Nhiệm vụ của học sinh: làm theo nhóm 3 học sinh

1. Tìm hiểu, nghiên cứu quy trình làm giấm hoa quả và chọn 1 quy trình, thiết kế
poster báo cáo quy trình. Trong đó nêu rõ các bước tiến hành, nguyên liệu và lí do
vì sao chọn phương pháp và nguyên liệu đó.
2. Tiến hành thử nghiệm làm giấm ăn tại nhà, báo cáo hàng tuần với giáo viên về kết
quả và tiến độ.
3. Ngày 29/3 báo cáo sản phẩm và tiến hành chuẩn độ để xác định độ chua (nồng độ
acid acetic) trong giấm ăn thành phẩm tại phòng lab. Nộp báo cáo đã chỉnh sửa
(chính là poster đã thiết kế ở nhiệm vụ 1) kèm nhận xét về quy trình đã làm.
Trong báo cáo nêu rõ các yếu tố (xúc tác, nồng độ nguyên liệu, nhiệt độ) ảnh hưởng
đến tốc độ làm giấm.
 Bảng 1: TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM GIẤM HOA QUẢ

STT Tiêu chí Điểm tối

đa
Quy trình
1 Nêu được đủ các bước thực hiện quy trình làm giấm ăn 10
trong bản giấy (có thể thiết kế dạng graphic hoặc sơ đồ)
2 Mô tả rõ các phương án thực nghiệm ở dạng bảng cứng: 20
(Tỉ lệ: Nguyên liệu; Thời gian ủ (từ lúc trộn xong nguyên
liệu đến khi có thành phẩm – tính bằng giờ); Nhiệt độ tại
môi trường)
Viết theo từng bước, ở mỗi bước nêu cụ thể cách làm
3 - Mô tả rõ bước cải tiến so với quy trình làm giấm ăn thông 20
thường (giáo viên cung cấp) để cải thiện tốc độ phản ứng
Hoặc
- Phân tích rõ tác động của các yếu tố để đạt được tốc độ
tối ưu trong quy trình làm giấm ăn thông thường
4 Thuyết trình sản phẩm rõ ràng 20
Sản phẩm giấm ăn
4 Sản phẩm có độ trong, đạt được độ chua phù hợp, 20
kiểm tra độ chua bằng cách chuẩn độ
5 Sản phẩm có mùi thơm 10

Tổng 100
Điểm cộng cho sự sáng tạo trong sản phẩm so với giấm ăn được nêu trong quy trình
mẫu (ví dụ: tận dụng nguyên liệu theo mùa, đặc trưng vùng miền, cải tiến giá thành
sản phẩm, …)
Bảng 2
PHIẾU ĐÁNH GIÁ CÁ NHÂN KHI LÀM VIỆC NHÓM
( Do các thành viên trong nhóm tự đánh giá)
Họ và tên: ………………………………………. Thuộc nhóm: ………………………..
Có/Không
Tiêu chí Yêu cầu cần đạt
Có Không

Có sự phân công nhiệm vụ cụ thể cho các thành viên trong nhóm hay không?
1

Cá nhân học sinh có tích cực khi tiếp nhận và thực hiện nhiệm vụ học tập hay không?
2

Có hoàn thành nhiệm vụ bản thân theo sự phân công của nhóm hay không?
3

Có chủ động hỗ trợ các bạn khác trong nhóm hay không
4

Sự hợp tác giữa các học sinh trong nhóm có tích cực hay không?
5

Thời gian hoàn thành nhiệm vụ của từng cá nhân trong nhóm có đảm bảo theo yêu cầu của nhóm hay
6
không?

Có sản phẩm theo yêu cầu đề ra hay không?

7

Thời gian hoàn thành sản phẩm của nhóm có đảm bảo đúng thời gian hay không?
8