Травлення в ротовій порожнині. Ковтання. Будова зубів.

Теоретичний матеріал.

   Травний канал починається ротовою порожниною. Вона утворена губами,

щоками, піднебінням, язиком і м'язами дна ротової
порожнини. Спереду ротова порожнина обмежена зубами і яснами, зверху
м'яким і твердим піднебінням. Задній відділ м'якого піднебіння випинається у
вигляді язичка. Ззаду і з боків ротової порожнини м'яке піднебіння формує
складки- піднебінні дужки, між якими
лежать піднебінні мигдалини. Мигдалини є біля кореня язика і в носоглотці,
в сукупності вони утворюють лимфоїдне глоткове кільце, де частково
затримуються проникаючі з їжею мікроби. У порожнині рота знаходиться

-18-

язик, що складається із посмугованої м'язової  тканини,

покритої слизовою оболонкою. У цьому органі
розрізняють корінь, тіло і кінчик. На його поверхні знаходяться сосочки, в
яких закінчуються смакові рецептори. Рецептори кореня язика
сприймають гіркий смак, рецептори кінчика - солодкий смак, а рецептори
бічних поверхонь - кислий і солоний. У людини мову разом з губами і
щелепами виконують функцію усного мовлення.

Двома рядами зубів ротова порожнина ділиться на переддень і власне

порожнину рота. Зуби знаходяться в осередках щелеп і слугують для
механічної переробки їжі. Зачатки зубів закладаються в період
ембріонального розвитку. Приблизно з 5-6 місяці після народження
розвивається перша генерація зубів - молочні зуби. До 10-12 років вони
замінюються на постійні. Остання пара зубів(зуби мудрості) у людини
з'являються до 25 років. Всього у дорослої людини 32 зуби: 8 різців, 4 ікла, 8
малих і 12 великих корінних зубів.
Вони розрізняються за будовою і функціями. У зубі виділяють коронку,
шийку і корінь.

Коронка - це частина зуба, яка виступає на поверхню щелепи. Вона

складається з дентину - речовини, близької до кістки, і покрита емаллю, яка
має значно більшу щільність, ніж дентин. Коренем називають частину зуба,
що знаходиться в лунці. Шийкою називається звужена частина зуба, що
лежить на кордоні між коронкою і коренем. Корінь і шийка складаються з
дентину, їх поверхні покриті речовиною, що нагадує кістку, -
цементом. Усередині зуба є порожнина, заповнена пухкою сполучною
тканиною з нервами і кровоносними судинами, що утворюють пульпу.

Хвороби зубів. Процес руйнування зубів називають карієсом. Це саме

розповсюджене захворювання зубів. На початку захворювання на зубній
емалі

-19-

виникає жовте або біла пляма, яке є ознакою її пошкодження. Зуб починає

боліти після вживання солодкого, кислого або після вживання гарячої або
холодної їжі. Коли процес руйнування досягає пульпи, викликаючи її
запалення, зокрема чутливого нерву, виникає нестерпний біль. Тому
необхідно терміново звернутися до стоматолога, так як пошкоджений зуб - це
не тільки порушення травлення в ротовій порожнині, а й відкритий шлях
проникнення інфекції в організм. Розвитку карієсу сприяють також нестача
вітамінів (особливо групи В), солей кальцію, фтору, фосфору.

   Травлення в ротовій порожнині. Це складний процес, який забезпечує

визначення смакових якостей їжі, її подрібнення, просочування слиною і
початок хімічної обробки. Роздрібнення їжі відбувається за допомогою зубів
і мови. Язик сприймає смак і температуру їжі, бере участь в акті ковтання.

Слизова оболонка рота багата залозами, що виділяють слиз. У ротову

порожнину відкриваються протоки трьох пар великих слинних
залоз: привушної, під'язикові, підщелепних і безлічі дрібних. Секрет
слинних залоз - слина - містить близько 99% води, мінеральні та органічні
речовини, володіє слабколужною реакцією. Слина зволожує їжу, надає їй
напіврідку консистенцію. Лізоцим, що міститься у слині, має бактерицидну
дію, сприяє загоєнню ран слизової оболонки ротової
порожнини. Ферменти птіалін і мальтаза розщеплюють крохмаль до
моносахаридів (птіалін - до мальтози, мальтаза - до глюкози). Діють вони
лише в лужному середовищі, але їх робота триває також у нейтральному і
слабкокислому середовищі шлунку до тих пір, поки харчової грудка не
просочиться кислим шлунковим соком. Слиз – муцин зклеює харчову
грудку.

Слинні залози працюють рефлекторно. Їжа подразнює рецептори,

розташовані в порожнині рота, і збудження по доцентрових нервах потрапляє
в довгастий мозок, де знаходиться центр слиновиділення. Від центру по
відцентровим нервах збудження досягає слинних залоз, і відбувається
виділення слини. Так замикається дуга безумовного харчового
рефлексу. Існують також умовні

слиновидільні рефлекси на зорові, слухові, нюхові та інші подразники

(виділення слини при вигляді і запаху їжі).

В остаточному підсумку напіврідка, частково перетравлена їжа

склеюється муцином, і за участю язику з неї формується харчова грудка, яка
проштовхується язиком у напрямку до глотки і заковтується. ковтання - це
рефлекторний акт, який забезпечує проходження харчової грудки в
стравохід.

У цьому процесі беру участь м'язи, що сприймають подразнення від

рецепторів язика. Скорочення м'язів м'якого піднебіння піднімає його і
закриває вхід в носову порожнину; одночасно надгортанник закриває вхід в
гортань, і їжа за рахунок скорочення м'язів глотки просувається в
стравохід. Якщо людина під час їжі розмовляє, то вхід з глотки в гортань не
закривається, і їжа може потрапити в просвіт гортані, в дихальні шляхи. Ось
чому під час їжі не можна розмовляти. При ковтальних рухах затримується
дихання і частішає серцева діяльність.

Позаду порожнини рота знаходиться глотка. Це широка трубка довжиною

близько 15 см, сплющена в передньо-задньому напрямку, яка звужується при
переході в стравохід. Стінка глотки складається з внутрішнього шару -
слизової оболонки, яка покрита війчастим епітелієм в області носоглотки і
багатошаровим - в ротовій і гортанний частинах, і шару поперечносмугастих
м'язів. На рівні 6-го шийного хребця глотка переходить у стравохід.

   Стравохід являє собою м'язову трубку завдовжки 25 - 30 см. У верхній

третині стравоходу є посмуговані м'язи, а решті - два шари гладких м'язів:
зовнішній, поздовжній і внутрішній - кільцевої. Попереду стравохід прилягає
до трахеї. Хвилеподібний скорочення м'язів стравоходу переміщує їжу в
шлунок. Стравохід проходить через діафрагму і на рівні 11-го грудного
хребця відкривається в шлунок. Весь шлях від ротової порожнини до шлунку
тверда їжа проходить за 6-8 секунд, а рідка - за 2-3 секунди.