Professional Documents
Culture Documents
(123doc) Quan Tri Van Hanh Quy Trinh Van Hanh Cua Hang KFC Thuyet Trinh
(123doc) Quan Tri Van Hanh Quy Trinh Van Hanh Cua Hang KFC Thuyet Trinh
Địa chỉ: 195 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P. 17, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Fast Food
1. Giới thiệu quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp.
•. KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICKEN – nhãn hiệu được tiên phong bởi ông Harland Sanders (9/9/1890)
•. Vào thập niên 30, Sanders khởi đầu sự nghiệp
cơ bản.
tạo việc làm cho hơn 200.000 người trên toàn thế giới
• KFC phục vụ hơn 4.5 tỉ miếng gà hằng năm và khoảng 7 triệu thực khách một ngày trên toàn thế giới (Dữ liệu năm 1998)
• KFC thuộc “YUM ! Restaurants International” - (YRI) với các nhãn hiệu khác phục vụ các sản phẩm riêng biệt.
Nhà hàng KFC Xô Viết Nghệ Tĩnh được đi vào hoạt động từ 23/06/2009. Đây là nhà hàng KFC Xô Viết Nghệ Tĩnh thứ 69 của KFC Việt Nam nằm ở đường phố Xô
Viết Nghệ Tĩnh, thành phố Hồ Chí Minh. Từ ngày thành lập cho đến nay nhà hàng KFC Xô Viết Nghệ Tĩnh đã luôn hoàn thành tốt mọi chức năng, nhiệm vụ về các
hoạt động tổ chức kinh doanh góp phần vào thành tích của công ty và tập đoàn.
Nghệ Tĩnh
2. Lĩnh vực hoạt động.
KFC là chuỗi các nhà hàng chủ yếu kinh doanh trong lĩnh vực món ăn nhanh. Đặc biệt được làm từ gà và món ăn nổi tiếng nhất là từ gà rán
Kentucky do ông Harland sanders sang chế. Ông sanders đưa ra món gà rán cho thực khách với một loại gia vị pha trộn bởi 11 nguyên liệu khác
nhau.
3. Sản phẩm.
với hơn 60% so với 30% của Lotteria, 10% của Jollibee và một số thương hiệu Việt Nam khác.
• Tăng lợi nhuận.
gặp phải nhiều khó khăn trở ngại. Muốn khẳng định
sản phẩm của mình để chiếm lĩnh thị trường là rất khó.
đưa ra chiến lược phát triển thương hiệu một cách dần dần, từ từ tạo ra sự tin tưởng từ khách hàng đặc biệt qua chất lượng của sản phẩm.
Song do đây là sản phẩm mang phong hiện đại nên khi vào
Việt Nam thì KFC đã gặp nhiều khó khan trong việc đưa
sản phẩm của mình đến với khách hàng mặc dù cơ hội là rất lớn.
KFC với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thì thị trường Việt Nam được đánh giá là một thị trường triển vọng. Một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi dưới 30, nghĩa là giới
trẻ sẽ dễ chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh của KFC hơn người lớn tuổi .
Giám Đốc
II. Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp.
1. Mô hình cơ cấu tổ chức nhân lực Quản lý toàn Miền Nam Quản lý toàn Miền Bắc
(OM1) (OM2)
chung của doanh nghiệp:
Quản lý khu vực miền Bắc (AM1) Quản lý khu vực miền Trung Quản lý khu vực miền Nam (OM3)
(AM2)
Trợ lý (ARGM)
S- Supervisor
Hình 1.6 Sơ đồ bộ máy tổ chức của doanh nghiệp
ALL Star
Khu vực Lobby Khu vực Cashier Khu vực Supply Khu vực Cook
Nhân viên
Nhân viên Nhân viên Nhân viên
Chức năng từng bộ phận:
• Cửa hàng trưởng: chịu trách nhiệm toàn bộ nhà hàng, nắm bắt tâm tư nguyện vọng nhân viên để có biện pháp khắc phục, động viên, đưa ra các đề xuất tạo điều kiện cho
mọi người học tập và nâng cao nghiệp vụ chuyên môn.
• Quản lý ca: thực thi kế hoạch công tác do cửa hàng trưởng đề ra, thay mặt cửa hàng trưởng khi vắng mặt.
• Trưởng ca (All Star): Đôn đốc nhân viên trong ca làm việc. xem xét tình hình làm việc và sơ chế nguyên vật liệu. kiểm tra tình hình bếp và các khu vực khác .
• Nhân viên: Người lãnh đạo trực tiếp của ca làm việc. Thực hiện chế biến món ăn theo đúng tiêu chuẩn cũng như dẩm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Phân tích nội lực công ty:
Ma Trận SWOT
STRENGTHS ( Điểm mạnh) THREATENS (Điểm yếu)
Đội ngũ nhân viên nhiệt tình năng động. Giá cả tương đối cao, chưa có phần ăn giá mềm cho người tiêu dung có thu
Thương hiệu nổi tiếng, an toàn. nhập thấp.
Có công nghệ chế biến độc quyền, đảm bảo chất lượng. Nguồn nhân lực không ổn định, thay đổi thường xuyên.
