[3G-1] Đánh giá lại Đề tài nhóm tạm thời

[3G-1] Đánh giá lại Đề tài nhóm tạm thời

Lớp: Đồ Án Quản Trị Doanh Nghiệp Số thứ tự nhóm: 16

Đề tài nhóm tạm Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với
thời chất lượng dịch vụ tại nhà hàng GoGi House trên địa bàn
TP.HCM

Minh họa:

22%

Có Không

78%

Hình 1: Tỷ lệ phần trăm khách hàng Có/ Không đồng ý giải pháp nhằm nâng
cao sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng chất lượng dịch vụ tại nhà hàng
GoGi House tại TP.HCM.
(Nguồn tác giả tự tổng hợp)
Mô tả:
Tất cả các số liệu ở trên được thu thập từ 300 đối tượng khảo sát cho ý kiến về
những điều khiến khách hàng cảm thấy hài lòng và không hài lòng về chuỗi nhà
hàng nướng GoGi House. Biểu đồ thể hiện tỉ lệ phần trăm khách hàng có hoặc
không đồng ý với giải pháp nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng
chất lượng dịch vụ tại GoGi House. Qua biểu đồ ta thấy có đến 78% khách hàng
đồng ý nếu có giải pháp cải thiện và chỉ 22% khách hàng không đồng ý với giả
thuyết này. Từ đó, ta có thể kết luận GoGi House còn khá nhiều điểm yếu cần phải
khắc phục và cải thiện, nhất là trên phương diện về giá, chất lượng món ăn và chất
 [3G-1] Đánh giá lại Đề tài nhóm tạm thời

lượng dịch vụ, các chương trình khuyến mãi cũng như cách phục vụ thái độ của
nhân viên.
Trên thực tế, xét về yếu tố giá trị thương hiệu thì GoGi House được xét là có lợi thế
hơn các chuỗi nhà hàng nướng khác tại thị trường Việt Nam, vì không chỉ là thương
hiệu đến từ Hàn Quốc mà còn được biết đến bởi tất cả các nguyên liệu được nhập
khẩu 100% từ Hàn và nước ngoài. Tuy nhiên với mức giá hiện tại GoGi House chỉ
tiếp cận được phân khúc khách hàng có mức thu nhập cao và tầm trung. Vì thế ta có
thể thấy, yếu tố giá vừa là điểm mạnh vừa là điểm yếu của GoGi House.
Kết luận: Qua khảo sát khách hàng, nhóm rút ra được các vấn đề như sau:
1. Vì là chuỗi nhà hàng sang trọng, đẳng cấp có tầm phủ sóng rộng rãi đến tận người
tiêu dùng Việt hơn nữa GoGi House còn được đặt tại các trung tâm thương mại, các
tuyến đường nổi tiếng nên việc thực khách tìm đến nhà hàng là điều không quá khó.
Tuy nhiên có thể thấy được GoGi House đã đưa ra mức giá không phù hợp với đa số
đại khách hàng, cùng với các nhà hàng nướng như Hana, Sumo BBQ và King BBQ
thì giá của GoGi House chênh lệch khá nhiều so với các nhà hàng nói trên, điều này
đã làm khách hàng có phần chùn bước đắn đo trong việc lựa chọn. Mặc dù phương
châm của nhà hàng là mức giá hướng tới những người tầm trung, nhưng trên thực tế
thì có phần hơi cao cấp. Giá niêm yết (khi chưa tính thuế VAT) tại GoGi House chỉ
phù hợp với khách hàng có mức thu nhập cao so với các thương hiệu nhà hàng khác
cũng như ẩm thực nội địa thì giá của GoGi House đã trở thành “cánh cửa” lớn nhất
ngăn cản khách hàng tìm đến chuỗi. Vì thế nhà hàng cần cải thiện về giá để phù hợp
hơn với nhiều phân khúc khách hàng.
2. Về chất lượng tại nhà hàng GoGi không vấn đề nhưng bên cạnh đó do thói quen
dùng thực phẩm của người tiêu dùng Việt Nam có một số khách hàng sẽ cảm thấy
thịt tại nhà hàng còn hơi cứng và khô, xong mỗi một khách hàng lại có những suy
nghĩ, sở thích khác nhau, kết quả chất lượng phục vụ của dịch vụ ăn uống lại phụ
thuộc vào cảm nhận của khách hàng. Thế nên muốn thỏa mản được yêu cầu của
khách hàng thì dịch vụ ăn uống cần phải đa dạng, phong phú đặc biệt là nhân viên
phải chuyên nghiệp phải biết đặt mình vào khách hàng. Nhân viên tại một số chi
nhánh của GoGi cần để mắt tới khách hàng nhiều hơn, cách phục vụ món ăn cần
nâng cao hơn ví dụ như khi chưa có thực phẩm thì không nên đem than lên trước
tránh trường hợp khách hàng bị sặc mùi. Điều đặc biệt GoGi phải chú trọng hơn
trong việc quản lý nhân viên vì dù thức ăn có ngon đến đâu nhưng cách nhân viên
 [3G-1] Đánh giá lại Đề tài nhóm tạm thời

