LẨU CÁ LĂNG CHUỐI ĐẬU

NGUYÊN LIỆU:

 Cá lăng 1.5kg
 Chuối xanh 5 quả
 Đậu phụ 4 bìa
 Rau muống chẻ 200g
 Hoa chuối 200g
 Lá lốt 200g
 Tía tô 100g
 Ớt sừng 3 quả
 Chanh 2 quả
 Gừng 50g
 Tỏi 20g
 Hành củ 20g
 Thìa là 20g
 Nghệ 1 củ lớn
 Mẻ 200g
 Bún tươi 1kg

Gia vị: Dầu ăn, , Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Bột Canh Ajinomoto, nước mắm, đường, Giấm gạo lên
men Ajinomoto, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

SƠ CHẾ:

 Cá lăng làm sạch nhớt, fillet cắt miếng vừa ăn, để riêng xương, đầu và thịt cá.
 Nghệ rửa sạch cắt miếng vừa cho vào xay nhuyễn với mẻ.
 Chuối bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước với 1 chút giấm hoặc mẻ nghệ.
 Hoa chuối thái mỏng ngâm nước có pha nước cốt chanh, hoặc 1 chút giấm.
 Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng.
 Hành củ, tỏi, gừng, băm nhỏ, thìa là thái nhỏ.

CHẾ BIẾN:

 Ướp cá: Ướp riêng xương, đầu cá và thịt cá làm 2 phần với 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m
Hạt nêm Aji-ngon® Heo và 1m nước mắm ướp trong vòng 15-20 phút.
 Nước lẩu: Phi thơm hành, tỏi và gừng với dầu ăn, thêm 3 lit nước vào đun sôi, nêm 3M hỗn hợp mẻ
nghệ đã xay, 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1M nước mắm và 1m
đường, cho xương, đầu cá và ½ lượng chuối xanh và đậu phụ vào đun sôi lại rồi tắt bếp.
 Nước chấm: Pha 5M nước mắm, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Giấm gạo lên men
Ajinomoto, và tỏi ớt, thìa là băm nhỏ.

TRÌNH BÀY:

 Khi ăn đun sôi nước lẩu thêm cá lăng fillet, phần chuối xanh và đậu phụ còn lại vài lát ớt và 1 chút
lá lốt. Ăn kèm bún, rau muống chẻ, hoa chuối, lá lốt, tía tô.
MẸO HAY:

 Khi xay mẻ nghệ nên cho mẻ vào trước rồi cho nghệ vào giúp cho nghệ không bám vào máy xay, dễ
dàng vệ sinh hơn.
 Chuối sau khi tách vỏ thái miếng nên ngâm nước có pha giấm hoặc mẻ nghệ để giúp chuối không bị
thâm đen.

Câu hỏi chương trình ngày hôm nay:

Nếu không có cá lăng có thể thay thế bằng loại cá nào? Các bạn hãy chọn những phương án đúng?

A. Cá trình.
B. Cá nheo.
C. Cá tầm.
D. Tất cả các đáp án trên.