ERDEI GOMBÁS RIZOTTÓ
CSIRKÉVEL
4 főre
1.2 l víz
4 ek házias levesalap
3 fej kb. 320 g hagyma
6 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
kb. 300 g erdei gomba vegyesen
300 ml száraz fehérbor
néhány ág friss kakukkfű
300 g rizottórizs
só
400 g csirkemellfilé
őrölt bors
www.streetkitchen.hu
Az erdei gombás rizottó elkészítéséhez az
alapléhez felmelegítjük a vizet, majd ha
forrásban van, hozzákanalazzuk a
levesalapot, ezzel is felforraljuk, és
félretesszük.
A hagymát apróra vágjuk, és mehet egy
közepesen forró lábasba, 3 ek olívaolajra
egészen addig, ameddig üveges nem lesz.
Erre jöhet a zúzott fokhagyma, majd a
tetszőlegesre darabolt gomba is.
Ha a gomba is egy kicsit lepirult, felöntjük
100 ml borral, megvárjuk, hogy
elpárologjon, majd jöhet bele a leszárazott
kakukkfű, a rizs és 1 mk só is. Keverünk rajta
egyet, hogy a rizsszemeket mindenhol jól
körbevegye a gombás alap. Ráöntjük a
maradék bort, megvárjuk, hogy az is
elpárologjon, és elkezdhetjük apránként
felönteni az alaplével.
Most jön a türelemjáték és az odafigyelés.
 2 ek vaj Folyamatosan kevergetjük, és csak
50 g parmezán reszelve apránként adjuk hozzá az alaplevet. Ahogy a
rizs magába szívja a folyadékot, hozzáadunk
egy újabb merőkanállal. Arra figyelni kell,
hogy ne ússzon a lében, de ne is száradjon
ki!

Mikor már kevesebb mint a negyede van

meg az alaplének, nekikezdünk a csirkének,
hogy időben nagyjából egyszerre
készüljenek el. Ezidő alatt se vesszük le a
szemünket a rizottóról, folyamatosan
pótoljuk a folyadékot, ahogy beszívja.

A csirke mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk,

majd egy forró serpenyőben, 3 ek
olívaolajon kérget sütünk neki, oldalanként
kb. 2 perc alatt. Ha ez megvan, egy hőálló
tálba tesszük, aminek az aljába kb. fél
merőkanálnyi alaplevet szedünk, és 180
fokos, előmelegített sütőben 8-10 perc alatt
készre sütjük.

Ezalatt a rizottó is elkészül. Ahogy kész van,

hozzáadjuk a vajat, alaposan belekeverjük,
valamint egy jó adag reszelt parmezánt is
adunk hozzá.

A csirkét szépen felszeleteljük, jöhet a rizottó

tetejére, amit még egy kis friss kakukkfűvel
meghintünk, és már falhatjuk is egy pohár
fehérbor társaságában.

Erdei gombás rizottó

Ha tetszett az erdei gombás rizottó receptje,

akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív
tartalmakért pedig lájkoljatok minket
a Facebookon, és kövessetek minket
az Instagramon!

Még több rizottó:

Csirkés-céklás rizottó
Sárgarépás-zelleres rizottó
Zöld rizottó

www.streetkitchen.hu

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)