Прізвище, ім’я ________________________________ Дата___________ Група_____

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 2
НА ТЕМУ: Порівняння продовольчого кошика жителів
країн Західної та Східної Азії
Мета: порівняти продовольчий кошик жителів країн Західної та Східної Азії на
прикладі конкретних держав; зробити висновки про рівень життя населення в окремих
країнах регіону.
Завдання 1. Дайте визначення. Що таке споживчий кошик та прожитковий
мінімум?
Споживчий кошик - набір товарів, що характеризує типовий рівень і структуру
місячного (річного) споживання людини або сім'ї.

Прожитковий мінімум – вартісна величина достатнього для забезпечення нормального

функціонування організму людини, збереження його здоров'я, набору продуктів
харчування, а також мінімального набору непродовольчих товарів та мінімального
набору послуг, необхідних для задоволення основних соціальних і культурних потреб
особистості.
Завдання 2. Оберіть по одній країні Західної та Східної Азії. За допомогою різних
джерел інформації, визначте, яким є склад споживчого кошика товарів жителів
обраних країн.
«Набір продуктів харчування та їх значення в продовольчому кошику жителів країн
Західної та Східної Азії»
Назва товару Країна Східної Азії:
продовольчого Японія
кошика
Хліб Хліб-диня (яп. (ロンパン, читається
“мерон пан”) є солодкою круглою
булкою в формі дині підвиду Канталуп.
Хліб з котлетою (яп.カツサンド,
читається “кацусандо”)є бутербродом з
свинною відбивною (“тонкацу”)
Хліб з карі (яп. カレーパン, читається
“каре: пан”, англ. Curry bread) зазвичай
має форму круглої булочки з соусом
карі всередині.

Макаронні Локшина з гречаного борошна

вироби називається соба.
Її японці їде вже понад 400 років. Як
відомо, гречка широко поширена і в
європейських країнах. Однак
локшину з гречаної муки роблять
саме в Японії (незважаючи на те, що
80% гречки імпортується).
Прихильність японців до соба
пов'язана перш за все з її високими
поживними властивостями.
Наприклад, кількість білка в ній
приблизно те ж, що і в рибі. Причому
в цьому білку висока частка лізину,
якого зазвичай в зернових міститься
мало. Крім того, в соба багато різних
мінеральних речовин, вітамінів групи
В, вітаміну Р, амінокислот.
З давніх-давен було відомо, що
гречка запобігає підвищення
кров'яного тиску і допомагає знизити
рівень холестерину. Поживна
цінність цієї культури, до речі
сказати, були відомі японським
ченцям ще в XVII столітті. З
благотворним впливом на організм
людини соба пов'язаний звичай є її в
кінці року. Вважають, що вона
забезпечить здоров'я на майбутній
рік, і життя буде такою ж довгою як її
тягнуться нитки.
Удон - локшина з пшеничного
борошна - товста кремоватого
кольору, з вигляду нагадує спагетті.
Найбільш якісна робиться з
пшеничного борошна вищих сортів.
Зазвичай її їдять з бульйоном або з
гострими соусами. Але удон смачна і
в смаженому вигляді, з томатом або
з білим соусом з молюсків, в
салатах. Її слід злегка ошпарити,
потім обсмажити.
Різновидом локшини з пшеничного
борошна є сомен - тонка, легка,
приготована з клейкою, невибіленої
борошна з додаванням невеликої
кількості солі. Це - єдиний вид
локшини, з якої готують ритуальну
пишу. Сомен, як правило, їдять
влітку холодної. Вона добре
поєднується з вареними овочами, з
гарячим бульйоном з місо і з соусом
з сію, дрібно нарізаної зеленої
цибулі, водоростей і тертого імбиру.
На сомен схожа і тонка, легка
локшина з вибіленої пшеничного
борошна - хіямугі. Традиційно її
майже завжди їдять в холодному
вигляді.
Дуже популярна у японців тонка
жовтуватого кольору локшина, яка
використовується для супів і салатів
- рамен.
Це - японська назва давньої
китайської локшини. Саме рамен
здебільшого є основою для
отримало в останні роки великого
 поширення і у нас страви під назвою
"моментальна локшина", різновид
продуктів швидкого приготування.
Вона фасується в індивідуальних
стаканчиках або пакетах. Досить
додати лише киплячу воду і страва
готова.
При тому, що японці їдять багато
рису, локшини з рисового борошна -
небагато. Називається вона біфун і
готується з додаванням (10%)
картопляного крохмалю.

Крупи Гречана крупа (гречка) зовсім

не належить до сімейства злаків.
Її найближчими біологічними
родичами, взагалі, є ревінь та
щавель.

Батьківщиною гречки визнані
Сибір та Північний Китай. До
Європи із Азії гречана
крупа прийшла у Середні віки
разом із хрестоносцями.

Сире насіння гречки мають
глибокий зелений колір та
форму піраміди. Їх варять у
вигляді каші, додають у супи та
тушковані страви.

Часто у продажі можна зустріти

вже
обсмажену гречку коричневого
кольору. Така крупа набуває
солодкуватого, приємного
земляного смаку та стає більш
ніжною.

