Nguyên liệu

Làm sạch Trái hư, cuống

Làm dập/ Ép Bã, hột

Men giống Pha chế

Nhân giống cấp 1 Khử trùng

Nhân giống cấp 2 Lên men chính

Lên men phụ

Tách cặn Cặn nấm men

Tàng trữ

Phối chế

Đóng chai

Rượu vang
 Nguyên liệu

Chọn, phân loại

Rửa, bỏ lõi, cắt miếng

Ngâm

Chần

Nghiền

Xử lí với enzyme

Ép

Lọc thô

Gia nhiệt

Lọc tinh

Phối trộn

Rót chai, ghép mí

Thanh trùng

Làm nguội

Nước ép quả
 Chồi ngọn, vỏ
quả, trái

Làm sạch

Nghiền ép, xay nhuyễn

Lọc Bã

6000 v/p, 10p

Ly tâm Bã

4℃ /0.5h
Cồn 98% < 4℃
Tủa
(NH4)2SO4
6000 v/p, 15p

Ly tâm

Dịch
Thu tủa trong

Sấy khô

Bromelin