BÀI 26: SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT

BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH

TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

I. KIẾN THỨC CƠ BẢN

1. Sinh sản của vi sinh vật

Các hình thức sinh sản ở VSV

Nhân sơ Nhân chuẩn

Phân đôi Bào tử Nảy chồi Phân đôi Bào tử Nảy chồi
Vô tính

Bào tử vô tính Bào tử hữu tính

Ngoại bào tử Bào tử đốt

Bào tử kín Bào tử trần

→ Nhận xét về sinh sản của vi sinh vật:

- Là sự tăng về số lượng cá thể mới từ những cá thể ban đầu
- Hình thức sinh sản đa dạng và đơn giản:
+) Vi sinh vật nhân sơ chủ yếu sinh sản bằng hình thức phân đôi, có thể sinh sẳn
bằng ngoại bào tử hay bào tử đối, nảy chồi
+) Nấm, tảo đơn bào và động vật nguyên sinh (vi sinh vật nhân thực) có thể sinh
sản bằng phân đôi, nảy chồi hoặc bằng bào tự hữu tính và bào tử vô tính
- Tốc độ sinh sản nhanh
- VSV phát tán và phân bố rộng nhờ gió, nước, sinh vật.
2. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật
- Vì sao có thể dùng VSV khuyết dưỡng (VD: e.coli triptophan âm) để kiểm tra
thực phẩm có triptophan hay không?
Vì E. Coli tritôphan âm là vi khuẩn khuyết dưỡng, không thể tự tổng
hợp Triptophan cho bản thân mà bắt buộc phải hấp thụ từ môi trường ngoài.
- Kể tên các chất diệt khuẩn thường dùng trong bệnh viện, trường học và gia đình.
Cồn, iot, các chất kháng sinh, rượu iot 2%

- Tại sao thức ăn để lâu trong tủ lạnh vẫn bị hỏng?

Nhiệt độ trong tủ lạnh khoảng 40C. Các vi khuẩn chịu lạnh vẫn sinh trưởng
được ở nhiệt độ này.
- Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị nhiễm vi khuẩn?
Vì vi khuẩn đòi hỏi có độ ẩm cao, thức ăn chứa nhiều nước là môi trường tốt
cho sự phát triển của vi khuẩn.
- Vì sao, trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh?
Trong sữa chua có pH thấp (axit) các vi sinh vật có hại trong sữa không sống
được trong môi trường pH thấp nên trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật
gây bệnh.