HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

--------***--------

BÀI TIỂU LUẬN

Môn học: HÓA SINH THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI: PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT TINH DẦU VÀ HOẠT

ĐỘNG KHÁNG KHUẨN CỦA TINH DẦU
.

Giáo viên hướng dẫn : ThS. Hoàng Lan Phương

Lớp : K66CNTPD

Nhóm : 07

Chuyên ngành : Công Nghệ Thực phẩm

HÀ NỘI - 2022
 Thành viên nhóm
STT Họ và tên Mã sinh viên Điểm Ký tên

1 Trần Thị Kim Nga 6655686

1 Đỗ Thị Minh Anh 6668065

3 Bùi Ngọc Diễm 6660265

4 Vũ Thị Quỳnh Dương 6656402

5 Nguyễn Thu Hiền 6666006

6 Đỗ Thị Huế 6666826

7 Bùi Thị Ngọc 6650166

8 Phạm Hà Phương 6666004

9 Nguyễn Thị Hồng Ngọc 6665920

Nhận xét của giáo viên: ..........................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................
 MỤC LỤC

PHẦN I: TÓM TẮT..............................................................................................4

PHẦN II: PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT CỦA TINH DẦU..........................4

2.1. Chiết xuất tinh dầu...........................................................................................4

2.2. Phương pháp truyền thống ...............................................................................5

2.2.1.Ép lạnh.........................................................................................................5

2.2.2.Chưng cất.....................................................................................................5

2.2.3.Chiết xuất dung môi.....................................................................................6

2.3.Phương pháp mới nổi........................................................................................7

2.3.1. Chiết xuất có sự hỗ trợ của vi sóng (MAE).................................................8

2.3.2. Chiết xuất hỗ trợ siêu âm( UAE).................................................................8

2.3.3. Chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn (SFE)......................................................8

PHẦN III: HOẠT ĐỘNG KHÁNG KHUẨN CỦA TINH DẦU.......................9

3.1. Hoạt động kháng khuẩn của tinh dầu................................................................9

3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến hoạt động kháng khuẩn
của tinh dầu.....................................................................................................9
PHẦN IV: NHẬN XÉT KẾT LUẬN...................................................................10
 PHẦN I: TÓM TẮT

Trên toàn thế giới có rất nhiều loại thực vật và gia vị có công dụng khác nhau tùy
theo văn hóa và truyền thống của từng vùng. Tinh dầu đang nhận được sự quan tâm từ
các cộng đồng học thuật và công nghiệp vì chúng có liên quan đến hoạt động kháng
khuẩn có thể chống lại một loạt các vi sinh vật. Chiết xuất tinh dầu có thể được thực
hiện bằng phương pháp truyền thống hoặc mới nổi; ngày nay, các mô hình toán học
đang được phát triển cho các phương pháp này để thiết kế các quy trình công nghiệp
hiệu quả. Mặc dù phần lớn các loại tinh dầu được phân loại là GRAS, việc sử dụng
chúng trong thực phẩm làm chất bảo quản thường bị hạn chế do cân nhắc về hương vị,
vì liều kháng khuẩn hiệu quả có thể vượt quá mức chấp nhận được của cảm giác. Tác
dụng kháng khuẩn của mỗi loại tinh dầu chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng và số lượng
các thành phần của chúng, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác nhau như điều kiện môi
trường của mùa sinh trưởng của cây cũng như phương pháp chiết xuất. Các phương
pháp phổ biến nhất được sử dụng để đánh giá hoạt động kháng khuẩn của tinh dầu
trong ống nghiệm là phương pháp khuếch tán và pha loãng (tiếp xúc trực tiếp) hoặc
vaporphase (tiếp xúc với khí). Đánh giá này tập trung vào các phương pháp có sẵn để
chiết xuất các loại tinh dầu và mô hình toán học của chúng, cũng như ứng dụng của
chúng như các chất chống vi trùng.

