EM CÓ BIẾT?

?
Điều kiện tối ưu
t = 44, 3h

Khối lượng Khối lượng

5×10-13 g = 20 phút 6×1027 gam
gam 2
 Chất hóa học
Các yếu tố ảnh
hưởng đến sự
sinh trưởng
của VSV
Các yếu tố lí học
I. Chất hóa học

gluxit

protein Cồn iot

Xà phòng

Lipit Oxi già vitamin

penixillin
Những chất nào cần cho sinh trưởng của Vi sinh vật?
Những chất nào không cần cho sự sinh trưởng?
 Oh, …

I. CHẤT HÓA HỌC Măm

măm…
1. Chất dinh dưỡng Măm
măm…

Chất dinh dưỡng là gì?

Chất dinh dưỡng là những chất giúp cho

vsv đồng hóa và tăng sinh khối hoặc thu
năng lượng 6
I. CHẤT HÓA HỌC
1. Chất dinh dưỡng
+ Các hợp chất hữu cơ như
cacbohidrat, lipit, prôtêin...là các chất
dinh dưỡng cần thiết cho sự sinh
trưởng, phát triển của sinh vật.

+ Các chất vô cơ chứa các nguyên tố

vi lượng như Mn, Zn, Mg... có vai trò
trong quá trình thẩm thấu, hoạt hoá
enzim...
7
- Nhân tố sinh trưởng: Là các chất hữu cơ ( a.a,
vitamin) với hàm lượng rất ít nhưng cần cho sự
sinh trưởng của VSV, song chúng không tự tổng
hợp được từ các chất vô cơ
Nhân tố
Hãy cho tôi ăn
- Có hai nhóm: Nó. Tôi không tự
+ VSV nguyên dưỡng sinh
tổng hợp được từ
+ VSV khuyết dưỡng trưởng là
các chất vô cơ

gì?
Dựa vào sự tổng hợp
các nhân tố sinh
trưởng, chia VSV
thành mấy nhóm?
Vì sao, có thể dùng vi
-Cách làm: Đưa
sinh vật khuyết dưỡng
vi khuẩn
này vào
(Ví thực phẩm,
dụ:trongE.coli
nếu vi khuẩn
triptôphan âm)mọc để được
kiểm thựcphẩm
tức làtrathực phẩmcó
có triptophan hay
Tritophan.
không?
 CỨU chúng tôi
với, chúng tôi sinh
trưởng chậm,
hoặc ko st được
Đây là các chất ức chế
sinh trưởng
I. CHẤT HÓA HỌC
2. Chất ức chế sinh trưởng

Oh, Chất ức chế

no, no… sinh trưởng
là gì?

Chất ức chế sinh trưởng là những chất

làm vi sinh vật không sinh trưởng
được hoặc làm chậm tốc độ sinh
11
Chất hóa học Cơ chế tác động Ứng dụng
Các loại cồn Thay đổi khả năng Thanh trùng trong y
thấm của màng sinh tế, phòng thí nghiệm
chất

Iot, rượu iot (2%) Ôxy hóa các thành Diệt khuẩn trên da,
phần của tế bào tẩy trùng trong bệnh
viện

Các hợp chất kim Làm protein bất hoạt Diệt bào tử đang nảy
loại nặng mầm

Chất kháng sinh Diệt khuẩn có tính Dùng trong y tế, thú
chọn lọc y...
 I. CHẤT HÓA HỌC
2. Chất ức chế sinh trưởng

Xà phòng cóXà phải

phòng không phải là chất
là chất diệt diệt
khuẩnkhuẩn mà
Emchỉ loạimama
được vi khuẩn
tắm
không? nhờ bọt khicho rửa,mỗi
vsv bị trôi
ngày nhé.

