
Jagnjeci cevap
- 600 g posne jagnjetine, 2-3 paprike- 3 glavice crnog luka, 1,5 dl jogurta, so, biber

8
 SLANO 

Meso iseci na kocke i umesati u jogurt sa seckanim luko, solju i biberom. Dobro prekriti prozirnom folijom i drzati u frizideru najmanje 12 sati. Posle toga meso ocediti od marinata i kocke
nabadati na drvene stapice naizmenicno sa komadima paprike i luka. Raznjice peci na rostilju ili u tiganju i uz povremeno okretanje. Sluziti toplo.
Juneci gulas
- 600 g juneceg mesa, po kasicica slatke i ljute aleve paprike- 200 g pasiranog paradajza, 200 g crnog luka
- 200 g paprika, 2 kasike ulja, 1 dl kiselog mleka- so, biber
Na ulju proprziti luk iseckan na kockice, i paprike isecene na rezance. Ddodati meso, sve zajedno prziti nekoliko minuta sve dok meso ne porumeni neprestano mesajuci, poprasiti alevom
paprikom i umesati paradajz. Posoliti i na tihoj vatri poklopljeno kuvati dok meso ne omeksa. Na kraju umesati jogurt i sluziti sa barenim krompirom posutim persunom.
Riblji fileti sa safranom
- 800 g fileta morske ribe, sok od limuna- so, biber, 3 dl kiselog mleka, seckana ljuta papricica
- kasicica safrana, kasika pirincanog brasna
- 4 cena belog luka
Filete ribe 2 sata marinirati u soku od limunau koji su umesani so i biber. U serpi zagrejati kiselo mleko u koje je umesana seckana papricica, safran potopljen u u kasicicu mlake vode i krem od
pirincanaog brasna razmucenog u vodi. Na tihoj vatri kuvati nekoliko minuta, dodati izgnjecen beli luk i filete i kuvati jos 10 minuta.
Cureci medaljoni
- 1200 cureceg mesa, 180 g starijeg kajmaka- 1200 raznog povrca (krompir, blitva, spanac, grasak)
Meso iseci na snicle i rastanjiti tuckom za meso. U svaku sniclu staviti po kuglu kajmaka pa meso upakovati poput pisma i staviti da se przi na malo masnoce u teflonskom tiganju tako sto se
preklopljene strane okrenu na dole da se ne otvori. Prziti sa obe strane i sluziti sa obarenim povrcem koje se pri serviranju prelije rastopljenim maslacem a na medaljone stavi po kasicica kajmaka.
Teleca rebra u vinu
- 1 kg telecih rebara, 1 dl ulja- 150 g crnog luka, pola veze lista persuna
- 1 dl belog vina, 1 grancica ruzmarina- so, biber, vegeta
Teleca rebra oprati, izrezati na dva do tri komada i malo proprziti na vrelom ulju. Izvaditi ih na tanjir a preostaloj masnoci dodati isecen crni luk i malo proprziti, pa dodati iseckan persun,
ruzmarin, biber, so i vegetu. Doliti vino i ostaviti da provri. Tada u sos vratiti proprzene rebra, doliti vode ili supe da meso u njoj bude do pola. Poklopiti i dinstati oko pola sata. Sluziti sa przenim
krompiricima ili pirincom.
Pilece grudi sa bananama
- 200 g pileceg belog mesa, 1 banana- so, brasno, ulje, prezle, jaje
Pilece meso rastanjiti tuckom i posoliti. Na to dodati pola banane, uviti u rolat, uvaljati u brasno, jaja i prezle. Uprziti u dubokoj masnoci. Prilikom serviranja sniclu iseci u koso i sluziti je sa
prilogom od povrca.
