QUY TRÌNH ĐỔI MỚI TỪ MÔ HÌNH PHỤC VỤ TẬN TAY SANG

MÔ HÌNH SELF-SERVICE
Sau thời gian thử nghiệm đưa mô hình Self-service vào vận hành, từ 01.07.2022 TCH chính
thức áp dụng mô hình này trên toàn hệ thống với 157 Cửa hàng.
Mô hình SS được triển khai với mục đích cải tiến quy trình phục vụ để làm nước nhanh hơn,
chuẩn chỉnh các thao tác tránh nhầm lẫn. Đồng thời, một phần trong chiến lược dài hạn của
Nhà để hiện thực được khát khao sáng tạo ra những món nước đa dạng và hợp khẩu vị KH
hơn.
Tháng 8.2018, khi TCH Cao Thắng 2 chính thức khai trương, đây chính là CH đầu tiên và
duy nhất sử dụng số rung để phục vụ khách hàng. Với kiến trúc mở, không gian rộng rãi bậc
nhất và số lương chỗ ngỗi cho khách kỷ lực thì Nhà Cao thắng 2 đã sử dụng số rung và giao
nước tại quầy cho khách để phục vụ được một số lượng lớn khách lui tới CH mà vẫn đảm
bảo chất lượng phục vụ.
Trong đợt thử nghiệm từ tháng -1.2022 đến nay với tổng cộng 50 CH, TCH đã chứng kiến
các kết quả ấn tượng:

 Thời gian làm nước rút ngắn còn trung bình 5p/bill
 2 tháng liên tiếp với tốc độ tăng trưởng đơn hàng TB mỗi ngày tăng 250%, có những
ngày leo đỉnh tăng 500%, thế nhưng vẫn duy trì được mức độ hài lòng của KH – 97$
 Đối với tuần lễ 21.6 – 27.6, chứng kiến được sự cải thiện đáng kể giảm 30-50% các
vấn đề về sai sót công thức, sai sót các yêu cầu đặc biệt của KH, sai món và thiếu
món.
(Theo anh Ngô Nguyên Kha – Chief Executive Officer của Seedcom)
Từ những kết quả này, có thể trả lời được câu hỏi vì sao nên chuyển đổi mô hình và các lợi
ích cụ thể sẽ mang lại cho Khách hàng và các Homies

 Thời gian KH đợi sản phẩm ngắn hơn, thành phẩm đến được tay KH trong trạng thái
hoàn hảo nhất
 Số món nước được hoàn thành trong cùng 1 thời gian nhiều hơn và việc này cho
phép các Homies:
- Phục vụ nhiều KH hơn
- Phục vụ cho nhiều kênh tốt hơn trong bối cảnh tăng trưởng trở lại, cả instore lẫn
kênh delivery hay platform
 Khối lượng công việc cũng được giảm tải để tập trung hoàn thiện từng sản phẩm,
chăm chút từng góc của Nhà và có thời gian quan tâm từng KH, mang lại trải nghiệm
WOW service tại mỗi cửa hàng TCH
Là một công ty F&B mang gen Đổi mới sáng tạo, TCH cam kết với bản thân và khách hàng
sự làm mới không ngừng trong từng sản phẩm mình mang lại. Tốc độ phục vụ cần được
tăng lên. Sản phẩm không chỉ ngon hơn về vị giác, mà sự hấp dẫn về thị giác cũng cần được
chú ý hơn, món nước được trình bày đẹp, bắt mắt. Áp dụng Self-service sẽ cho phép TCH
làm những điều này tốt hơn, nhanh hơn và chuẩn chỉnh hơn.
Mặc dù, mô hình Self-service đã được cẩn trọng thử nghiệm theo từng giai đoạn, thế nhưng
KH vẫn còn khá nhiều vấn đề đáng lo ngại, đó là sử dụng những vật dụng dùng 1 lần. TCH
đã chuyển những ly nhựa, sang ly giấy, tuy là đã đánh trúng vào tâm lý là bảo vệ môi trường
hơn nhưng trải nghiệm của KH khi dùng ly giấy, ống hút giấy để thưởng thức thì không
ngon miệng bằng ly thủy tinh trước đó. Điều đáng chú ý hơn cả là tâm trí của KH. TCH
trước đây được biết đến là một thương hiệu luôn chiều lòng KH, phục vụ KH như thượng đế
(ex: phục vụ tận bàn, rót nước suối từng bàn,…). Vì thế khi TCH chuyển mình, KH mất dần
đi cái sự hứng thú, sự yêu thích của 1 cái thương hiệu đã từng như vây (đây chính là điểm
khác của TCH với Highlands và đã thu hút KH trung thành của Nhà).
Tuy là vậy, nhưng TCH vẫn mong muốn KH sẽ đón nhận mô hình này dần dần để có thể
cho ra đời các món nước sáng tạo, cầu kỳ không chỉ ở hương vị mà còn ở hình thức đồ
uống.