PHẦN II: PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT

2.1: Phương pháp chiết xuất tinh

Tinh dầu (EO) thu được từ cây có tinh dầu thơm đại diện cho một nguồn sản phẩm
tự nhiên đa dạng và độc đáo.
Ứng dụng diệt khuẩn, diệt nấm, chống vi-rút, chống ký sinh trùng, diệt côn trùng,
dược liệu hoặc mỹ phẩm, đặc biệt là trong các ngành công nghiệp dược phẩm, vệ sinh,
mỹ phẩm, thực phẩm và nông nghiệp.
Sự quan tâm của người tiêu dùng về các thành phần từ các nguồn tự nhiên, mối
quan tâm của họ về các chất phụ gia tổng hợp có thể gây hại nên nhu cầu toàn cầu về
tinh dầu đang tăng lên ngày nay.
Tuy nhiên, trước khi EO có thể được sử dụng hoặc phân tích, chúng phải được
trích xuất từ ma trận thực vật. Các phương pháp khác nhau có thể được sử dụng cho
mục đích này, bao gồm các phương pháp phổ biến nhất như chưng cất thủy lực (HD),
chưng cất bằng hơi nước, ép lạnh (CP), chiết dung môi và phương pháp chưng cất –
chiết xuất đồng thời, một số phương pháp khác. Mặc dù các kỹ thuật này đã được sử
dụng từ nhiều năm để chiết xuất EO, nhưng nhược điểm : như mất một số hợp chất dễ
bay hơi, hiệu quả chiết xuất thấp, suy thoái các hợp chất không bão hòa hoặc este
thông qua các hiệu ứng nhiệt hoặc thủy phân, và dư lượng dung môi độc hại có thể có
trong chiết xuất hoặc EO.
Do hậu quả của sự gia tăng chi phí năng lượng và với sự xuất hiện của '' Kỷ
nguyên xanh '' cũng như những nhược điểm mà các phương pháp chiết xuất truyền
thống nên phương pháp mới nổi ( bao gồm chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn (SFE),
chiết xuất chất lỏng điều áp, chiết xuất nước nóng có áp suất, chiết dung môi có màng
hỗ trợ, chiết xuất vi mô pha rắn, hỗ trợ bằng lò vi sóng, và chiết xuất có tác động của
siêu âm, một số phương pháp khác) là những lựa chọn thay thế cho các quy trình khai
thác thông thường có thể làm tăng hiệu quả sản xuất và góp phần bảo vệ môi trường
bằng cách giảm sử dụng dung môi và năng lượng hóa thạch, hoặc tạo ra các chất độc
hại.
Các phương pháp chiết xuất ảnh hưởng đáng kể đến các thành phần hóa học và
thành phần của EO. Phương pháp thích hợp và thuận tiện nhất để cô đặc hợp chất hoạt
tính sinh học được nhắm mục tiêu vào EO nên được lựa chọn cẩn thận; trong các phần
sau, các phương pháp chiết xuất EO truyền thống và mới nổi nhất được trình bày.

