‫ﻡ ‪ .‬ﻕ ‪ .

‬ﻱ ‪2003/7‬‬ ‫اﻟﺠﻤﻬـﻮرﻳـﺔ اﻟﻴﻤﻨﻴـﺔ‬

‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺭﻗـﻡ ‪2003/7‬‬

‫ﺯﻴﺕ ﻓـﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﻤ‪‬ﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌـﺎﻡ‬

‫ﻡ‪ .‬ﻕ‪ .‬ﻱ ‪2003/7‬‬

‫ﺍﻟﻬﻴﺌﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﻟﻠﻤﻭﺍﺼﻔﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﻘﺎﻴﻴﺱ ﻭﻀﺒﻁ‬

‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/7‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺍﻟﻤﻘـﺩﻤــﺔ‬

‫ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺘﻠﻐﻲ ﻭﺘﺤل ﻤﺤل ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺭﻗﻡ ) ‪. ( 2001/7‬‬

‫‪-1-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/7‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺯﻴﺕ ﻓﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﻤ‪‬ﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ‬

‫‪-1‬ﺍﻟﻤﺠـــﺎل‬

‫ﺘﺤﺩﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺍﻟﺨﺼﺎﺌﺹ ﻭﺍﻻﺸﺘﺭﺍﻁﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﻴﻠﺯﻡ ﺘﻭﺍﻓﺭﻫﺎ ﻓﻲ‬
‫ﺯﻴﺕ ﻓﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ ﻭﻻ ﺘﺸﻤل ﺯﻴﺕ ﻓﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺨﻀﻊ‬
‫ﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﻷﺠل ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﻼﺌﻤﹰﺎ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼﻙ ﺍﻵﺩﻤﻲ ‪.‬‬

‫‪ -2‬ﺍﻟﺘﻌـﺎﺭﻴﻑ‬

‫ﺯﻴﺕ ﻓﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ ‪ :‬ﻫﻭ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺭﺝ ﻤﻥ ﺒـﺫﻭﺭ ﻓـﻭل ﺍﻟﺼـﻭﻴﺎ‬
‫)ﺒﺫﻭﺭ‪.(Glycine max (L.) Merr.‬‬

‫‪ -3‬ﺍﻻﺸﺘﺭﺍﻁﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ‬

‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺘﻭﻓﺭ ﻓﻲ ﺯﻴﺕ ﻓﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ ﻤﺎ ﻴﻠﻲ ‪-:‬‬

