中国农业科学 2018,51(24):4720-4728

Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2018.24.012

不同湿度对肉鸡生长性能、抗氧化能力和免疫功能的影响
孙永波，王亚，萨仁娜，张宏福

（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

摘要：【目的】通过模拟高、中、低三种湿度旨在研究舍内不同湿度对肉鸡生长性能、抗氧化能力以及免疫
功能的影响，为舍内湿度环境的合理调控提供数据支持，促进肉鸡健康养殖的发展。
【方法】采用单因素完全随机
设计，选用 1 日龄健康、体重相近的 AA 肉公雏 270 只，随机分成 3 组：正常湿度组（对照组，60% RH）
、低湿组
（30% RH）和高湿组（90% RH），每组设 6 个重复，每个重复 15 只。试验于 2016 年 2—4 月在动物营养学国家重
点实验室昌平基地的人工气候舱内进行，舱内配置湿度传感器，24h 连续监测舱内湿度，并根据实时监测值进行
湿度调节。试验期为 42d，1—21 日龄为试验前期，22—42 日龄为试验后期。肉鸡采用平养笼饲养，自由采食和
饮水，24h 光照。按照 AA 肉鸡饲养手册进行日常管理，按照常规程序进行免疫接种。分别在肉鸡 21、42 日龄时，
以重复为单位测定生产性能，同时从每个重复中选取体重相近的 2 只肉鸡进行翅静脉采血，然后屠宰，测定血清
抗氧化指标和细胞因子含量以及肉鸡的脏器指数。
【结果】
（1）生长性能：与正常湿度的对照组相比，低湿处理显
著降低 21 日龄和 42 日龄肉鸡体重（P＜0.05），以及平均日增重（P＜0.05），而高湿处理组均无显著差异
（P＞0.05）。
（2）抗氧化能力：在肉鸡 21 日龄和 42 日龄，低湿组肉鸡血清超氧化物歧化酶（SOD）活性和总抗氧化能力（T-AOC）
显著低于正常湿度对照组（P＜0.05）。在肉鸡 42 日龄时，低湿组肉鸡血清丙二醛（MDA）显著高于对照组（P＜0.05）；
高湿组血清总抗氧化能力（T-AOC）显著低于对照组（P＜0.05）。
（3）免疫功能：与对照组相比，高湿处理显著
升高 21 日龄肉鸡血清促炎细胞因子 IFN-γ和 TNF-α含量（P＜0.05），而湿度对 42 日龄肉鸡血清细胞因子含量
均无显著影响（P＞0.05）。
（4）脏器指数：高湿组 42 日龄肉鸡肺脏指数显著低于对照组（P＜0.05）。此外，低
湿组 42 日龄肝脏指数显著大于高湿组（P＜0.05）。【结论】长期低湿和高湿环境能够降低肉鸡的生长性能、抗氧
化能力和免疫功能，不利于肉鸡的健康生长。在肉鸡养殖过程中通过加湿或除湿及时调节舍内湿度环境，促进肉
鸡健康生长。
关键词：湿度；抗氧化能力；细胞因子；生产性能；肉鸡

Effects of Different Relative Humidities on Growth Performance,

Antioxidant Capacity and Immune Function of Broilers
SUN YongBo, WANG Ya, SA RenNa, ZHANG HongFu
(Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences/State Key Laboratory of Animal Nutrition, Beijing 100193)

Abstract:【Objective】The aim of this study was to investigate the effect of relative humidity on growth performance,
antioxidant capacity and immune function of broiler chickens by simulates high, medium and low humidity, and to provide data
support for the reasonable regulation of humidity in poultry house, and promote the development of healthy cultivation of broiler
chickens. 【Method】The trial adopted single factor completely random design. A total of 270 healthy AA broilers with similar initial
body weight of 1 day old were randomly divided into 3 groups: normal humidity group (control group, 60% RH), low-humidity
group (30% RH) and high-humidity group (90% RH), with 6 replications per group and 15 chickens in each replicate. The

