EĞİTİMDE AHLAK VE ETİK DERSİ Hazırlayan: Havva Nur BERDİBEK

Restoran Sırları Ödevi Öğrenci no: 200444047

RESTORAN SIRLARI 7. SEZON 7. BÖLÜM

https://www.dmax.com.tr/restoran-sirlari/7-sezon-7-bolum

KISA ÖZET: Bir restoranın kurucu ortakları yapılan yiyecek içecek satışından kâr elde etmediğini ve
satışlarda uyumsuzluk olduğunu öne sürerek durumu araştırmak üzere restoran sırları ekibini çağırmış
ve bunun sonucunda kısa bir süre önce müdür yardımcılığı görevine getirilen restoran sahibinin
oğlunun dikkatsizliği neticesinde bir garsonun tanıdığı kimselere ücretsiz yeme içme imkanı sağladığı
aynı zamanda müdür yardımcısının restoranın işleyişinden tamamen habersiz olduğu sadece kendisini
müzik grubuna adadığı ve hiçbir şeyle ilgilenecek yetkinlikte olmadığı ortaya konmuştur.Müdür
yardımcısının yetkinliğini test etmek üzere restoran sırları ekibinden bir kişi görevlendirilmiş ve bu
kişi restoran hakkında merak ettiği şeyleri sormuş ama yeterli cevabı alamamıştır.Aynı zamanda
barmenin müdür yardımcısına saygı duymaması da bu işte yetkin olmadığını net bir şekilde
göstermiştir.
Bu doğrultuda yukarıda bahsedilen iş yerinde çalışan kişiler tarafından gerçekleştirilen iki etik
dışı davranış tanımlanarak bu kişilerin savunma sırasındaki söylemleri ve yaptıkları davranışın
sonucunda gerçekleşen durum paylaşılmıştır.

1. ETİK DIŞI DAVRANIŞ: Bayan garsonun arkadaşlarına hesap ödetmemek için müdür
yardımcısının dikkatsizliğinden faydalanıp masadakileri tanımadığını ve hesabı ödemeden habersiz
gittiklerini öne sürerek yalan söylemesi.Müdür yardımcısının da bunun sonucunda hesabı sistem
üzerinden silmesi.
1. Etik Dışı Davranışı Gerçekleştiren Kişinin Savunması:

A. Bayan garsonun restoran sahibine kendisini savunurken kullandığı ifadeler:

Müdür yardımcısı: 60 dolar falandı o hesap!
Bayan garson:Paranızı arada arkadaşlarımı kayırıyorum diye kaybetmiyorsunuz.
Jastin(Müd.Yard.)burayı gerektiği gibi yönetmediği için kaybediyorsunuz.
Müdür yardımcısı: Bilerek hesaplarını kapattığın insanları kovalattın bana!
Bayan garson: Bütün dikkatini müziğe verdiği için yaptığımız işe odaklanmıyor.
Restoran Sahibi: Ne dersen de bunun adı hırsızlık ve Jastin bunu gözden kaçırmamalıydı.
Restoran Sahibi: Kovuldun.
Bayan garson: Ben mi kovuldum?Onun kovulması lazım hiç sorumluluk sahibi değil.Ne yapıyorsanız
yapın!

B. Bayan garsonun kendisine verilen savunma hakkı sırasında kullandığı ifadeler:

Bayan garson: Kendimi çok kötü hissediyorum çünkü yanlış bir şey yapmamama rağmen işimi
kaybettim.Bu konuda konuşmak istemiyorum.
EĞİTİMDE AHLAK VE ETİK DERSİ Hazırlayan: Havva Nur BERDİBEK
Restoran Sırları Ödevi Öğrenci no: 200444047

1. Etik Dışı Davranışın Sonucunda Ortaya Çıkan Durum:

Bayan garson kovulduktan 4 ay sonra başka bir restoranda işe girdi.

2. ETİK DIŞI DAVRANIŞ: Müdür yardımcısının restoranla ilgilenmesi gereken yerde müzik
grubuyla ilgilenmesi ve restoranda olup bitenden haberinin olmaması.Restorandaki müzik grubunu
sahneden alıp kendi çıkarı için grubuyla sahneye çıkması.