2.2. Phương pháp truyền thống

2.2.1. Ép lạnh
Ép nguội hoặc biểu hiện là quy trình cổ xưa nhất đối với có được EO’s; nó đã được
thực hành từ lâu trước khi con người không đề cập đến quá trình chưng cất.
Phương pháp này có lợi thế của ít hoặc không sinh nhiệt trong quá trình, nhưng nó
cho năng suất thấp. Nó chủ yếu được sử dụng cho cô lập dầu vỏ của trái cây có múi do
họ hàng không ổn định nhiệt của các andehit chứa trong chúng. Phương pháp ép lạnh
cơ học được sử dụng để chiết xuất tinh dầu từ vỏ cam quýt bằng cách phá vỡ các tuyến
dầu sử dụng áp lực hoặc mài mòn để dầu được đẩy ra và rửa sạch bằng vòi phun nước.
* Các thiết bị cho dầu chiết xuất bằng CP có sẵn trên thị trường là dòng máy vắt từ
FMC (Food Machinery Corporation, Chi cago, Illinois)
Ở phương pháp này có những bất lợi liên quan đến năng suất thấp chiết xuất và độ
tinh khiết thấp thu được vì vậy các nhà nghiên cứu đã xử lý trước sử dụng enzym để
tăng cường chất lượng và số lượng EO được chiết xuất. VD: Soto và cộng sự đã sử
dụng phương pháp thủy phân bằng enzym kết hợp với CP để lấy dầu hạt cây lưu ly
(Borago officinalis), thành lập sản lượng lớn hơn so với đối chứng không có enzyme
tiền xử lý; Collao và cộng sự đã cải thiện năng suất trong chiết xuất dầu hoa anh thảo
(Oenothera biennis) bằng cách sử dụng quy trình chiết xuất có sự hỗ trợ của enzyme
với CP; trong khi Anwar et al đã chứng minh tác dụng của các chế phẩm enzym khác
nhau về năng suất của dầu hạt lanh ép lạnh, thu được năng suất cao hơn có thể có được
từ quá trình ép lạnh được xử lý bằng enzyme hạt lanh (38%) so với đối chứng(32%).
-> Gần đây, CP đã được sử dụng để sản xuất EO’s hữu cơ; những sản phẩm này
thường được tiếp thị là các sản phẩm đặc biệt và đặt một mức giá cao trong thị trường.
2.2.2. Chưng cất
Cách truyền thống để cô lập các hợp chất dễ bay hơi như EO’s từ nguyên liệu thực
vật là chưng cất.
- Quy trình chưng cất : ở nhiệt độ sôi, áp suất hơi kết hợp bằng áp suất môi trường
xung quanh. Do đó, bề mặt tinh dầu bị lõm xuống, mà điểm sôi thường nằm trong
khoảng từ 100 đến 300°C, được làm bay hơi ở nhiệt độ gần với nhiệt độ nước. Làm
mát gián tiếp bằng nước ngưng tụ hỗn hợp hơi của nước và dầu; từ bình ngưng, chưng
cất chảy vào thiết bị phân tách, nơi dầu tách ra khỏi nước.
 - Phân loại: HD, chưng cất hơi nước và chưng cất nước / hơi nước.
- So sánh 3 phương pháp này :
+ Chưng cất bằng hơi nước: sản lượng dầu, tốc độ chưng cất, mất oxy các thành
phần và tính nhạy cảm với sự thủy phân của thu được các hợp chất cho năng suất cao
hơn hai phương pháp còn lại và ít bị thủy phân hơn.
+ HD có nhược điểm là tạo ra ít dầu và dễ bị thủy phân cao nhưng quá trình diễn
ra nhanh hơn.
+ Chưng cất nước / hơi nước đưa ra các giá trị trung gian cho các thông số đã đề
cập.
* Trong quá trình :
+ HD, nguyên liệu thực vật hoàn toàn nhúng vào nước sôi. Tính năng đặc trưng
của quá trình này là có sự tiếp xúc trực tiếp giữa quá trình sôi nước và nguyên liệu.
+ Chưng cất hơi nước, cả hai nước và hơi nước được sử dụng, nhưng nguyên liệu
thực vật không có trong tiếp xúc trực tiếp với nước. Hơi nước được tạo ra trong lò hơi
và thổi qua một đường ống vào đáy thùng chứa, nơi cây trồng nằm trên khay có đục l
lỗ (hơi nước đến từ một nguồn bên ngoài). Các sản phẩm chưng cất đặc bao gồm hỗn
hợp nước và dầu, dầu được tách ra khỏi nước bằng bình Florentine, điều này ngăn
cách chúng trên cơ sở mật độ khác nhau của chúng. Các tính năng tiêu biểu của
phương pháp này là hơi nước luôn bão hòa hoàn toàn, ướt và không bao giờ quá nóng,
và vật liệu chỉ tiếp xúc với hơi nước, không tiếp xúc với nước sôi.
+ Chưng cất nước / hơi tương tự như loại trước; trong trường hợp này, hơi nước
được tạo ra ở đáy hộp bên dưới khay đục lỗ
=>Tóm lại : Trong số các kỹ thuật chưng cất khác nhau, chưng cất bằng hơi nước được
sử dụng nhiều nhất để thu được EO ở quy mô lớn; tuy nhiên, với sự gia tăng chi phí
năng lượng và nhu cầu trong ngành công nghiệp cho các quy trình nhanh chóng, kỹ
thuật này từng được coi là rẻ và phù hợp cho hoạt động thực địa trong quá khứ, ngày
nay, đại diện cho một sự lãng phí tốn kém về năng lượng và thời gian. Hơn nữa, chưng
cất một số lần gây ra sự phân hủy các hợp chất nhạy cảm với nhiệt.