Zapecene snicle
- 750 g krompira, 4 struka praziluka- 2,5 dl supe, 4 svinjske snicle, 1 kasika brasna
- 2 kasike ulja, biber, so, malo margarina- 50 g struganog sira
Krompir i praziluk iseci na kolutove, poredjati u vatrostalnoj podmazanoj ciniji i zaciniti. Naliti supom i poklopljeno peci u rerni oko 40 minuta. Snicle zaciniti, uvaljati u brasno i isprziti. Zatim ih
staviti preko krompira, odozgo posuti struganim sirom i zapeci.
Sarmica od zelja
- 4 veze zelja, 500 g mlevenog mesa- glavica crnog luka, soljica i po pirinca
- kasicica aleve paprike, mirodjija- vegeta, biber
Zelje ocistiti od zadebljalih zila i preliti vrelom vodom.Poprziti luk, meso, dodati vegetu, biber, alevu papriku, opran pirinac. Na svaki list zelja staviti punu kasiku nadeva i zavijati sarmice.
Redjati u sertu, naliti vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Potom zaprziti sarmice, malo protresti serpu i staviti u rernu da se zapece. Posuti sitno seckanom mirodjijom i zapeci
jos 5 minuta.
Leso skarpina
- 1 kg skarpine, 2 glavice crnog luka- veza persuna, casa belog vina
- biber, so, zacini
Ribu ocistiti, staviti u lonac da se kuva. Sitno iseckati crni i beli luk, vezu zeleni i sve stavitida se kuva zajedno sa ribom. Zatim dodati so, biber, zacin i naliti sa vinom. Kuvati dok skarpina ne
polstane mekana. Zatim izvaditi ribu na tacnu i preliti sa maslinovim uljem i iseckanim persunom i belim lukom. Ukrasiti sa kolutovima limuna i krompir salatom.

9
Saran sa belim lukom
- saran od kilogram, - 8 cena belog luka- so, sos od soje, uljeRibu ocistiti i uzduz prepoloviti i zaseci ostrim nozem na nekoliko mesta. U razreze uvuci tanke reznjeve belog luka. Ovako
naspikovanog sarana ostaviti da odsoji oko 2 sata. Namazati uljem tepsiju ili vatrostalnu ciniju, staviti ribu, premazati je uljem i pokriti aluminijumskom folijom. Na umerenoj temperaturi peci
ribu oko 10 minuta. Zatim skinuti foliju, premazati sojinim sosom i peci jos desetak minuta.
Punjena teletina
- 1,5 kg punjenih telecih grudi- 200 g sampinjona, deblja kriska hleba- 2 glavice crnog luka- 6 kasika mleka, zumance- kisela pavlaka, veza persuna- biber, vegeta
Na ulju kratko proprziti luk i sampinjone, dodati sredinu hleba natopljenu mlekom, so, biber, vegetu, seckani persun.
Ovu masu staviti uzduz po polovini telecih grudi i uviti u rolat. Namazati foliju i staviti rolat. Peci u dobro zagrejanoj rerni 2 sata na temperaturi od 200 stepeni. Kada je meso peceno rasiriti foliju
da se uhvati lepa korica.
Kada je meso peceno izvaditi ga na dublju tacnu. U sok od pecenja umesati kiselu pavlaku umucenu sa zumancem. Preliti preko rolata.
Stuka sa spanacem
- 2 kg stuke, 1 limun- 5 kasiak brasna, seckan persun- 100 g margarina, so
Ocistiti stuku i zaseci na nekoliko mesta. Premazati je limunom i ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posoliti i uvaljati u brasno pa peci na vreloj masnoci. Kada je gotova staviti persun preko ribe, a
za prilog sluziti spanac ili krompir pire.
Svinjetina sa povrcem
- 500 g svinjskog mesa- 500 g sargarepe, 500 g krompira- 500 g kelerabe, persun- pola litra supe od kocke, 2 kasike ulja, biber, so, vegeta
Meso proprziti na ulju i kada porumeni naliti ga supom, zaciniti i kuvati 15 minuta. Dodati povrce iseceno na kockice i kuvati jos 20 minuta poklopljenp. Pre iznosenja na sto posuti persunovim
listom.
