[2G-1] Khảo sát hiện trạng các vấn đề tương tự với đề tài nhóm

[2G-1] Khảo sát thực trạng các vấn đề tương tự với Đề tài nhóm tạm thời

Lớp: Đồ Án Quản Trị Doanh Nghiệp Số thứ tự nhóm: 16

Đề tài nhóm tạm Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với
thời chất lượng dịch vụ tại nhà hàng GoGi House trên địa bàn
TP.HCM
Minh họa:

Doanh thu các công ty kinh doanh nhà hàng

0
201
Món Huế195
214
84
VFBS( Domino Pizza)160
211
324
320
Red Sun ITI 380
590
623
12
105
The Pizza Company 211
496
480
Pizza Hut 500
522
571
0
Pizza 4Ps157 371
411
1800
Golden Gate 2700
3440
3971
10
50
Cháo Đỏ
110
187
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500

2018 2017 2016 2015

Hình 1: Doanh thu của các công ty kinh doanh nhà hàng hàng đầu Việt Nam
giai đoạn 2015-2018
(Nguồn: Kinh tế Châu Á - Thái Bình Dương-28/10/2019)
 [2G-1] Khảo sát hiện trạng các vấn đề tương tự với đề tài nhóm

Hình 2: Nhãn hàng thuộc lĩnh vực nhà hàng quán ăn đầu tiên lọt top 10 chiến
dịch nổi bật của Buzzmetrics
(Nguồn: Theo Trí Thức Trẻ, năm 2017)

Hình 3: Tổng quan về sự phát triển của nhà hàng thịt nướng GoGi House
(Nguồn: Google)
 [2G-1] Khảo sát hiện trạng các vấn đề tương tự với đề tài nhóm

Hình 4: Top 10 chiến dịch được nói đến nhiều nhất trên Social Media
tháng 11/2017
(Nguồn: Trí Thức Trẻ, 2017)

Hình 5: Những chuỗi cửa hàng nổi tiếng của Golden Gate
(Nguồn: Ngọc Lâm, 2020)

Mô tả:
 [2G-1] Khảo sát hiện trạng các vấn đề tương tự với đề tài nhóm

Hình 1: Biểu đồ thể hiện thông tin về sự so sánh doanh thu giữa các công ty kinh
doanh nhà hàng giai đoạn 2015-2018. Đầu tiên, khi nhìn vào Redsun, là công ty Cổ
phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ ra đời năm 2008 đến nay đã phát triển
hơn 200 nhà hàng với 15 thương hiệu như King BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden,
Capricciosa, Tasaki BBQ, Meiwei, Khao Lao… RedSun tập trung vào việc giới thiệu
văn hóa ẩm thực các nước Châu Á như Hàn Quốc, Lào, Thái Lan với mức phí trung
bình một người khoảng 350.000 – 400.000 đồng/bữa. Nhờ phát triển các thương hiệu
mới, doanh thu của RedSun đã tăng gấp 2,5 lần trong 3 năm gần đây, tuy nhiên trên
báo cáo tài chính công ty này chỉ ghi nhận mức lợi nhuận tượng trưng 1 tỷ đồng/năm
mặc dù doanh thu hơn 600 tỷ. Kế đến là The Pizza Company, thương hiệu thuộc tập
đoàn Minor Food Group, mở cửa hàng đầu tiên tại Việt Nam từ năm 2013. Đến nay,
chuỗi này gia tăng quy mô lên hơn 70 cửa hàng, thu hẹp khoảng cách so với hơn
90 cửa hàng của Pizza Hut. Doanh thu năm 2018 đạt ngưỡng xấp xỉ 500 tỷ đồng.
Trong khi đó, chuỗi cửa hàng Pizza Hut và Pizza 4PS có doanh thu trong năm 2018
đạt hơn 500 tỷ đối với Pizza Hut và 411 tỷ với Pizza 4PS. Khác với phần còn lại, đó
chính là “ ông lớn” GoldenGate sở hữu hơn 20 thương hiệu và hơn 300 nhà hàng tại
25 thành phố trên cả nước. Chuỗi nhà hàng này phủ khắp các phân khúc từ bình dân
(Kichi Kichi), Daruma đến tầm trung (Manwah, Ba con cừu, GoGhi, Cowboy Jack’s,
Icook) và đến phân khúc cao hơn một chút (Ashima, Vuvuzela, iSushi)… Golden
Gate vẫn đang sống tốt nhờ việc theo đuổi chiến lược tạo ra trào lưu mới (lẩu bằng
chuyền, đồ nướng Hàn Quốc) và xây dựng hệ thống bền vững. Trước khi cho ra đời
một thương hiệu mới, công ty này tiến hành nghiên cứu và ước lượng dung lượng thị
trường. Golden Gate thường chọn các địa điểm trong các trung tâm thương mại và
nhà cao tầng, với mức phí trung bình của một người khoảng 300.000 đồng/bữa buffet
chưa tính VAT. Quan trọng là tỷ lệ lấp đầy của các nhà hàng này đủ để nuôi bộ máy
(và có thể nuôi các thương hiệu khác). Doanh thu 2018 bỏ xa các đối thủ khác khi đạt
ngưỡng ngoạn mục 3.971 tỷ đồng. Cuối cùng là Món Huế và Cháo Đỏ, 2 thương hiệu
đạt doanh thu thấp nhất lần lượt là 214 tỷ đồng và 167 tỷ đồng.
Hình 2: Hình trên được dựa vào bảng xếp hạng đánh giá của Buzzmetrics là một
công cụ đánh giá hiệu quả các chiến dịch/ sự kiện và những người nổi tiếng thông qua
mức độ thảo luận trên social media. BXH cho thấy các thương hiệu đã có sự cạnh
tranh quyết liệt thông qua những chiến dịch hay độc lạ.
Trong bảng xếp hạng, GoGi House là thương hiệu thuộc lĩnh vực nhà hàng, quán ăn
duy nhất, xếp vị trí số 3 với tổng lượng bài viết thảo luận lên tới 358,741. Xu hướng
 [2G-1] Khảo sát hiện trạng các vấn đề tương tự với đề tài nhóm