收稿日期：2018-05-16；接受日期：2018-10-23
基金项目：国家重点研发计划（2016YFD0500509） 、现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-41） 、中国农业科学院科技创新工程（ASTIP-IAS07）
联系方式：孙永波，E-mail：ybsun2014@163.com。通信作者萨仁娜，E-mail：sa6289@126.com
24 期 孙永波等：不同湿度对肉鸡生长性能、抗氧化能力和免疫功能的影响 4721

experiment was conducted in the artificial climate chamber of Changping Base, the State Key Laboratory of Animal Nutrition from
February to April in 2006. The cabin was equipped with humidity sensors to continuously monitor the humidity in the cabin for 24
hours, and the humidity was adjusted according to the real-time monitoring values. And the test period was 42d, the starter phase was
1-21 d, and the later phase was 22-42 d. Broilers were reared in flat cages and provided ad libitum access to feed and water, and a 24
h lighting programme was applied during the experiment. They were routinely managed according to the AA broiler feeding manual
and immunized according to routine procedures. The growth performance of broiler chickens were measured per pen and blood
samples (2 randomly selected from each replicate) were obtained from wing vein of broilers and then slaughtered at 21 and 42 days
of age, respectively. The antioxidant capacity, cytokines contents and viscera index of broilers were determined.【Result】The results
showed that: 1) Growth performance: compared to the control group with normal humidity, low-humidity treatment significantly
reduced the body weight of 21 and 42 days of age broilers, and significantly reduced average daily gain of broilers (P＜0.05). 2)
Antioxidant ability: the serum SOD activity and total antioxidant capacity of broilers in low-humidity group were significantly
lower than those in control group at 21 and 42 days of age (P＜0.05). At 42 days of age, the content of malondialdehyde in
low-humidity group was significantly higher than that in control group (P＜0.05); total antioxidant capacity in high-humidity group
was significantly lower than that of the control group (P＜0.05). 3) Immune function: compared with control group, high-humidity
treatment significantly increased the content of inflammatory cytokine IFN-γ and TNF-α in serum of 21 day old broilers (P＜0.05),
while the contents of serum cytokines in 42-day-old broilers were not significantly affected by humidity (P＞0.05). 4) Visceral
index: the lung index of 42-day-old broilers in the high-humidity group was significantly lower than that in the control group (P＜
0.05). In addition, the 42-day-old liver index in the low-humidity group was significantly higher than that in the high-humidity
group (P＜0.05). 【Conclusion】It could be seen that long-term low humidity and high humidity environment reduced the growth
performance, antioxidant capacity and immune function of broilers, which was not conducive to the healthy growth of broilers. In
the process of broiler breeding, humidification or dehumidification could be used to regulate the humidity in the house in time to
promote the healthy growth of broilers.
Key words: humidity; antioxidant capacity; cytokine; production performance; broiler

等 [5] 研究报道，在环境温度为 28℃时，相对湿度

0 引言 60%—65%时，肉鸡体重和采食量显著高于其他湿度
【研究意义】随着养殖规模化集约化的发展，环 处理组。湿度过低或过高会改变肉鸡血液的酸碱平衡
境对畜牧业生产的影响越来越明显。相对湿度（relative 状态，湿度越高，影响越大，造成酸碱平衡紊乱[6]。
humidity，RH）是畜禽舍内环境的重要指标之一，然 此外，湿度还影响舍内空气质量[7]。WEAVER 等[8]研
而在养殖过程中常常被忽略，给养殖生产造成较大的 究表明，舍内高湿使垫料水分含量增加，导致垫料容
经济损失。湿度过高或过低均会影响畜禽的生长和健 易发酵释放氨气，舍内氨气含量升高。高湿度环境下
康，探明不同湿度对肉鸡生长性能、抗氧化能力和免 细菌更容易生长，SLAVIK 等 [9] 报道，与低湿环境
疫功能的影响，对于合理调控禽舍内湿度，改善肉鸡 （20%—30%RH）相比，高湿（75%—85%RH）环境
养殖条件，促进健康养殖具有重要意义。【前人研究 下火鸡更容易感染粪产碱杆菌。SCHAFFER 等[10]报
进展】畜禽舍湿度是影响畜禽生长与生产性能的因素 道，流感病毒在低湿环境下稳定性最强，中等湿度稳
[1]
之一，影响体表水分蒸发和体热调节 。有研究表明， 定性最低，高湿条件下稳定性适中。在肉鸡饲养过程
环境湿度的改变会导致肉鸡热量的重新分配，肉鸡的 中很少对湿度进行单独控制，尽管肉鸡对湿度的适应
表皮温度和体核温度随之发生变化，影响体热调节。 范围较广，但是如果控制不当，肉鸡整个生长期处于
[2-3]
LIN 等 研究报道，在环境温度高达 35℃时，与 35%、 异常湿度环境中，将会诱发呼吸道疾病、球虫病等多
60% RH 相比，85% RH 显著提高肉鸡的背部、腹部和 种疾病，对养殖企业造成较大的经济损失[11]。【本研
体核温度。湿度影响肉鸡的能量需要，进而影响生长 究切入点】近年来，随着全球气温持续变暖，干旱、
性能。研究表明，RH 分别为 40%—45%、50%—55% 、 半干旱情况在我国许多地方比较严重，尤其是在北方
60%—65%和 70%—75%时，肉鸡的维持能量需要分 的春、秋季节，外界气候干燥，舍内空气相对湿度较
-1
别为 5 903、6 280、5 388 和 6 008 kJ·d ，即环境湿度 低，粉尘浓度普遍升高，空气质量降低，诱发呼吸道
[4]
在 60%—65%时肉鸡维持能量需要最低 。YAHAV 疾病，导致畜禽生产性能下降；而在雨季相对湿度较
4722 中 国 农 业 科 学 51 卷