2.2.3. Chiết xuất dung môi

- Đặc tính kỵ nước và không phân cực của EO cho phép chiết xuất chúng bằng
dung môi hữu cơ, đặc biệt là dung môi có nguồn gốc nhiên liệu. Chiết xuất dung môi
đề cập đến sự phân phối của một chất hòa tan giữa hai pha lỏng không thể trộn lẫn khi
tiếp xúc với nhau.
- Trong quá trình này, một chất được chuyển hóa lên men từ chất nền bằng cách sử
dụng chất lỏng trong đó chất có thể hòa tan. Khi thành phần có thể giải nén là rắn, như
trong trường hợp nguyên liệu thực vật, quá trình này là một dạng của quá trình rửa
trôi.
* Quy trình chiết xuất dung môi đề cập đến sự phân phối của một chất hòa tan giữa
hai pha lỏng không thể trộn lẫn khi tiếp xúc với nhau: bột khô xay của nguyên liệu
thực vật được chiết xuất được lấp đầy trong một bình thẳng đứng có đáy giả. Một tấm
vải che phía dưới và ngăn chặn sự di chuyển của các hạt mịn cùng với các mixen của
dầu. Dịch chiết ban đầu sẽ giàu chất hơn, và điều này được thực hiện để chưng cất để
sản xuất EO. Các micelle yếu hơn sau đây được hướng đến bộ thẩm thấu tiếp theo
chứa đầy nguyên liệu thực vật đất tươi. Micelle dần dần yếu hơn và yếu hơn đi qua các
nguyên liệu thực vật được chiết xuất dần dần một phần. Cuối cùng, dung môi tươi đi
qua vật liệu chiết xuất.
 * Trong quá trình chiết xuất Soxhlet, bột thực vật được đặt trong một ống chiết
xenlulo trong một buồng chiết, được đặt trên đầu bình thu thập, bên dưới bình ngưng
tụ trào ngược. Một dung môi thích hợp được thêm vào bình, và thiết lập là đun nóng
dưới sự hồi lưu. Khi cô đọng ở một mức độ nhất định dung môi đã tích tụ trong ống
chiết, nó được hút vào bình bên dưới.
- Nhược điểm :
+ Hạn chế chính của nó là nhiễm bẩn mẫu với dung môi (hoặc các tạp chất
trong dung môi) phải được loại bỏ hoàn toàn để xác định đặc điểm của các mối quan
hệ khứu giác của dầu hoặc để nghiên cứu hoạt tính sinh học của dầu.
+ Nước thải chiết xuất dung môi, có thể chứa các chất hoạt động sinh học tạo
ra '' mới '' các mối nguy đối với môi trường.
- Mục tiêu của công nghệ hóa học xanh: khử, loại bỏ hoặc sử dụng dung môi thân
thiện hơn với môi trường. Vì lý do này, nghiên cứu mới đang được thực hiện để phát
triển các dung môi mới, xanh hơn những chất truyền thống trong đó là chất lỏng ion,
siêu tới hạn carbon dioxide, và các dung môi có nguồn gốc sinh khối, một số dung môi
khác.

2.3. Phương pháp nổi bật

Sự phát triển của các kỹ thuật tách mới cho các ngành công nghiệp hóa chất, thực
phẩm và dược phẩm gần đây đã nhận đượcrất nhiều sự chú ý do chi phí năng lượng
ngày càng tăng và thúc đẩy giảm lượng khí thải CO2.
Một số ví dụ về các ứng dụng trích xuất với các phương pháp mới nổi này được tóm
tắt trong Bảng 1.

Chưng cất thủy điện HD, chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn SFE, chiết xuất vi sóng không dung môi SFME, chiết xuất hỗ trợ
vi sóng MAE, chưng cất hơi nước SD, chiết dung môi SE, chiết xuất hỗ trợ siêu âm UAE
2.3.1.Chiết xuất có sự hỗ trợ của vi sóng (MAE)

- Trong những năm gần đây các nhà nghiên cứu khác nhau đã áp dụng sóng vi mô
để chiết xuất một số EO

