4.1.

Xây dựng khẩu phần và chế biến món ăn cho trẻ nhóm bột
4.1.1. Bột sữa bí đỏ

Hình 4.1. Bột sữa bí đỏ

4.1.1.1. Nguyên liệu
Bảng 4.1. Nguyên liệu chế biến bột sữa bí đỏ
(1 nhóm từ 4 – 6 học sinh)
Stt Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Bột gạo g 20
2 Bí đỏ g 20
3 Sữa bột Vinamilk g 20
4 Dầu ăn g 5
5 Nước g 250
4.1.1.2. Thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị
+ Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, nấu (hấp) chín, tán nhuyễn.
+ Khuấy tan bột gạo và nước
- Bước 2: Chế biến
+ Cho hỗn hợp bột gạo đã khuấy tan vào nồi, nấu lửa nhỏ, khuấy đều mịn.
+ Bột chín, cho bí đỏ đã tán nhuyễn và dầu ăn vào khuấy đều. Nhắc xuống để
bột nguội bớt, cho sữa bột vào từ từ, khuấy cho sữa hòa vào bột
+ Múc bột ra chén, để vừa ấm cho bé ăn
4.1.1.3. Yêu cầu thành phẩm
+ Bột mịn nhuyễn
+ Vị vừa ăn
 + Thơm mùi nguyên liệu
4.1.2. Bột thịt heo cà rốt

Hình 4.2. Bột thịt heo cà rốt

4.1.2.1. Nguyên liệu
Bảng 4.2. Nguyên liệu chế biến bột thịt heo cà rốt
(1 nhóm từ 4 – 6 học sinh)
Stt Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Bột gạo g 20
2 Cà rốt g 20
3 Thịt heo nạc g 20
4 Dầu ăn g 5
5 Nước g 250
4.1.2.2. Thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị
+ Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt nhuyễn.
+ Thịt nạc heo, rửa sạch, cắt nhỏ, băm nhuyễn
- Bước 2: Chế biến
+ Hòa đều thịt nạc, cà rốt với 200g nước, cho vào nồi nấu chín, xay nhuyễn
(1)
+ Cho bột gạo vào 50g nước, khuấy tan cho vào hỗn hợp (1) nấu chín, cho
dầu ăn vào khuấy đều. Nhắc xuống để bột nguội bớt
+ Múc bột ra chén, để vừa ấm cho bé ăn
4.1.2.3. Yêu cầu thành phẩm
+ Bột mịn nhuyễn
 + Vị vừa ăn
+ Thơm mùi nguyên liệu
4.1.3. Bột tôm cải nhún

Hình 4.3. Bột tôm cải nhún

4.1.3.1. Nguyên liệu
Bảng 4.3. Nguyên liệu chế biến bột tôm cải nhún
(1 nhóm từ 4 – 6 học sinh)
Stt Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Bột gạo g 20
2 Cải nhún g 15
3 Tôm g 30 Lột vỏ, bỏ chỉ: 20 g
4 Dầu ăn g 5
5 Nước g 250
4.1.3.2. Thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị
+ Cải nhún, rửa sạch, cắt nhuyễn.
+ Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn
- Bước 2: Chế biến
+ Hòa đều tôm, cải nhún với 200g nước, cho vào nồi nấu chín, xay
nhuyễn (1)
+ Cho bột gạo vào 50g nước, khuấy tan cho vào hỗn hợp (1) nấu chín, cho
dầu ăn vào khuấy đều. Nhắc xuống để bột nguội bớt
+ Múc bột ra chén, để vừa ấm cho bé ăn
4.1.3.3. Yêu cầu thành phẩm
+ Bột mịn nhuyễn
 + Vị vừa ăn
+ Thơm mùi nguyên liệu
4.1.4. Bột thịt bò mồng tơi

Hình 4.4. Bột thịt bò mồng tơi

4.1.4.1. Nguyên liệu
Bảng 4.4. Nguyên liệu chế biến bột thịt bò mồng tơi
(1 nhóm từ 4 – 6 học sinh)
Stt Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Bột gạo g 20
2 Mồng tơi g 15
3 Thịt bò g 20
4 Dầu ăn g 5
5 Nước g 250
4.1.4.2. Thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị
+ Mồng tơi, rửa sạch, cắt nhuyễn.
+ Thịt bò, rửa sạch, cắt nhỏ, băm nhuyễn
- Bước 2: Chế biến
+ Hòa đều thịt bò, mồng tơi với 200g nước, cho vào nồi nấu chín, xay nhuyễn
(1)
+ Cho bột gạo vào 50g nước, khuấy tan cho vào hỗn hợp (1) nấu chín, cho
dầu ăn vào khuấy đều. Nhắc xuống để bột nguội bớt
+ Múc bột ra chén, để vừa ấm cho bé ăn
4.1.4.3. Yêu cầu thành phẩm
+ Bột mịn nhuyễn
+ Vị vừa ăn
+ Thơm mùi nguyên liệu