2. Etik Dışı Davranışı Gerçekleştiren Kişinin Savunması:

A. Müdür yardımcısının restoran sahibine kendisini savunurken kullandığı ifadeler:

Müdür yardımcısı: Anne bunlara gerek var mıydı,çok abartmışsınız,bu ne böyle?

Restoran sahibi: Bunu yapmak zorundaydım dikkatini işine vermediğin için paramız yok oluyordu.İyi
bir yönetici olma potansiyelin var ama hem rock yıldızı olmaya çalışıp hem de restoran yönetemezsin.
Müdür yardımcısı: Üzgünüm ama yapmak istediğim şeyler var.Sahneye çıkmak istiyorum.Müşteriler
bizi çok sevdi.
Restoran Sahibi: Hiç beklemedikleri bir şeyle saldırdın onlara.Hem o müşterileri hem diğer müzik
grubunun hayranlarını kaybetmemize neden oldu.Bunların senin başına gelmesini ister miydin?Bence
şu an yapabileceğin en iyi şey barmen yardımcısı olarak geri dönmen.Gereken becerileri kazanırsan
bu işi doğru düzgün yaparsan söz veriyorum burada sahne alabilirsin.

B. Müdür yardımcısının kendisine verilen savunma hakkı sırasında kullandığı ifadeler:

Bugün anne ve babamı hayal kırıklığına uğrattım.Bunu bir daha asla yapmayacağım.Sahneye çıkma
yolunda doğru adımları izleyeceğim.

2. Etik Dışı Davranışın Sonucunda Ortaya Çıkan Durum:

Müdür yardımcısı görevden alındı ve barmen yardımcısı olarak yeni pozisyonunda çalışmaya
başladı.İşten sonra her akşam grubuyla çalışıyor.

Bu doğrultuda yukarıda bahsedilen iş yerinde çalışan kişiler tarafından gerçekleştirilen iki etik
dışı davranış “Öğretmenlik Meslek Etiği” dersi bağlamında;
EĞİTİMDE AHLAK VE ETİK DERSİ Hazırlayan: Havva Nur BERDİBEK
Restoran Sırları Ödevi Öğrenci no: 200444047

 “Davranışın Yargılanması ile ilgili 6”,

 “Davranışın Ussallaştırılması ile ilgili 12” ve
 “Etik Karar Verme ile ilgili 7” olmak üzere toplam 25 ilke doğrultusunda analiz
edilmiştir.

1. ETİK DIŞI DAVRANIŞIN YARGILANMASI: Bahsedilen etik dışı davranış yargılanırken,

(kendinizi) bu davranışı yapan kişi sizinle aynı işi yapan en yakın meslektaşınızmış gibi düşünerek
aşağıdaki soruları davranışı yapan kişinin kendisini işyeri sahibinin yerine koymasını sağlayacak
şekilde (onun yerine) cevapladıktan sonra bu davranış hakkında genel bir yargıya ulaşmaya çalışınız.

1. Bu doğru mu?
Doğru değil.Garsonun arkadaşlarının hesabını müdür yardımcısının dikkatsizliğinden faydalanarak
sildirmesi,onlara hesap ödetmemesi yanlış bir davranıştır.

2. Bu adil mi?
Adil değil çünkü restoran sahibi ben olsaydım aynı davranışın bana yapılmasını istemezdim ve asla
kabul edemezdim.

3. Eğer birisi zarar görecekse bu kim?

Eğer biri zarar görecekse bu etik dışı davranışı yapan kişi olmalıdır.Yaptığı davranışın bir bedeli
olmalıdır.

4. Eğer verdiğiniz karar gazetelerin birinci sayfasında yer alsaydı kendinizi rahat hisseder
miydiniz?
Evet çünkü hak ettiğinden daha kötü bir karar vermediğime olan inancım tam olduğu için rahat
hissederdim.

5. Aileniz, çocuğunuz ya da akrabalarınıza bunu söyler miydiniz?

Hayır çünkü iş ve aile ilişkisini birbirine karıştırmamak gerektiği kanaatindeyim.

6. Olay nasıl kokuyor?

Olay etik ilkelere aykırıdır ve yapılmaması gereken bir durumdur.