Sareni pilav
- 300 g pirinca, vegeta, biber
- glavica cernog luka, 200 g sampinjona, 2 struka praziluka, 3 cargarepe, pilece meso
Proprziti sitno iseckan luk, dodati ociscen pirinac, i prziti, dodati vegetu, biber i pilece meso. Naliti solju supe i na tihoj vatri dinstati poklopljeno. U drugoj posudi izdinstati praziluk isecen na
kolutove kao i sargarepu i sampinjone. Naliti soljom supe, dodati vegetu i ostaviti da se kuva. Posle 15 minuta dodati pirinac, piletini i ako je potrebno dodati jos malo supe i staviti u rernuda se
zapece desetak minuta.
Kuvana junetina sa sosom od paradajza
- 800 g teleceg mesa (vrat, kolenica)- 1 glavica luka, 100 g sargarepe
- 60 g celera, 30 g paradajza, so, zacin po potrebi
Junece meso dobro oprati i staviti da se kuva. Ocistiti povrce sargarepu (belu i crvenu), oprati i staviti da se kuva zajedno sa mesom. U to dodati paradajz i kuvati oko 30 minuta. Kada je meso
skoro gotovo posoliti i dodati vegetu i kuvati jos, ali pazeci da se meso ne prekuva. Meso izvaditi na dasku, iseci i poslagati na tacnu. Uz meso poslagati kuvano povrce i sluziti sa sosom od
paradajza.
Za sos je potrebno: prodinstati 1 glavicu luka na malo ulja, zatim dodati 300 g ociscenog, isecenog paradajza, isecen jedan cen belog luka, malo secera i naliti sa vodom. Sve staviti da se kuva, uz
povremeno mesanje i dolivanje vode. Sos je gotov kada je gust.
Junece snicle u sosu
- 700 g mesa od buta, 1 dl ulja- 50 g brasna, 50 g koncetrata paradajza- 2 cena belog luka, so, biber i zacini po potrebi
Meso iseceno na tanke snicle posoliti, pobiberiti. Sa jedne strane uvaljati u brasno i prziti sa obe strane dok ne postanu mekane. Tako pripremljeno meso staviti u posudu u koju predhodno treba
staviti malo supe i vode. U preostalom delu masnoce proprziti brasno, pazeci da ne izgori. Odmah dodati koncentrat paradajza i sitno seckani beli luk. Naliti supom ili vodom, zaciniti i ostaviti da
se sos kuva. Kada je kuvan propasirati ga i staviti snicle da se lagano kuvaju oko 1sat. Kada je meso gotovo i sos gust sluziti uz razne testenine, krompir ili pirinac.
Juneci biftek na lovacki nacin
- 600 g juneceg bifteka, 60 g slanine (pancete)- 100 g sampinjona, 1 glavica luka, 2 cena belog luka
- 1/2 pavlake, 10 g maslaca, 1 kasika ulja- 1 kasika koncetrata paradajza, 1 paradajz, 1 list zelene salate
- 1 grancica kadulje, 2 lista bosiljka
- so, biber, nekoliko listova persuna
Biftek iseci, usoliti, pobiberiti i malo preliti uljem i staviti kadulju, pa sve ostaviti da stiji 1 sat.
Tanko iseci slaninu i njom omotati komade bifteka, pa pricvrstiti cackalicama. Zatim ih lagano ispeci na na masnoci sa obe strane. Kada je gotovo izvaditi i u toj masnoci dinstati luk, dodati
slaninu isecenu na kocke, beli luk i isecene sampinjone. Sve to malo prodinstati, pa dodati paradajz, malo vode ili supe, zatim staviti meso i dinstati oko 10 minuta. Na kraju u umak staviti
pavlaku, maslac i preliti meso. Ukrasiti zelenom salatom i posuti iseckanim persunom, a od priloga moze se sluziti pire krompir ili pirinac.