Перемелене у темне, грубе

борошно насіння гречаної
крупи використовується для
приготування млинців, локшини.

Й світі гречана крупа отримала
поширення усього у трьох
виглядах: власне, як крупа
(частіше у слов'янських країнах),
як борошно для дієтичних снеків
(кріспи) та як локшина і
 Півленно-східній Азії, де вона
носить назву соба.

Овочі КАПУСТА
(KYABETSU)
Капуста - дуже дешевий, але
багатофункціональний вид овочів,
який часто готують з основними
стравами для доповнення вітамінів
або посилення смаку. Капусту часто
нарізають тонкими скибочками і
подають до корокке, тонкацу або
інших смажених у фритюрі страв. Це
також незамінний інгредієнт в
Окономіякі. Японія є однією з
провідних країн у вирощуванні та
споживанні капусти, яка завжди
продається у японських
супермаркетах у великих кількостях.
КИТАЙСЬКА АБО
НАПА КАПУСТА
(ХАКУСАЙСЬКА)
Пекінська капуста - дуже популярний
вид овочів в Азії. Наприклад, у Кореї
з китайської капусти роблять кимчі -
гостру, ферментовану страву, дуже
відому в усьому світі. В Японії
Хакусай часто ферментується як тип
соління під назвою "Хакусай-но-
сокусекідзуке", але його кислий смак
м'якший, ніж у кімчі. Крім того, свіжий
хакусай є улюбленим інгредієнтом
більшості гарячих горщиків у
японському стилі (набе).
ШПИНАТ (ХОРЕНСО)
Шпинат - це улюблений овоч
японців, оскільки вони вважають, що
це дуже корисно для їх здоров’я. Він
містить багато вітамінів та мінералів,
особливо кальцій та залізо. Одне з
дуже поширених страв,
приготованих з хоренсо, - це
хоренсо-но-гома-ае (варений
шпинат, змішаний з кунжутним
соусом). Хоренсо змішують із
солодким соєвим соусом та
кунжутним соусом після занурення у
кип’ячену воду. Його також часто
використовують як начинку в супі.
Фрукти Персики. Їхній сезон припадає на
період з червня по вересень. На
сьогоднішній день в Японії
збирають 125 000 тонн персиків за
сезон. • Абрикос (сумомо). У
свіжому вигляді японці мало його
їдять через кислий смак.
Доглядають його так само, як і
інші культури, підготовка
абрикоса до зими, наприклад,
полягає в обрізанні пошкоджених
гілок. • Японська хурма (як).
Дозрівання плодів посідає пізню
осінь, листопад – жовтень. Її
вживають як у свіжому вигляді,
так і в сушеному, упаковка таких
сухофруктів може коштувати
близько трьох тисяч єн.
Мясо Кобе - яловичина преміальної
якості, що отримується від бугаїв
японської чорної породи
різновиду тадзіма, вирощених у
префектурі Хіого
Вагю (яп. 和牛 вагю:, японська
корова) - загальна назва м'ясних
порід корів, що відрізняються
генетичною схильністю до
інтенсивної мармуровості та
високого вмісту ненасичених
жирів.
Риба Японія - острівна держава, що
омивається теплими водами
японського моря Kuroshio. У його
водах живуть тисячі видів риб.
Тому не дивно, що основним
компонентом харчування
японців є морські делікатеси.
Сьогодні японці з'їдають 1/6 всіх
морепродуктів, що
видобуваються у світі, плюс
надиво корисні водорості та
морські трави.

Рибу і інші дари моря не

прийнято смажити, зазвичай їх
лише злегка обсмажують,
тушкують, готують на пару або
подають на стіл практично
сирими. Улюблена страва
 святкового японського столу -
сира риба, причому саме в тому
вигляді, який найбільш смачний
в дану пору року або саме в
даній місцевості.

Завдання 3. Порівняйте склад споживчого кошика досліджуваних країн та

України. Назвіть в чому полягають основні відмінності.
В Україні менш розвита кухня ніж в Грузії та Японії. Україна не має таких
різноманітних фруктів. Український споживчий кошик сумний і досить аскетичний. З
продуктів харчування до кошику працездатного українця входять хліб пшеничний
(51,1 кг на рік), хліб житній (28 кг), борошно (7,9 кг), макаронні вироби (4 кг), понад
15 кг різних круп, картопля (93,7 кг), капуста (21,9 кг), помідори (21,9 кг) та інші
овочі, зокрема квашені, консервовані та сезонні (понад 50 кг), фрукти (понад 60 кг),
соки (55 л), цукор (23 кг), мед (1,1 кг), кондитерські вироби (6,1 кг), соняшникова олія
(5,1 л), яйця (365 штук), молочні продукти (понад 200 кг), м'ясо та м'ясні продукти
(понад 60 кг, включаючи 1,5 кг сала та стільки ж балику), риби трохи більше 20 кг,
лише одна 100-грамова пачка чаю, какао (365 г), сіль (3,3 кг) та пакунок лаврового
листа.
Завдання 4. Як ви вважаєте, чи потрібно внести зміни до споживчого кошика
України? Якщо так, то які саме?
Я вважаю, що в Україні НЕ потрібно вносити зміни до споживчого кошика.

Оцінка __________