高，导致垫草饲料发生霉变，有害气体浓度升高，
[12]
严重危害肉鸡健康
生长性能、抗氧化能力和免疫功能等方面的研究报
道较少。【拟解决的关键问题】本试验在人工气候
舱内模拟肉鸡养殖过程中的异常湿度，研究探讨不
同湿度环境对肉鸡氧化应激及免疫功能的影响，为
畜禽生产中湿度的合理调控及改善肉鸡生长环境、
提高养殖效益提供依据。
1 材料与方法
1.1 试验动物与试验设计
试验于 2016 年 2—4 月在动物营养学国家重点实
验室昌平基地人工气候舱进行。试验采用单因素完全
随机设计，270 只 1 日龄体重相近、健康的爱拔益加
（AA）公雏，随机分成 3 个处理，每个处理 6 个重复，
每个重复 15 只鸡，其中处理一为正常湿度组（对照组，
60% RH），处理二为低湿处理组（30% RH），处理
三为高湿处理组（90% RH）。每个舱为一个处理组，
使用气候舱配置湿度传感器 24h 连续监测舱内湿度，
并根据实时监测值利用加湿器或除湿机进行湿度调
节，保证试验期内湿度处理的一致性。试验期为 42 d，
。目前，关于不同湿度对肉鸡 1—21 日龄为试验前期，22—42 日龄为试验后期。
1.2 试验饲粮与饲养管理
试验饲粮采用玉米-豆粕型基础饲粮，粉状饲料，
根据中国鸡饲养标准（2004）营养需要量配制饲粮，
组成及营养水平见表 1。舱内肉鸡使用平养鸡笼饲养，
按照 AA 肉鸡饲养管理手册进行日常管理，试验期间
所有肉鸡饲养管理条件一致，鸡舍温度第一周控制在
32—33℃，从第 2 周开始逐步降温，每周下降 2—3℃，
直到 23—24℃。自由采食和饮水，24 h 光照，按照常
规程序进行免疫接种。
1.3 测定指标和方法
1.3.1 生长性能 分别在肉鸡 21 日龄和 42 日龄，空
腹 12 h，以重复为单位进行全群称重，计算不同生长
阶段肉鸡体重和平均日增重。
1.3.2 样品采集 在肉鸡 21 日龄和 42 日龄，禁食
12 h 后，分别从每个重复中随机取 2 只肉鸡，翅静脉
采血，室温倾斜静置待血清析出后 3 000 r/min 离心
15 min，分离血清，将血清样本分装到 1 mL 离心管，
-80℃保存，待测。

表1 基础饲粮组成和营养水平
Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet（Air-dry basis） （%）
原料 Ingredients 1-21d 22-42d 营养水平 Nutrients in diet 1-21d 22-42d
-1
玉米 Corn 55.00 59.00 代谢能 ME (MJ·kg ) 12.60 12.77