hiện nay cho thấy, người Việt rất ưa chuộng ẩm thực thực Hàn bởi các món ăn của họ
vốn nổi tiếng là có lợi cho sức khỏe, lại cân bằng hài hòa các mùi vị chua- cay-mặn-
ngọt. Ngoài ra, đa số còn ấn tượng mạnh trước những quán thịt nướng bốc khói nghi
ngút, vô cùng hấp dẫn trong những bộ phim Hàn và cũng học hỏi, áp dụng phong
cách bài trí, món ăn, cung cách phục vụ… trong các nhà hàng tại Việt Nam. Thế
nhưng, chỉ đến khi GoGi House xuất hiện mới mang đến cảm giác như thực khách
được thưởng thức thịt nướng ngay tại xứ sở Kim Chi vậy. Từ ống hút khói, bếp
nướng than hoa tới các món panchan, nước sốt, các món thịt nướng… đều giữ nguyên
chất lượng chuẩn Hàn. Nhờ vậy, GoGi House luôn là một trong những cái tên “top of
mind” khi nói về thịt nướng Hàn Quốc.
Với thông điệp đánh trúng tâm lý khách hàng và độ phủ rộng rãi, GoGi House không
chỉ tạo được lượng thảo luận cao trong tháng 11 vừa qua mà còn tạo được chỉ số yêu
thích ấn tượng. Thông điệp Thịt nướng GoGi ngon số 1 cũng rất dễ nhớ và trở thành
trào lưu trong tháng vừa qua. Thành công này của GoGi House ghi dấu là thương
hiệu thuộc lĩnh vực nhà hàng - quán ăn đầu tiên lọt vào Top 10 Chiến dịch nổi bật của
BXH Buzzmetrics và trở thành trường hợp điển hình cho các marketer học hỏi khi
khởi tạo các chiến dịch trong thời đại kĩ thuật số hiện nay.
Hình 3: Trong 6 năm hình thành chuỗi nhà hàng thịt nướngGoGi House ( 2013-2019)
(Quán thịt nướng Hàn Quốc) đã trở thành cái tên quen thuộc với những tín đồ đồ
nướng Hàn Quốc.
Nhà hàng GoGi House lần đầu khai trương tại Hà Nội. Sau đó ngày càng mở rộng ra
các thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Đà Nẵng,..
GoGi House (Quán thịt nướng Hàn Quốc) sẽ đưa bạn đến Seoul, nơi những con phố
bình dị, những quán ăn đã trở nên quen thuộc và gắn bó với người dân xứ Hàn.
Nếu đã một lần thưởng thức thịt nướng tại GoGi House, bạn sẽ không thể quên được
hương vị “ngất ngây” của những món sườn non bò Mỹ, nạc vai bò Mỹ, dẻ sườn
tươi…. khi hòa quyện vào với các loại gia vị đặc trưng của xứ sở Kimchi đã trở nên
hấp dẫn đến thế nào.
Nhờ Nhờ điều đấy mà nhà hàng đã phục vụ trên 20 triệu lượt khách và đang có dấu
hiệu tăng lên không ngừng trong những năm gần đây.
Hiện tại đang thuộc top những nhà hàng có doanh thu cao
Với sự phát triển không ngừng hiện tại thì chuỗi nhà hàng đã có hơn 90 cửa hàng tại
26 tỉnh trên cả nước, số liệu này vẫn tăng nhanh theo năm.
Hình 4: Thị trường ẩm thực Việt Nam được đánh giá là thị trường nở rộ và là thị
 [2G-1] Khảo sát hiện trạng các vấn đề tương tự với đề tài nhóm

