ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ

(ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ)

Ορισμος
Η κοιλιοκάκη ή αλλιώς εντεροπάθεια από γλουτένη ή δυσανεξία
στη γλουτένη, είναι μια αυτοάνοση παθολογική κατάσταση του
λεπτού εντέρου, που αποτελεί ουσιαστικά μία ανοσολογική
απάντηση στη γλουτένη που είναι μια πρωτεΐνη των δημητριακών.
Παθογενεση της κοιλιοκακης
Η γλουτένη βρίσκεται στο σιτάρι, στη σίκαλη, στο κριθάρι και
οδηγεί με άμεσο τρόπο στην καταστροφή
του βλεννογόνου του εντέρου και κατά συνέπεια δυσχεραίνει την
ολοκλήρωση της πέψης και
της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.
Επιδημιολογια της κοιλιοκακης
Η κοιλιοκάκη επηρεάζει περίπου το 1%-4% του πληθυσμού
Φυλο το οποιο προσβαλλεται συχνοτερα απο την
κοιλιοκακη
Εμφανίζεται συχνότερα στις γυναίκες με αναλογία
εμφάνισης γυναικών/ανδρών:
2/1.
Μέχρι σήμερα, η μοναδική διαθέσιμη μέθοδος για τη διαχείριση και
αντιμετώπιση της κοιλιοκάκης είναι η προσκόλληση σε μια
αυστηρή, διά βίου, δίαιτα χωρίς γλουτένη.
ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ…
1.Δημητριακά:
Ρύζι, πατάτες, καλαμπόκι (καλαμποκάλευρο), τεφ, κινόα,
φαγόπυρο,σουσάμι, κεχρί, ταπιόκα, αμάρανθος, τροποποιημένα
άμυλα.
2.Γαλακτοκομικά:
Φρέσκο γάλα, γιαούρτι, κρέμα, φρέσκο τυρί.
3.Κρέας&θαλασσινά:
Όλα τα φρέσκα κρέατα, κυνήγι, πουλερικά, ψάρια (καπνιστά ή
κατεψυγμένα), οστρακοειδή, μαλάκια (χταπόδι, καλαμαράκια,
σουπιές),αβγά.
4.Λαχανικά:
Όλα τα λαχανικά(ωμά και κατεψυγμένα, σε λάδι, σε κονσέρβες.
5.Φρούτα&Καρποί:
Όλα τα φρούτα (φρέσκα ή κατεψυγμένα), φρούτα σε
σιρόπι,αποξηραμένα φρούτα(δαμάσκηνα, σύκα, κ.ά.). Κάστανα,
χαρούπια.
6.Γλυκά:
Ζάχαρη, μέλι,σιρόπι γλυκόζης,βανίλια,γκοφρέτες με σήμανση.
7.Ποτά:
Αναψυκτικά, τσάι, καφές, αλκοολούχα (κρασί, σαμπάνια, γκράπα,
μπράντι,ρούμι, τεκίλα).

8.Λίπη:
Όλα τα φυτικά έλαια, μαργαρίνη, βούτυρο, λαρδί, μαγειρικό λίπος.

ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ…
1.Δημητριακά:
Σιτάρι και άμυλο σίτου, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, πλιγούρι,
κουσκούς,μούσλι, δημητριακά πρωινού, ζυμαρικά, ζύμη, γλυκά και
αλμυρά αρτοσκευάσματα,νιφάδες καλαμποκιού, πατατάκια,
διογκωμένο ρύζι σε δημητριακά πρωινού.
2.Γαλακτοκομικά:
Ροφήματα με βάση το γάλα (milk shake), γιαούρτι με
δημητριακά,μπισκότα ή φρούτα, σαντιγί, κρέμες με πουτίγκα,
τυριά σε φέτες, τυριά για επάλειψη,τυριά με προσμείξεις, τυριά με
επικάλυψη μούχλας (μπρι) και το μπλε τυρί.
3.Κρέας&θαλασσινά:
Παναρισμένα κρέατα ή ψάρια, μαγειρεμένα με αλεύρι,
σαλάμι,λουκάνικα, χοτ ντογκ, χοιρινά ποδαράκια, κρέας σε
κονσέρβα
4.Λαχανικά:
Έτοιμα φαγητά με βάση λαχανικά ή δημητριακά, λαχανικά που
έχουν παναριστεί ή καλυφτεί με αλεύρι ή βούτυρο, κατεψυγμένα
λαχανικά (π.χ. πατάτες ή μανιτάρια)που περιέχουν σιτάρι και τα
παράγωγά του.
5.Φρούτα:
Ξηρά φρούτα με επικάλυψη άλευρου,σακχαρόπηκτα φρούτα.
6.Γλυκά:
Σοκολάτα με δημητριακά,μάφινς,κρέπες,κράκερς,μπάρες
δημητριακών.
7.Ποτά:
Μπίρα,τζιν,στιγμιαίος καφές(φραπέ ή νες),καφές από κριθάρι.

8.Λίπη&αρτήματα:
Μπεσαμέλ,έτοιμες σάλτσες,κύβοι ζωμού,καρυκεύματα.
Καλό είναι για οποιαδήποτε απορία ή επιπλέον
πληροφορία,να επικοινωνείτε με τον θεράποντα ή τον
οικογενειακό σας γιατρό.