大豆粕 Soybean meal 36.20 32.40 蛋白质 CP 21.27 19.94

豆油 Soybean oil 4.00 4.00 钙 Ca 1.00 0.90

石粉 Limestone 1.21 1.14 有效磷 AP 0.45 0.40

磷酸氢钙 CaHPO4 1.91 1.65 赖氨酸 Lys 1.15 1.14

赖氨酸 Lys 0.07 0.18 蛋氨酸 Met 0.50 0.50

蛋氨酸 Met 0.31 0.33 蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys 0.69 0.68

氯化胆碱 Choline chloride（50%） 0.05 0.05

食盐 NaCl 0.25 0.25

1）
预混料 Premix 1.00 1.00

合计 Total 100 100

1)
预混料为每千克饲粮提供：The premix provided the following per kg of diets：VA 5 000 IU，VD 1 000 IU，VE 75.0 mg，VK3 18.8 mg，VB1 9.8 mg，
VB2 28.8 mg，VB6 19.6 mg，VB12 0.1 mg，泛酸钙 Calcium pantothenate 58.8 mg，烟酸 Nicotinic acid 196.0 mg，叶酸 Folic acid 4.9 mg，生物素 Biotin
2.5 mg，Cu (as copper sulfate) 4.0 mg，Fe (as ferrous sulfate) 40.0 mg，Mn (as manganese sulfate) 50.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 37.6 mg，I (as potassium iodide)
0.20 mg，Se (as sodium selenite) 0.20 mg

1.3.3 抗氧化指标的测定 血清谷胱甘肽过氧化 京建成生物工程研究所试剂盒测定，具体方法参照

物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗 文献[13]。
氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）含量采用南 1.3.4 细胞因子测定 采用双抗体两步夹心酶联免
24 期 孙永波等：不同湿度对肉鸡生长性能、抗氧化能力和免疫功能的影响 4723

疫吸附法（ELISA），测定血清细胞因子 IFN-γ、TNF-α、
IL-6 和 IL-10，所用试剂购自上海研鑫生物科技有限
2 结果
公司，严格按试剂盒说明书操作，每样品做 2 个复孔， 2.1 不同湿度对肉鸡生产性能的影响
根据标准曲线计算细胞因子含量。 由图 1 可知，三组肉鸡初始体重无显著差异（P
1.3.5 脏器指数 在肉鸡 21、42 日龄时，经过 12h ＞0.05）；在肉鸡 21 日龄时，低湿组肉鸡体重显著低
禁食（自由饮水），每个重复中随机抽取 2 只体重相 于对照组和高湿组（P＜0.01），高湿组肉鸡体重与对
近的肉鸡，称重后屠宰，分离心脏、肝脏、脾脏、肺 照组无显著差异（P＞0.05）；在肉鸡 42 日龄时，低
脏和肾脏，剔除脏器周围的脂肪组织后用滤纸吸干血 湿组肉鸡体重显著低于对照组（P＜0.05），高湿组肉
水并称重，计算脏器指数。 鸡体重低于对照组，但统计上不显著（P＞0.05）。在
脏器指数=脏器鲜重（g）/活体重（kg）×100%。 肉鸡生长前期（1—21 日龄），生长后期（22—42 日
1.4 数据分析 龄）和生长全期（1—42 日龄），低湿组肉鸡平均日
采用 SAS 9.2 软件进行单因素方差分析（one-way 增重显著低于对照组（P＜0.05）；在肉鸡生长后期（22
ANOVA），Duncan 氏多重比较检验平均数间的差异， —42 日龄）和生长全期（1—42 日龄），高湿组肉鸡
以 P＜0.05 作为差异显著水平，试验分析结果用平均 平均日增重低于对照组，但统计上差异不显著（P＞
数±标准差表示。 0.05）。

Averge daily gain (g·d-1)

体重 Body weight (g)

平均日增重

柱形标注不同字母表示差异显著（P＜0.05） Columns with different letter subscripts mean significant difference (P＜0.05)

图1 不同日龄肉鸡的体重和平均日增重
Fig. 1 Body weight and average daily gain of broilers at different ages

