Công đoạn Mô tả

Chiết rót Chiết rót nước mắm chính là một giai đoạn hết
sức quan trọng và rất được chú ý trong quá trình
sản xuất.
Sử dụng máy chiết rót theo cơ chế bạn tự hoặc
tự động thông qua hệ thông điều khiển thao tác.
Máy cho năng suất đóng chai nước mắm cao,
chuẩn hóa bao bì, định lượng chính xác, hoạt
động trong dây chuyền khép kín đảm bảo an
toàn vệ snih, chất lượng và hương vị của nước
mắm.
Ghép nắp Nước mắm sau khi được chiết rót vào chai sẽ
chuyển sang công đoạn đóng nắp chai. Đặc thù
của loại nguyên liệu này là có mùi đặc trưng nên
đòi hỏi nắp chai được đóng chắc chắn, không
làm rỉ đổ nước mắm trong quá trình vận chuyển.
Kiểm tra tạp chất Loại bỏ các vật chất không có nguồn gốc từ
nguyên liệu từ cá và muối bị lẫn trong sản phẩm
có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Loại bỏ cặn
để cải thiện chất độ trong và chất lượng của sản
phẩm.
Dán nhãn Dán nhãn là công đoạn cuối cùng trong quá trình
sản xuất đóng chai nước mắm. Việc thể hiện tên
thương hiệu, hình ảnh và đặc điểm sản phẩm
trên nhãn chai có ý nghĩa rất quan trọng trong
quá trình quảng bá sản phẩm, thể hiện sự chuyên
nghiệp, sang trọng và chất lượng cho sản phẩm
Rửa tỏi, ớt Là quá trình làm sạch, tách các tạp chất ra khỏi
nguyên liệu. Quá trình này làm cho các tính chất
của nguyên liệu đạt yêu cầu của quy trình công
nghệ sản xuất nhằm đảm bảo quy trình sản xuất
được vận hành tốt và sản phẩm thu được có chất
lượng đạt yêu cầu
Xay tỏi, ớt Quá trình xayđể áp dụng cho công đoạn phối
trộn để nguyên liệu có kích thước đồng đều
Ly tâm Tỏi, ớt sau khi xay xong được ly tâm để tách các
tạp chất, tách nước trong quá trình sơ chế.
 Nội dung Diễn giải
Tên sản phẩm NƯỚC MẮM PHA TỎI ỚT/ GỪNG
Thành phần Nước, đường, nước mắm cá cơm, tỏi, ớt, giấm, chất
điều vị, chất chống oxy hóa và chất bảo quản
Đặc tính Nguyên liệu cá cơm là thủy sản đánh bắt có thể có
chất gây dị ứng từ protein thịt cá
Phương thức xử lý, đóng gói Sản phẩm được đóng chai (thể tích chai 250ml,
500ml, 682ml, 700ml…) hoặc theo yêu cầu khách
hàng, đóng kín nút, tròng và sấy màng co, dán nhãn,
đóng thùng
Thời hạn sử dụng 18 tháng kể từ ngày sản xuất
Điều kiện bảo quản Thành phẩm được bảo quản nơi khô ráo ở nhiệt độ
thường
Phương thức vận chuyển và phân phối Sản phẩm được phân phối, vận chuyển bằng xe kín
hoặc container ở điều kiện thường
Mục đích sử dụng sử dụng trực tiếp cho các món chiên, rán, nướng,...
Thông tin ghi nhãn Thông tin ghi trên nhãn:
 Tên sản phẩm
 Tên nguyên liệu: tên Latin, tên thương mại
 Vùng đánh bắt, phương pháp đánh bắt (thu
hoạch)
 Qui cách, khối lượng tịnh (thể tích thực)
 Thành phần, tên và địa chỉ công ty, mã số
EU
 Ngày sản xuất, hạn sử dụng
 Hướng dẫn sử dụng
 Điều kiện bảo quản
 Sản phẩm Việt Nam
Đối tượng sử dụng Không dành cho những người dị ứng với thành phần
của sản phẩm
Nơi tiêu thụ
Phương thức sử dụng Dùng ăn liền
Các quy định yêu cầu phải tuân thủ - Tiêu chuẩn: TCVN 5107 - 2018.
- Tiêu chuẩn của khách hàng và tiêu chuẩn của nước
nhập khẩu