THE COFFEE HOUSE ĐẦU TƯ ĐỘI NGŨ PHÁT TRIỂN PHẦN

MỀM RIÊNG CỦA MÌNH, TỰ CHỦ TRONG VIỆC GIAO HÀNG
VÀ ĐẶT MANG ĐI
“Nếu nhà hàng hay quán cà phê không tạo được sự khác biệt hay một trải nghiệm “lạ” tới
khách hàng, vIệc tồn tại là gần như không thể”.
The Coffee House là một trong những cái tên hiếm hoi đáp ứng được trải nghiệm “lạ” với
hệ thống quản lý bán hàng bài bản của một hệ thống chuỗi. Thoạt đầu, ngỡ rằng The Coffee
House là một doanh nghiệp thuần truyền thống, hoạt động trong lĩnh vực F&B với mô hình
chuỗi cũ kỹ, chẳng có gì mới lạ. Nhưng nếu tìm hiểu sâu chúng ta sẽ vô cùng ngạc nhiên khi
họ chẳng hề “cũ” chút nào.
“Công nghệ là trụ cột thứ hai tạo nên 50% sức mạnh của The Coffee House?”
Thay bằng việc quản lý truyền thống, ngay từ những ngày đầu bước ra thị trường, The
Coffee House đã xác định mục tiêu xây dựng hệ thống quản lý chuyên nghiệp với một nền
tảng công nghệ mạnh mẽ, tích hợp nhiều bộ phận khác nhau, từ quản lý nhân sự đến vận
hành doanh nghiệp. Sử dụng những thiết bị tân tiến để “thiết kế” lại hệ thống vận hành ngổn
ngang một cách nhanh chóng hơn.
Coi trọng yếu tố công nghệ ngay từ lúc đầu khởi nghiệp, startup không tiếc tay đầu tư vào
hệ thống công nghệ, liên tục nâng cấp theo kịp sự phát triển của doanh nghiệp, dịch vụ và
khách hàng. Không chỉ giải quyết bài toán trước mắt, đây còn là định hướng phát triển lâu
dài của The Coffee House, đặt nền móng để có thể liên tục nâng cấp theo sự phát triển của
doanh nghiệp, dịch vụ và khách hàng.
Được đánh giá là một trong những thương hiệu nội địa hiếm hoi thành công trong lĩnh vực
kinh doanh chuỗi cửa hàng Cafe, The Coffee House không chỉ dừng lại ở offline mà còn
tiếp tục phát triển kênh online từ tháng 6, 2016 - Đội ngũ lãnh đạo The Coffee House đã
quyết định tung ra Ứng dụng Mobile riêng của mình. Đây là một quyết định mang tính “đi
trước thời đại” khi xét đến hành vi khách hàng của thị trường Việt Nam thời điểm đó – vẫn
ít người mua hàng, đặt hàng thông qua Ứng dụng, đặc biệt là ngành F&B.
Về Cơ bản, Ứng dụng The Coffee House tích hợp những tính năng như Push Notification,
tích điểm thành viên, đặt hàng và giao hàng, vị trí địa phương của các cửa hàng trong chuỗi,
Coupon,… giúp cho Ứng dụng có thể tiếp cận với người dùng một cách nhanh chóng, tiết
kiệm & điều hướng khách hàng tiếp tục sử dụng dịch vụ của The Coffee House. Bên cạnh
đó, Ứng dụng cũng là kênh Branding hiệu quả vượt trội cho thương hiệu, Ứng dụng khi
được tải về và lưu trên giao diện thiết bị người dùng Mobile cũng sẽ “vô tình” lưu lại
thương hiệu The Coffee House vào trí nhớ & sự lựa chọn ưu tiên của người dùng.
Ngày 15/01/2021, The Coffee House chính thức cho ra mắt phiên bản nâng cấp cho Ứng
dụng trên cả 2 hệ điều hành, IOS & Android. Với lợi thế nền tảng công nghệ mạnh mẽ, The
Coffee House đã từng khiến cả giới F&B Việt Nam và công nghệ phải ngạc nhiên về tốc độ
phát triển thần kỳ. Vậy trong phiên bản cải tiến này, Ứng dụng The Coffee House đã thay
đổi bản thân như thế nào?
Sau gần 5 năm không ngừng được trau chuốc và phát triển công nghệ, Ứng dụng The
Coffee House là minh chứng rõ rệt cho việc bỏ xa loạt đối thủ đáng gờm khác. Trong cuộc
đua phát triển Ứng dụng food & drink delivery, thậm chí ở vị thế áp đảo, The Coffee House
vẫn tiếp tục tiến bộ không ngừng và ngày càng hoàn thiện bản thân, vượt qua mọi giới hạn
thành công.

