‫النشاط ‪ :02‬تركيب األغذية‬

‫ا‪ -‬ابحث عن المواد العضوية في األغذية‬

‫التفسير‬ ‫المالحظة‬ ‫التجربة‬

‫ألنه يحتوي على النشاء‬ ‫ظهور بقعة زرقاء بنفسجية‬ ‫نسكب قطرات من ماء اليود البني على قطعة خبز‬

‫ألنه يحتوي على بروتين‬ ‫تلون الحليب باألصفر‬ ‫نسكب قطرات من حمض االزوت الشفاف على الحليب‬

‫ألنه يحتوي على الجلوكوز‬ ‫ظهور راسب احمر اجوري‬ ‫نسكب قطرات من محلول فهلنج األزرق على رشاحة‬
‫الحليب‬
‫ألنه يحتوي على دسم‬ ‫ظهور بقعة شفافة‬ ‫نحك حبة جوز على ورقة بيضاء‬

‫االستنتاج‪ :‬تتركب األغذية من مواد عضوية هي‪ :‬بروتين ‪,‬دسم (ليبيدات)‪ ,‬وغلوسيدات (سكر النشاء)‪.‬‬

‫ابحث عن المواد المعدنية في األغذية(الحليب)‬ ‫ب‪-‬‬

‫النتيجة‬ ‫المالحظة‬ ‫التجربة‬

‫الحليب يحتوي على ملح‬ ‫ظهور راسب ابيض يسمر في وجود‬ ‫رشاحة الحليب ‪+‬نترات الفضة ثم نعرضها للضوء‬
‫الكلورور‬ ‫الضوء‬

‫الحليب يحتوي على ملح‬ ‫ظهور راسب ابيض يسمر في وجود‬ ‫رشاحة الحليب ‪+‬اكسالت االمونيوم‬
‫الكالسيوم‬ ‫الضوء‬

‫الحليب يحتوي على ماء‬ ‫صعود بخار الماء وتشكل قطرات مائية‬ ‫نسخن كمية من الحليب‬
‫على حواف االنبوب‬

‫االستنتاج ‪ :‬يتركب (الحليب) من ماء ‪,‬امالح معدنية مثل الكلورور و الكالسيوم‪.‬‬

‫إرساء موارد‬

‫*** تركيب األغذية ***‬

‫‪ -‬تتركب األغذية التي نتناولها من أغذية بسيطة تتمثل في ‪:‬الماء‪ ،‬األمالح المعدنية‪ ،‬الغلوسيدات ) السكريات ‪ ،‬النشا ( ‪،‬‬
‫البروتينات ‪ ،‬الدسم و الفيتامينات ‪ ،‬يمثل الماء و األمالح المعدنية العناصر المعدنية ‪ ،‬بينما تمثل البقية العناصر العضوية‪.‬‬

‫سكريات ‪glucides :‬‬ ‫دسم ‪. lipides :‬‬ ‫المصطلحات ‪ :‬بروتين ‪protines :‬‬
 ‫‪ -‬المقارنة بين تركيب غذائين‬

‫السندات‪ :‬تحليل جدول بعض األغذية ص ‪15‬‬

‫االستنتاج‪:‬‬

‫تصنف األغذية حسب تركيبها الى ‪:‬‬

‫أغذية بسيطة ‪ :‬تحتوي على مركب عضوي واحد مثل زالل البيض مطبوخ ‪.‬زبدة ‪,‬عسل النحل ‪,‬سكر ابيض‬

‫أغذية مركبة ‪ :‬تحتوي على مركبين عضويين او اكثر ‪:‬حليب الرضيع ‪,‬بطاطا ‪,‬حليب الماعز ‪,‬بيض‪,‬بذور الذرة‬

‫أغذية مركبة كاملة‪ :‬تتركب من جميع العناصر العضوية والمعدنية والفيتامينات ‪:‬الحليب‬

‫تسمية األغذية حسب نوع الغذاء البسيط‪:‬‬

‫‪ .‬أغذية سكرية‪ :‬يكون فيها السكر أكبر من نسبة باقي المواد كالبطاطس‪ ،‬العنب‬

‫‪ .‬أغذية بروتينية‪ :‬تكون فيها البروتينات أكثر من باقي المكونات‪ :‬اللحم‪ ،‬البيض‬

‫‪ .‬أغذية دسمة‪ :‬تكون فيها الدسم أعلى نسبة من باقي المكونات كالزبدة وزيت الزيتون‬

‫تعريف الغذاء الكامل‪ :‬هو غذاء يحتوي على كل األغذية البسيطة مثل الحليب‬

‫غذاء كامل ‪Aliment complexe :‬‬ ‫‪-‬‬ ‫غذاء بسيط ‪Aliment simple :‬‬ ‫المصطلحات ‪:‬‬

