23.

Szappanfőzés
Szükséges anyagok: disznózsír, NaOH-oldat, desztillált víz
Eszközök: kémcsövek, Bunsen-égő, főzőpoharak,
Kísérletleírás:
Kevés disznózsírhoz nátrium-hidroxid-oldatot adunk főzőpohárban, majd az elegyet kb.
80 oC-on főzzük néhány percig. A keletkező szilárd anyagból keveset vegyszeres kanállal
lehalászunk és desztillált vízben oldjuk, majd az oldatot összerázzuk. Megfigyeljük a
változást.
Tapasztalat:
A főzés során keletkező szilárd anyag az elegy tetején gyűlik össze. A desztillált vízzel való
összerázás során hab képződik.
Magyarázat:
A disznózsír lúgos főzése (hidrolízise) során a zsírban lévő gliceridek hidrolizálnak,
miközben nagy szénatomszámú karbonsavak nátrium-sója, azaz szappan keletkezik. Ezek a
sók a desztillált vízben micellaképződés közben oldódnak. A képződött micellák az
összerázás során a levegőt magukba zárják, ez okozza a habképződést.