‫ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺴﺘﺨﺭﺠﹰﺎ ﻤﻥ ﺒﺫﻭﺭ ﻓﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﺠﻴﺩﺓ ﺍﻟﻨﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﻨﻅﻴﻔﺔ ﻭﺍﻟﺴﻠﻴﻤﺔ ﺍﻟﺨﺎﻟﻴﺔ ﻤـﻥ‬ ‫‪1/3‬‬
‫ﺍﻟﺸﻭﺍﺌﺏ ﻭﺍﻹﺼﺎﺒﺎﺕ ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺔ ﻭﺍﻟﺤﺸﺭﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﻨﻘﻴﹰﺎ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻭﺍﺴﺏ ﻭ ﺍﻟﻌﻜﺎﺭﺓ ‪.‬‬ ‫‪2/3‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺫﺍ ﻟﻭﻥ ﻭﻁﻌﻡ ﻭﺭﺍﺌﺤﺔ ﻤﻤﻴﺯﺓ ﻟﻠﺯﻴﺕ ﻭﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺘﺯﻨﺦ ﻭﺃﻴﺔ ﺭﺍﺌﺤـﺔ ﺃﻭ ﻁﻌـﻡ‬ ‫‪3/3‬‬
‫ﻏﺭﻴﺒﻴﻥ ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺸﺭﺍﺕ ﻭﺃﺠﺯﺍﺌﻬﺎ ﻭﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺭﻴﺒﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻴﻤﻜـﻥ ﺃﻥ ﺘﺠﻌﻠـﻪ ﻤﻀـﺭﹰﺍ‬ ‫‪4/3‬‬
‫ﺒﺎﻟﺼﺤﺔ ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺫﻴﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ ﺍﻹﺴﺘﺨﻼﺹ‪.‬‬ ‫‪5/3‬‬
‫ﺃﻻ ﻴﺴﻤﺢ ﺒﺈﻀﺎﻓﺔ ﺃﻱ ﻤﺎﺩﺓ ﺒﺨﻼﻑ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﺎﺴـﺘﺨﺩﺍﻤﻬﺎ ﻁﺒﻘـﹰﺎ ﻟﻠﻤﻭﺍﺼـﻔﺔ‬ ‫‪6/3‬‬
‫ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ " ( 4‬ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﺈﻀﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﺯﻴﻭﺕ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ " ﻭﻓﻲ‬
‫ﺤﺩﻭﺩ ﺍﻟﻨﺴﺏ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﻬﺎ ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻴﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ‪.‬‬ ‫‪7/3‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﺨﻨﺯﻴﺭ ﻭﻤﺸﺘﻘﺎﺘﻬﺎ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﺤﻴﻭﺍﻨﻴﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ‪.‬‬ ‫‪8/3‬‬
‫ﺘﻨﻁﺒﻕ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺨﺼﺎﺌﺹ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ‪-:‬‬ ‫‪9/3‬‬
‫ﺃﻥ ﺘﺘﺭﺍﻭﺡ ﺍﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﺍﻟﻨﺴﺒﻴﺔ )ﻋﻨﺩ ‪ْ20‬ﺱ‪ /‬ﻤﺎﺀ ﻋﻨﺩ‪ْ20‬ﺱ* ( ﺒﻴﻥ ‪0.925 – 0.919‬‬ ‫‪1/9/3‬‬

