2009 年第 31 卷第 19 期
专题报告
黄羽肉鸡饲料配制技术要点
周桂莲，蒋守群，王薇薇，丁发源
（广东省农业科学院畜牧研究所，广东广州
黄羽肉鸡或三黄鸡是优质肉鸡的代名词，它
是相对于快大型肉鸡而言的。 由于我国具有丰富
的黄羽肉鸡品种资源 , 经过多年的快速发展，目前
黄羽肉鸡养殖已经形成区域优势明显、 产业特点
突出、市场竞争力日益增强的产业。
黄羽肉鸡的概念较广泛， 习惯上是指包括黄
羽肉鸡在内的所有有色羽肉鸡， 但黄羽肉鸡在数
量上占大多数， 因而一般用黄羽肉鸡这一词。 以
生长速度进行分类，黄羽肉鸡分为快大型、中速型
和优质鸡三种。 快大型、 中速型和优质型黄羽肉
鸡市场占有率分别是：50% 、30% 和 20% 。
快大型鸡要求 49 日龄公母平均上市体重达
1.3～1.5 kg 。 由于受消费习惯的影响，一般公母混
养， 所以要求黄羽肉鸡公母混合饲养的出栏体重
差别不能太大，该市场对生长速度要求较高，对外
貌和体形要求一般。
中速型鸡要求母鸡在 80～100 日龄上市，体重
达到 1.5～2.0 kg ，要求“三黄”（黄皮肤、黄羽、黄喙）
1 黄羽肉鸡的营养需要和饲养标准
营养需要量是现代养禽生产的重要技术资料。
尽管到 2003 年 12 月止， 在国内相关期刊杂志上
公开发表的涉及黄羽肉鸡营养需要量的研究报道
不超过 10 篇， 但营养学者在总结相关研究结果、
大量调研黄羽肉鸡养殖和饲料生产企业的基础
上，制订了“黄羽肉仔鸡营养需要”，并于 2004 年发
布 （《鸡 饲 养 标 准 》，NY/T33-2004 ）， 该 标 准 的 发
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510642 ）
特征明显，毛色光亮，冠红而大，体型滚圆，胫长适
中。该市场对体形外貌和口味要求较高，生长速度
次之。
优质型要求母鸡在 90～120 日龄上市，体重达
1.1～1.5 kg，胫短、早熟性好，一般以未经杂交改良
的地方鸡种为主。
随着生活水平的提高， 人们对食品营养价值
和肉质特征的要求越来越高， 因此这三种类型的
黄羽肉鸡占生产和市场的份额和比例也在随之发
生变化， 中速型黄羽肉鸡市场占有率逐渐上升至
主导地位， 而优质型预计将是今后市场消费的新
增长点。
本文主要对近年来我国黄羽肉鸡的饲料营
养研究及饲料加工配制技术进行综述，并分别从
“黄 羽 肉 鸡 的 营 养 需 要 和 饲 养 标 准 ”、“饲 料 原 料
的选择”、“饲料加工配制技术要点” 三个方面进
行阐述。
布对黄羽肉鸡生产发挥着重要的指导意义。然而，
随着家禽育种学科的快速发展， 黄羽肉鸡的品种
（品系）特点、生长性能等发生了很大变化，导致其
营养需要改变。
1.1 黄羽肉鸡能量需要量
能量是影响畜禽生长的最重要的营养素之
一， 饲粮能量含量能否满足需要直接影响黄羽肉
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鸡的采食量、饲料效率及胴体组成。
杨正德（1995 ）根据试鸡生产性能表现，确定
0～6 和 7～14 周龄贵农金黄鸡饲粮能量适宜水平均
为 12.13MJ/kg。 这与莫棣华（1983）关于“广黄”鸡饲
粮代谢能适宜水平的研究结果一致。 对优质石歧黄
肉鸡生长前期日粮能量水平的研究表明，以增重为
衡量指标， 其饲粮能量适宜水平为 12.6 MJ/kg，以
能量存留率、 氮存留率和饲料转化率为衡量指
标，则为 13.2 MJ/kg （陈继兰，1998 ）。
蒋守群等（2001 ）通过测定不同能量水平对不
同性别 0～3 周龄快大型岭南黄鸡生产性能、 胴体
组成及体成分的影响， 认为不同性别岭南黄鸡的
代谢能需要量有差异， 综合考虑各项测定指标结
果，公鸡为 12.19 MJ/kg ，母鸡为 12.90 MJ/kg 。
周桂莲等（2004 ）综合考虑生长性能、胴体品
质、能量和粗蛋白沉积率及空体成分等指标，认为
4～6 周龄快大型岭南黄鸡的代谢能需要量，公、母
一致，为 12.47 MJ/kg 。 周桂莲等（2003 ）综合生长
