POSLUŽIVANJE SIREVA

Sireve slažite u smjeru kazaljke na satu od najblažih do onih najjačih

aroma (to su u pravilu sirevi s plavom plijesni).
među "plavim" Stiltonom JE najpopularniji

Sir se reže ili različitim noževima, ili temeljito ispere i trlja nožem nakon svake vrste, čime se

sprječavaju miješanje aroma i okusa. Raspored sireva na ploči ima svoja pravila. U sredini se

stavljaju sitni komadići plavog sira, oko njih se stavljaju meki sirevi, s vanjske strane su tvrde

sorte. Važno je osigurati da je dovoljno prostora između kriški sira mekano i da se one neće

zlijepiti kad se omekšaju.

Ne zaboravite sirnu platu nadopunite, suhim orašastim plodovima, svježim

voćem, hrskavim kruhom i naravno, čašom vina.
Količina sira koju ćete servirati ovisi o broju gostiju, a najbolje se općenito
rukovoditi pravilom: 20 -30 grama svake vrste sira po gostu (do maksimalno
100-120 g sira po osobi).Sireve slažite u smjeru kazaljke na satu od najblažih
do onih najjačih aroma (to su u pravilu sirevi s plavom plijesni).  U pravilu,
nećete pogriješiti, ukoliko uz sireve servirate tostirane orašaste plodove, kruške
ili jabuke narezane na kriške, bobice grožđa, sušeno voće, masline.

EDAMER (tvrdi sir)

odlično slaže uz svježe voće.

Vrlo nizak sadržaj masti čini ga

prikladnim izborom za sve one koji paze
na unos masnoća u organizam.

U Nizozemskoj se reže na tanke ploške i

poslužuje se s krekerima ili kruhom kao
glavni sastojak tradicionalnog
doručka. Mladi edamer sjajno se slaže
s voćem, posebice breskvama, dinjama,
marelicama i trešnjama, dok se zreliji sir
najčešće servira s kruškama i jabukama.

Sljubljuje se s okusom bogata crvena

vina, odnjegovana, odležana, s aromom
bogata bijelog vina.
GOUDA (kravlji, tvrdi sir)
Svjetski poznati Gouda sir
pripada skupini tvrdih sireva,
a radi se od kravljeg mlijeka.
Najčešće se poslužuje kao
predjelo uz suhomesnate
proizvode.

PAŠKI SIR (tvrdi sir)

LIVANJSKI SIR (tvrdi sir)

TRAPIST (tvrdi sir)

CAMEMBERT (mekani sir)

 meki, masni kravlji sir s
plemenitom plijesni zvijezda je
francuskog sirarstva.
Prepoznatljiv je i po svom
karakterističnom pakiranju, tj. po
tankim, okruglim drvenim
kutijama koje mu čuvaju
svježinu. Najbolje ga je
konzumirati uz voće i orašaste
plodove.
najbolje ga je konzumirati uz
meso, vino ili komadić kruha ili
pak uz voće ili orašaste plodove.
Uz camembert nabolje je
poslužiti pjenušac, ali i
odležana bijela vina jačeg tijela,
mlada, aromom bogata crna vina.

BRIE (mekani sir)

Punomasni sir, ima blagu notu
mirisa amonijaka
Brie se servira i poslužuje na sobnoj
temperaturi. Tanka bijela korica je jestiva i
u pravilu se ne treba odstranjivati, osim u
slučajevima ako se sir poslužuje uz vino.
Tada bi trebalo odstraniti bijelu koricu jer bi
inače lagani okus amonijaka mogao
pokvariti okus vina.
Uz brie ide dobro med.

GORGONZOLA (mekani s plavom plemenitom plijesni)

 čuveni talijanski sir snažnog i ugodnog
okusa, prošaran je crtama plavo- zelene
boje koje podsjećaju na mramor.
Povijesno, prvi pisani dokazi o
postojanju ovoga sira potječu još iz
davne 879. godine.

oznaka D.O.C. je znak originalne

gorgonzole koja se proizvodi samo u
talijanskoj regiji Lombardiji. 

najbolje se konzumira uz orah, med,

slatke šljive, breskve i kruške

MOZZARELLA
Za mozzarellu je važno
napomenuti da se dobiva od
bivoljeg mlijeka, ovčjeg i
kravljeg mlijeka, sadrži visoki
postotak vode, svježeg je i
blagog okusa

PECORINO
 vrhunski talijanski tvrdi, delikatesni sir od
ovčjeg mlijeka. Podrijetlom sa Sardinije, danas
se uglavnom proizvodi u rimskoj regiji, pa tako
najčešće i nosi naziv pecorino romano.Pecorino
se poput parmezana servira u malim komadima
ili u ribanom obliku. Oštrog je okusa i pikantan,
savršeno se slaže uz voće, med ili uz čašu vina.
ROQUEFORT (mekani sir s plavo plemenitom plijesni)

PARMEZAN – SMOKVE- REŽE SE SPIČASTIM NOŽEM

GRIYERE- KISELI KRASTAVCI, SENF- REŽE SE SA GULJAČEM

CHEDDAR – SUHE GROŽĐICE, SVJEŽE JABUKE