- MAE sử dụng bức xạ vi sóng làm nguồn sưởi ấm

+ sưởi ấm bằng vi sóng là sự phá vỡ hydro yếu giới hạn, được thúc đẩy bởi sự
quay lưỡng cực của các phân tử.
=> Các quy trình khai thác MAE khác với các quy trình của các phương pháp
thông thường vì quá trình trích xuất xảy ra như kết quả của sự thay đổi cấu trúc tế bào
do sóng điện từ gây ra. Việc áp dụng vi sóng làm giảm đáng kể cả thời gian chiết xuất
và yêu cầu thể tích dung môi, tự động giúp giảm gánh nặng môi trường bằng cách
giảm CO2 đến bản chất và thể tích của dung môi.
- Những tiến bộ trong khai thác bằng vi sóng đã dẫn đến phát triển một số kỹ thuật
như chiết dung môi có hỗ trợ vi sóng:
+ Vi song chân không HD
+ Vi song ngoại vi không dung môi
+ Chưng cất hơi nước gia tốc vi song
+ Sự khuếch tán thủy lực và trọng lực vi song
+ Dung môi chưng cất đồng thời có hỗ trợ vi sóng chiết xuất

2.3.2.chiết xuất hỗ trợ siêu âm( UAE)

- Siêu âm ứng dụng công nghiệp tiềm năng đã được công nhận trong ngành công
nghiệp chiết xuất phyto-dược phẩm cho một loạt các chiết xuất thảo dược.
- UAE sử dụng:
+ Để cách ly các hợp chất dễ bay hơi từ các sản phẩm tự nhiên ở nhiệt độ
phòng bằng dung môi hữu cơ rút ngắn thời gian xử lý
+ Giảm thể tích dung môi và tăng năng suất chiết xuất so với các phương pháp
thông thường. (Hiệu quả của nó mạnh hơn nhiều ở tần số thấp (18–40 kHz) và thực tế
không đáng kể ở 400–800 kHz).
Sự gia tăng khai thác năng suất đã được báo cáo khi UAE được sử dụng để thu
được EO khi so sánh với các phương pháp truyền thống. Toma và cộng sự báo cáo
rằng đôi khi khi siêu âm được sử dụng, năng suất khai thác không tăng đáng kể; tuy
nhiên, sự xuống cấp của các thành phần thảo mộc luôn bị giảm bớt. Do đó, UAE đại
diện cho một quy trình phù hợp cho các hợp chất hợp lý.

2.3.3.Chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn (SFE)

- SFE là một kỹ thuật đầy hứa hẹn cho ứng dụng công nghiệp nó đã được sử dụng
để chiết xuất vật liệu thực vật, đặc biệt là chất béo, hương vị .
- Chiết xuất nổi bật này kỹ thuật thường nhanh hơn, chọn lọc hơn đối với các hợp
chất cần chiết xuất, cũng như thân thiện với môi trường hơn khi so sánh với các
phương pháp truyền thống.
- Quy trình chiết xuất của SFE bao gồm 2 giai đoạn:
+ các thành phần hòa tan trong dung môi siêu tới hạn
 + tách các chất hòa tan được chiết xuất khỏi dung môi
- Ví dụ các thủ tục để trích xuất có chọn lọc hoặc tách riêng hợp chất với SFE
+ chiết tách phân đoạn (FEP)
+ chiết xuất một giai đoạn (SSE)
+ giảm áp tuần tự (SD)
- Hầu hết các nghiên cứu liên quan đến SFE của EO đều tập trung vào tối ưu hóa
các điều kiện khai thác để tăng năng suất chiết xuất hoặc thu hồi một hợp chất cụ thể.

