7/10/2021 Borjú bécsi osztrák krumplisalátával | Nosalty

Borjú bécsi osztrák krumplisalátával

Dacota

4 adag Előkészítés: 25 perc Sütés: 20 perc Összesen: 45 perc rántott ételek

Hozzávalók Elkészítés
A bécsi szelethez A bécsi szelethez

50 dkg
borjúhús
(dió vagy
1. A hentest megkérjük, hogy 4-5 mm-es szeleteket vágjon a borjúdióból vagy
comb)
combbol. Otthon is megpróbálhatjuk, de valószínűleg egy hentesnek jobban fog
3 db
tojás menni. Eszünkbe ne jusson klopfolni!

200 g
zsemlemorzsa
(5 db jó 2. A szépen szárított zsemléinket daráljuk le, és tegyük tányérba. A lisztet is, a
minőségű császárzsömléből) tojásokat pedig üssük egy harmadikba.
150 g
finomliszt
3. A hússzeleteket kicsit sózzuk be, ha szükséges, finoman vágjuk be a szélét, hogy
só
ízlés szerint ne pöndörödjön fel.

bors
ízlés szerint 4. Panírozzuk be a klasszikus módon.
4 dl
napraforgó olaj
5. Az olajat öntsük egy széles, lapos edénybe, adjuk hozzá a zsírt, és forrósítsuk fel
4 ek
sertészsír nagyon forróra (160 fok az ideális).

6. Tegyük bele az egyik szelet húst, süssük 2 percig, majd fordítsuk meg fogóval (ne
A krumplisalátához
villával, az felsérti a húst). Ha kész, itassuk le róla a felesleges olajat. Tegyünk így a
5 közepes db
burgonya
(kifli, többi hússal is.
egyenlő méretű)
A krumplisalátához
100 ml
olívaolaj

20 ml
almaecet 1. A krumplit sós vízben főzzük kb 20 percig. Fontos, hogy puha legyen, de ne főzzük
túl!
1 kávéskanál
só

bors
ízlés szerint 2. Ha kész, öntsük le róla a vizet, és takarjuk le a fedővel a maradékokat addig, amíg
egy krumplin dolgozunk.
100 ml
alaplé
3. A krumplikat egyesével hámozzuk meg, majd vágjuk vékony karikára. A tálat,
1 nagy db
lila hagyma
amibe tesszük, fedjük le, hogy ne hűljön ki.

4. Az olívaolajat keverjük ki az almaecettel, a sóval, a borssal és egy kis porcukorral.

A hagymát vágjuk vékony szeletekre. Adjuk a hagymát és az öntetet a
krumplihoz, keverjük össze. Ha mindenhol fedi az öntet, akkor locsoljuk meg és
kevergessük el a meleg alaplével. Azonnal, melegen fogyasszuk.

Jegyzet

Hoppá!

https://www.nosalty.hu/recept/borju-becsi-osztrak-krumplisalataval 1/2
7/10/2021 Borjú bécsi osztrák krumplisalátával | Nosalty

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés

Hoppá!
Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés

https://www.nosalty.hu/recept/borju-becsi-osztrak-krumplisalataval 2/2