10
 SLANO 

Jagnjece pecenje
- 1,2 kg jagnjetine, 100 g graska- 60 g ociscenog badema, 200 g pirinca
- 50 g masti ili ulja, 40 g maslaca- 1 mala kasicica zacina, soli i bibera po potrebi
- malo majcine dusice, nekoliko listova persuna
Pomesati majcinu dusicu sa solju, biberom i zacinom i time premazati jagnjece kotlete u komadu, pa ih ostaviti da stoje 1 sat. Staviti meso da se pece i povremeno prelivati sopstvenim sokom.
Skuvati pirinac, grasak i ostaviti da se hlade. Bademe popariti i ocistiti, pa iseci na listice i malo proprziti na maslacu. Dodati grasak i pirinac i lagano izmesati. Meso preliti masnocom u kojoj se
peklo i sloziti na tacnu zajedno sa povrcem.
Punjeni svinjski kotleti
- 400 g svinjskih kotleta, 200 g svezih zelenih paprika
- 1 glavica crnog luka, 100 g paradajza, 600 g krompira
- 200 g praske sunke, 100 g kajmaka, 1 dl ulja
- so, biber i zacin po potrebi
Kotletima u komadu odvojiti kosti i iseci ih na komade. Ostrim nozem po sredini zarezati dzepove. Posebno izdinstati luk, isecenu na kocke papriku, paradajz i dodati so, biber, zacine po ukusu.
Prasku sunku pomesati sa kajmakom. U ohladjenu smesu sa paprikama dodati kajmak i ovom masom puniti dzepove na mesu. Tako pripremljeno meso preliti sa malo ulja i staviti da se marinira 1
sat. Kotlete staviti na rostilj i peci oko 15 minuta. Kao garnir moze se sluziti pecen krompir.
Pohovana svinjetina na poseban nacin
- 1 kg svinjske plecke, 4 jaja, 100 g brasna- 1/2 pavlake, 2 dl piva, 4 lista zelene salate
- 1 limun, 4 paradajza, 2,5 dl ulja, so, biber
Svinjsku plecku odvojiti od kosti i zajedno sa povrcem kuvati sve dok ne bude skoro gotova. Izvaditi je i ostaviti da se ohladi. Iseci je na komade. Zumanca izmesati sa pavlakom, dodati pivo,
brasno. Belanca umutiti u cvrst sneg i dodati umusenim zumancima. Iseceno meso malo posoliti, pobiberiti valjati u smesu i prziti na toplom ulju. Pohovano meso izvaditi i staviti na papirne
salvete da upije visak masnoce. Gotovo meso poslagati na tacnu i ukrasiti sa zelenom salatom, limunom i paradajzom. Kao prilog uz ovo jelo sluziti pirinac, grasak, krompir salatu ili prilog po
izboru.
Pohovana pileca prsa
:- 1 kg pilecih prsa, 80 g maslaca- 50 g brasna, 3 jaja, 150 g prezli, so, biber
- nekoliko listova persuna, 2,5 dl ulja za pohovanje
Pileca prsa zaseci ostrim nozem i u dzepove staviti komadice maslaca, pa ih zatvoriti cackalicama. Zatim, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brasno, jaja pa u prezle i pohovati na ulju. Pohovana prsa
staviti na papirnu salvetu da se mast ocedi. Poredjati pohovana prsa na tacnu i ukrasiti sa zelenom salatom i paradajzom.
Pileci paprikas
- 800 g piletine, 1 glavica luka, 1 sargarepa
- 50 g korena celera, 1/2 pavlake, 2 dl ulja- 20 g maslaca, 20 g paradajz pirea, 50 g brasna
- malo mlevene crvene paprike, so, persunov list
Pile iseci na komade. Posoliti, uvaljati u brasno i prziti na ulju. Kada je gotovo poslagati na tanjir. U masnoci u kojoj se pohovalo meso izdinstati luk i seckano povrce. U to dodati brasno, pire od
paradajza, zacine i naliti supom. Umak kuvati oko pola sata, a kada je povrce gotovo propasirati i staviti piletinu i lagano kuvati. Kada je piletina gotova staviti malo maslaca i u gotov paprikas
dodati pavlaku . Polako promesati i posuti seckanim persunom. Uz paprikas sluziti makarone ili pirinac.
