ตัวอย่างที่ 2.

สมมติโรงงานแช่แข็งอาหารแห่งหนึง่ ต้องการรับซื้อวัตถุดิบประเภท
เมล็ดข้าวโพด และถั่วจากเกษตรกรในฤดูที่มีการ เก็บเกี่ยวและเก็บแช่เข็งไว้
เพื่อเตรียมจำหน่ายไปยังตลาดในเมือง ดังนัน
้ จึงต้องมีการออกแบบโรงงาน
และวิธีแช่แข็งเมล็ดพืช
หลักใหญ่ๆ ในการตัดสินใจมี
1) ทำเล (location) โรงงานที่ตงั ้ อาจอยู่ใกล้แหล่งผลิต หรือใกล้ตลาดใน
เมือง หรือ ที่ใดที่หนึ่งระหว่างแหล่งผลิตและตลาด
2) ขนาด (size) ของโรงงาน ขึน
้ อยู่กับการคาคการณ์ด้านความต้องการของ
ตลาด
3) ประเภทของโรงงานแช่แข็ง (type of freezing plant) ซึ่งจะสัมพันธ์กับ
สถานที่ตงั ้ และขนาดของโรงงาน

ทัง้ 3 ขัน
้ ตอนนีจ
้ ะเกี่ยวข้องกันโดยตลอด ดังตัวอย่าง เช่น ตำแหน่ง
และขนาดของโรงงานมีผลโดยตรงต่อชนิดของระบบ การเลือกประเภทของ
โรงงานจะรวมไปถึงการเลือกหลักการในการออกแบบโรงงาน หลังจากได้
ทำการตัดสินใจด้านหลักการแล้ว ก็จะดำเนินการออกแบบภายในต่อไป
ส่วนลำดับขัน
้ การดำเนินงานและการตัดสินใจเพื่อให้ได้มา ซึ่งระบบที่
สามารถทำงานได้ มีดังนี ้
- กำหนดที่ตงั ้ ของโรงงานให้อยู่ในเมืองใกล้โกดังแช่แข็ง (refrigerated
warehouse)
- เลือกความสามารถในการแช่แข็งของโรงงานโดยดูจากผลิตภัณฑ์ที่เก็บ
เกี่ยวได้ ศักยภาพในการขายในเมือง และสภาพทางการเงิน
- เลือกแนวคิดที่จะใช้ในระบบทำความเย็น (เช่นระบบในรูปที่ 2.3) โดย
ผลิตภัณฑ์จะถูกลำเลียงผ่านสายพานและมีอากาศเย็นจัดเป่ าผ่านขึน
้ ด้านบน
และอากาศที่เป้ าผ่านแล้วจะถูกนำกลับไปยัง อีวาโปเรเตอร์ (evaporator)
ของระบบทำความเย็น เพื่อให้กลายเป็ นลมเย็นมาใช้งานต่อไป
- คำนวณความสามารถในการทำความเย็น โดยจะขึน
้ กับจำนวนกะ (shift)
ในการทำงาน เช่นสมมติว่าในการทำงานหนึ่งกะการะในการทำความเย็น
คือ 220 kw
สำหรับอุณหภูมิที่ตำแหน่งต่างๆที่ใช้ในการออกแบบได้แสดงในตารางที่ 2.1

รูปที่ 2.3 แสดงถึงการทำงานของโรงแช่แข็ง

- หลังจากกำหนดค่าต่างๆเหล่านีแ
้ ล้ว ก็สามารถเลือกส่วนประกอบต่างๆได้
โดยสามารถที่จะคำนวณอัตราการไหลของอากาศเย็นเมื่อรู้ความร้อนที่
ระบายออกเท่ากับ 220 kW โดยมีอุณหภูมิเพิ่มขึน
้ 7° C ความยาวและ
ความเร็วของสายพานถูกเลือกเพื่อให้สัมพันธ์กับอัตราการถ่ายเทความร้อน
อีวาโปเรเตอร์ถูกเลือกจากคาตาล็อค (catalog) เพราะรู้อัตราไหลของ
อากาศ, อุณหภูมิอากาศ, อุณหภูมิการระเหยของสารทำความเย็น
คอมเพรสเซอร์ต้องทำงานโดยทำความเย็นได้ 220 kW โดยมีอุณหภูมิที่อีวา
โปเรเตอร์ - 38° C และ ที่คอนเคนเซอร์ 45° C จากข้อมูลที่เพียงพอนี ้ จะ
เป็ นแนวทางในการเลือกคอมเพรสเซอร์ และสามารถหาขนาดของคอนเคน
เซอร์และหอผึ่งลม (cooling tower) ได้จากอัตราการถ่ายเทดวามร้อนและ
อุณหภูมิ ของน้ำหล่อ
เย็นที่ อุณหภูมิ, °c เปลี่ยนจาก
30° C เป็ น 35° C
อากาศ:
-30
ด้านเข้า
-23
ด้านออก

สารทำความเย็น:
-38
ตารางที่ 2.1 ที่อีวาโปเรเตอร์ อุณหภูมิที่
45
ส่วนต่าง ๆ ที่คอนเดนเซอร์ ของระบบ
การทำงาน
น้ำหล่อเย็น:
35
ด้านเข้า
30
ด้านออก
 ตัวอย่างดังกล่าวเป็ นเพียงวิธีหนึ่งที่เลือกขึน
้ มา ในความเบึนจริงยังมีอีก
หลายวิธีที่สามารถใช้ได้ซึ่งสุดท้ายก็ต้องนำทุกวิธีมาเปรียบเทียบกันและหา
ระบบที่เหมาะสมที่สุด