21.

Fehérjék kicsapása

Szükséges anyagok: tojásfehérje vizes oldata, réz(II)-szulfát-oldat, desztillált víz

Eszközök: műanyagtálca, kémcsőállvány, kémcső, óraüveg

Kísérletleírás:
A kémcsőben található egy ujjnyi tojásfehérjéhez adtunk kevés réz(II)-szulfát-oldatot, és
megfigyeltük a változást. Ezután megkíséreltük desztillált vízben feloldani a kicsapódott
fehérjéket, majd desztillált vizet adtunk hozzá.

Tapasztalat:
A fehérje koagulál.
A kicsapódott fehérjék desztillált víz hozzáadására nem oldódnak.

Magyarázat:
A nehézfémsók irreverzibilisen kicsapják a fehérjéket.