‫‪.‬‬ ‫ﺱ ﺘﻌﻨﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺴﻴﻠﺴﻴﻭﺱ‬ ‫*‬

‫‪-2-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/7‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺃﻥ ﻴﺘﺭﺍﻭﺡ ﻤﻌﺎﻤل ﺍﻻﻨﻜﺴﺎﺭ ) ﻋﻨﺩ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ‪ْ40‬ﺱ ( ﺒﻴﻥ ‪.1.470 - 1.466‬‬ ‫‪2/9/3‬‬
‫ﺃﻥ ﻴﺘﺭﺍﻭﺡ ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺘﺼﺒﻥ ﺒﻴﻥ ‪ 195 - 189‬ﻤﻎ‪/ KOH‬ﻍ ﺯﻴﺕ‪.‬‬ ‫‪3/9/3‬‬
‫ﺃﻥ ﻴﺘﺭﺍﻭﺡ ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﻴﻭﺩﻱ ﺒﻴﻥ ‪. 139 - 124‬‬ ‫‪4/9/3‬‬
‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﻘﺎﺒﻠﺔ ﻟﻠﺘﺼﺒﻥ > ‪15‬ﻍ ‪ /‬ﻜﻎ‪.‬‬ ‫‪5/9/3‬‬
‫‪ 4.0‬ﻤﻎ ‪ / KOH‬ﻍ ﺯﻴﺕ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﺤﻤﻀﻲ ﻟﻠﺯﻴﺕ ﺍﻟﺨﺎﻡ‬ ‫‪6/9/3‬‬
‫‪ 0.6‬ﻤﻎ ‪ / KOH‬ﻍ ﺯﻴﺕ ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﺤﻤﻀﻲ ﻟﻠﺯﻴﺕ ﺍﻟﻤﻜﺭﺭ‬
‫ﺃﻻ ﻴﺯﻴﺩ ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻴﺭﻭﻜﺴﻴﺩ ﻋﻠﻰ ‪ 10‬ﻤﻠﻴﻤﻜﺎﻓﺊ ﺃﻭﻜﺴﺠﻴﻥ ﻓﻭﻕ ﺃﻜﺴﻴﺩﻱ ‪ /‬ﻜﻎ ﺯﻴﺕ ‪.‬‬ ‫‪7/9/3‬‬
‫ﺘﻀﺎﻑ ﻓﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ ) ﺃ ( ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺒﻤﺴﺘﻭﻯ ﻤﻥ ‪ 50000‬ﺇﻟﻰ ‪ 70000‬ﻭﺤﺩﺓ ﺩﻭﻟﻴـﺔ‬ ‫‪8/9/3‬‬
‫ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻴﺘﻨﻭل ‪ /‬ﻜﻎ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺒﺸﻜل ﺒﺎﻟﻤﻴﺘﺎﺕ ﺭﻴﺘﻨﻭل ‪.‬‬
‫ﻓﻴﺘﺎﻤﻴﻥ ) ﺩ ( ﺒﻤﺴﺘﻭﻯ ‪7000 – 5000‬ﻭﺤﺩﻯ ﺩﻭﻟﻴـﺔ ﻤـﻥ ﻜـﻭﻟﻲ ﻜﺎﻟﺴـﻴﻔﻴﺭﻭل‬
‫) ﻓﻴﺘﺎﻤﻴﻥ ﺩ‪ / ( 3‬ﻜﻎ ﺯﻴﺕ ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺘﺭﻜﻴﺏ ﺍﻷﺤﻤﺎﺽ ﺍﻟﺩﻫﻨﻴﺔ )ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ ﺍﻟﻤﺌﻭﻴﺔ ﺒﺎﻟﻭﺯﻥ ﻻﺴﺘﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻴﺜﻴـل( ﺘﺤـﺕ‬ ‫‪10/9/3‬‬
‫ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻌﺎﺩﻴﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ‪ GLC‬ﻜﻤﺎ ﻴﻠﻲ ‪:‬‬
‫ﺍﻟﺤﻤﺽ ﺍﻟﺩﻫﻨﻲ‬ ‫‪ %‬ﺒﺎﻟﻭﺯﻥ ﻷﺴﺘﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻴﺜﻴل‬
‫‪C 6:0‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 8:0‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 10:0‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 12:0‬‬ ‫‪ND - 0.1‬‬
‫‪C 14:0‬‬ ‫‪ND - 0.2‬‬
‫‪C 16:0‬‬ ‫‪8.0 - 13.5‬‬
‫‪C 16:1‬‬ ‫‪ND - 0.2‬‬
‫‪C 17:0‬‬ ‫‪ND - 0.1‬‬
‫‪C 17:1‬‬ ‫‪ND - 0.1‬‬
‫‪C 18:0‬‬ ‫‪2.0 - 5.4‬‬
‫‪C 18:1‬‬ ‫‪17 - 30‬‬
‫‪C 18:2‬‬ ‫‪48.0 - 59.0‬‬
‫‪C 18:3‬‬ ‫‪4.5 - 11.0‬‬
‫‪C 20:0‬‬ ‫‪0.1 - 0.6‬‬
‫‪C 20:1‬‬ ‫‪ND - 0.5‬‬
‫‪C 20:2‬‬ ‫‪ND - 0.1‬‬
‫‪C 22:0‬‬ ‫‪ND - 0.7‬‬
‫‪C 22:1‬‬ ‫‪ND - 0.3‬‬
‫‪C 22:2‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 24:0‬‬ ‫‪ND - 0.5‬‬
‫‪C 24:1‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪ ND‬ﻏﻴﺭ ﻗﺎﺒل ﻟﻠﺘﺤﺩﻴﺩ ‪ ،‬ﻤﻌﺭﻑ ﻜـ > ‪. %0.05‬‬

‫‪-3-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/7‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫‪ -4‬ﺍﻟﻤﻠﻭﺜـﺎﺕ‬

‫ﻻ ﺘﺘﺠﺎﻭﺯ ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺎﺕ ﺍﻟﺤﺩﻭﺩ ﺍﻟﻤﺒﻴﻥ ﺍﺩﻨﺎﻩ ‪.‬‬

