MỲ QUẢNG TRỘN

NGUYÊN LIỆU
Mỳ quảng tươi 500gr
SỐT TRỘN MỲ
cho vào hủ thủy tinh bảo quản tủ mát 1 đến 4 độ C trong 10 ngày
Củ nén (Hành tăm) 90gr
Hành tím 80gr
Củ nghệ 50gr
Dầu ăn 100gr
Dầu màu điều 30gr
Nước lọc 200gr
Bột nghệ 3gr
Hạt tiêu xay 3gr
Ớt bột 3gr
Hạt nêm 30gr
Muối 9gr
Mỳ chính (Bột ngọt) 18gr
Nước mắm 30gr
Đường cát trắng 20gr
Cách Làm
• B1: hành tím,củ nén,củ nghệ mang đi băm hoặc xay nguyễn
• B2: cho dầu ăn,dầu màu điều vào chảo sau đó cho hành tím,nghệ,củ nén vào phi thơm,
• B3: sau dó,cho tất cả nguyên liệu vào nấu sôi tan gia vị là đạt.
TOPPING
a. Thịt xíu xứ Quảng
Thịt ba chỉ heo 300gr
Cách Làm
• B1: cho 200g thịt heo ba chỉ ướp với 80g sốt xíu thịt đặc biệt trong vòng 2 tiếng
• B2: sau khi ướp 2 tiếng,cho thịt heo vào nướng nồi chiên không dầu trong vòng 20 phút với 160 độ
C,hoặc cho vào chảo áp chảo nhỏ lửa tới khi chín
Sốt Ướp Thịt Heo
Hành tím 50gr
Tỏi 30gr
Gừng 10gr
Nước lọc 20gr
Dầu ăn 50gr
Sốt đồ nướng 60gr
Hắc xì dầu 5gr
Màu gạch cua 1gr
Rượu trắng 5gr
Muối 3gr
Hạt nêm heo 10gr
Cách Làm
• B1 :Hành tím,tỏi,gừng xay rửa sạch cắt nhỏ(để dễ xay)
• B2:Cho tất cả các gia vị và nguyên liệu lại với nhau rồi xay nhuyễn,sau đó ta cho hỗn hợp ra tô.
b. Tôm
Tôm bạc 200gr
Rửa sạch, luộc chín.
c. Trứng cút 10 quả
Luộc chín, lột vỏ
d. Rau ăn kèm
Giá đỗ chần chín 100gr
Cải mầm, rửa sạch cắt gốc, để ráo 50gr
Rau thơm, cắt gốc, rửa sạch
Đậu phộng rang chín 100gr
Hành lá chẻ, cắt gốc, rửa sạch
Bánh tráng nướng
ĐỊNH LƯỢNG MÓN ĂN
MỲ TRỘN TÔM TRỨNG CÚT
Mỳ quảng tươi 200gr
Tôm 4 con
Trứng cút 5 quả
Giá 50gr
Cải mầm 20gr
Sốt trộn 50gr
Hành lá 10gr
Đậu phộng 10gr
MỲ TRỘN THỊT XÍU ĐẶC BIỆT
Mỳ quảng tươi 200gr
Thịt xá xíu 45gr
Giá 50gr
Cải mầm 20gr
Sốt trộn 50gr
Hành lá 10gr
Đậu phộng 10gr