ÇIKARIM: Garsonun etik dışı davranışının üzerine bir de Müdür yardımcısının olayın üzerini
kapatması etik dışı davranışlar silsilesi meydana getirmiştir.
EĞİTİMDE AHLAK VE ETİK DERSİ Hazırlayan: Havva Nur BERDİBEK
Restoran Sırları Ödevi Öğrenci no: 200444047

1. ETİK DIŞI DAVRANIŞIN USSALLAŞTIRILMASI: Bahsedilen etik dışı davranış

ussallaştırılırken (haklı gösterilirken) bu davranışı yapan kişinin savunmasını dikkate alarak öncelikle
aşağıdaki maddelerden hangilerinin davranışın ussallaştırılmasında kullanıldığını belirleyiniz.

Yaklaşımın
Kullanılma Yaklaşımın Kullandığını
Ussallaştırma Yaklaşımları
Durumu Gösteren İfade
Evet Hayır
1 Eğer gerekli ise etiktir X
2 Sahte gereklilikler tuzağı X
3 Eğer yasal ve izin verilebilir ise X
uygundur
4 Bu işin bir parçası X Arkadaşlarına restoranın
kasasından bir şeyler
ısmarlamayı normal bir davranış
olarak görmesi.
5 Sonuçta herkesin yararı sağlanacak X
6 Bunu sadece senin için yapıyorum X
7 Sadece ateşe ateşle karşılık veriyorum X
8 Kimse zarar görmeyecek X Garsonun kendisini savunurken
restoranın yaptığı etik davranış
yüzünden batmayacağını öne
sürmesi.
9 Herkes aynı şeyi yapıyor X
10 Kişisel olarak benim kazancım yoksa X
tamam
11 Hak ettiğimi alamıyorum X
12 Hala tarafsız olabilirim X

Daha sonra bu davranışın ussallaştırılmasını (kendinizi) bu davranışı yapan kişi sizinle aynı işi yapan
en yakın meslektaşınızmış gibi düşünerek yapılan savunma ile ilgili olarak (onun yerine) bir vicdan
muhasebesi yaparak yapılan savunmadaki hataları sorgulamaya çalışınız.
EĞİTİMDE AHLAK VE ETİK DERSİ Hazırlayan: Havva Nur BERDİBEK
Restoran Sırları Ödevi Öğrenci no: 200444047

ÖZELEŞTİRİ: Arkadaşlarımın hesabını restoranın kasasından ödeyerek,müdür yardımcısının

dikkatsizliğinden faydalanarak etik olmayan davranışlar sergiledim.Çalıştığım yerde hakkımla
ilerlemeli ve herhangi bir açık görsem bile bunu kapatmak için uğraşmalı bu açıktan
faydalanmamalıydım.Ve yaptığım davranıştan ötürü pişmanlığımı dile getirmeli inkar etmemeliydim.

1. ETİK DIŞI DAVRANIŞ HAKKINDA KARAR VERME: Bahsedilen etik dışı davranış hakkında
karar verirken, (kendinizi) bu davranışı yapan kişi sizinle aynı işi yapan en yakın meslektaşınızmış
gibi düşünerek aşağıdaki aşamaları davranışı yapan kişinin kendisini işyeri sahibinin yerine koymasını
sağlayacak şekilde (onun yerine) gerçekleştirerek davranışın sonuçları ve önerilerinizi tartışınız.

1. Dur ve Düşün: Yapılan davranış etik dışı ve olmaması gereken bir davranış.İşverenlere karşı bir
suistimal olarak değerlendirilebilir.
2. Amaçların Tanımlanması: Etik dışı bir davranış söz konusudur.Dolayısı ile bu davranışa uygun
karar verilmelidir.
3. Gerçekleri Bilmek: Etik dışı davranış ses kayıt cihazlarıyla ,kameralarla tespit edilmiş ve herhangi
bir şüpheye yer verilmemiştir.
4. Seçenekler Geliştirmek: Yapılan etik dışı davranışlar ve bunun sonucunda hangi kararı vermemiz
gerektiğini iyice tartmalı ve bunlarla ilgili yanlış kararlar vermemek adına detaylı bir inceleme
yapılmalıdır.
5. Sonuçları Göz önüne Almak: Verilecek kararın sonucu iyice tartılmalı ve bu karardan pişman
olunmamalıdır.Bunun için öngörüde bulunmak gerekir.
6. Seçmek ve Karar Vermek: Garsonun işten uzaklaştırılması yönünde bir karar alınmıştır.