‫ﻴﺠﺏ ﺃ ﹼ‬
‫‪ % 0.2‬ﺒﺎﻟـﻭﺯﻥ‬ ‫ﻤﻭﺍﺩ ﻤﺘﻁﺎﻴﺭﺓ ﻋﻨﺩ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ‪ْ105‬ﺱ‬ ‫‪1/4‬‬
‫‪ % 0.05‬ﺒﺎﻟﻭﺯﻥ‬ ‫ﺸﻭﺍﺌﺏ ﻏﻴﺭ ﺫﺍﺌﺒﺔ‬ ‫‪2/4‬‬
‫‪ %0.005‬ﺒﺎﻟﻭﺯﻥ‬ ‫ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻯ ﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻨﻲ‬ ‫‪3/4‬‬
‫ﺤﺩﻴــﺩ )‪( Fe‬‬ ‫‪4/4‬‬
‫‪ 5.0‬ﻤﻊ ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﺯﻴﺕ ﺍﻟﺨﺎﻡ‬
‫‪ 1.5‬ﻤﻎ ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﺯﻴﺕ ﺍﻟﻤﻜﺭﺭ‬
‫ﻨﺤــﺎﺱ )‪( Cu‬‬ ‫‪5/4‬‬
‫‪ 0.4‬ﻤﻊ ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﺯﻴﺕ ﺍﻟﺨﺎﻡ‬
‫‪ 0.1‬ﻤﻎ ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﺯﻴﺕ ﺍﻟﻤﻜﺭﺭ‬
‫‪ 0.1‬ﻤﻊ ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫ﺭﺼـﺎﺹ )‪( Pb‬‬ ‫‪6/4‬‬
‫‪ 0.1‬ﻤﻊ ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫ﺯﺭﻨﻴــﺦ )‪(AS‬‬ ‫‪7/4‬‬
‫‪8/4‬‬

‫‪ -5‬ﺍﻻﺸﺘﺭﺍﻁﺎﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬

‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺘﻡ ﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻭﻓﻘﹰﺎ ﻟﻼﺸﺘﺭﺍﻁﺎﺕ ﺍﻟﻭﺍﺭﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴـﺔ‬
‫ﺭﻗﻡ )‪ (1‬ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒـ " ﺍﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﺍﻟﻌﺎﻤﺔ ﻟﺸﺅﻭﻥ ﺼﺤﺔ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ "‪.‬‬

‫‪ -6‬ﺃﺨﺫ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ‬

‫ﺘﺅﺨﺫ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻁﺒﻘﹰﺎ ﻟﻠﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻌﺘﻤﺩﻫﺎ ﺍﻟﻬﻴﺌﺔ " ﻁـﺭﻕ ﺍﺨـﺫ ﻋﻴﻨـﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ "‪.‬‬

‫‪ -7‬ﻁﺭﻕ ﺍﻟﻔﺤﺹ ﻭﺍﻻﺨﺘﺒﺎﺭ‬

‫ﻁﺭﻕ ﺍﻻﺨﺘﺒـﺎﺭ‬ ‫‪1/7‬‬

‫ﻴﺠﺭﻱ ﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻥ ﺩﻫﻥ ﺍﻟﺨﻨﺯﻴﺭ ﻭﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ﻭﺍﻟﺯﻴـﻭﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻴـﺔ ﺍﻷﺨـﺭﻯ‪،‬‬
‫ﻭﺍﻟﺘﺯﻨﺦ ﻭﺍﻟﺭﻁﻭﺒﺔ ﻭﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺘﻁﺎﻴﺭﺓ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺸﻭﺍﺌﺏ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﺫﺍﺌﺒـﺔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻜﺜﺎﻓـﺔ ﺍﻟﻨﺴـﺒﻴﺔ‪،‬‬
‫ﻭﻤﻌﺎﻤل ﺍﻻﻨﻜﺴﺎﺭ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﻴﻭﺩﻱ‪ ،‬ﻭﺭﻗﻡ ﺍﻟﺤﻤﺽ‪ ،‬ﻭﺭﻗﻡ ﺍﻟﺘﺼﺒﻥ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﻘﺎﺒﻠﺔ‬
‫ﻟﻠﺘﺼﺒﻥ‪ ،‬ﻭﻨﺴﺒﺔ ﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ‪ ،‬ﻭﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻴﺭﻭﻜﺴﻴﺩ ‪ ،‬ﻭﺘﺭﻜﻴﺏ ﺍﻷﺤﻤﺎﺽ ﺍﻟﺩﻫﻨﻴـﺔ ﺍﻟﻤﻌـﺩﺓ‬