Musaka od krompira
- 2 g krompira, 500 g mesanog mlevenog mesa- 1 glavica luka, 2 cena belog luka, 1 sargarepa
- 50 g paradajz koncetrata, 3 dl ulja, so, biber- malo muskatnog orascica, nekoliko listova persuna
Preliv: - 4 jaja, 50 g brasna, 1 pavlaka- 1 dl mleka, 1 dl mineralne vode
Na ulju izdinstati luk, beli luk i u to dodati mleveno meso. Kada je gotovo dodati so, biber, brasno i zacin, nastaviti sa dinstanjem i kada je gotovo dodati paradajz i malo supe i jos malo prokuvati.
Zatim dodati malo muskatnog orascica i ostaviti da se kuva na laganoj temperatauri oko 30 minuta.
Dok se umak kuva, pripremiti krompir. Ocistiti ga i oprati pa iseci na kolutove. Proprziti ga na ulju da malo porumeni i izvaditi ga da se ocedi od viska ulja. U posudu za pecenje na dno sloziti
jedan deo krompira, zatim staviti meso i preko drugi deo krompira.U posebnoj posudi umutiti jaja, brasno, pavlaku, mleko, mineralnu vodu i malo soli. Slozenu musaku preliti ovim umakom i
staviti da se pece u rernu. Posle 20 minuta izvaditi musaku i iseci je na kocke. Zatim vratiti u rernu da se jos pece oko 20 minuta. Kada je gotova posuti seckanim persunom i sluziti dok je topla, uz
zelenu salatu ili neku drugu salatu.

11
Skarpina na rostilju
- 1,6 kg skarpine, 4 cena belog luka- 2 dl maslinovog ulja, so, nekoliko listova persuna
Skarpinu ocistiti, oprati, dobro posusiti, posoliti i pouljiti. Staviti na rostilj da se pece. Tokom pecenja skarpinu premazivati sa grancicom ruzmarina koja se potapa u maslinovo ulje. Skarpina se
pece duze nego ostala riba. Pecenu skarpinu posluziti na tacni sa prilogom (zelena salata, paradajz salata, rotkvice).
Skuse u paradajzu i vinu
- 1 kg skusa, 1 dl maslinovog ulja,- 5 cene belog luka, 1/2 kg paradajza, 1 dl belog vina
- si, biber, persunov listU posudu staviti ulje, sitno seckan persun i beli luk. Dodati ociscen paradajz od ljuske i isecen, vino, so, biber i kuvati na laganoj temperaturi oko 40 minuta.
Sveze skuse ocistiti, odseci im glave, repove i ocisti utrobu. Dobro ih oprati, osusiti, pobiberiti i staviti u ulje. Peci ih na rostilju.
Pecenim skusama odstraniti kost i kozu, ali pazljivo da se riba ne raspadne. Ociseno meso skuse poslagati u vatrostalnu posudu i preliti sa sosom od paradajza i zapeci u rereni 10 minuta. Posluziti
toplo uz palentu (kacamak).
Przene lignje
- 1 kg lignji srednje velicine, 200 g brasna- 3 dl ulja, soli po potrebi
Lignje ocistiti, oprati i iseci na kolutice i komadice. Uvaljati ih u brasno, dobro prosejati kroz metalno sito i staviti u vruce ulje da se przi. Lignje prziti nekoliko minuta dok ne porumene.
Izprzene lignje izvaditi i ostaviti da se ocede od viska masti. Odmah ih poprskati limunovim sokom i posoliti. Tako pripremljene lignje sluziti uz blitvu na ulju ili zelenu salatu, a obavezno sluziti
tartar sos.