SONUÇ VE ÖNERİLER: Yapılan etik dışı davranış sonucunda garson restoran sahipleri tarafından
işten uzaklaştırılmış.Ve başka bir restoranda işe başlamıştır.Ancak garson yaptığı etik dışı davranışı
kabul etseydi ve özür dileseydi olaylar çok farklı yerlere evrilebilirdi.Belki işinden dahi
uzaklaştırılmayacak restoran sahipleri tarafından bir şans daha verilecekti.

2. ETİK DIŞI DAVRANIŞIN YARGILANMASI: Bahsedilen etik dışı davranış yargılanırken,

(kendinizi) bu davranışı yapan kişi sizinle aynı işi yapan en yakın meslektaşınızmış gibi düşünerek
aşağıdaki soruları davranışı yapan kişinin kendisini işyeri sahibinin yerine koymasını sağlayacak
şekilde (onun yerine) cevapladıktan sonra bu davranış hakkında genel bir yargıya ulaşmaya çalışınız.

1. Bu doğru mu?
Doğru değil.Çünkü restoran işlerinden sorumlu olan müdür yardımcısı restoranda olup biten her
şeyden haberdar olmalıdır.Bunun yanında kendi çıkarı için restoranın işleyişini bozmamalıdır.
EĞİTİMDE AHLAK VE ETİK DERSİ Hazırlayan: Havva Nur BERDİBEK
Restoran Sırları Ödevi Öğrenci no: 200444047

2. Bu adil mi?
Adil değil çünkü restoran sahibi olsaydım bu kadar yetki verdiğim,üstelik yakınım olan birinden böyle
bir ihmalkarlık görmek istemezdim.
3. Eğer birisi zarar görecekse bu kim?
Eğer biri zarar görecekse bu etik dışı davranışları gerçekleştiren müdür yardımcısı olmalıdır.Çünkü
ihmalkarlıklarının bir bedeli olmalı.
4. Eğer verdiğiniz karar gazetelerin birinci sayfasında yer alsaydı kendinizi rahat hisseder
miydiniz?
Evet rahat hissederdim çünkü hakkaniyetli bir karar vereceğime inanıyorum.
5. Aileniz, çocuğunuz ya da akrabalarınıza bunu söyler miydiniz?
Hayır söylemezdim aile ve iş ilişkilerinin birbirine karıştırılmaması gerektiği kanaatindeyim.
6. Olay nasıl kokuyor?
Yapılan davranışlar etik dışı davranışlardır dolayısıyla yapılmaması gereken ve cezalandırılması
gereken bir durumdur.

ÇIKARIM: Müdür yardımcısının kendi görevleriyle uzaktan yakından ilgili olmaması kötü sonuçlar
doğurmuş ve etik dışı davranışların birbirini takip etmesine neden olmuştur.

2. ETİK DIŞI DAVRANIŞIN USSALLAŞTIRILMASI: Bahsedilen etik dışı davranış

ussallaştırılırken (haklı gösterilirken) bu davranışı yapan kişinin savunmasını dikkate alarak öncelikle
aşağıdaki maddelerden hangilerinin davranışın ussallaştırılmasında kullanıldığını belirleyiniz.

Yaklaşımın
Kullanılma Yaklaşımın Kullandığını
Ussallaştırma Yaklaşımları
Durumu Gösteren İfade
Evet Hayır
1 Eğer gerekli ise etiktir X
2 Sahte gereklilikler tuzağı X
3 Eğer yasal ve izin verilebilir ise X
uygundur
4 Bu işin bir parçası X İşiyle yeteri kadar
ilgilenmemesine rağmen etik
dışı davranışta bulunmuyormuş
gibi davranması.

