SAJTTORTA

Hozzávalók

Kekszes réteg

 20 dkg keksz
 9 dkg vaj
Mascarpone-réteg

 50 dkg mascarpone
 20 dkg fehér csokoládé
 500 ml habtejszín
 10 dkg porcukor
 1 citromból nyert citromlé
 1 citromból nyert citromhéj
 1 kávéskanál vanília kivonat
 12 g zselatin
 60 g víz
Tetejére

 20 dkg málna (bármilyen gyümölccsel helyettesíthető:))

Elkészítés

Kekszes réteg

1. A kekszes réteghez a kekszet ledaráljuk, a vajat

megolvasztjuk, összekeverjük, és egy 22 cm-es
tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük.
Mascarpone-réteg

1. A zselatint ötszörös mennyiségű hideg vízbe áztatjuk, és

hűtőbe tesszük.
2. A fehér csokoládét 100 ml tejszínnel vízgőz felett
összeolvasztjuk.
 3. A mascarponet habverővel kicsit átkeverjük. Hozzáadjuk
a hideg habtejszínt (400 ml), a porcukrot, a vanília
kivonatot, a citrom levét és héját. Robotgéppel simára
keverjük, hogy ne legyenek benne mascarpone-darabok,
de ügyeljünk arra, hogy ne verjük fel a tejszínt!
4. A zselatint kivesszük a hűtőből, beletesszük a meleg
olvasztott csokoládés keverékbe, és csomómentesre
keverjük. Hozzáadjuk a mascarponés keverékhez, és
robotgéppel simára keverjük. (Nem szükséges a
legnagyobb fokozaton, itt is vigyázzunk, hogy a tejszín
ne verődjön kemény habbá. Akkor jó a massza, ha kicsit
folyós.)
5. A kekszes réteg tetejére tesszük.
Tetejére

1. A mascarponés réteg tetejére friss gyümölcsöket

szórunk, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük.