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蒸{彰募
募醒 中 国 畜 牧 业 简 史
川 川 川川川 】
川川 川 川
南 京农 业 大 学 谢 成侠

,
研 究 中 国畜 牧 史 旨 在 纵观 自有 原 始 畜 牧 业 以 初 次 驯 养 大概 是在 这 些 牧 区 的疆 土 ( 原 译 作边 疆 )
, 。 : “
来 的 有关 演 变 畜 牧生 产 在社 会 经 济 中 的作 用 和 成 上 实 行的 ”
他 还说 这 些 地 方 不 仅 不 能 成为 人 类
, , ,
就 畜 禽 品 种及 其 产 品 的 发展 变 化 以 及 其 他 有关 的摇 篮 地 而 且 对 于 人 类 蒙 昧 时 期 的祖 先 甚至 于
,
`
少
遭
。 , , 。 ”
方面 我 国有 丰 富 的历 史 文 献 和 考 古 资 料 可 查 巫 处 在 野 蛮 低级 阶段 的人 们 几 乎 都 是 不 能 居 住 的
, , , ,
需 作 出 系 统 的整 理 同 时 应 结合 畜 牧 业 现 状 以资 依此言之 黄 河 流 域 及 其邻 近 草 原 应 当 也 是世 界
, , 。 、 、

联系古今 甚 至 于 寻 根追 源 借 助 古 生 物 学 了解 中 上 某 些 畜 种 的 发源 地 曾有 把 我 国 的水 牛 绵羊
、 , “ ”
国 不 同 畜 种 的起 源 以 证 明 中 国 许 多 种 畜 禽 原 是来 骆 驼 和驴 甚 至 于 猪 当 作起 源 或 来 自
,

鸡 西方
, “ ” 。 “ ”
源于 中国疆 土之 内 纠 正 某些 外 来论 的错 误 观 的家 畜 这是 误 会 亦因 古代汉 族以 中央 王 国
,

点 除 另 由各 种 家 畜 和 家 禽 历 史 的有 关 条 目 分 别 介
,
自居 以 致 视 西 部 和 西 南边 疆 兄 弟 民 族 地 区 为 西
, 。 , , 。

绍外 现 以 畜 牧 史 总 论 的性 质 论 述 如 下 方 其实 这 些 畜 种 的 形成 他 们 的贡 献 更 大
:

、 ,
一 六 畜 的形 成和分 布 古 代 巾 国 的家 畜 不 限 于 上 述 几 种 但 古 史则 多
《 》
, , ,
在 原 始 畜 牧 业 出现 以 前 首先应把适于 驯 化的 半 记 载北 方 的畜 牧 业 禹贡 说 的古 九州 如扬
、 , ,
同 种 野 生 动物 通 过 人 类 艰 巨 的劳 动改 造 成为 家畜 州 荆 州 ( 指 长 江 流域 及 南 方 ) 其谷 宜 稻 其畜
,

, 。 。
这 是一 个 漫 长 的过 程 也 是 人 与 自然 斗 争 得来 的成 宜 鸟兽
,
还包括象 象 原 来 也 是 家 畜之 一 《 吕氏
· , 。

春秋 古 乐篇 》 还 指 出 商 人 服象 为 虐 于 东夷
。 :
果 此 中 的实 况 只 能 根 据 主 要 是 新 石 器 时代 文 化 遗
》
, , · ,
址出土的兽骨 原 始 洞 壁 或 陶器 上 的刻 绘 某些 古 《 周礼 夏官 职方氏指出
:
豫州 ( 中原 地 区 )
, ,
代传说 或 近 世 由 某 些 猎 获 的野 兽 及 其 幼 兽 的驯 养 充 州 ( 今 山东 大 部 ) 宜 六 扰 ( 六畜 ) ;
并州 ( 今
。 ,
结果 去 作 出合 理 的推 论 山西 ) 宜五 扰 ( 不 包 括鸡 ) ;
幽 州 ( 今 河 北至 辽
, 、 、 、 , ,
所谓六畜 在 我 国 古 代 指 的是 马 牛 羊 西 ) 宜 四 扰 ( 马 牛羊 猪 ) ;
冀州 ( 中原 以 北 )
、 。 “ ” ,
鸡 犬 和说 ( 猪 ) 牧 在 甲骨 文 表 示 以 手 执 宜 牛 羊 ; 青 州 ( 今 鲁东 南 包 括 徐 海 地 区 ) 宜鸡
, , 。 , 。

牛 原 是 管 理 和 治 理 的 意思 也 指 畜 群 的放 牧 其 狗 ,
雍 州 ( 陕 甘各 地 ) 宜 牛马 这虽是原始的地
, , , ,
实 在 我 国历 史 上 各 种 家畜 早 已 发 展 成 十 多 个 种 理概括 多少 说 明 畜 种 的分 布 与 适 应 性 因地 而
。
《
, 。

异 九 州 之外 几乎都在游牧地 区 正如 前汉 书
, 。
六 畜 无 非 指 的古 代 主 要 的家 畜 也 是 最早 形 成 的
, · , “ ,
家畜 形 成 的 时期 举 世 公 认 以 犬 为最 早
,
以助原始 匈奴 传 》 所 说
:
尧舜 以 前 居 乎 北边 随水 草
传》
, , , , 。 ”
时代 的狩 猎 山 羊 或绵 羊 接 着 驯 化而 成 再 次是 其 畜 牧而 转 移 其畜之 所多 则马牛羊 《 西域
, 。 , “ , , ,
他家畜 而 以 家禽 为 较 晚 也 有 认 为 养猪 的历 史 最 亦说 都 善等 国 民 随畜牧 逐 水草 有驴马
:

, 。 ” ,
早 这 要 看 是 在 什 么 社 会 的 生产 环 境 不 宜 一概 而 多真 驼 ( 骆 驼 ) 在 古 代 羌 族 分 布 的地 区 更可
,

。 , , “ ”
论 在有些文化遗址所见的兽骨 是 否确 已 成 为 家 由羌 字 说 明 即 以 牧 羊 为 主 而且 西戎 更以 耗
, , 、 。 , ,
畜 或 是 猎 获 食后 的残 余 物 这 类 发 现 都 需 要 考古 牛 多 马 而 著称 在 白 山黑 水 间 另是 一 种 状 况
“
!阮
《 北 狄传 》 指 出
·

如 新唐书 室韦 其 畜 无 羊少
。 :
学 和 生 物 学 相 结 合 的深 入研 究 在 定居后 的原始社
, , , , ” 。

会里 饲 养 肉 畜尤 其是 养猪 的可 能 性 很 大 而 在游 马 有 牛 不 用 ; 有 巨东 食 之 韦其 皮 为 服 黑水
“ , 。 ”
株蝎 畜 多 系 无 牛羊 有 车马 多 貂 鼠 白兔 总
。 ,
牧 生 活 的 古 代 社 会 里 就 不尽 然 了
, ,

中 国 文 化 的 策 源 地 在黄 河 中下 游 流 域
,
农 业和 之 家 畜 的分 布 因地 而 制 宜 畜 牧业 随 着 人 类 的 要
。 , ,
畜 牧 的起 源 和 发 展 显 然 与之 有 密 切关 系 恩 格斯在 求而 发 展 终 于在 农 村 以 役 畜 和 猪 禽 为 主 在广 阔
》 “ ,
《 家族 私 有 财产 与 国 家 起 源 中指出 畜 群 的形 的草原 适 于 草 食 家 畜 的群 牧 生 产 古今 中外 无 不 如
:

成 在适 于 它 的 地 方 便 走 上 了 游 牧生 活 塞 姆 人 在幼
。

此
, 、

发 拉 底 河 与 底格 里 斯 河 的草 原 上 雅 利 安人 在 印度 二 畜牧 业 发 展 的 历 史 进 程
、 ,
河 奥 克 苏 斯 与 雅 克 萨 尔 特 斯 河 ( 即 今 中亚 的 阿 姆 约 在新 石 器 时 期 的晚 期 一 般 家 畜 均 已 先后 形
、 , , ,
河 和 锡尔 河 ) 顿 河 及 第 聂 伯 河 的平 原 上 动物 的 成 在 这原 始 社 会 里 最 受 到 重 视 的是 供 肉用 的 家

56
 ,

畜
,
包 括 毛 皮 的利 用
,
接 着 是 利 用牛 马 代 替 人 力 的 ( 养 马场 的古称 ) 也 萦 殖 其 他 家畜 所 以 太仆 寺 俨
。 · “ 。 、
劳动 《 史记 五 帝本 纪 》 所 说 的伏 羲 氏 茹 毛饮 然 成 了 畜牧 部 辽 金 和 元 朝 更 是 在 马 政 系 统 的组
, ,
“
织下 各 种 家畜 的 大牧 群 遍 于 草 原 成 为 构成 国 力
, ” ,

- 血 教 民 渔猎 乃 互 一 些 传说伏羲 氏 教 民 养六
` 叶
, ” , 。
畜 以 充牺 牲 这 些 好 似 神 话 般 的记 载
,
是符合 的主 要 资 源 宋 明 两 代 在 其盛 世 也 重 视 畜 牧业 的经
但 国有 草场 大 多 逐 渐被 贵 族 豪 猫侵 占成庄 田
, , ,
人类 社会 早 期 的发 展 规律 的 可 视 为 处于 渔猎 经济 营
。

的原 始 公社
,
在 家 畜 驯 化 的实 证
。
就 河南 省裴 李 岗 以 致 牧场经 营 已 非 昔 比 到 清 朝 国 有 和 皇 室牧 场 都
,
安 置在 塞 外 草原 明 末 遗 存 的牧 场 终 于 全 部停废
, ,
文 化 遗址 的发 捆 证 明 牛 和 猪 骨 的堆积 各 多 达 一 千
,

余头 ,
浙 江 省 河 姆渡 与 罗 家 角 二 地 文化 遗 址 出土 的 说 是 免 除 内地负担 其 实 无 异 摧毁 了历 来 国 有 牧场
。
的 基础 至 于 皇 室 直 属 的牧场 这 与 西方 的皇 家牧
,
猪 骨 和 猪塑 像 还 有 水 牛 和 鹿 的 头骨 堆 积 都可 证
, ,

,
场 和 日本 的 御 料 牧 场 性质 相 同 主 要 为 宫廷 提 供 良
, 。
明至 少 七 千余 年前 猪 已 分 别 在 南 北方 驯 化 此
,
马 和 肉畜 秦 汉 以 来 上 林 苑饲 养 的许 多家畜 即 专供
, 、 ,

外 从仰韶 龙 山 等 地 文 化 遗 址 的发 掘 证 明 显然
。 ,
此用 例 如 明 代 设 在 北 京 郊外 的上 林 苑 监 饲养 种
,
已 进 入 原 始 畜 牧 或 农 业 的开 始 阶 段 或 相 当于 五 千
、 ,
》 牛 羊 和 猪 共 达 五 千 七 百 余头 养有 种 禽达 一 万 六
。 ·

多 年 前 从 神农 到 黄 帝 的 传 说 时代 《 通典 王 礼篇
“ , , 。
辑述 黄帝作车 至 少 映始 加 ( 驾 ) 牛 及陶唐 千 余只 亦 即 我 国 早 有 了 如 此 大 规 模 的种 畜场
: ,

,
就 全国 官 民 经 营 畜 牧 业 的 比 率 来 说 大部 分 却
, , 。 ”
氏 ( 尧 ) 制莺车 乘 白马 则 马 驾 之始 也 这是
, , ,
可信 的 因为 从 殷 墟 发 掘 的车 马 与秦 汉 时代 的畜 掌 握 在 大牧 主 和 地 主 手 中 他 们 包 括 豪 门 贵族
,
尤
`
,
力 车辆 在结构 上 几 乎 相 似 决 不 是 到殷 代 才 发 明这 其 在 唐宋 以 来 约 一 千 余 年 间 在 厂 阔肥 沃 的庄 园 里
,

。 ,
养 有优 良的畜 种 例 如唐 代 天 宝 年 间 王 侯将 相 及
.

样 的交 通 工 具
, ,

外戚 患 意 牧养 马 牛 驼 羊 遍 于 各地 其 数竟 百 俗
, ,
到 奴隶 社 会 时代 畜 牧生 产 及 其 利 用又 进 入一
, , ,
于县官 这 些牧 场 皆 以 封 邑 为 号 可谓盛极一时
, ,
个发展阶段 役 畜 和 肉畜 都 得到 重 视 也 是国 家 形
,
很 象 欧 洲 在 产 业 革 命 前 后 的贵 族 牧场 但 后 者 已热
。 ·

成 后 使 原始 畜 牧业 推 向前 进 如 《 礼记 植 弓上 》
。

衷 于 畜种 改 良 广 大 的农 奴 或 牧 奴 过 着 悲 惨 的生
,
所说 夏尚 黑 戎 事乘 骊 牲 用玄 殷尚 白 戎事
: , , ,

, , , 。 , , ,

乘翰 牲 用 白 , 周 尚赤 戎 事 乘骡 牲用碎 这表 活 例 如在 国 有 牧场 繁 息 不 足 数 还 要体 罚 甚至
。 ,
示 古三 代 对 驾 车 用 的军 马 和 祭 祀 牺 牲 已 讲 究 到 毛 色 滴 配远 方 凡 有畜 养 余 力 的 农 民 只 能 在 小农 制下
。 ,
的 选择 奴 隶 们 为 了减 轻 沉 重 的负 担 势必 想 方 设 作 有 限度 的 生产 虽 是 耕 畜 和 畜产 品 难免苛捐 扣
, ,

, , , ,
法 利 用 家畜 作 出创 造 性 的劳 动 例 如 管理 畜群 修 重 重剥 削 一 遇 战乱 之 世 农畜 更 成 为 征 括劫夺 的
。
对象 中 国畜 牧 业 之 所 以 长 期 停 滞 不 前 主要 是 受
, , 。 ,
枷盖圈 创 作 扼具 减少 家畜 伤 亡 及 其 他方 法 那
,
到 封 建 统 治 者在 后 期 造 成 的祸 害 特 别是 他 们 视 畜
、 、

些 称为圈人 牛人 牧 人 等 的 劳动 者 就 是 从 事放 牧
, ,

牧为 贱 业 奴役畜牧生 产 的 劳 动者 加 之 兽 疫归
。 ,

的奴 隶 所 谓 牧 正 就 是 奴 隶头 目 其 中 的杰 出 者 还
, , , ,
成 了奴 隶主 的 仆 从 直 到 封建 制社 会 前 者 演 变成 撅 束 手无 策 昔 日 的美 好 草 原 和 草场 也 逐 渐 变 了
, , , , ,
牧奴 有些 还 高 居 九 卿 的 爵 位 实 则是 奴 隶 主 仆 从 样 虽 有 畜 禽 良种 亦 因人 谋 不 减 而 趋 于 退 化 甚
。 。
的升 级 至 于 有 些 良种 竟 至 绝 灭
, 、
周 秦以 来长 期 封建 社 会 里 则 随 着不 同 皇 朝 的 三 对 , 收 与国 民 经济的认识
。 ,

畜 牧业 的变 迁 更 大 畜 牧 生 产大 体可 区 别 为 畜牧业 受 封 建 意 识 的不 良 影 响是 其 一 个方面
,
兴衰
,
四类 即 属于 国 家 和 皇 室 所 有 制 的畜 牧业 地 主和
: , 。

但 也 有 其积 极 因素 的另 一 方 面 不 可 一 概 而论 窗
。 ,
小 农 经 济 的畜 牧 业 前 二 者 原 来 不 易 区分 以后 逐 人 提 倡 畜 牧 也有 不 遗 余 力 的
,
对 畜 牧 与 国 民经 济 沟
。

渐 在性 质上仍 可 区 别 为 两个体系 凡 国 有 牧 场从 来
,
关系 颇 多真 知 灼 见 从 而 推动 了 中 国 古 代畜收 上
,

。 , ,
由太 仆 寺 或 群 牧 司 一 类 中 央 马 政 机关 主管 但也 兼 的发 展 例如 早 在春秋时代 陶 朱 公 ( 范旅 ) 垅
,

。 , “ ,

管 皇 室 牧场 而 且 也养 大 批其 他 家畜 例如秦 汉 的 其 致 富 的经 验 对 鲁 国 穷士 琦 顿说 子欲 速 富
, :

, , 。 。 ” 、 、
边 那 牧 师苑 虽 以 养马 为 主 同 时也 牛 羊成群 北 当 畜五 种 亦 即鼓 励 畜 养 母 马 牛 猪杠
,
羊
魏 及 北 齐 的太 仆 寺 还 设 有 驼 牛署 和 牛 羊 署 北魏 在
, , , 。
驴 琦 氏 迁 到 晋 南 从 事 牧业 终于 也 成了 巨 富 阿
,
西 北 养 马达 二 百 余万 匹 骆 驼 约 百万 头 牛羊 更 是
, 。

朱公 这 一 遗 言还 成 为 后 世 畜牧 致 富 的宝 训 《 孟子
。 ,
无数 隋唐 的太 仆 寺 有 典 牧 署 掌理 牛羊 和乳 肉等 “
· , ,
尽心上 》 所说 的 五母鸡 二 母浇 无 失其 时
,

, ”
产品 典 厩 署管 理 牛 马 及 杂 畜 的 词 养 许 多 牧盆 老者足 以无失肉矣 也 成 了 汉 代 某些 地 方 官借 以
, ,

57
 , ,
种 引 入 外来 品种 并 采 行杂交 大规 模 牧 场 的经 营
、 。

推行 吏治 发 展 生 产 和 改 善 农 民 生 活 的措 施 《 史
, , ,
管理 官 民 畜 产 的 登 记制 度 马 牛调 教 和 驾 驭 术
· ,
记 货 殖 列 传 》 更 是 力 言 畜牧 之利 列 举 乌 氏课 畜
, , , ,
牧 边郡 终 于 用 山 谷 计 算牛 马 数 秦始 皇 因 此 尊 他 畜产 品 加 工 孵 化 法和 初 生 雏 雌 雄 鉴 别 牲畜市场
, ,
活体 估 重 经 济 动 物 的驯 养 等 均 有待 于 经 验 的总
, 、 、 ,
为 封 君 ; 凡 牧 马二 百 养牛 羊 猪 多达 一 千 者
, , 。
比 作千 户 侯 , 而 且 桥 桃 居 塞 牧马达千匹 牛倍 结和提高
, 。 ,
之 羊万 头 粟以 万 钟计 由此 还 可 证 明 两千多 在 西 汉 时 代 已 有 《 相 六畜 》 三 十 八 卷 这 些 古老
,

, , ,

年前 已 知 道 农 牧结 合 和 多 种 经 营 的道 理 这 些历 史 的相 畜 术 大 多 是 集 春 秋 战 国 时 期 相 畜 专 著而 成
, ,
虽早 已 失传 但尚 能 一 鳞 半 爪 地 散 见 于 古农 书 中
,
。

L 的先驱 者 都 是后 世 从 事 畜 牧 的好 榜 样
, , ,

畜牧 生 产 毕 竟 为 国 家 开 辟 资源 增加 财 富 所 而 《 齐 民 要 术 》 更 起 了 承 先 启后 之 功 到 唐宋 时 代
。
以 历 朝 盛 世 对 官私 牛马 畜 产 都有 法 律 保 障 , 遇 有荒 更 有 所 发 挥 和充 实 古 代 不 仅 确 有伯 乐 等 许 多 相 马
日者列 传 》 还
, 。 ·

名手 还 扬 名 于 东 邻各 国 《 史记
, ,
年或 乱离 之 后 为 了 休 养生 息 则 以 官 畜 周 济贫
, 。 “ ,
民 恢 复生 产 这 类历 史不 能 简 单 地 评 论 为 只 是 为 指出 留长 孺 以 相 黄 立 名 荣 阳 褚 氏 以 相 牛立
:

, , 。 ”
名 能 以 技 术 立 名者 甚 多 皆 有 高 世 绝 人之风
,
了 维 护 统 治者 的 私 利 实与 古 代 社 会 的 经 济 发 展 密
。 , ,
切 有关 自从有 了 秦 法 尤 其 一 直到 唐 代 无论对 近 年 在 山 东 省 临 沂 县 银 雀 山 西 汉 前期 古 墓 发 现 的
《 》
, , , 。 ,
牧 监 畜 群 的 增殖 官 民 畜 产 的 保护 无不奖惩严 相狗经 竹 简 残片 证 明 是 猎 狗 的相 法 此外
, , ,
明 从 而 促 进 了畜 牧 生 产 成为 大唐 帝 国 强 盛 有 力 还 有 相 水 牛 和 几 种相 禽 的 著作 可 谓 丰 富 多彩 其
,

。 , , 。

的后 盾 《 唐律 》 对此 有 详 细 的 介绍 其中订定
:
目 的无 不 在 识 别 良种 很 有助 于 畜 禽 品 种 的发 展
, ,

关 于 阉 割术 早 在 殷 代有 宫 刑 以 前 按理在 家
, ,
厩 牧 令 诸 牧 各 种 家 畜 每 年 的死 耗 率 骆驼除七 头
, 、 、 , 。 、 、 、 、

骡 除六 马 牛 驴 和 投羊 ( 山羊 ) 各 除 十 白羊 畜应 已 发 明 从骗 辖 揭 泵 琦 等很 多 古 字 的
。 , 。

除 十 五 ( 即 死 耗 率各 为 6 至 15 % ) 从 外 国 或 藩邦 形成 即 可说 明 此 外 尚 可 由 《 说 文 解字 》 一 书得
, 、 、 , 。 ,
新来者 马 牛 驴 和 段 羊 皆听 除 二 十 第 二年除 到证明 各 种 家畜 的 阉割 术在 先 秦 时 代 皆 已 推 广
, , , ,
十五 , 驼 除十四 第 二 年 除十 , 骡 除 十 第二 年除 尤 其 是 猪 的 阉割 手 术 而 且 在 鸡 和 山羊 无论性
, , , , 。

九 ;
白羊 除 二 十 五 第 二年 除 二 十 到 第三 年 皆 与 别 迄 今 均 在施 行 堪 称 为世 界 上 高超 的技 术
、
。 , 、 、 ,
旧同 对 母 畜 的繁 放 率 也有 规 定 即马 牛 和驴 各 甲 骨文 牢 辛 家 和 嵘等 字 说 明 当 时家 畜 已
, , 。 ,
每年课征驹六十 处 在 舍 饲 的环 境 而 且 帝 王 贵 族 有 华 丽 的 畜舍
,

一百 匹 ( 头 ) 骡驹 减半 马从 连
, , ,
藩邦 新来者 第 二 午五 十 挤 三年同 旧 犬 马 也被 以 锦 锈 这 说 明 古 代 已 很 讲 求饲 养 管 理 水
,

课驹四 十
, : 。 , ,
课 , 驼 一百 头 三 年 内课 七 于 自羊 和 段 羊各 三 百 平 的提 高 lJ 割 经 过 加 工 的饲 草
当是X 不长是 精 料
, , 。 ,
头 每 年分 别 课 羔 七 卜和 八十 以上 是一 千三 百年 而 以粟和寂 ( 豆 ) 为主 在汉武帝时代 汉使 从 西
,
域 带回 来 的首 蓓 种 籽 两 千 余 年 来 逐 渐 由关 中 移 植
, 。

前 的 法律 规 定 是 合 乎科 学 的 可 是 到 政 治 腐败 的
,
推 广 到 北 方广 大地 区 成 功 地 成 为 中 国首 屈 一 指 的
, ,
时代 法 久 弊生 反 而 伤 害人 民 从 事 生 产 的积 极
。
《
。

牧草 各 种 家 畜 的饲 料 定 额 也 由 国 家 规 定 店六
,
性 这 也 是 中国 畜 牧 业 得 不 到 持 续 发 展 的 根 本 原 因
, ,

之一
。
典 》 明 确 的指 出 马烙印 牛 洛 角 作 为 登 记 的标
, ,
古 代 有许 多 高 瞻 远 见 认 识 到 畜 牧对 国 民 经 济 识 牛 马 登 记 薄的 建 立 成 为 国 家管 理 家 畜 的 重 要
,

, 。 , 。

之利 不 仅 只 是 为 了巩 固 统 治 和 国 防 的 需 要 在 制度 并 由 此 统计 数 目 上 报
, “ , , , ·
《 监铁 论 》 里 对 骡 驴 案驼 聚 尾 人 塞” 就有 对 家畜繁 殖早 知具 有季 节性 例如 《 礼记 月
。

过一 场辩 论 说 服 了当 时 保 守 的观 点 不 仅从 西 域
, ,
令 》 指出 季春 之 月 游 扎于 牧 仲夏之 月 游化
: , ;

、 , , 。 , ,

引入 驴 骡和骆驼 而 且 历 来 有 更 多 的 良马 牛羊 别群 所谓 游 化 即 指配 种活 动 或 母 畜 发 情 过了
。 , 。
源源而来 历 代 名 臣 有 关 马 政 和 屯 恳所 需 耕 畜 的奏 配 种季 节 即 把 种 畜 隔离 在 《 齐 民要 术 》 卷 六
, , 。 “ 、 ,
议 不可胜举 均 是 为 了 国 家 的建 设 <畜牧 篇 》 开头 就 说 服牛 乘 马 量其 力能
:
寒
、 , 。 ”
四 古 代畜 牧 生 产技术 的成获 适其天性 如 不肥 充 未之 有也 话虽
, ,
温饮饲
, 。

畜 牧 生 产 也 是 从 原 始 的方 法 逐 渐 由低 级 向高 简练 却 很 合 乎 科学
,

, , 。
级 的 技 术发 展 说 它 是 落后 未必尽 然 某 些 所谓 我 国 各族 人 民 自古在 边 疆 牧 区 培 育 出原 非 农 区
, 。 。
土法 和论点 正 待后 人去 研 究并提 高 在此宜特别 所有 而 在 草 地 成 长 的 家畜 《 逸周书 》 指 出
:
早如
, , 、 、 、
指 出相畜术 ( 外 形 鉴 定 ) 阉割 术 饲养管理和比 商 汤 之世 伊尹 为 献令 由空同 大夏 沙车 匈
, ,

58
 、 。 , 。

奴 等 处 进献 骆 驼 缺 提 和 良马 汉 朝 沟通 西 域后 童
。 , ,
又 有 大 宛马 和 其 他畜 种 引入 尤 其在 隋 唐时 代 其 至 于 政 府 部 门 的行 政 机 构 在 辛亥 革 命 前 后 不
、 , , ,
中有 远 自波 斯 大 食 及 中 亚草原 出 产 的西 域 良种 源 久 力 t 尤 为 薄弱 只 设 有 陆 军部 军牧 司 主 持马
。 , 。
源而来 主 要 是 马 和 羊种 这 些 良种大 多在 西 北收 另 有农商部 农务 司 掌 农 田 垦牧 事宜 到北洋
, ,
政
, · “ 。
监 投 入杂交 改 良 正 如 《 新唐 书 兵志 》 说的 既 军 阔 当政 期 间 更 是形 同 虚 设 原 有 在察 哈 尔 和 新
,

, ” , , , 。
杂胡 种 马 乃益壮 所 以 在 我 国 家畜 育 种 已 有 悠 获 的大牧场 归 由地 方 政府 管辖 结果亦 告 废 驰 在
民 间只 是 为 生 活 所 需 而 从 事 畜牧
。
中 国 畜 牧业 的衰
,
久历史
。

落 殆 未有甚 于 此 者 到 三十 年 代 南 京政 府 在 实业
, ,
可 是 在 海 禁洞 开 后 帝 国 主 义侵略势 力 任 入
,

部设 立 渔 牧 司 另 有 军政部 马 政 司 的成立 在军 农
, , ,
畜产 资源 原 来 丰 富或 自给 有 余 的 中国 更受到外来
。
经 济侵 略 的残酷剥 削 从 此 虽 开始 逐 渐 有 大量 畜产 双 方 虽有建 设 计 划 但 不久 抗 日 战争 军兴
, ,
畜牧建
, 。
品 的输 出 但 都 在 洋商 的垄 断 下 生 产 者则所 得 无 设 因此 大 受 挫 折
,

, 。 , ,
几 都 作为工 业 原 料 出 口 政 府只 知 设 卡征 税 仍 对 畜 牧 业 的改 进 在 本 世 纪 之 初 已 在酝 酿 并 开
,
无心 于 提 倡 畜牧 以 致 造 成 科 学 技 术 远 远 落后 于 西 ,
始 着 手 奈 为 时势 所 不 许 多年来极 少 成 效
, 。
当时以
。

方 的 局面 绵 羊 和 马 种 改 良为重 点
,
主 要 是 为 了 解 决 正 在创 办
, ,
应当 特 别 指 出 就 在 近 百 余 年来 我 国 固有 的 的 毛 纺 织 工 业 的原 料 自给 以及 军 马 的需 要 对其 他
,

, 。 、
优 良家 畜 品 种 乃 至 毛 皮 工 艺 产 品 却 引起 国 外 的异 家 畜尚 未 在 谋划 之 列 于 是 曾 在 察哈尔 北 京门 头
, 、 、

常重 视 其 中主 要 是 猪 和 鸡种 即 在此 际 被介绍到 安徽石 门 山 奉 天 ( 辽 宁 ) 和大 原 等地 设立 畜
,
沟
。 , 。

成 为欧 美各 国 誉为 改 良其 品种 的东 方 良 种 收试 验场 其 中 以 在 山 西 省编 羊 的 改 良较著成绩
,
海外
。

中国 的各 式皮 裘 和 地毯 更 受 到珍贵 到 二 十 世纪 三 到 三 十 年 代 前期 先 后 在 南 京东 郊外 创 办 句容 种马 教
, ,
十 年代 我 国 畜产 品 对 外 贸 易 而 且 超 过 传统 出 口 场 和 中 央 种畜 场 引 入 国 外若 干 良种 开 始纯 种和
, ,

。 , ,

物资 的 丝 茶 根 据 海关 统 计 在 出口 总额 中跃 居 首 杂交 的繁 育试 验 而 且 采 取人 工 授精 等 新 技 术 及 教
、 、 ,

其 中主 要 是蛋 类 羊 毛 和 猪鬃 但 大蛋
, 。 ,
位 生皮 草 栽培 试 验 在此 以 前 也 从 海外 引入 乳 牛 和 猪 鸡
。 ,

畜产 品 的输 出 并 不 因 此 刺 激 中国 畜 牧业 的发 展 品种 多 半 由私 人 经 营 的牧 场 设 在 上 海 至 南 京 之 间
,

, ,

反之 有 些 原料 在 国 外加 工 精 制 以 高 价 商 品进 口
, 。

以 及 京津 等 通 都大 邑 在 东 三 省则 由 日本 和 俄 国 怪
, ,

充 斥 于 国 内市 场 在 半 封 建半 殖 民 地 势 力 的压 迫 下 略 势 力 另 有 目 的 引入 各 种 家畜 品 种 试 图改 良当地
,

, 。 。 ,
使 国民 经 济 陷 于 重 重 困 难 对 发展 畜 牧 业 无 从谈 起 畜 种 其 中有 不 少 外来 品 种 经 我 国 畜 牧 学 界 的努 力
在 本世 纪 初 有识 之 士 鉴 于 欧 美各 国 畜牧 业 之 对 以 后 发 展 中国 畜 牧 业 都 有 所 贡 献 而 全国性大规
, ,

, , 。
发达 才 纷 纷 提 出建 议 或 撰 文 提倡 其 中 当推 农 学 模 的畜 种改 良工 作 则 始 于 新 中国 成 立 以 后
,

家 ( 后 专 攻 考 古学 ) 罗 振 玉于 1g o 0 光绪二十六年 )
、
( 五 结语
,
在 《 农 事 私议 》 提 出 除 改 良棉 麦 外 尤 重畜 牧 的 中 国 古 代 畜牧 业 有 其 发展 也 有 保 守 的方 面 一
: ,

。 、 ,
振兴 他建 议 移 植 ( 引 入 ) 荷兰 瑞士乳牛 先在
, ,
直 到 清 朝 将 近 三 百年 来 在辽阔的疆域 内 由 于地
,

商埠附 近 以 兴 酪业 ( 乳业 ) ,
并 论及 马 种改 良
, ,

理 和 生 态 环 境的变化 从 而 明显 地 发展 成牧 区 和 农
引进 来 航 鸡 奖 励养鸡业 又 由欧
, , ,
讲求 牧草栽培
, ,
区 的畜 牧业 这 也 是数 千 年来 因 地 制 宜 必 然 的结 果
美考 察军事 归 来 者 重 视 军马 改 良 其 根 本 之 图
, , , 。

而 社 会 经 济 的人为 因素 更 关 重 要 农 区 在小 农 制 经
。

在培养 马 政 和 兽 医 人才 到二 十年代大 后 并 在农
,
济 下一 无 指 导 统筹 的发展 畜牧计划 听 其 自流 至
, ,

, “
科高等 学 校才 相 继 设立 畜牧或畜 牧兽 医 系 一 如 既 往视 之 为 稼 精 之本 ” ,
但 当初 多关 心 耕畜 终于
,

。 。

在 这 四 十年 使 畜 收业 成为农 村 的副 业 生 产 至 于 近 几 十年来畜
,
学 习 者容 弃可 数 亦 因社会风 气未 开
,

政府 几次派 遣青年 赴 日 本 和欧 美 各 国 留学 收业 的变 迁 将 另 由 中国 现 代 畜 收 史详细 介 绍

, , ,
间 他 非
。
们归来 主 要成 为 发展 我 国 畜收 与兽 医 教 育 的支 柱 力 本 文 所 能概 述

5,