5 Sonuçta herkesin yararı sağlanacak X Müzik grubunu sahneye çıkarıp

EĞİTİMDE AHLAK VE ETİK DERSİ Hazırlayan: Havva Nur BERDİBEK
Restoran Sırları Ödevi Öğrenci no: 200444047

herkesin eğlendiğini söylemesi

ama herkesin aslında rahatsız
olması.
6 Bunu sadece senin için yapıyorum X
7 Sadece ateşe ateşle karşılık veriyorum X
8 Kimse zarar görmeyecek X Müzik grubunu sahneye çıkarıp
herkesin eğlendiğini söylemesi
ama herkesin aslında rahatsız
olması.
9 Herkes aynı şeyi yapıyor X
10 Kişisel olarak benim kazancım yoksa X
tamam
11 Hak ettiğimi alamıyorum X
12 Hala tarafsız olabilirim X

Daha sonra bu davranışın ussallaştırılmasını (kendinizi) bu davranışı yapan kişi sizinle aynı işi yapan
en yakın meslektaşınızmış gibi düşünerek yapılan savunma ile ilgili olarak (onun yerine) bir vicdan
muhasebesi yaparak yapılan savunmadaki hataları sorgulamaya çalışınız.

ÖZELEŞTİRİ: Müdür yardımcısının restoranla ilgili her şeyi bilmesi,her elemanla ayrı ayrı
ilgilenmesi ve restoranı sahiplenici tutum geliştirmesi gerekmektedir. Bunun yanında müzik grubuyla
mesai saatlerinde değil boş vakitlerinde çalışması gerekirdi.Ve en önemlisi müşterilerin isteklerini göz
ardı edip kendi çıkarı için sahneye çıkmamalıydı.

2. ETİK DIŞI DAVRANIŞ HAKKINDA KARAR VERME: Bahsedilen etik dışı davranış hakkında
karar verirken, (kendinizi) bu davranışı yapan kişi sizinle aynı işi yapan en yakın meslektaşınızmış
gibi düşünerek aşağıdaki aşamaları davranışı yapan kişinin kendisini işyeri sahibinin yerine koymasını
sağlayacak şekilde (onun yerine) gerçekleştirerek davranışın sonuçları ve önerilerinizi tartışınız.

1. Dur ve Düşün: Yapılan davranışlar etik dışı davranışlar olarak değerlendirilebilecek davranışlardır.
2. Amaçların Tanımlanması: Karar verirken kararın doğruluğunu ve neleri etkileyeceğini detaylı
düşünmek gerekir.
3. Gerçekleri Bilmek:Etik dışı davranışların tespitinde ses kayıt cihazları,video kayıt
cihazları,kameralar ve dublörler kullanılmış ve kesin bir yargıya bağlanmıştır.
EĞİTİMDE AHLAK VE ETİK DERSİ Hazırlayan: Havva Nur BERDİBEK
Restoran Sırları Ödevi Öğrenci no: 200444047

4. Seçenekler Geliştirmek: Yapılan etik dışı davranışlar için karar alınırken enine boyuna düşünüp
aldığımız karardan pişman olmamak için dikkatlice adımlar atmak gereklidir. Buradaki etik dışı
davranışlar için çok fazla düşünmeye gerek kalmadan karar verilebilir çünkü yapılanlar açık ve net bir
şekilde yanlış davranışlardır.
5. Sonuçları Göz önüne Almak: Alınan kararın doğruluğunu ve sonucunda ne olabileceğini
öngörmek gerekmektedir. Burada verilen karar etik dışı davranışa uygun bir karardır.
6. Seçmek ve Karar Vermek: Yapılan davranışa karşılık verilen görevden alma ve başka göreve
alma kararı son derece doğru bir karardır.

SONUÇ VE ÖNERİLER: Müdür yardımcısının restoranla ilgilenmemesi ,kendi müzik grubuyla

ilgilenmesi çalışanlardan ve olup bitenlerden haberinin olmaması ihmalkar davranışlarının bir
sonucudur.Dolayısıyla Görevinden alınmış ama restoranda başka bir görev bünyesinde işine devam
etmektedir.Müzik grubuna ise mesai saatleri dışında boş zamanlarında zaman ayırmaktadır.Yaptığının
sorumluluğunu almış olması ve hatasının farkında olması yaptığı davranışların affedilmesine olanak
sağlamıştır.

NOT 1: Etik analiz için sorulması gereken sorular cevaplandıktan sonra çıkarım, özeleştiri ile sonuç
ve öneriler bölümleri mutlaka detaylı bir şekilde ele alınmalıdır.
NOT 2: Aynı işlemleri “2. Etik Dışı Davranış” için de gerçekleştiriniz.