PHẦN III: HOẠT ĐỘNG KHÁNG KHUẨN CỦA TINH DẦU

3.1. Hoạt động kháng khuẩn của tinh dầu

Trong tự nhiên, EO đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thực vật hoạt
động như kháng khuẩn, kháng vi-rút, kháng nấm, thuốc trừ sâu và cũng chống lại động
vật ăn cỏ bằng cách giảm sự thèm ăn của chúng đối với những cây đó. EO có thể gây
chết người cho một số sinh vật bao gồm vi khuẩn, vi rút, nấm, động vật nguyên sinh,
ký sinh trùng, acarids và côn trùng, hoặc chúng có thể chỉ đơn giản là ức chế sản xuất
các chất chuyển hóa như mycotoxin.
- Hoạt động kháng khuẩn của EO phụ thuộc chủ yếu vào ba đặc điểm:
+ Đặc tính của EO (ưa nước hoặc kỵ nước)
+ Các thành phần hóa học của nó và loại sinh vật phải tấn công.
Là lipophile điển hình, EO đi qua thành tế bào và màng tế bào chất, phá vỡ cấu
trúc của các lớp polysacarit, axit béo và phospholipids khác nhau của chúng và thấm
vào các màng đó. Ở vi khuẩn, sự thẩm thấu của màng có liên quan đến việc mất các
ion và giảm tiềm năng của màng, sự sụp đổ của bơm proton và sự cạn kiệt của bể
ATP. EO có thể đông tụ tế bào chất và làm hỏng lipid và protein. Thiệt hại cho thành
tế bào và màng có thể dẫn đến rò rỉ các đại phân tử và ly giải. Hoạt tính kháng khuẩn
của EO chủ yếu là do sự hiện diện của phenol, aldehyd và rượu.
EO có hiệu quả chống lại nấm mốc, nấm men và vi khuẩn, tuy nhiên, đã được quan
sát thấy nhạy cảm hơn với EO ở vi khuẩn Gram âm trái ngược với vi khuẩn Gram
dương; những nhạy cảm này có thể liên quan đến màng ngoài. Fisher và Phillips đã đề
cập rằng hoạt động kháng khuẩn trong vi khuẩn Gram âm liên quan đến sự chậm trễ
của hiệu ứng, vì vậy để đạt được hiệu quả tiêu diệt tương tự, nó sẽ cần tiếp xúc lâu hơn
với EO.

3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến hoạt động kháng khuẩn

- Hoạt động kháng khuẩn sự khác biệt được tìm thấy trong EO từ cùng một nhà
máy có thể có liên quan đến các yếu tố môi trường, bởi vì thành phần và hàm lượng
của các loại tinh dầu khác nhau trong cùng một thảo mộc hoặc gia vị tùy thuộc vào
thực hành nông nghiệp, địa lý và điều kiện khí hậu trong mùa trồng trọt.
- Bất kỳ môi trường nào yếu tố có thể ảnh hưởng đến sự hiện diện và số lượng của
các thành phần có trong tinh dầu. Điều này xảy ra bởi vì thực vật như một phần của hệ
sinh thái bị ảnh hưởng bởi sinh vật và các yếu tố phi sinh học và kết quả là sinh tổng
hợp và trao đổi chất.
- Các thành phần của nó bị thay đổi, là những mối quan hệ qua lại bị chi phối bởi
ánh sáng, nhiệt độ, sự dao động của cả hai, thời tiết, số lượng và chất lượng của nước
và dinh dưỡng,trong số những cái khác. Các yếu tố liên quan đến quá trình phát triển
của cây ảnh hưởng đến thành phần của EO của nó.
- Các hợp chất có sẵn trong EO là nguyên nhân gây ra hoạt động kháng khuẩn; do
đó bất kỳ thay đổi nào trong thành phần có thể ảnh hưởng đến chức năng sinh học này.
Vì lý do này, một số nghiên cứu đã tập trung vào việc xác định sự khác nhau về chất
lượng và số lượng của các thành phần có trong EO thu được từ cùng một loài nhưng
thay đổi một hoặc nhiều yếu tố môi trường được đề cập ở trên.
-Sự thay đổi về số lượng, chất lượng và khả năng kháng khuẩn hoạt động của tinh
dầu Thymus caramanicus hoang dã tại các giai đoạn hình thái học khác nhau bao gồm
sinh dưỡng, hoa nảy chồi, ra hoa và hình thành hạt đã được báo cáo cho Ebrahimi và
cộng sự. Hoạt động kháng khuẩn của dầu và các hợp chất chính của chúng đã được thử
nghiệm chống lại vi khuẩn Gram dương bằng xét nghiệm khuếch tán đĩa và xác định
các giá trị MIC của nó.
-T.caramanicus EO có tiềm năng lớn do hoạt động kháng khuẩn của nó chống lại
bảy loại vi khuẩn được thử nghiệm, nhưng cũng quan sát thấy rằng một lượng thấp c-
terpinene trong giai đoạn ra hoa có liên quan đến chất kháng khuẩn thấp hoạt độ của
dầu thu được trong giai đoạn này.
- Các biến thể trong thành phần tinh dầu của các loài được nghiên cứu trong suốt
khoảng thời gian được điều tra và ước tính khoảng thời gian tốt nhất thu hoạch để sử
dụng làm chất chống nấm. Tác dụng ức chế của các loại tinh dầu chủ yếu là do các
thành phần phong phú nhất và các thành phần này thay đổi theo mùa khi cây đã thu
thập.
- Thành phần của tinh dầu được phân lập từ các bộ phận trên không của húng quế
(Ô. húng quế) bị ảnh hưởng bởi các mùa trồng trọt khác nhau cùng với các hoạt động
chống oxy hóa và kháng khuẩn của chúng. Mẫu thu thập vào mùa đông được phát hiện
là giàu oxy hơn monoterpenes (68,9%), trong khi đó của mùa hè là cao hơn trong
hydrocacbon sesquiterpene (14,3%). Hàm lượng của hầu hết các thành phần hóa học
thay đổi đáng kể (p < 0,05) giữa các mùa.
- Hoạt động kháng khuẩn các loại tinh dầu này chống lại S. aureus, E. coli, B.
subtilis, Pasteurella multocida và nấm gây bệnh Aspergillus niger, Mucor mucedo,
Fusarium solani, Botryodiplodia theobromae, Rhizopus solani được đánh giá bằng xét
nghiệm khuếch tán đĩa và xác định MICs được thực hiện. Các hoạt động kháng khuẩn
của các loại dầu thay đổi đáng kể (p <0,05) khi các mùa thay đổi.
- Tinh dầu từ mùa đông và mùa thu cây trồng có khả năng kháng khuẩn cao hơn
hoạt động có thể được cho là do nội dung cao của linalool và các hợp chất oxy hóa
khác trong các mẫu này. Sự thay đổi trong thành phần hóa học, và chất kháng khuẩn
và chất độc tế bào hoạt động của tinh dầu từ lá của bốn loài Mentha như bị ảnh hưởng
bởi mùa vụ thu hoạch (vụ hè hoặc vụ đông).
- Các hoạt động kháng khuẩn của tinh dầu Mentha và các thành phần chính được
đánh giá chống lại khả năng gây bệnh cho con người và vi sinh vật truyền qua thực
phẩm; kết quả của họ chỉ ra rằng tinh dầu từ bốn loài Mentha được trưng bày hoạt
động kháng khuẩn tuyệt vời chống lại các vi sinh vật đã được thử nghiệm. Sự thay đổi
theo mùa tạo ra những tác động đáng chú ý đến hoạt động kháng khuẩn của tinh dầu
Mentha, và điều này là do sự khác biệt trong thành phần hóa học của dầu nghiên cứu.