 Hơn 100.000 lượt tải xuống với dữ liệu của hơn 1 triệu user.
 Ứng dụng được đánh giá 4.8/5 cùng với hàng loạt những bình luận tích cực đến từ
đông đảo người dùng.
The Coffee House là chuỗi cà phê duy nhất trong loạt cái tên lớn không đưa cửa hàng online
của mình lên các "chuyến tàu lớn" như Now, GrabFood, Baemin, GoFood (Gojek) mà chấp
nhận đi chậm hơn với lối đi khác biệt đó là xây dựng Ứng dụng Mobile cho riêng mình.
Giải thích cho điều này, ông Đinh Anh Huân - Chủ tịch HĐQT The Coffee House đã chia
sẻ: "Các ứng dụng giao đồ ăn đốt tiền khuyến mãi chỉ đem lại giá trị ngắn hạn cho các
thương hiệu đồ ăn thức uống. Thương hiệu rồi sẽ lệ thuộc vào các ứng dụng”.
Ngày 15/01/2021, The Coffee House chính thức cập nhật phiên bản Ứng dụng mới nhất
nhằm mang lại cho khách hàng trải nghiệm vượt trội cùng những tính năng độc đáo cho dịp
tết ta này:

 Với UI/UX (giao diện) hoàn toàn mới được tối ưu và thân thiện người dùng, hình
thức hiển thị danh mục đồ uống bắt mắt giúp các trải nghiệm chính như Đặt hàng,
Tích điểm tối đa và Đổi ưu đãi của khách hàng sẽ trở nên tiện dụng, hấp dẫn hơn
nhiều lần.
 Cập nhật hai tính năng mới “Món yêu thích” và “Các món vừa đặt” giúp khách hàng
tiết kiệm thời gian trong việc lựa chọn món & tránh phải thao tác lại từ đầu (ở một số
Ứng dụng Food & Drink Delivery khác vẫn còn vướng phải đánh giá thấp ở UX
này).
 Bộ tìm kiếm thông minh giúp khách hàng dễ dàng tìm được thông tin chính xác của
cửa hàng gần nhất với từ khoá liên quan.
 Trò chơi (Gamification in App) 100% trúng thưởng kéo dài trong dịp Tết Nguyên
Đáng từ ngày 20/01/2021 đến 20/02/2021 với hàng ngàn Voucher hấp dẫn và các
món quà có giá trị tạo trải nghiệm cho khách hàng khi cập nhật phiên bản ứng dụng
mới. Khách hàng chỉ cần hoàn thành một số nhiệm vụ đơn giản như hoàn thành một
đơn hàng bất kỳ, đổi ưu đãi tích điểm BEAN, đặt và nhận đơn hàng bất kỳ sẽ có cơ
hội nhận được lì xì hấp dẫn.
The Coffee House Tích Hợp Công Nghệ IoT & Machine Learning: Dễ Dàng Vẽ Nên Chân
Dung Người Dùng Trung Thành (Loyal User)
Là sản phẩm công nghệ được tích hợp đầy đủ những cải tiến mới nhất, ứng dụng The Coffee
House có khả năng theo dõi hành trình mua hàng và trải nghiệm sản phẩm mà mỗi khách
hàng đã có được. Ví dụ: Cửa hàng A được khách hàng ghé thường xuyên nhất, thời gian mà