2.2 不同湿度对肉鸡脏器指数的影响 异不显著（P＞0.05，表 2）。

在肉鸡 21 日龄时，随着舍内湿度的增加，肉鸡脾 2.3 不同湿度对肉鸡血清抗氧化能力的影响
脏指数升高，其中低湿组肉鸡脾脏指数显著低于高湿 在肉鸡 21 日龄时，低湿组肉鸡血清 SOD 和
组（P＜0.05）；低湿和高湿有升高肝脏指数的趋势 T-AOC 显著低于正常湿度对照组（P＜0.05），降低
（P＜0.1）；低湿和高湿处理升高肉鸡心脏指数和肺 幅度分别为 24.4%和 24.9%；血清 GSH-PX 活性低于
脏指数，降低肉鸡肾脏指数，但统计上无显著差异 对照组，MDA 含量高于对照组，但统计上差异不显
（P＞0.05）。在肉鸡 42 日龄时，高湿组肉鸡肺脏指 著（P＞0.05）；高湿组肉鸡血清 GSH-PX、SOD 以及
数显著低于对照组（P＜0.05），降低 20%；随着舍内 T-AOC 均低于对照组，MDA 含量高于对照组，但统
湿度的增加，肉鸡心脏指数、肝脏指数和脾脏指数均 计差异均不显著（P＞0.05）。在肉鸡 42 日龄时，低
降低，其中高湿组肝脏指数显著低于低湿组（P＜ 湿组血清 SOD 和 T-AOC 显著低于对照组（P＜0.05），
0.05）；低湿处理升高肉鸡的肾脏指数，但统计上差 降低幅度分别为 25.4%和 36.9%，MDA 显著高于对照
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表 2 湿度对肉鸡脏器指数的影响
Table 2 Effect of relative humidity on the viscera index of broiler（%）
项目 相对湿度 RH P值
Item P value
30% 60% 90%

21 日龄 21d

心脏指数 Heart index 6.13±0.89 5.59±0.85 6.01±0.99 0.91

肝脏指数 Liver index 29.22±4.80 24.73±3.59 27.84±5.97 0.09

脾脏指数 Spleen index 0.89±0.06b 0.97±0.12ab 1.03±0.10a ＜0.01

肺脏指数 Lung index 6.39±1.42 5.97±1.25 6.07±1.54 0.75

肾脏指数 Kidney index 7.15±2.14 7.33±0.70 6.67±1.12 0.52

42 日龄 42d

心脏指数 Heart index 5.68±1.22 5.24±1.06 4.91±0.71 0.20

肝脏指数 Liver index 22.02±2.97a 20.58±2.21ab 18.96±1.67b 0.01

脾脏指数 Spleen index 1.27±0.16 1.25±0.13 1.18±0.18 0.30

肺脏指数 Lung index 4.29±0.61ab 4.77±1.02a 3.77±0.67b 0.01

肾脏指数 Kidney index 6.94±1.13 6.85±1.61 6.86±2.58 0.99

同行数据标有不同字母者表示差异显著（P＜0.05），标有相同字母或者未标字母者差异不显著（P＞0.05）。下同
In the same row, values with different small letter mean significant difference (P＜0.05), with same or no small letter mean no significant difference (P＞0.05).
The same as below

组 48.1%（P＜0.05），GSH-PX 低于对照组，但统计 因子 IFN-γ 和 TNF-α 含量显著高于其他两组（P＜

上差异不显著（P＞0.05）；高湿组血清 T-AOC 显著 0.05），其中 IFN-γ 和 TNF-α 含量分别高于对照组
低于对照组 30.1%（P＜0.05），MDA 含量高于对照 13.6%和 18.5%，低湿组肉鸡血清 IFN-γ 和 TNF-α 含
组，GSH-PX 和 SOD 低于对照组，但统计上差异不显 量与对照组无显著差异（P＞0.05）；血清 IL-6 和 IL-10
著（P＞0.05，表 3）。 含量在三组间无显著差异（P＞0.05），其中 IL-6 含
2.4 不同湿度对肉鸡血清细胞因子含量的影响 量在高湿组最高，而 IL-10 含量在对照组最高。在肉
在肉鸡 21 日龄时，高湿处理组肉鸡血清促炎细胞 鸡 42 日龄时，高湿组和低湿组肉鸡血清 IFN-γ、TNF-α

表3 湿度对肉鸡血清抗氧化能力的影响
Table 3 Effect of relative humidity on serum antioxidant capacity of broilers
项目 相对湿度 RH P值
Item P value
30% 60% 90%

