http://www.vm.

rs/kolenice-kao-ispod-saca/
vojvođanski magazin

Kolenice, kao ispod sača

O vo što danas objavljujemo više je savet nego konkretan recept. Teleće kolenice nije baš

jednostavno naći, ali ako poranite na pijacu, pogotovo vikendom kad tu i tamo ima teletine – imate
šanse! Naravno, na isti ovaj način možete spremiti i svinjske kolenice, to je već stvar ukusa. U
svakom slučaju, ovaj način pripreme savršeno imitira sač, koji je nemoguće pripremiti u kućnim
uslovima. Kad smo već pomenuli sač, treba reći i to da uz krompir i papriku možete staviti i luk,
šargarepu, tikvice ili bilo šta drugo što volite, i biće to pravi sač. Još ako imate dobro ohlađeno
Dunđerski pivo – užitak će biti za pamćenje!

Sastojci:
 2 teleće kolenice
 1, 2 kg krompira
 Ulje
 2 zelene paprike
 So, biber

Priprema:
Kolenice usolite i pobiberite dva-tri sata pre pečenja. Kada za to dođe vreme, jako ugrejte dva
decilitra ulja, a kolenice postavite u posudu u kojoj ćete ih peći tako da ne leže na dnu već da budu

1
malo izdignute. Starinski se to postizalo letvicama, a danas je vrlo zgodno koristiti podmetače za sto
od rostfraja, ništa im to neće smetati. Vrelim uljem u tankom mlazu prelijte kolenice sa svih strana
kako bi se opna kojom su obavijene kauterizovala, jer će to pomoći da svi sokovi ostanu u njoj. Kad
ste to uradili, u posudu u kojoj će se peći naspite vode, s tim da kolenice ne budu u vodi. Prekrijte ih
alu-folijom koju ćete dobro prihvatiti za ivice posude kako bi se narednih sat vremena, u rerni koju ste
ugrejali na 250 stepeni, kolenice praktično pekle na pari, što je u krajnjoj liniji – efekat sača. Nakon tih
60 minuta izvadite kolenice, skinite alu-foliju, i pored kolenica dodajte krompir. Nemojte se libiti da to
bude mladi krompir, mada po većini recepata ide stari. Mi smo probali mladi i odličan je. Ukoliko
nemate dovoljno mesta za krompir, slobodno izvadite kolenice i ono na čemu su se pekle,
rasporedite krompir po dnu posude i stavite kolenice na njega, sada će on biti držač. Verovatno će
biti potrebe da dodate malo tople vode, ali i krompir pospite uljem i izmešajte ga. U principu, ako ste
dobro posolili kolenice, nema potrebe da solite krompir. Među krompir stavite i paprike koje ste isekli
na krupnu parčad, pustiće divan miris. Smanjite temperaturu rerne na 200 i pecite uz povremeno
okretanje dok kolenice ne dobiju lepu boju i krompir bude pečen.

Salata i vino su stvar ukusa. Uz ovakav ručak sve dobro ide.

Tekst i foto: Aleksandra Borđoški Karadžić