‫‪-4-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/7‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ‪ ،‬ﻭﻴﺠﺭﻯ ﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﺈﻀﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﺯﻴﻭﺕ ﻭﺍﻟـﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴـﺔ‪،‬‬

‫ﻭﻴﺠﺭﻱ ﺘﻘﺩﻴﺭ ﺍﻟﻌﻨﺎﺼﺭ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺔ ﻭﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ ﻁﺒﻘﹰﺎ ﻟﻠﻤﻭﺍﺼﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻌﺘﻤﺩﻫﺎ ﺍﻟﻬﻴﺌﺔ ‪.‬‬
‫ﺍﻻﺨﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ‪.‬‬ ‫‪2/7‬‬
‫ﺘﺠﺭﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﻴﻨﺔ ﺍﻟﻤﻤﺜﻠﺔ ﺍﻟﻤﺄﺨﻭﺫﺓ ﻁﺒﻘﹰﺎ ﻟﻠﺒﻨﺩ ‪ 6‬ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻻﺨﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻼﺯﻤﺔ ﻟﺘﺤﺩﻴـﺩ‬
‫ﻤﺩﻯ ﻤﻁﺎﺒﻘﺘﻬﺎ ﻟﺒﻨﻭﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ‪.‬‬

‫‪ -8‬ﺍﻟﺘﻌﺒﺌـﺔ‬

‫ﻤﻊ ﻋﺩﻡ ﺍﻹﺨﻼل ﺒﻤﺎ ﺠﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ ) ‪ ( 68‬ﻭﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒـ "‬
‫ﻓﺘﺭﺍﺕ ﺼﻼﺤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ " ﻴﺠﺏ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﻤﺎ ﻴﻠﻲ ‪:‬‬
‫ﺃﻥ ﻴﻌﺒﺄ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ ﻋﺒﻭﺍﺕ ﻤﺼﻨﻭﻋﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻔﻴﺢ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻲ ﻭﺍﻟﺒـﻭﻟﻲ ﺇﻴﺜﻴﻠـﻴﻥ ﺍﻟﻌـﺎﻟﻲ‬
‫ﺍﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺯﺠﺎﺝ ﺸﺭﻁ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﻌﺘﻤﺔ ﻭﻤﺎﻨﻌﺔ ﻟﻭﺼﻭل ﺍﻟﻀﻭﺀ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻐﺫﺍﺀ ﻭﻤﺤﻜﻤﺔ‬
‫ﺍﻟﻐﻠﻕ ‪.‬‬