21 日龄 21d

谷胱甘肽过氧化物酶 GSH-PX（IU·mL-1） 1521.37±161.13 1543.53±81.35 1538.72±180.26 0.94

丙二醛 MDA（nmol·mL-1） 7.39±0.87 6.69±0.91 7.27±1.35 0.24

-1
超氧化物歧化酶 SOD（IU·mL ） 207.16±50.14b 274.09±49.34a 239.07±52.99ab 0.05
-1
总抗氧化能力 T-AOC（IU·mL ） 7.81±1.31b 10.40±0.70a 10.24±2.00a 0.01

42 日龄 42d

谷胱甘肽过氧化物酶 GSH-PX（IU·mL-1） 1349.87±177.11 1458.74±116.26 1426.95±135.84 0.24

丙二醛 MDA（nmol·mL-1） 6.77±1.21a 4.57±0.54b 5.30±0.82b ＜0.01

超氧化物歧化酶 SOD（IU·mL-1） 204.71±54.76b 274.58±18.43a 248.40±41.90a 0.01

-1
总抗氧化能力 T-AOC（IU·mL ） 8.45±2.47b 13.40±2.10a 9.37±2.26b 0.01
24 期 孙永波等：不同湿度对肉鸡生长性能、抗氧化能力和免疫功能的影响 4725

和 IL-10 含量低于对照组，IL-6 含量高于对照组，但 道，32.2℃环境下，40%—90% RH 对 5 周龄肉鸡体重

统计上均无显著差异（P＞0.05，表 4）。 没有显著影响。上述报道均为早期研究结果，随着育
种技术的快速发展，快大型白羽肉鸡的出栏体重逐年
表4 湿度对肉鸡血清细胞因子的影响 升高，而出栏日龄逐渐缩短，容易造成肉鸡快速生长
Table 4 Effect of relative humidity on cytokine of serum in 但抵抗外界不良因素的能力有所降低，造成易感体质，
broilers (pg·mL-1)
使得肉鸡对湿度变化耐受变成了不耐受，异常湿度环
项目 相对湿度 RH P值
Item P value 境使得肉鸡生产性能降低。此外，湿度引起体重变化
30% 60% 90%
与否，与湿度处理时间、环境温度以及试验条件控制
21 日龄 21d
有关。
IFN-γ 59.62 ±3.97b 61.67±3.32b 70.05±6.55a ＜0.01
脏器的生长发育受到遗传、营养以及环境等多种
TNF-α 58.91±4.20b 55.57±3.53b 65.86±5.23a ＜0.01
因素的影响，在现代化规模养殖过程中环境作用尤其
IL-6 64.64±5.25 61.39±6.45 68.17±5.13 0.12
突出。长期不利的环境应激会导致肉鸡脏器的实质性
IL-10 19.73±6.08 23.47±7.22 22.90±3.86 0.46 改变。李昆等[19]研究报道，高温高湿（35℃，90%—
42 日龄 42d 95%RH）导致大鼠肺脏毛细血管增生和充血。赵三元
IFN-γ 54.97±3.26 55.96±5.07 53.53±3.81 0.55 等[20]研究表明，热应激降低肉鸡免疫器官指数，造成
TNF-α 57.15±5.33 58.14±5.35 56.15±5.46 0.79 脾脏、胸腺及法氏囊的损伤，影响其发育和功能。李
聪[21]等研究显示，75 mg·kg-1 氨气处理显著升高 42 日
IL-6 61.89±4.19 59.59±5.19 60.16±4.19 0.62
齡肉鸡脾脏指数，同时随着舍内氨气浓度的逐渐升高，
IL-10 14.15±1.92 15.01±4.39 11.13±4.77 0.18
法氏囊指数有升高的趋势。XING 等[22]研究报道，25
mg·kg-1 氨气显著升高 42 日龄肉鸡肝脏指数。本试验
结果显示，低湿和高湿降低 21 日龄肉鸡肾脏指数和
3 讨论
42 日龄肺脏指数。表明异常环境刺激不利于肉鸡脏器
3.1 湿度对肉鸡生长性能和脏器指数的影响 的生长发育，这与以上报道相似。
湿度是畜禽舍环境控制中常常被忽视的指标，在 3.2 湿度对肉鸡抗氧化能力的影响
养殖过程中很少单独对湿度进行调节。不利的湿度环 在外界不利因素如高温、有害气体等刺激下，动
[14]
境危害动物的福利，降低生产性能 。有研究报道， 物机体会产生大量自由基（FR），攻击和破坏 DNA、
在高温条件下（35℃），5—8 周龄肉鸡在相对湿度 60% 细胞膜、蛋白质和脂类，而在动物体内 FR 最容易攻
—65%时的体重显著高于低湿（40%—45%、50%— 击生物膜磷脂中的多不饱和脂肪酸（PUFA），引发
[4] [5]
55% RH）和高湿（70%—75%RH） 。YAHAV 等 脂质过氧化反应，最终机体处于氧化应激状态[23]。测
研究发现，环境温度 28℃时，35 日龄肉鸡体重在高湿 定动物机体的脂质过氧化物含量和抗氧化物酶活性，
（70%—75% RH）组显著低于对照组（60%—65% 如 MDA 含量、GSH-Px 和 SOD 活性以及总抗氧化能
RH）。魏凤仙等[15]研究表明，与对照组（60% RH） 力等，可在一定程度上反映机体的抗氧化性能[24-25]。
相比，高湿组（85% RH）肉鸡出栏体重显著降低。本 赵丽等 [26]研究报道，RH＞90%显著升高小鼠 MDA
试验结果表明，长期处于高湿或低湿环境中生长的肉 含量，显著降低过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷
鸡体重降低，这与上述研究报道一致。这可能是由于 胱甘肽过氧化物酶活性，表明高湿导致小鼠出现了
在不利的湿度应激条件下，肌肉、血浆中不稳定蛋白 脂质过氧化损伤和体内抗氧化酶活性降低。吴丽丽
质分解能力加强，分解氨基酸通过糖异生作用生成葡 等 [27]研究表明，湿邪致病后大鼠 SOD 活性下降，
萄糖，从而使氮存留受到损害，蛋白质合成降低伴随 MDA 含量升高，认为自由基损伤与湿邪致病关系密
着肉鸡体重下降。但是，也有研究报道肉鸡生产性能 切，脂质过氧化在湿邪致病过程中起到关键的作用。
不受湿度的影响。MILLIGAN 等[16]研究报道，21℃ 时 本研究测定肉鸡血清抗氧化能力发现，低湿和高湿
48%—90% RH 对肉鸡的体重没有显著影响；BAROTT 造成肉鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化
等[17]报道认为，26—34℃下，35%—75% RH 对 1—18 酶和总抗氧化能力降低，而丙二醛含量升高，表明
日龄肉鸡的生长性能无显著影响；WINN 等[18]研究报 低湿或高湿有可能使机体自由基增多，一方面增加
4726 中 国 农 业 科 学 51 卷