Jastog kao salata
- jedna glavica luka, 1 limun- 2 cena belog luka, 1 dl maslinovog ulja
- nekoliko listova persuna, soli i bibera po potrebiJastoga kuvati u vodi u kojoj je stavljeno: sirce, so, biber u zrnu. Kuvati ga oko 25 minuta i ostaviti da se ohladi u toj istoj vodi. Kada je gotov
izvaditi svo meso i iseci ga na kockice. Mesu dodati sitno iseckan crni i beli luk, persun, maslinovo ulje, limunov sok, so i biber.
Sve sastojke dobro izmesati i staviti na sredinu tacne, a okolo poslagati kuvana jaja koja su isecena na kolutove. Uz ovo jelo sluziti majonez ili neku drugu salatu
Krem supa od asparagusa (spargli)
- 1/2 kg spargli- 1 seckani crni luk- 1/2 l bistre pilece supe (moze od kocke)
- 2 velike kasike putera ili margarina- 2 velike kasike brasna- 1 kasicica soli- malo bibera- 250 ml mleka- 125 ml kisele pavlake- 1 velika kasika soka od limuna
Iseci ociscenu sparglu na 1 cm dugacke stapice. U posudu staviti seckani luk, sparglu i 250 ml pilece supe. Poklopiti i ostaviti da prokljuca. Smanjiti temperaturu i kuvati dok spargla ne omeksa -
12 minuta. Kuvano staviti u multipraktik da se samelje, odn. da se dobije pire.
U posudi otopiti puter, dodati brasno, so i biber. Mesajuci kuvati 2-3 minuta, smesa treba da ostane svetla. Dodati ostalu pilecu supu i mesati sa metlicom. Pojacati temperaturu i kuvati, povremeno
mesajuci, dok ne provri. Dodati pire od spargle, mleko i limunov sok.
Na tanjir sipati kasiku kisele pavlake i preko toga krem supu od spargli.
Sarena krem corba od spanaca
za 2 osobe
Na malo ulja proprziti sitno iseckanu jako malu glavicu crnog luka (arpadzik), dodati oko 100 g sitno iseckanog mesa (junetina, piletina, svinjetina - ko sta zeli) i dinstati dok meso malo ne
omeksa. Zatim dodati na kolutove isecene jednu manju sargarepu i jedan manji persun. Dodati kasicicu "Vegete" ili nekog slicnog zacina i dinstati dok meso i povrce skoro potpuno ne omeksaju.
Oko 100 g vec blansiranog spanaca, samleti u blenderu zajedno sa 2-3 cena belog luka. Dodati vode da zapremina bude oko 5 dl i sve usuti u posudu sa mesom i povrcem. Pojacati vatru, a kad
corba prokljuca
dodati kasicicu kukuruznog skroba ili brasna razmucenu u malo vode. Ostaviti da kluca jos nekoliko minuta.
Posoliti i pobiberiti po ukusu. Neposredno pre serviranja dodati oko 0.5 dl jogurta i nekoliko kriski limuna.
Vruca letnja satata
Na rostilj-tiganju ili teflonu, na malo maslinovog ulja i jakoj vatri ispeci deblje kolutove velikog cvrstog paradajza, toliko da tek sto se ne raspadnu. Zaciniti sitno seckanim belim lukom, krupnom
morskom solju, jos malo maslinovog ulja, vinskim (ili balsamico) sircetom i sa dosta krupno seckanog lista bosiljka i mirodjije (ovo je obavezan deo, jer kombinacija ova dva zacina izvlace novi
ukus iz paradajza).
Salatu blago promesati u sirokom plitkom tanjiru i posluziti odmah. salata je idealna kao predjelo ili popodnevna uzina, sa prepecenim belim hlebom, koji se, zar sumnjate, umace u sirce.
salata moze da se jede i hladna.
