 Sơ đồ dây chuyền sản xuất bia chai

Malt khô NL thay thế

Nghiền xay
Nghiền xay
Dịch hóa
Đường hóa (pH=5,4)
Nấu chín

Lọc trong thu hồi dịch đường (80oC, pH=5,5) Bã Rửa bã

Hoa houblon Đun sôi với hoa houblon

Nước rửa
(pH=5,2-5,5;t=1,5-2h)

Men giống Bã dùng chăn nuôi

Lắng trong Thải tủa

Nhân giống Làm lạnh (6-8oC) Không khí vô trùng

Lên men chính 2 pha CO2 Thu hồi CO2

Nấm
men tươi Lên men phụ và tàng trữ (lão hóa) (0-2oCtrong 6 ngày)
Bốc hơi

Thải cặn

Lọc trong bia tươi (0-1oC)

Xử lý Bã men

Bia tươi CO2

Rửa khử trùng Chiết chai (6-8oC) Chiết thùng

Thanh trùng

Chai
Dán nhãn, xếp hộp, thùng Xuất xưởng

Sơ đồ dây chuyền sản xuất bia chai

- 13 -