LƯU FILE: HỌ TÊN _ MÓN THI

BÀI THI MÔN: CHẾ BIẾN MÓN Á

Tên món: Sủi cảo
Khẩu phần: 1 – 4 người
Họ và tên: Phan Mỹ Hoa MSSV: 2178102020123
Họ và tên: Trịnh Thục Nghi MSSV: 2178102020115
Họ và tên: Phạm Thị Hoàng Yến MSSV: 2178102020

Thành phần nguyên liệu:

Thành phần Số lượng Đơn vị

Lá sủi cảo 250 Gram
Thịt nạc vai 200 Gram
Lá cải thảo non 4-5 Lá
Muối 1 Muỗng canh
Củ gừng nhỏ 1 Củ
Xì dầu 3 Muỗng canh
Dầu mè 2 Muỗng canh
Trứng 2 Quả
Ớt hiểm 10 Gram
Hành lá, rau mùi 10 Gram

Cách chế biến:

Bước 1: Làm nhân bánh
 Thái chỉ lá cải thảo rồi ngâm cùng muối trong thời gian năm đến 10 phút,
 Sau đó rửa sạch và vắt thật khô nước,
 Thịt nạc vai xay nhuyễn,
 Rau mùi hành lá băm nhỏ,
 Gừng cạo sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ,
 Cho cải thảo, thịt nạc xay, rau mùi, hành lá, gừng, dầu vừng, xì dầu và trứng vào
tô và trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Tạo hình cho sủi cảo
 Cho một muỗng nhưng vào bên trong vỏ bánh và gấp lại. Tạo hình cho sủi cảo
 Phần lớn sủi cảo được gói hình bán nguyệt kiểu truyền thống.
Bước 3: Hấp sủi cảo
 Sếp bánh sủi cảo vào xửng hấp, hoặc luộc, chiên. Sủi cảo được ăn kèm với nước
tương hoặc tương ớt.
Bảng kê đi chợ:

STT Tên món Nguyên vật liệu Định lượng Đơn vị tính Giá tiền
1 Sủi cảo Lá sủi cảo 250 Gram
 2 Thịt nạc vai 200 Gram
3 Lá cải thảo non 4-5 Lá
4 Muối 1 Muỗng canh
5 Củ gừng nhỏ 1 Củ
6 Xì dầu 3 Muỗng canh
7 Dầu mè 2 Muỗng canh
8 Trứng 2 Quả
9 Ớt hiểm 10 Gram
10 Hành lá, rau mùi 10 Gram
 BÀI THI MÔN: CHẾ BIẾN MÓN Á
Tên món: Mì gà bát bửu
Khẩu phần: 1 – 4 người
Họ và tên: Phan Mỹ Hoa MSSV: 2178102020123
Họ và tên: Trịnh Thục Nghi MSSV: 2178102020115
Họ và tên: Phạm Thị Hoàng Yến MSSV: 2178102020

Thành phần nguyên liệu:

Thành phần Số lượng Đơn vị

Mì trứng khô 4 Vắt
Đùi gà 80 Gram
Gia vị tiềm 1 Gói
Hạt sen 20 Gram
Kỷ tử 20 Gram
Nấm đông cô 20 Gram
Cải ngọt 200 Gram
Tỏi 20 Gram
Hành tím 20 Gram
Hành lá 20 Gram
Ngò rí 20 Gram
Xì dầu ngọt 20 Gram
Dầu hào Hongkong 12 Gram
Sauce gà 12 Gram
Tiêu sọ 8 Gram
Sauce XO
Dầu ăn

Cách chế biến:

Bước 1:

Bước 2:

Bước 3:

Bước 4:


Bảng kê đi chợ:

STT Tên món Nguyên vật liệu Định lượng Đơn vị tính Giá tiền
 1 Mì trứng khô 4 Vắt
2 Đùi gà 80 Gram
3 Gia vị tiềm 1 Gói
4 Hạt sen 20 Gram
5 Kỷ tử 20 Gram
6 Nấm đông cô 20 Gram
7 Cải ngọt 200 Gram
8 Tỏi 20 Gram
Mì gà bát
9 Hành tím 20 Gram
bửu
10 Hành lá 20 Gram
11 Ngò rí 20 Gram
12 Xì dầu ngọt 20 Gram
13 Dầu hào Hongkong 12 Gram
14 Sauce gà 12 Gram
15 Tiêu sọ 8 Gram
16 Sauce XO
17 Dầu ăn
 BÀI THI MÔN: CHẾ BIẾN MÓN Á
Tên món: Bánh cuốn Đài Loan
Khẩu phần: 1 – 4 người
Họ và tên: Phan Mỹ Hoa MSSV: 2178102020123
Họ và tên: Trịnh Thục Nghi MSSV: 2178102020115
Họ và tên: Phạm Thị Hoàng Yến MSSV: 2178102020

Thành phần nguyên liệu:

Thành phần Số lượng Đơn vị

Bánh phở tấm (0.6*0.6) 400 Gram
Thịt bò file 200 Gram
Củ năng 40 Gram
Mộc nhĩ (nấm mèo đen) 10 Gram
Hành tây 40 Gram
Ngò rí 30 Gram
Dầu mè Hongkong 12 Gram
Xì dầu ngọt 16 Gram
Dầu hào Hongkong 8 Gram
Sauce tiêu đen
Mè trắng
Ớt hiểm 4 Trái

Cách chế biến:

Bước 1:

Bước 2:

Bước 3:

Bước 4:


Bảng kê đi chợ:

STT Tên món Nguyên vật liệu Định lượng Đơn vị tính Giá tiền
Bánh cuốn Bánh phở tấm
1 400 Gram
Đài Loan (0.6*0.6)
2 Thịt bò file 200 Gram
3 Củ năng 40 Gram
4 Mộc nhĩ (nấm mèo 10 Gram
 đen)
5 Hành tây 40 Gram
6 Ngò rí 30 Gram
7 Dầu mè Hongkong 12 Gram
8 Xì dầu ngọt 16 Gram
9 Dầu hào Hongkong 8 Gram
10 Sauce tiêu đen
11 Mè trắng
12 Ớt hiểm 4 Trái