‫تقويم‪ :1‬صنف األغذية التالية‪:‬‬

‫األصل‬ ‫ا لمصدر‬ ‫الغذاء‬

‫الماء‬
‫اللحم‬
‫الجزر‬
‫البازالء‬
‫ملح‬

‫تقويم ‪ :2‬اتمم الجدول التالي ‪:‬‬

‫النتيجة‬ ‫الكاشف‬ ‫المكون‬

‫النشاء‬
‫البروتين‬
‫الدسم‬
‫ملح الكلورور‬
‫ملح الكالسيوم‬
 ‫وضعية تعلمية‪ :‬تقتصر تغذية ّ‬
‫الطفل في األشهر األولى بعد والدته على غذاء واحد هو الحليب‪ ،‬ثم يضاف في األشهر الموالية للحليب‬
‫مواد غذائية أخرى كالخضروات والحبوب والفواكه‪:‬‬

‫التعليمة‪ :‬مما يتركب الحليب‪ ،‬وكيف تفسر أن الحليب وحده يسمح بتغذية الرضيع في األشهر األولى من حياته؟‬

‫االجابة‪ :‬للتعرف على مكونات الحليب نجري التجارب التالية‪:‬‬

‫النتيجة‬ ‫المالحظة‬ ‫التجربة‬

‫يحتوي الحليب على الماء‬ ‫تصاعد بخار الماء وتشكل قطرات على‬ ‫أنبوب اختبار‪+‬حليب مع التسخين‬
‫الجوانب الداخلية لألنبوب‬

‫يحتوي الحليب على البروتين‬ ‫ظهور اللون األصفر‬ ‫أنبوب اختبار‪ +‬حليب‪ +‬حمض اآلزوت‪HNO3 .‬‬

‫يحتوي الحليب على ملح الكالسيوم‬ ‫تشكل ا رسب ابيض‬ ‫أنبوب اختبار‪+‬مصل الحليب‪+‬محلول اكسالت‬
‫األمونيوم‬

‫يحتوي الحليب على سكر الكتوز‬ ‫تشكل ا رسب أحمر آجري‬ ‫انبوب اختبار‪+‬مصل الحليب‪+‬محلول فهلنك مع‬
‫التسخين‬

‫يحتوي الحليب على الدسم‬ ‫تشكل بقعة شفافة ال تزول بالتسخين‬ ‫ورقة بيضاء‪+‬قطعة زبدة مع الحك‬

‫يحتوي الحليب على ملح الكلور‬ ‫تشكل ا رسب ابيض يسود عند تعرضه‬ ‫أنبوب اختبار‪+‬مصل الحليب‪ +‬محلول نترات الفضة‬
‫للضوء‬

‫ج‪ :2‬ان الحليب وحده يسمح بتغذية الرضيع في األشهر األولى من حياته ألنه يتركب من عدة مكونات غذائية بسيطة هي الماء و‬
‫األمالح المعدنية والبروتينات والدسم و السكريات)الالكتوز( باإلضافة إلى الفيتامينات فهو غذاء مركب وكامل‪.‬‬

‫مطبوعة خاصة بالتلميذ‪:.‬وضعية تعلمية‪ :‬تقتصر تغذية ّ‬

‫الطفل في األشهر األولى بعد والدته على غذاء واحد هو الحليب‪ ،‬ثم يضاف في‬
‫األشهر الموالية للحليب مواد غذائية أخرى كالخضروات والحبوب والفواكه‪:‬‬

‫التعليمة‪ :‬مما يتركب الحليب‪ ،‬وكيف تفسر أن الحليب وحده يسمح بتغذية الرضيع في األشهر األولى من حياته ؟‬

‫االجابة‪ :‬للتعرف على مكونات الحليب نجري التجارب التالية‪:‬‬

‫النتيجة‬ ‫المالحظة‬ ‫التجربة‬

‫يحتوي الحليب على‪............... ‬‬ ‫تصاعد بخار الماء وتشكل قطرات على الجوانب‬ ‫أنبوب اختبار‪+‬حليب مع التسخين‬
‫الداخلية لألنبوب‬

‫يحتوي الحليب على‪................‬‬ ‫ظهور اللون األصفر‬ ‫أنبوب اختبار‪ +‬حليب‪ +‬حمض اآلزوت‪HNO .‬‬

‫يحتوي الحليب على‪.................‬‬ ‫تشكل ا رسب ابيض‬ ‫أنبوب اختبار‪+‬مصل الحليب‪+‬محلول‪ W‬اكسالت األمونيوم‬

‫يحتوي الحليب على‪.................‬‬ ‫تشكل ا رسب أحمر آجري‬ ‫انبوب اختبار‪+‬مصل الحليب‪+‬محلول فهلنك مع‬
‫التسخين‬

‫يحتوي الحليب على‪................‬‬ ‫تشكل بقعة شفافة ال تزول بالتسخين‪W‬‬ ‫ورقة بيضاء‪+‬قطعة زبدة مع الحك‬

‫يحتوي الحليب على ‪...............‬‬ ‫تشكل ا رسب ابيض يسود عند تعرضه للضوء‬ ‫أنبوب اختبار‪+‬مصل الحليب‪ +‬محلول نترات الفضة‬