PRÀCTICA LABORATORI:

PATATES I OUS OSMÒTICS

Paula Gonzàlez Prats

1 Batxillerat A
Curs 2022-2023
 Taula de continguts
Introducció...................................................................................................................................3
L’ou osmòtic.................................................................................................................................4
Material....................................................................................................................................4
Procediment.............................................................................................................................4
Conclusions..............................................................................................................................5
Patates osmòtiques......................................................................................................................6
Material....................................................................................................................................6
Procediment.............................................................................................................................6
Conclusions..............................................................................................................................7
Introducció
 L’ou osmòtic
Material
 Un ou fresc
 Vinagre
 Aigua destil·lada
 Sucre
 Vas de precipitats
 Balança

Procediment

1. Eliminar la closca calcària de l’ou. Per aconseguir-ho, es posa vinagre en un vas de

precipitats i es submergeix l’ou, 24 hores com a mínim. És necessari que la closca hagi
desaparegut per acció de l’àcid etanoic del vinagre. Si passades les 24 hores no ha desaparegut
tota la closca, es deixa unes quantes hores més.

2. Amb molta cura, doncs ara l’ou és tou i és fàcil que es trenqui, es renta amb aigua
destil·lada, se seca amb paper absorbent, es pesa i s’anota la massa.

3. A un altre got ben net, es posa aigua destil·lada i es deixa l’ou tou submergit. A intervals
d’unes 12 hores, es treu del got, se seca i s’anota el pes. L’experiment pot durar varis dies.
Anota els valors obtinguts a la taula 1.

4. Si el got no és massa ample, arribarà un moment en que l’ou haurà augmentat de mida, de
tal manera que quedarà encallat sense poder treure’l del vas de precipitats.

5. Representa la massa de l’ou en funció de les hores transcorregudes a una gràfica que tingui
a l’eix de les X el temps en hores, i a l’eix de les Y la massa en grams.

6. Com observaràs, hi ha un increment de la massa de l’ou. S’evidencia, doncs, que hi ha una

entrada de líquid cap a l’interior de l’ou, al contenir aquest una major concentració de soluts.

7. L’experiment es pot concloure amb el procediment invers: transcorregut el temps suficient

o fixat, es prepara una solució concentrada de sucre en aigua (per exemple, unes 4-5
cullerades de sucre a un vas de precipitats amb aigua) i es submergeix l’ou en aquesta solució.
Unes 12 hores més tard es treu, se seca i es pesa. Es pot comprovar que la massa torna a ser
l’inicial: tota l’aigua absorbida per osmosi s’ha perdut, també pel mateix procés, a l’haver
invertit ara les condicions de concentració.

Conclusions
 Patates osmòtiques
Material
 Una patata gran
 Sal
 Aigua destil·lada
 3 vasos de precipitats o gots
 Balança
 Regle mil·limetrat
 Ganivet

Procediment
1. Es tria una patata gran i, un cop pelada, es tallen tires de longitud entre 5 i 7 cm i secció
quadrada d’uns 3 mm x 3 mm. S’ha de procurar tenir 9 o 12 d’aquestes tires de patata i
procurar que siguin de la mateixa longitud. No es recomanable tallar tires més curtes, ja que
amb el temps es corben, dificultant les mesures de longitud.

2. Es preparen dues solucions de sal en aigua, de concentracions 1 % i 5 % en massa. Són

necessaris uns 250 cc de cadascuna d’elles. Per a la solució a l’1 %, la proporció a utilitzar és de
10 g de sal per 990 g d’aigua. Per a la solució al 5 %, la proporció a utilitzar és de 50 g de sal en
950 g d’aigua.

3. Seguidament es preparen 3 gots: el primer amb aigua destil·lada, el segon amb la solució de
sal a l’1 % i el tercer amb la solució de sal al 5 %. Abans de submergir les tires de patata, es
mesura acuradament les seves longituds, que s’anoten a la taula de resultats. Es recomanable
que cada got contingui tres o quatre tires.

4. Un cop anotades les longituds inicials, es submergeixen les tres o quatre tires a cada got. A
intervals de temps regulars, sempre que sigui possible, es treuen les tires de patata i es
mesuren les seves longituds, que s’anoten a la taula de resultats. (Nota: es requereix un mínim
de 24 hores per a detectar canvis).

5. Al cap d’unes 20 hores, les tires submergides en aigua destil·lada i a la solució de sal a l’1 %
continuen turgents al tacte, igual que en el moment de tallar-les. No obstant, les tires
submergides a la solució de sal al 5 % estan toves.
6. Representa la mitjana de les longituds de la patata (per als tres tractaments) en funció
de les hores transcorregudes a una gràfica que tingui a l’eix de les X el temps en hores,
i a l’eix de les Y la longitud en cm.

Conclusions