了机体发生脂质过氧化反应，产生较多的 MDA，另 响肉鸡的体重，降低肉鸡的抗氧化能力，增加肉鸡的

一方面自由基攻击这些防御酶，使防御酶的活性降 氧化应激损伤，提高促炎细胞因子含量，加剧机体的
低，从而降低了肉鸡的抗氧化能力，不利于机体健 炎症损伤并降低免疫功能。
康。自由基的增多可能是由于低湿干燥舍内粉尘颗
粒增多，各种微生物同粉尘形成微生物气溶胶，通 References
过呼吸道进入肺泡，经血液循环进入血液，导致氧 [1] 高航, 袁雄坤, 姜丽丽, 王军军, 臧建军. 猪舍环境参数研究综述.

化应激；高湿环境为舍内微生物的生长繁殖提供了 中国农业科学, 2018, 51(16): 3226-3236.

条件，病原微生物等有害物质通过呼吸系统经肺泡 GAO H, YUAN X. K, JIANG L. L, WANG J. J, ZANG J. J. Review

进入血液循环，进而造成机体氧化应激，其具体机 of environmental parameters in pig house. Scientia Agricultura Sinica,

制有待进一步研究。 2018, 51(16): 3226-3236. (in Chinese)

3.3 湿度对肉鸡免疫功能的影响 [2] LIN H, ZHANG H, JIAO H, ZHAO T, SUI S, GU X, ZHANG Z,

高湿和低湿均不利于肉鸡的免疫功能。湿度较高 BUYSE J, DECUYPERE E. Thermoregulation responses of broiler

容易导致饲料、垫草潮湿结块并发生霉变，为舍内许 chickens to humidity at different ambient temperatures. I. One week

多病原微生物生长提供条件，如病原性真菌、霉菌 细 of age. Poultry Science, 2005, 84(8): 1166-1172.