Các chiến lược kinh doanh phù hợp, chính xác, uy tín. Nhiều nhân viên chưa có kinh nghiệm chuyên sâu.
Không gian thoải mái, mát mẻ, sống động. Dịch vụ khách hang và khâu chế biến thức ăn còn nhiều thiếu xót.
KFC là thương hiệu gà rán đầu tiên tại Việt Nam nên đây được coi là cơ hội và thế mạnh trong Ngừời tiêu dùng còn xa lạ với thức ăn nhanh.
kinh doanh. Số lượng cửa hang KFC tang trưởng chậm.
Việt nam là đất nước đông dân. KFC hướng đến giới trẻ là chủ yếu mà Việt Nam chiếm tới 40% là Việt Nam là đất nước có nền văn hoá ẩm thực phong phú khó thay đổi được.
giới trẻ.
Sự bùng nổ về nhu cầu thức ăn nhanh.
4. Năng lực cốt lõi:
• Tin tưởng vào năng lực của mỗi nhân viên.
• Đặt sự hài lòng của khách hàng và uy tín của nhà hàng lên trên hết, dám nghĩ dám làm,
vượt bậc khi làm ra một món gà với sự hoà quyện của
1. Điều kiện:
• Vị trí địa điểm mặt tiền thoáng, có chỗ gửi xe rộng rãi, địa chỉ địa diểm dễ tìm.
• KFC Xô Viết Nghệ Tĩnh là khu vực có mức sống khá cao, nhu cầu thức ăn nhanh ngày càng cao nhằm tiết kiệm thời gian của các nhân viên văn phòng cũng như là học sinh sinh
2. Nhân tố:
• Nhà hàng có môi trường trong lành, khu vực an ninh, thuận . Đây là một trong những yếu tố quan trọng thúc đẩy kinh doanh của nhà hang.
• Với điều kiện cơ sở vật chất hạ tầng, điện nước,
Chỉ tiêu Nam Nữ <25 25-40 >40 Chuyên gia Đại học, cao Trung cấp Lao động
9 7 8 8 0 0 4 5 7
Siver là những thương hiệu hàng đầu của tập đoàn Yum! toàn cầu. Với nguồn lực tài chính hùng hậu, có thể triển khai các hoạt động kinh doanh có quy mô tài chính lớn, cũng như
dễ dàng cạnh tranh với các đối thủ khác. Đây là một điểm mạnh của KFC Việt Nam với sự hậu thuẫn của Yum!.
Mặc khác KFC còn liên kết với các với các nhãn hiệu khác cùng làm khuyến mãi.
Dịch vụ:
Với hàng loạt các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, cơ sở vật chất và trang thiết bị trong cửa hàng luôn vệ sinh sạch sẽ, đội ngũ nhân viên ân cần, lịch sự và chu đáo, quy cách hiện
doanh nói chung và kinh doanh nhà hàng nói riêng đóng một vai trò hết sức quan
trọng trong quá trình sản xuất chế biến và phục vụ.
III. Sản phẩm chính của doanh nghiệp.
1. Nguồn gốc nguyên vật liệu.
Việt Nam là một nước nông nghiệp, cho nên trồng trọt và chăn nuôi là hai ngành chính rất phát triển ở Việt Nam điều đó đã tạo nên một lợi thế rất lớn cho KFC khi có thể sử dụng nguồn
nguyên liệu bản địa đồng thời giảm được chi phí.
kỹ thuật khi chế biến là một yếu tố cực kỳ được quan tâm hàng đầu.
Thiết bị cất giữ: Phòng lạnh hoặc tủ lạnh. Để tách biệt các sản phẩm khác.
CHƯƠNG III: NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ
I. Xu hướng và phát triển trong tương lai
• Xu hướng: KFC xác định xu hướng chiến lược phân phối rõ ràng, đánh vào tâm lý chuộng phong cách Tây, chuyên nghiệp trong ăn uống của giới trẻ .Đối tượng khách hàng tiềm
năng mà KFC nhắm đến chính là giới trẻ hiện nay và đây cũng là mục tiêu kinh doanh dài hạn của KFC,phù hợp với cơ cấu số dân số trẻ của Việt Nam.
• Phát triển: Khi KFC vào Việt Nam đã thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã sản phẩm cho phù hợp với xu hướng ẩm thực của người Việt. Điều quan trọng trong chiến lược phát triển
sản phẩm trong tương lai là tạo sự khác biệt hóa so với các sản phẩm khác, từ đó người tiêu dùng Việt sẻ cảm nhận được sản phẩm nào thuộc nhãn hiệu KFC, Lotteria hay Jollbee…
khách hay không.Quy định đó là một chính sách hay nhưng cần phải lưu ý như sau:
Nhà vệ sinh nên xây rộng ra hơn một tí không nên để nhà vệ sinh nam và nữ chung với nhau.
Không gian bên dưới của KFC hơi nhỏ nên làm rộng ra hơn ở lầu dưới để khách hàng khi ăn bên dưới sẽ thoải mái hơn.
THANK YOU !!!