Glucosidase

Glucosidase được tiết ra trong đường giữa sẽ thủy phân các liên kết

glucosidic giữa các gốc đường, và tính đặc hiệu của chúng phụ thuộc vào

loại liên kết có phải là α hoặc β hay không.

A/ α-Glucosidase
α-Glcosidase là một trong những enzim chịu trách nhiệm phân huỷ

cacbohydrate thành các phân tử nhỏ hơn như glucose để cơ thể hấp thụ

được, từ đó dẫn đến tăng lượng sglucose trong máu.

Sự ức chế glucosidase

Các chất ức chế alpha-glucosidase sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa

carbohydrate và làm chậm quá trình hấp thụ glucose bằng cách cạnh tranh

và chống lại sự hoạt động α-Glucosidase không để các enzim này hồi

phục, ức chế α-Glcosidase sẽ ức chế quá trình tiêu hóa carbohydrate

thành glucose.

Sự ức chế các a- glucosidase trong ruột ức chế sự phân hủy oligo-

và disaccharid từ các carbohydrate phức hợp trong chế độ ăn uống bằng

cách tác động vào các liên kết 1,4-α và do đó làm chậm quá trình hấp thu

glucose, từ đó kiểm soát được bệnh đái tháo đường tuýp 2.

Ứng dụng của α-glucosidase

α-glucosidase được sử dụng để xác định α-amylase, tổng hợp các este 1′-

O-sucrose, 1-O-fructose và đo lường sự ức chế glycosidase.

B/ β-Glucosidase
β-Glucosidases phổ biến ở khắp mọi nơi, xuất hiện và thường được tìm

thấy trong vi khuẩn, nấm, thực vật và động vật có vú bậc thấp đến bậc

cao, được tạo ra trong tế bào cũng như ngoại bào ở các sinh vật khác

nhau.

Vai trò quan trọng trong vi sinh ứng dụng:

β-Glucosidase là các enzym có khả năng thủy phân các liên kết β-

glucosid có trong disaccharid và oligosaccharid, β-glucosid cần thiết cho

quá trình thủy phân hoàn toàn cellulose thành glucose, chịu trách nhiệm

thủy phân các liên kết β-glucosidic trong aryl-, amino- hoặc alkyl-β- D -

glucoside, cyanogenic glucoside, và oligo- hoặc disaccharide.

β-Glucosidase kiểm soát quá trình thủy phân các glucoside cyanogenic.

β-glucosidase không chỉ sản xuất glucose từ cellobiose mà còn làm giảm

sự ức chế qua trung gian cellobiose, do đó cho phép các enzym phân giải

cellulo hoạt động hiệu quả hơn.

Ứng dụng của β-Glucosidase

β-glucosidase được tạo ra bởi Penicillium sp. đã được ứng dụng trong

sản xuất gentiooligoasaccharid, Với hoạt tính sinh học, các oligosaccharid

này được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

 Sản xuất steviol từ các loài Penicillium. Đây là một aglycone quan trọng

của steviol glucoside  được sử dụng như một hợp chất dược phẩm để cải

thiện các chức năng tăng trưởng thực vật.

Ứng dụng trong việc tạo ra nhiên liệu sinh học, ethanol, từ các chất thải

hữu cơ xenlulo.

β-glucosidase được quan tâm ứng dụng rộng rãi trong mỹ phẩm, dệt

may, chất tẩy rửa, xay xát ướt ngũ cốc, thức ăn chăn nuôi, thuốc lá và

thực phẩm, khử độc sắn , biến đổi polyme tự nhiên, tổng hợp hóa học hữu

cơ, lĩnh vực chẩn đoán và khử mực in mực từ giấy vụn.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1.https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/alpha-

glucosidase

2.https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2021.639279/full