Quá trình gấp cuộn protein màng là một phần quan trọng trong quá trình tổng hợp

và cấu trúc của

protein trong tế bào. Quá trình này có thể được mô tả bằng một số sự thay đổi hoá lí quan trọng.
Dưới đây là một số sự thay đổi hoá lí chính xảy ra trong quá trình này:

Tạo liên kết peptid: Quá trình bắt đầu bằng sự hình thành các liên kết peptid giữa các axit amin trong
chuỗi polypeptide. Liên kết peptid này là liên kết có tính chất có cấu trúc và đóng vai trò quan trọng
trong việc gấp cuộn protein.

Tương tác giữa chuỗi: Các chuỗi polypeptide bên trong protein tương tác với nhau thông qua các lực
tương tác như liên kết hydro, liên kết disulfide (S-S), và các lực tương tác Van der Waals. Những
tương tác này đóng góp vào việc gấp cuộn protein thành cấu trúc 3D.

Sự thay đổi của cấu trúc phân cấp: Trong quá trình gấp cuộn, protein trải qua một loạt sự thay đổi cấu
trúc phân cấp từ cấu trúc nhóm (primary structure) đến cấu trúc ba chiều (tertiary structure). Sự thay
đổi này dựa trên thông tin mã hóa trong chuỗi axit amin và các tương tác hoá học giữa các phần tử
khác nhau.

Tạo ra cấu trúc bậc cao hơn: Sau khi cấu trúc tertiary đã được hình thành, protein có thể tiếp tục gấp
cuộn thành cấu trúc bậc cao hơn, như cấu trúc tứ giác (quaternary structure) khi nhiều chuỗi
polypeptide tương tác lại với nhau. Liên kết disulfide và các tương tác khác chơi một vai trò quan
trọng trong việc xác định cấu trúc bậc cao này.

Tương tác với môi trường: Sự thay đổi hoá lí của môi trường cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình
gấp cuộn protein. Điều này bao gồm nồng độ ion, pH, nhiệt độ, và các hợp chất khác mà protein tiếp
xúc trong tế bào hoặc môi trường xung quanh.

Tóm lại, quá trình gấp cuộn protein màng là một quá trình phức tạp và được điều khiển bởi nhiều yếu
tố hoá lí khác nhau. Sự thay đổi hoá lí này dẫn đến việc hình thành cấu trúc không gian duy nhất của
protein, và cấu trúc này quyết định vai trò và chức năng của protein trong cơ thể.