trường tiềm năng, trong lĩnh vực F&B khi nói đến Golden Gate Group ai cũng biết là
một trong những “ông trùm” sở hữu nhiều chuỗi cửa hàng nổi tiếng trong đó có GoGi
House.
Trong tháng 11/2017, đối với chiến dịch “Thịt nướng ngon số 1” đã giúp giá trị
thương hiệu GoGi House có chỗ đứng sánh ngang vai với những “ông lớn” trong
bảng xếp hạng thương hiệu.
Với chiến dịch này đã giúp cho thương hiệu đặt chân vào Top 3 chiến dịch nổi bật
trên Social Media với 1 triệu lượt xem và 358,741 lượt bài viết và thảo luận trên Buzz
Volume. Không những thế tiếp nối thành công còn được nằm trong Top 5 chiến dịch
được nhắc đến nhiều nhất trong tháng 11/2017. Đây được coi là cú đánh dấu tên mình
vươn ra ngoài biển lớn.
Thông qua những số liệu bài viết và thảo luận trên biểu đồ đã thể hiện cho thấy được
rằng giá trị thương hiệu của GoGi House phần nào đã được nhiều khách hàng biết
đến hơn, khi thương hiệu được khách hàng quan tâm thì đồng nghĩa với việc mức hài
lòng của khách hàng ngày càng khó hơn. Thương hiệu càng nổi bật cũng là một mấu
chốt quan trọng khiến doanh nghiệp càng phải nâng cao sự hài lòng của khách hàng
về chất lượng dịch vụ.
Hình 5: Giải thích chi tiết những thông tin nhóm đã điều tra, tìm hiểu được về các
vấn đề tương tự được đề cập ở trên. Nêu nhận định của nhóm về thông tin đã điều tra
được.
Tới nay, GoGi House đã mở 68 cửa hàng trên toàn quốc với mức tăng trưởng doanh
thu hơn 40%. Quán thịt nướng Hàn Quốc này góp phần với 4 thương hiệu lớn khác
đem lại 60% doanh thu cho Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng
(Golden Gate) - đơn vị sở hữu 20 thương hiệu với gần 200 nhà hàng từ lẩu nướng, đồ
ăn BBQ, đồ Nhật, bia tươi...Đại diện Golden Gate cho biết, thông thường các mô
hình nhà hàng phát triển trong khoảng ba năm sẽ bắt đầu thoái trào. Tuy nhiên, GoGi
House vẫn là một trong những chuỗi nhà hàng đông khách nhất của công ty. Bởi
không chỉ cung cấp dịch vụ ăn uống theo phong cách Hàn Quốc, thương hiệu còn
đánh trúng thị hiếu của khách hàng, xây dựng chiến lược truyền thông hợp lý... Chuỗi
nhà hàng đa phần nằm ở những vị trí đẹp, trong các trung tâm thương mại lớn hay địa
điểm đông dân cư, trong đó, miền Nam chiếm 60% còn lại là khu vực phía Bắc. Bên
cạnh đó, nguyên liệu, thực phẩm được lấy từ nguồn uy tín, đảm bảo chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm. Món ăn được bày trí đẹp mắt, tươi ngon. Chất lượng phục vụ
cũng được nhiều khách hàng đánh giá cao.Không chỉ tập trung vào các món ăn ngon,
 [2G-1] Khảo sát hiện trạng các vấn đề tương tự với đề tài nhóm