14
II. CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC

1. Nhiệt độ
2. Độ ẩm
3. pH
4. Ánh sáng
5. Áp suất thẩm thấu

15
Thảo luận nhóm (8 phút)
thiết kế 1 sơ đồ tư duy
Tiêu chí đánh giá
1. Nội dung: (mỗi yếu tố 2đ)
+Nêu được ảnh hưởng đến sự sinh
trưởng của các yếu tố lý học
+ Nêu được Ứng dụng của các yếu tố lý
học
2. Hình thức: (2đ)
Đẹp mắt, màu sắc sinh động, sáng tạo….
 YẾU TỐ VẬT LÍ CHẤT HÓA HỌC

Vi sinh vật có một yêu cầu nhất định đối

với các nhân tố môi trường. Thấp hay cao
hơn yêu cầu này thì vi sinh vật không thể
tồn tại và sinh trưởng mặc dầu vẫn có đầy
đủ các chất dinh dưỡng.
 Loài Ferroplasma acidophilum
sống trong điều kiện pH=1.
Tìm thấy ở dòng chảy chất độc của
một mỏ vàng tại Canifornia (Mỹ)
 A
B
Các loài vi khuẩn Halobacteria (A),
Halococcus (B) có thể sống trong
nồng độ NaCl cao đến 25 %
Loài Colwellia hadaliensis có thể
chịu được áp suất từ 500 – 1035
atm

Một số loài Aspergilus

(nấm mốc) có thể phát
triển trên mứt, kẹo và
Aspergillus fumigatus cả mật ong gây hư
hỏng thực phẩm này
End
Câu 1

Vì VSV phá hủy thực

phẩm thường là VSV ưa
cóvàthể
Vì saoấm giữ
trong tủ lạnh nhiệt
thức ăn
độ tương
thấp nênđối
có khả năng
tủchế
trongức lạnh?
hoạt động của phần
lớn VSV
Câu 2

Vi sinh vật kí sinh

Nhiệt độ nào thích
trong động vật là
hợp cho sự sinh
vsv ưa
trưởng của VSV kí
ấm
(20
sinh động vật?– 40 oC)
 Câu 3

Sữa chua lên men đồng

hình, PH thấp ức chế
mọihầu
Vì sao sữa chua vk kí sinh gây
như không có vi sinhbệnh.
vật gây bệnh?
 Câu 4
Quảvà
Quả cà chua cà quả dễ bị thối
chuaổi,
hỏng
quả nào dễ bị hơn.
thối Vì cà chua là
quả mọng nước, VK rất dễ
hỏng hơn? Tại sao?
xâm nhập và với môi
trường nhiều nước sẽ sinh
sôi phát triển nhanh.


 Câu 5
- Nồng độ muối cao sẽ ức chế
VSV saohại
Tại gây dưa cà
- pH thấp tạo điều kiện cho
muối lại bảo quản
VSV có lợi phát triển, ứ chế
được hơn rau
lâuhại
VSV gây
quả tươi?

cà pháo Dưa Nem

Câu 6

GâyVì sao sau khi rửa

co nguyên raulàm cho
sinh
sống nên
vi sinh vật ngâm
không trong
phânnước
chia
muối hay thuốc tím pha
được.
loãng 5-10 phút?
Chất
nguyên Chất
Thành tế
sinh nguyên
bào
sinh

Hiện tượng co nguyên sinh

 Câu 7

Vì ở nhiệt độ cao các vi sinh vật

trong nước, và bám trên thức ăn
Vì sao phải
gặp ăn
nhiệtchín
nóng sẽ bị tiêu diệt,
uốngnước
sôi?và thức ăn được thanh
trùng, an toàn cho sức khỏe.
Câu 8

Phơi sấy khô nông thủy sản

Để bảo
đểquản nông sản,
bảo quản.
sau khi thu hoạch xong
thường làm gì? Vì sao?
 Câu 9

Còn có tác dụng tiêu diệt

Khi phơi quần áo, ngoài tác
các VSV gây hại do có
dụng làm khô thì còn có tác
nhiệt độ cao và độ ẩm thấp
dụng gì nữa?
Dịch tả bùng phát gây ngộ độc

Bệnh tật và
hành động
của chúng ta
Anh em đâu,
TẤN CÔNG….

Bệnh tay chân miệng ở trẻ em

 Ecb?

X X
Củng cố
1. Trả lời tất cả các câu
hỏi trong
SGK/108+109.
2. Đọc phần em có biết.