PHẦN IV: NHẬN XÉT KẾT LUẬN

 Nghiên cứu về đặc tính, hoạt tính và thành phần của tinh dầu cũng như các phương
pháp có sẵn để khai thác, đã đạt được sự quan tâm lớn từ các nhà khoa học cộng đồng,
được chứng minh trong bài đánh giá này.
Hoạt động kháng khuẩn của các loại tinh dầu từ các loại thực vật và gia vị khác
nhau đã được khám phá để tìm ra nồng độ thấp nhất cho phép trì hoãn sự phát triển
của vi sinh vật hoặc đảm bảo tác dụng diệt khuẩn hoặc diệt nấm của chúng, xem xét
thực hiện chúng thông qua các phương pháp trực tiếp hoặc gián tiếp.
Mặc dù việc sử dụng các loại tinh dầu này trong ngành công nghiệp thực phẩm,
dược phẩm và mỹ phẩm đã được nghiên cứu rộng rãi, nhưng chiết xuất tinh dầu từ các
nguồn tự nhiên của chúng tiếp tục là một nút thắt cổ chai, vì các phương pháp truyền
thống để chiết xuất tinh dầu tạo ra sản lượng thấp (và / hoặc )cần thời gian khai thác
kéo dài, điều này đã thúc đẩy phát triển các phương pháp chiết xuất tinh dầu mới.
Hơn nữa, để tối ưu hóa phương pháp chiết xuất, mô hình toán học cho quá trình
mô phỏng cũng đã được đề xuất, cho phép đánh giá hầu như một số điều kiện xử lý
cho các chiết xuất dầu trước khi tiến hành chúng tại phòng thí nghiệm hoặc quy mô
nhà máy thí điểm.
Các ứng dụng có thể có của tinh dầu như các chất chống vi trùng là rất lớn và bằng
chứng được trình bày trong đánh giá này chứng minh rằng các loại tinh dầu có thể thay
thế thuốc kháng khuẩn truyền thống.