khách hàng ở đó trong bao lâu (dựa vào thời gian wifi tại cửa hàng được người dùng sử
dụng), những đồ uống - thức ăn nào khách thường đặt nhất, kênh thanh toán phổ biến nhất,..
Theo đó, những quyết định ra mắt thức uống và món ăn mới hay những dịch vụ thiết yếu
đáp ứng nhu cầu của khách hàng được ra mắt trong thời gian gần nhất đều là những lời giải
đáp cho thông tin mà The Coffee House tìm thấy từ nguồn dữ liệu khách hàng thực tế &
chính xác cao.
 Hình: Hệ thống nhận đánh giá của các Cửa hàng TCH Toàn quốc
Dịch Vụ Pick Up: Lời Giải Thông Minh Cho Bài Toán Phân Tích Dữ Liệu Người Dùng
O2O (Online To Offline)
Chính thức được ra mắt vào tháng 6/2020, The Coffee House đã thừa hưởng từ “ông lớn đến
từ Mỹ” – Starbuck, và trở thành chuỗi F&B tiên phong tại Việt Nam phát triển hình thức
dịch vụ Pick Up. Theo đó, khách hàng có thể tiết kiệm tối đa thời gian bằng việc chỉ cần
mua sẵn trên Ứng dụng và ghé đến cửa hàng lấy trong chưa đầy 2 phút. Điều này mang lại
trải nghiệm tuyệt vời và tiện ích hơn Take Away (Cafe mang đi), khi sử dụng hình thức
Take Away khách vẫn buộc phải xếp hàng - đặt hàng - thanh toán - chờ lấy đồ uống. Quy
trình này có thể mất ít nhất từ 10-15 phút vào những khung giờ cao điểm như mỗi buổi sáng
trong tuần.
Với nguồn dữ liệu được thu thập gần 7 năm & đâu đó hơn 1 triệu người dùng sẵn có, bằng
việc bóc tách và phân loại dữ liệu khách hàng một cách có hệ thống, The Coffee House hiểu
được thói quen tiêu dùng của mỗi khách hàng và cung cấp cho họ những dịch vụ thích hợp
nhất. Từ đó, dịch vụ Pick Up đã được triển khai cho tất cả 157 cửa hàng trên toàn quốc và
nhận được phản hồi tích cực của khách hàng về cách triển khai dịch vụ thông minh này.
 Tóm lại, cá nhân mình vẫn luôn là một Big Fan của The Coffee House vì đây được
xem là thương hiệu Tái định nghĩa "Cafe văn phòng", được đông đảo bạn trẻ GenZ
và GenY đón nhận. Đồng thời, The Coffee House khẳng định Cafe Việt không phải
dành riêng cho người thưởng thức có tuổi (Vintage). Hơn thế nữa, với đường lối tập
trung thị trường mục tiêu & phát triển "chất" thay vì "lượng" (Quy mô), mình tin
rằng The Coffee House sẽ sớm vươn mình bay cao và bay xa. Trong tương lai, chúng
ta sẽ còn có dịp đón chào nhiều tính năng hấp dẫn & công nghệ tiến bộ vượt trội kết
hợp cùng tư duy kinh doanh đi trước thời đại của Nhà phát triển Ứng dụng The
Coffee House.