‫‪ -9‬ﺍﻟﺒﻴﺎﻨﺎﺕ ﺍﻹﻴﻀﺎﺤﻴﺔ‬

‫ﻤﻊ ﻋﺩﻡ ﺍﻹﺨﻼل ﺒﻤﺎ ﻨﺼﺕ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ " (2‬ﺒﻁﺎﻗﺎﺕ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ‬
‫ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺍﻟﻤﻌﺒﺄﺓ "‪ ،‬ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗـﻡ)‪ (68‬ﻭﺍﻟﺨﺎﺼـﺔ ﺒــ " ﻓﺘـﺭﺍﺕ‬
‫ﺼﻼﺤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ " ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﻭﻀﺢ ﻋﻠﻰ ﺒﻁﺎﻗﺔ ﻜل ﻋﺒﻭﺓ ﺒﺨﻁ ﻭﺍﻀﺢ ﺘﺼﻌﺏ‬
‫ﺇﺯﺍﻟﺘﻪ ﻤﺎ ﻴﻠﻲ‪-:‬‬
‫ﺍﺴﻡ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ‪.‬‬ ‫‪1/9‬‬
‫ﺍﺴﻡ ﻭﻋﻨﻭﺍﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘِﺞ ﻭﻋﻼﻤﺘﻪ ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﻴﺔ ﺇﻥ ﻭﺠﺩﺕ ‪ ،‬ﻭﻴﺠﻭﺯ ﻜﺘﺎﺒﺔ ﺍﺴﻡ ﺍﻟﻤﺴﺘﻭﺭﺩ ‪.‬‬ ‫‪2/9‬‬
‫ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺩﻓﻌـﺔ ﺃﻭ ﻭﻗﺕ ﺍﻹﻨﺘﺎﺝ ‪.‬‬ ‫‪3/9‬‬
‫ﺍﻟﻭﺯﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﺤﺠﻡ ﺍﻟﺼﺎﻓﻲ ﻟﻠﻤﺤﺘﻭﻴﺎﺕ ﺒﺎﻟﻭﺤﺩﺍﺕ ﺍﻟﺩﻭﻟﻴﺔ ‪.‬‬ ‫‪4/9‬‬
‫ﺒﻠﺩ ﺍﻟﻤﻨﺸـﺄ‬ ‫‪5/9‬‬
‫ﻴﺠﺏ ﺫﻜﺭ ﺒﻠﺩ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ ‪.‬‬ ‫‪1/5/9‬‬
‫ﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺘﻡ ﺇﻋﺎﺩﺓ ﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ ﺒﻠﺩ ﺁﺨﺭ ﺒﺤﻴﺙ ﺘﻐﻴﺭ ﻤﻥ ﻁﺒﻴﻌﺘﻪ ﻴﻌﺘﺒﺭ ﺍﻟﺒﻠﺩ ﺍﻷﺨﻴﺭ‬ ‫‪2/5/9‬‬
‫ﺒﻠﺩ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ ﻓﻴﻤﺎ ﻴﺘﻌﻠﻕ ﺒﻜﺘﺎﺒﺔ ﺍﻟﺒﻴﺎﻨﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻁﺎﻗﺎﺕ‪.‬‬
‫ﺘﺎﺭﻴﺦ ﺍﻹﻨﺘﺎﺝ ﻭﺘﺎﺭﻴﺦ ﺍﻨﺘﻬﺎﺀ ﺍﻟﺼﻼﺤﻴﺔ )ﺒﺎﻟﺸﻬﺭ ﻭﺍﻟﺴﻨﺔ (ﻭﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﻏﻴﺭ ﺭﻤﺯﻴﺔ ‪.‬‬ ‫‪6/9‬‬
‫ﻗﺎﺌﻤﺔ ﻜﺎﻤﻠﺔ ﺒﺎﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ) ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ ﺍﺴﺘﺨﺩﺍﻤﻬﺎ ( ﻤﺭﺘﺒﺔ ﺘﻨﺎﺯﻟﻴﹰﺎ ﺤﺴﺏ ﻨﺴﺒﻬﺎ ‪.‬‬ ‫‪7/9‬‬

‫‪-5-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/7‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺒﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻌﺒﻭﺍﺕ ﺍﻟﺤﺎﻭﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺒﻭﺍﺕ ﺃﺼﻐﺭ ﻤﻨﻬﺎ ‪ :‬ﻴﻭﻀﺢ ﻋﻠﻴﻬـﺎ ﻋـﺩﺩ ﺍﻟﻌﺒـﻭﺍﺕ‬ ‫‪8/9‬‬
‫ﺍﻟﺼﻐﻴﺭﺓ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﺒﻴﺎﻨﺎﺕ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ‪.‬‬
‫ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻤﺩﻋﻡ ﺒﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻥ ﺃ ‪ ،‬ﺩ ‪.‬‬ ‫‪9/9‬‬