chuỗi nhà hàng này còn ra mắt chiến dịch truyền thông phù hợp với tâm lý khách
hàng bằng những câu chuyện ngắn nhưng truyền được thông điệp.Trong bảng xếp
hạng Top 10 thương hiệu nổi bật trên mạng xã hội hồi tháng 11/2017, chương trình
"Thịt nướng ngon số một" cũng lọt top ba chiến dịch ấn tượng với hơn 350.000 lựợt
bài viết và thảo luận. GoGi House cũng nằm trong top năm thương hiệu được nhắc
đến nhiều nhất trong tháng 11, theo báo cáo của Buzzmetrics công bố cuối tháng
12/2017. Theo đại diện Golden Gate, GoGi House đạt được kết quả này nhờ chiến
lược tạo đuợc dấu ấn đậm nét trong tâm trí người tiêu dùng. Khi mới ra đời, chuỗi
nhà hàng thịt nướng này thu hút khách hàng bằng yếu tố mới mẻ nhưng giữ chân thực
khách bằng chất lượng thức ăn, thái độ phục vụ và chiến lược marketing "Chúng tôi
theo đuổi cả hai chiến lược trong xây dựng mô hình. Trong ngắn hạn là tạo trào lưu
mới gắn liền với việc xây dựng hình ảnh 'Quán thịt nướng Hàn Quốc ngon số một'.
Mục tiêu dài hạn là xây dựng hệ thống bền vững để khi nhắc đến ẩm thực xứ Kim
Chi, người dùng sẽ nghĩ ngay đến GoGi House", vị đại diện cho hay.
Kết luận:
 Với sự đa dạng về các nhãn hàng trong hệ sinh thái của công ty mình, Golden
Gate luôn khẳng định được vị thế của mình trong thị trường FnB, luôn nằm
trong top những thương hiệu nhà hàng đạt doanh thu tốt nhất. Nhãn hàng
mang lại nhiều doanh thu và được khách hàng biết đến nhiều nhất phải kể đến
là GoGi House. Với hơn 90 nhà hàng ở 26 tình thành trên cả nước, GoGi
House qua đó liên tục nằm trong top 10 các chiến dịch Social Media (2017).
Mỗi năm phục vụ khoảng 20 triệu lược khách hàng, góp phần không ít trong
tổng doanh thu khổng lồ của Gold Gate. Gold Gate nói chung và GoGi House
nói riêng vẫn là 1 thương hiệu “anh cả” trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng
trên cả nước.
Nguồn thông tin:
Nguồn 1: Kinh tế Châu Á - Thái Bình Dương, 2019
http://www.ktcatbd.com.vn/observations/detail/mo-chuoi-nha-hang-ai-cung-muon-
thanh-cong-nhu-golden-gate-nhung-hau-het-deu-lo-ke-ca-nha-chong-tang-thanh-ha-
14372.html - ngày truy cập: 09/06/2021
Nguồn 2: Theo Trí Thức Trẻ, 2017 “Nhãn hàng thuộc lĩnh vực nhà hàng quán ăn đầu
tiên lọt top 10 chiến dịch nổi bật của Buzzmetrics”
https://cafebiz.vn/nhan-hang-thuoc-linh-vuc-nha-hang-quan-an-dau-tien-lot-vao-top-
10-chien-dich-noi-bat-nhat-thang-11-2017-cua-buzzmetrics-20171229171056335.chn
 [2G-1] Khảo sát hiện trạng các vấn đề tương tự với đề tài nhóm

– ngày truy cập: 11/06/2021

Nguồn 3: Quang Vũ, Theo Trí Thức Trẻ, 2019
Gương mặt vàng trong làng thịt nướng - GoGi House cảm ơn GoGi-ers bằng chiến
dịch ý nghĩa! (kenh14.vn) – ngày truy cập: 11/06/2021
Nguồn 4: Hoàng Trâm, 2017 ”Thịt nướng GoGi House ngon số 1”
https://www.brandsvietnam.com/campaign/189-GoGi-House-Thit-nuong-GoGi-
ngon-so-1#result – ngày truy cập: 12/06/2021
Nguồn 5: Huệ Chi, 2018 “Chiến lược tăng 40% doanh thu của GoGi House”
https://vnexpress.net/chien-luoc-tang-40-doanh-thu-cua-gogi-house-3697238.html
https://etime.danviet.vn/co-1-dong-lai-42-dong-golden-gate-ong-chu-isushi-vuvuzela-
kichi-kichi-van-xin-tro-giup-20200507002633278.htm – ngày truy cập: 11/06/2021