菌和寄生虫等，容易诱发鸡球虫病等传染病，同时动 [3] LIN H, ZHANG H, DU R, GU X, ZHANG Z, BUYSE J,

物采食霉变饲料，大量霉菌与毒素进入体内容易导致 DECUYPERE E. Thermoregulation responses of broiler chickens to

[28]
霉菌病的发生，机体的抵抗力减弱 。湿度较低导 humidity at different ambient temperatures. II. Four weeks of age.

致鸡的皮肤和外露黏膜发生干裂，从而减弱了皮肤、 Poultry Science, 2005, 84(8): 1173-1178.

黏膜对病原微生物的防御能力；同时湿度过低有利于 [4] YAHAV S, GOLDFELD S, PLAVNIK I, HURWITZ S. Physiological

白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、鸡白痢沙门氏杆菌 responses of chickens and turkeys to relative humidity during

等的生长，鸡群易受到病毒和大肠杆菌等的侵害[29]。 exposure to high ambient temperature. Journal of Thermal Biology,

IL-6、TNF-α 和 IFN- 属于促炎性细胞因子，能激活 1995, 20(3): 245-253.

机体的先天和获得性免疫系统，介导炎症反应的产生 [5] YAHAV S. Relative humidity at moderate ambient temperatures: its

和加剧；IL-10 属于抗炎性因子，主要是在消灭入侵 effect on male broiler chickens and turkeys. British Poultry Science,

者后抑制和消除炎症反应，使机体恢复到正常免疫和 2000, 41(1): 94-100.

[30] [21]
生理水平，维持免疫平衡 。李聪等 研究报道， [6] 周莹, 彭骞骞, 张敏红, 冯京海, 甄龙, 张少帅, 胡春红. 相对湿度
-1
当氨气浓度达到 25 mg·kg 时，肉鸡血清中 IL-6 含量 对间歇性偏热环境下肉鸡体温、酸碱平衡及生产性能的影响. 动物
-1
显著下降；当氨气浓度达到 50 mg·kg ，IL-1 含量显 营养学报, 2015, 27(12): 3726-3735.
[31]
著下降。魏凤仙等 研究表明，85%RH 显著升高肉 ZHOU Y, PENG Q Q, ZHANG M H, FENG J H, ZHEN L, ZHANG S

鸡血清 IL-10 和 IL-1β 含量，并随着湿度处理时间的 S, HU C H. Effects of environmental relative humidity at intermittent

延长，血清 IL-1β 和 IL-6 含量呈上升趋势。张少帅 partial heat environment on body temperature, acid-base balance and
[32]
等 研究报道，RH 为 85%时，肉鸡血清 IL-6 含量 performance of broilers. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2015,

显著高于对照组（60%）和低湿组（30%）。本研究 27(12): 3726-3735. (in Chinese)

结果表明，低湿和高湿升高生长前期肉鸡血清促炎 [7] 戴鹏远, 沈丹, 唐倩, 李延森, 李春梅. 畜禽养殖场颗粒物污染特

细胞因子含量，降低抗炎细胞因子含量，使细胞因 征及其危害呼吸道健康的研究进展. 中国农业科学, 2018, 51(16):

子的平衡调节状态被打破，肉鸡的免疫功能降低； 3214-3225.

而湿度对生长后期肉鸡血清细胞因子含量并没有显 DAI P Y, SHEN D, TANG Q, LI Y S, LI C M. Research Progress on

著影响，这可能是随着应激时间的延长，机体逐渐适 Characteristics of Particulate Matter in Livestock Houses and Its

应了不良环境，体内的免疫平衡状态在新的环境下重 Harmful Effects on Respiratory Tract Health of Livestock and Poultry.

新达到平衡。 Scientia Agricultura Sinica, 2018, 51(16): 3214-3225. (in Chinese)

[8] WEAVER W D, MEIJERHOF R. The effect of different levels of

4 结论 relative humidity and air movement on litter conditions, ammonia

在适宜温度环境下，长期湿度过低或过高能够影 levels, growth, and carcass quality for broiler chickens. Poultry
24 期 孙永波等：不同湿度对肉鸡生长性能、抗氧化能力和免疫功能的影响 4727

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