Resipi Epok-epok Carbonara

Porsi: 30 orang
Harga Jumlah Peralatan yang
Kuantiti Senarai bahan
seunit (RM) harga (RM) digunakan:
500g Tepung Gandum 2.00 1.00 Mesin penimbang
250g Marjerin 28.00 2.80 Papan pemotong
200ml Air sejuk 0.00 0.00 Mangkuk
1 Tin Sos Prego Carbonara 5.50 5.50 Pisau
400 gram Ayam cincang 8.50 8.50 Kuali
3 biji Bawang Holland 2.99 2.10 Sudip
1 biji Lada benggala 2.11 2.11 Sudu
25 gram Lada hitam 5.15 1.50 Pengayak
10 gram Garam 1.90 0.10
Jumlah 23.61 Alatan
Kos upah 1.50/jam menghidang:
Kos api dan air 0.50/jam Pinggan
Jumlah 25.61 Dolly paper
Harga yang dimark up 33.29
Bilangan unit yang
30
dihasilkan
Harga bagi satu unit 1.10
Prosedur Memasak:
1. Sediakan adunan doh pastri rapuh.
a) Masukkan tepung gandum dan lemak ke dalam bekas.
b) Gaul dan ramas campuran tepung menggunakan hujung jari sehingga sebati
c) Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung.
d) Uli tepung sehingga menjadi doh.
e) Rehatkan doh untuk sementara di dalam peti.
2. Sediakan inti Carbonara.
a) Panaskan minyak kemudian tumis bawang Holland.
b) Masukkan ayam cincang dan kacau sehingga masak.
c) Masukkan sos carbonara sehingga mendidih.
d) Masukkan lada benggala, garam dan lada hitam secukup rasa.
3. Canaikan pastri nipis setebal 1 cm.
4. Masukkan inti Carbonara di tengahnya dan kelim di tepi seperti membuat karipap.
Lakukan sehingga habis.
5. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali.
6. Goreng epok-epok Carbonara sehingga berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan
toskan.
7. Hidangkan bersama sos cili.