Безпека харчування в умовах воєнного часу

Наразі в Україні ‒ діє військовий стан. Наші громадяни, іноземні друзі, волонтери та
партнери роблять свій внесок в тяжкий час, як збір продуктів харчування та
приготування їжі для цивільного населення та особистого складу війська України. У
зв’язку з цим зростає ризик харчових отруєнь серед населення.

Харчові отруєння, які є не контагіозними захворюваннями (не передаються від однієї

особи до іншої при контакті), виникають в результаті вживання харчових продуктів, в
яких відбулося інтенсивне розмноження певних видів мікроорганізмів чи накопичення
токсинів мікробного або не мікробного походження до рівня патогенної дози.
Знаючи головні причини виникнення харчових отруєнь,
можна ефективно запобігати їм.

Особлива увага має приділятися харчовим продуктам, які було отримано від
цивільного населення, а саме: кондитерські і кулінарні вироби, напівфабрикати з м’яса,
риби (фарш, котлети, кров’яні та домашні ковбаси, тощо) домашнього виготовлення, а
також грибні та плодоовочеві, м’ясні та рибні консерви, виготовлені в домашніх
умовах.

Фактори ризику, що сприяють виникненню харчових отруєнь під час війни:

руйнування системи водопостачання та очищення стічних вод;

порушення при транспортуванні та зберіганні харчових продуктів: відсутність

холодильників, закритих ємностей тощо;

недотримання правил особистої гігієни, у тому числі через відсутність доступу до

води, мийних засобів, дезінфектантів тощо;

недоступність нормальної кулінарної обробки харчових продуктів перед

споживанням – кип’ятіння молока, термічна обробка м’яса, миття овочів, фруктів або
зелені забрудненою (технічною) водою;

споживання води, що не пройшла фільтрування або хоча б кип’ятіння для пиття і

приготування їжі з відкритих водойм.

Попередження профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь:

НЕ вживати продукти і напої при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності та з

вичерпаними термінами споживання.

НЕ купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб.

НЕ вживати незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини. 

НЕ брати у дорогу продукти, що швидко псуються

 НЕ готувати багатокомпонентні страви, що вимагають високої термічної обробки або
якщо для цього відсутні умови

НЕ використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих

джерел водопостачання

У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново

звернутись до найближчої лікувальної установи.