‫‪ -10‬ﺍﻟﻨﻘل ﻭﺍﻟﺘﺨـﺯﻴﻥ‬

‫ﻤﻊ ﻋﺩﻡ ﺍﻹﺨﻼل ﺒﻤﺎ ﺠﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ (68‬ﻭﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒـ‬
‫" ﻓﺘﺭﺍﺕ ﺼﻼﺤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ " ﻴﺠﺏ ﻋﺩﻡ ﺘﻌﺭﺽ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻟﻔﺘﺭﺓ ﻁﻭﻴﻠﺔ ﻷﻱ ﻤﻥ‬
‫ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﺍﻵﺘﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ ( 2‬ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺭﺘﻔﻌﺔ‬ ‫‪ ( 1‬ﻀﻭﺀ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟﻤﺒﺎﺸﺭ‬
‫‪ ( 4‬ﺍﻟﺘﻬﻭﻴﺔ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﻤﻼﺌﻤﺔ‬ ‫‪ ( 3‬ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺃﻭ ﺍﻟﺭﻁﻭﺒﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ‬

‫‪-6-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/7‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺍﻟﻤﺼﻁﻠﺤﺎﺕ ﺍﻟﻔﻨﻴـﺔ‬

‫‪Peroxide value‬‬ ‫………………………………………………………………………………………………………………‪.‬‬ ‫ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻴﺭﻭﻜﺴﻴﺩ‬

‫‪Saponification value‬‬ ‫………………………………………………………………………………………‪.…………….‬‬ ‫ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺘﺼﺒﻥ‬
‫‪Acid value‬‬ ‫……………………………………………………………………………………………………‪.………………….‬‬ ‫ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﺤﻤﻀﻲ‬
‫‪Iodine value‬‬ ‫…………………………………………………………………………………………‪.…………………………..‬‬ ‫ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﻴﻭﺩﻱ‬
‫‪Edible soya bean oil‬‬ ‫……………………………………………………………………………………………‪.‬‬ ‫ﺯﻴﺕ ﻓﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ‬
‫‪Refractive index‬‬ ‫………………………………………………………………………………………………………‪.‬‬ ‫ﻤﻌﺎﻤل ﺍﻻﻨﻜﺴﺎﺭ‬
‫‪Contaminants‬‬ ‫…………………………………………………………………………………………………………………………‪.‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺎﺕ‬
‫ﻤﻠﻴﻤﻜﺎﻓﺊ ﺃﻭﻜﺴﺠﻴﻥ ﻓﻭﻕ ﺃﻜﺴﻴﺩ ………………………………………………‪Milliequivalent peroxide oxygen‬‬
‫‪Unsaponifiable matter‬‬ ‫………………………………………………………………………………‪.‬‬ ‫ﻤﻭﺍﺩ ﻏﻴﺭ ﻗﺎﺒﻠﺔ ﻟﻠﺘﺼﺒﻥ‬
‫‪Volatile matters‬‬ ‫……………………………………………………………………………‪………………………………..‬‬ ‫ﻤﻭﺍﺩ ﻤﺘﻁﺎﻴﺭﺓ‬

‫ﺍﻟﻤـﺭﺍﺠـﻊ‬

‫ﺍﻟﻤﻭﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺭﻗﻡ ‪2001/7‬‬
‫ﺯﻴﺕ ﻓﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ‬

‫‪ -‬ﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﻟﺠﻨﺔ ﺩﺴﺘﻭﺭ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﺩﻭﻟﻴﺔ ﺭﻗﻡ ‪2001/8‬‬

‫‪Named Vegetable oils‬‬
‫‪Codex stan 210‬‬

‫‪ -‬ﻗﺭﺍﺭ ﺭﺌﻴﺱ ﻤﺠﻠﺱ ﺍﻟﻭﺯﺭﺍﺀ ﺭﻗﻡ )‪ (165‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ 2001‬ﺒﺸﺄﻥ‬

‫)ﺘﺩﻋﻴﻡ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻲ ﺒﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ ﺃ ‪ ،‬ﺩ( ‪.‬‬

‫‪-7-‬‬