1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Khoa: Hóa Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
Bộ môn: Công nghệ Thực phẩm --------o0o-------

NHIỆM VỤ
ĐỀ TÀI THEO DỰ ÁN

Nhóm dự án:
Lớp: 21H2
Ngành: Công nghệ thực phẩm – Môn học: Nhập môn ngành CNTP

1/ Tên dự án: Khảo sát và phân tích sản phẩm thực phẩm
2/ Dữ kiện ban đầu: Sản phẩm … (kèm bảng phân công)
3/ Nội dung:
Lời mở đầu
Chương 1: Tổng quan
1.1. Tìm hiểu quy trình sản xuất chung của sản phẩm khảo sát
1.2. Phân tích các quá trình của quy trình (dựa trên cơ sở khoa học và dựa trên mục
đích công nghệ)
Chương 2: Khảo sát sản phẩm
2.1. Thu thập nhản hiệu sản phẩm cùng loại của các công ty (có minh chứng)
2.2. Lập bảng tổng hợp: thành phần, hàm lượng, đặc trưng, giá cả, thời hạn …
Chương 3: Phân tích sản phẩm
3.1. Giới thiệu chung sản phẩm
3.2. Tìm hiểu về các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn
3.3. Phân tích các chỉ tiêu chất lượng cụ thể của dòng sản phẩm khảo sát
3.4. Tìm hiểu về các chất phụ gia có trong sản phẩm
3.5. Nhận xét, so sánh
Kết luận
Tài liệu tham khảo

4/ Bảo vệ: nộp báo cáo (bảng word) và bảo vệ theo nhóm (dạng PowerPoint)
5/ Cán bộ hướng dẫn:
Phần: toàn bộ Họ và tên cán bộ: Mạc Thị Hà Thanh
6/ Ngày giao nhiệm vụ: 01/12/2021
7/ Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 03/01/2022
8/ Ngày bảo vệ:

Thông qua bộ môn CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

Ngày 01 tháng 12 năm 2021 (Ký, ghi rõ họ tên)
TRƯỞNG BỘ MÔN

Mạc Thị Hà Thanh Mạc Thị Hà Thanh

 2

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Khoa: Hóa Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
Bộ môn: Công nghệ Thực phẩm --------o0o-------

NHIỆM VỤ CÁC NHÓM DỰ ÁN

ĐỀ TÀI THEO DỰ ÁN

Nhóm dự án: ……………….. Lớp: 21H2

Ngành: Công nghệ thực phẩm – Môn học: Nhập môn ngành CNTP
Công việc cụ thể:

1. Họp nhóm và làm việc theo quản lý dự án

2. Phân công cụ thể
3. Lập đề cương chi tiết chung và cho mỗi tuần
4. Đề ra kế hoạch đi thực tế của cá nhân, của nhóm (có báo cáo cụ thể)
5. (Thay phiên mỗi thành viên làm nhóm trưởng 1 lần)
6. Tất cả công việc đều phải có minh chứng

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TRƯỞNG NHÓM

(Ký, ghi rõ họ tên)

Mạc Thị Hà Thanh

Kế hoạch:
- Tuần 1: Thông qua đề cương kế hoạch cụ thể
- Tuần 2: (Đi thực tế, tìm hiểu) - Viết báo cáo
- Tuần 3: Tổng hợp, báo cáo chương 1 tại lớp
- Tuần 4: Tổng hợp, báo cáo chương 2 tại lớp
- Tuần 5: Tổng hợp, báo cáo chương 3 tại lớp
- Tuần 6: Bảo vệ
 3

NHIỆM VỤ
ĐỀ TÀI THEO DỰ ÁN

Nhóm Lớp Nhiệm vụ dự án Ghi chú

1 21.46 Khảo sát và phân tích sản phẩm: sữa tươi tiệt trùng
2 Khảo sát và phân tích sản phẩm: đồ hộp thịt gia cầm
3 Khảo sát và phân tích sản phẩm: bánh
4 Khảo sát và phân tích sản phẩm: bia
5 Khảo sát và phân tích sản phẩm: thịt sấy khô
6 Khảo sát và phân tích sản phẩm: bột rau quả hòa tan
7 21.47 Khảo sát và phân tích sản phẩm: đồ hộp rau quả
8 Khảo sát và phân tích sản phẩm: mì ăn liền
9 Khảo sát và phân tích sản phẩm: sữa cô đặc
10 Khảo sát và phân tích sản phẩm: đồ hộp thịt gia súc
11 Khảo sát và phân tích sản phẩm: kẹo
12 Khảo sát và phân tích sản phẩm: thủy sản sấy khô
13 21.45 Khảo sát và phân tích sản phẩm: nước giải khát (không cồn)
14 Khảo sát và phân tích sản phẩm: sữa bột
15 Khảo sát và phân tích sản phẩm: dầu thực phẩm
16 Khảo sát và phân tích sản phẩm: cà phê
17 Khảo sát và phân tích sản phẩm: phomai, bơ
18 Khảo sát và phân tích sản phẩm: bột rau quả hòa tan
19 Khảo sát và phân tích sản phẩm: xúc xích
20 Khảo sát và phân tích sản phẩm: nước tương, nước chấm
21 Khảo sát và phân tích sản phẩm: sữa lên men (yaourt)
22 Khảo sát và phân tích sản phẩm: rau quả sấy khô (dạng lát)
23 Khảo sát và phân tích sản phẩm: đồ hộp thủy sản
24 Khảo sát và phân tích sản phẩm: nước ép rau quả
4