phục vụ không tốt sẽ dẫn đến trải nghiệm của khách hàng không còn ngon nữa.
Thanh toán tại GoGi còn chậm trễ diễn ra tại một số chi nhánh, đôi khi gây ảnh
hưởng đến hình ảnh của một chuỗi nhà hàng. Chất lượng phục vụ đội ngũ nhân viên
tuy đáp ứng được nhu các yêu cầu cần thiết về nghiệp vụ, trình độ chuyên môn…
nhưng còn hạn chế như tính chuyên nghiệp chưa cao, chưa gây được thiệt cảm tốt
đối với khách hàng vì vậy để nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng trong thời
gian sắp tới nhà hàng nên có những biện pháp cụ thể trong việc đào tạo, huấn luyện
nhân viên , sauwr chữa và khắc phụ những sai sót nhầm cải thiện chất lượng dịch vụ
đối với khách hàng.
3. Thái độ và cách phục vụ của nhân viên GoGi House: Do được đào tạo bài bản có
tính chuyên nghiệp nhân viên luôn phục vụ tận tình, thân thiện tạo thiện cảm với
khách hàng tạo cho khách hàng có cảm giác gần gũi và thoải mái khi sử dụng dịch
vụ của nhà hàng. Mỗi nhân viên cần nhận thức niềm tự hào và vinh dự khi được
chăm sóc cho khách hàng. Luôn luôn “chăm sóc khách hàng” khi khách hàng cần,
ngay và lập tức. “Luôn trung thực, tử tế với khách hàng.” Bên cạnh đó, đôi lúc nhà
hàng đông dẫn đến việc các món ăn ra chậm đồng thời dẫn đến sự chậm trễ của nhân
viên cộng thêm việc không gian dễ gây ồn ào không thoải mái với khách hàng, và
làm các thực khách không mấy hài lòng. Phục vụ đôi lúc quên lời khách dặn phải
nhắc đi nhắc lại nhiều lần thiếu nhân viên có kinh nghiệm, am hiểu được tường tận
các món ăn, dịch vụ hoặc đặc trưng phục vụ tại mỗi cơ sở. Bất lợi trong việc phục vụ
khách hàng quen thuộc do không có sự ghi nhớ sở thích, thói quen của các khách
hàng thường xuyên.
4. Không kém phần quan trọng được khách hàng quan tâm đến đó chính là các
chương trình khuyến mãi. Mặc dù các chương trình khuyến mãi của GOGI HOUSE
vẫn chưa có khung giờ cố định để phù hợp với mọi tầng lớp phân khúc khách hàng
khác nhau. Tuy nhiên các chương trình khuyến mãi của GOGI HOUSE vẫn rất thu
hút đến khách hàng với rất nhiều ưu đãi khác nhau như giảm giá 30% cho khách
hàng có sinh nhật trong tháng, điều này làm thu hút sự quan tâm của đại đa số các
bạn trẻ.
 [3G-1] Đánh giá lại Đề tài nhóm tạm thời

Dựa trên khảo sát của các đội về thực trạng vấn đề, đánh giá lại đề tài nhóm tạm thời ở
Bước 1
○ Điểm mạnh × Điểm yếu
 Dễ khảo sát và tiếp cận khách  Đề tài nghiên cứu kế thừa còn ít.
hàng.  Nhiều thông tin khiến việc sàng
 Có các giải pháp khả thi để khắc lọc khó khăn.
phục được vấn đề.  Có nhiều đối thủ cạnh tranh,
 Thế mạnh từ thương hiệu, thực ngang tầm.
hiện tốt các chiến dịch marketing.  Mức giá chưa thực sự hài lòng với
 Thái độ phục vụ chuyên nghiệp, khách hàng.
đặt khách hàng làm trọng tâm.  Yếu tố ưu đãi, khuyến mãi còn
 Mật độ cửa hàng nhiều. nhiều bất cập