Pirinac
Izdinstati dve srednje glavice crnog luka sa dve ili tri sargarepe (po ukusu) na tihoj vatri, kada masa bude gotova poznacete po zuckastoj boji luka, staviti otprilike (zavisi za koliko osoba)
seckanog svinjskog mesa i sve dinstati oko sat sat i po, kada meso bude gotovo a mozete proveriti po tome sto cete ga preseci viljuskom, staviti sa opranim belim pirincem u vatrostalnu ciniju i

12
 SLANO 

naliti vode, znaci koliko pirinca tri puta vise vode i peci na 180 stepeni dokle god pirinac ne upije svu vodu i ne zapece se odozgo. Dobar ukus se dobija ako se posoli "vegetom". Sluziti uz svezu
zelenu salatu. Prijatno.
[cufte u sosu
Iseckati 2-3 glavice crnog luka, proprziti ga sa malo brasna ( ravna kasika i dodati solju paradajza iz flase, ili 2-3 sveza i pola case vode.
Sve dobro promesati, staviti kasicicu aleve paprike i 1-2 kasike ajvara iz tegle. Naliti dosta vode i kuvati.
Oblikovati cufte od mesanog (govede i svinjsko) mlevenog mesa (500 - 600 gr), 1-2 cesnja istucenog belog luka, 1 jajeta, soli po ukusu, iseckanog persunovog lista, iseckane paprike babure
(malo) i bibera.
Kuglice uvaljati u brasno i spustati u sos koji vri. Na kraju dodati malo vegete u sos. Sluziti uz prilog (pire krompir, baren pirinac i sl).
Lenjingradska salata
Obariti 6 krompira (srednje velicine) u ljusci, ohladen oguliti i izrendisati na krupno rende. Tvrdi sir (oko 300 gr) takode izrendisati na krupno rende. Dodati 2-3 glavice crnog luka (srednje
velicine) iseckanog na kockice, osoliti, jogurt 150-200 ml, 1 pavlaku, 1 kasiku senfa, malo bibera i kesicu majoneza.
Sve dobro izmesati i sluziti uz glavno jelo.

Spargla omotana prsutom

Ovo je adaptacija recepta Bobby Flay-a, cuvenog kuvara i vlasnika “Mesa” i “Bolo” restorana u New Yorku.
Namirnice:
- 60 ml sok od limuna- 120 ml maslinovog ulja- 1 kasika kapra opranog
- 1 kasika persuna, fino iseckano- 12 spargli, donji tvrd deo odlomljen i delimicno oljusten
- 2 kasike najboljeg maslinovog ulja (ekstra virgin)- 1 manji cesanj belog luka, oljustenog i ugruvanog
- So i sveze samleven biber po ukusu 12 komada tanko isecene prsute- Ovcji tvrd sir kao Pecorino Romano, Sardo ili slicno, za rendisnje
Postupak:
Nalozite vatru u rostilju i zagrejte zice.
Pomesajte ugruvan cesanj belog luka sa 2 kasike najboljeg maslinovog ulja. Premazite sparglu s tim uljem i stavite na rostilj. Pecite dok spargla ne omeksa malo, ali da nije mlitava, oko 6 minuta
zaviseci od debljine spargle.
Dok se spargla pece pomesajte 120 ml maslinovog ulja sa sokom od limuna. Dodajte sitno seckan persun, so i biber po ukusu i sve dobro umutiti zicom.
Kad je spargla vec pecena, omotajte je prsutom. Prsutu motajte u spirali duz spargle. Stavite u cinuju za posluzivanje, prelite prelivom i izrendisite sir po ukusu preko spargle i sevirajte.
Primedbe i varijante:
- Izaberite deblju sparglu ciji pupoljak je zatvoren i cvrst.
- Slomite sparglu gde prirodno se slomi, tj., savijte je dok deblji kraj (prema korenu) se ne odvoji. Sacuvajte odlomljen debeo deo za supu.
- Ako ne zelite da upoterebite sparglu istog dana kad ste je kupili, stavite je u vodu kao cvece i pokrijte plasticnom kesom pa u frizider.
- Oljustite sparglu nozem samo donju terecinu aa ne dirajte one dve trecine prema vrhu.
- Na ovaj isti nacin mozete spremiti i strukove mladog crnog luka.

13