性 能 、能 量 和 粗 蛋 白 质 沉 积 率 、胴 体 品 质 以 及 肌
肉 脂 肪 含 量 等 评 价 指 标 ，确 定 7～9 周 龄 公 、母 快
大型岭南黄鸡的饲粮代谢能最适需要量分别为
13.376 MJ/kg 和 12.958 MJ/kg 。
井文倩（2002）研究表明，0～4 周龄广西黄鸡（慢
速优质黄鸡）、安广杂交鸡（中速型黄鸡）和安卡黄鸡
（快长型）适宜的日粮能量水平均为 12.55 MJ/kg ；
5～8 周 龄 的 广 西 黄 鸡 和 安 广 杂 交 鸡 适 宜 日 粮 能
量水平为 13.40 MJ/kg ，安卡黄鸡为 12.10 MJ/kg ；
9～12 周龄的广西黄鸡能量需要量为 12.97 MJ/kg ，
9～10 周龄的安卡杂 交 鸡 和 安 卡 黄 鸡 日 粮 能 量 水
平均为 12.55 MJ/kg 。
由 上 述 可 见 ，由 于 试 验 用 黄 鸡 品 种 、生 长 阶
段 划 分 、试 验 设 计 、饲 粮 背 景 、衡 量 指 标 等 不 同 ，
不同研究者得到的能量需要量有较大差异。 同
时，在研究中还发现，并非人们 想 象 的 那 样 ，由
于优质黄羽肉鸡生长速度慢， 对能量的需要就
低。 相 反 ，适 当 提 高 饲 粮 能 量 浓 度 ，有 利 于 改 善
其生产性能。
1.2 黄羽肉鸡蛋白质需要量及适宜蛋能比
陈 继 兰 （1998 ，1999 ）研 究 了 不 同 饲 粮 粗 蛋 白
质水平对优质石歧黄肉鸡生产性能、 能量存留率
和氮存留率的影响。结果表明，随日粮粗蛋白水平
增加，体增重显著增加，饲料转化率极显著增加，
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氮存留率显著降低，以体增重为判据指标，确定生
长前期石歧黄肉鸡对粗蛋白质的需要量为
19.0% ，适 宜 蛋 能 比 为 15.1 g/MJ ，以 饲 料 转 化 率 、
氮存留率和能量存留率为判据指标， 则相应为
20.5% 和 15.5 g/MJ 。
杨正德等（1995 ）研究表明，以生产性能为判
据指标， 贵农金黄鸡 0～6 周龄的日粮适宜粗蛋白
质水平为 19.0% ， 蛋能比 15.7 g/MJ ，7～14 周龄相
应为 15.0% 和 12.4 g/MJ 。
峗新跃等（2001 ）研究了玉林三黄鸡的日粮蛋
白质需要量，提出，0～5 周龄适宜 CP 水平为 21% ，
蛋能 比 为 17.3 g/MJ ；6～8 周 龄 日 粮 CP 和 蛋 能 比
适宜水平分别为 18% 和 14.8 g/MJ ；9～11 周龄分别
为 15%～16% 和 12.4～13.2 g/MJ ；12 周 龄 至 出 栏 分
别为 15% 和 11.2 g/MJ 。
陈祥林（2006 ）研究了岑溪三黄鸡的蛋白质需
要量， 确定 0～6 周龄 CP 和蛋能比分别为 20% 和
16.5 g/MJ ； 以增重为衡量指标，7～12 周龄 CP 和
蛋能比分别 为 18% 和 14.8 g/MJ ， 以 料 重 比 为 衡
量 指 标 ，CP 和 蛋 能 比 分 别 为 18% 和 14.1 g/MJ ；
13～18 周龄，CP 和蛋能比分别为 16%和 12.7 g/MJ，
以料重比为衡量指标，CP 和蛋能比分别为 14.4%
和 10.9 g/MJ 。
周桂莲等（2009 ）通过观测饲粮 CP 水平对快
长型黄羽肉鸡生长性能、 胴体品质、CP 沉积率以
及部分血液生化指标的影响，得出 1～21 、22～42 和
43～63 日 龄 试 鸡 日 粮 CP 适 宜 水 平 分 别 为 21% 、
19%、15.5% 。
1.3 黄羽肉鸡氨基酸营养需要量
在家禽典型的玉米 - 豆粕型日粮中， 第一和
第二限制性氨基酸通常是蛋氨酸和赖氨酸， 有关
黄羽肉鸡氨基酸需要量的研究也大多集中于蛋氨
酸（或含硫氨基酸）和赖氨酸上。
梁琳等（1998）研究发现，黄羽肉鸡的生长前期
（0～3 周龄）相对增重最快（设 100% ），中期（4～7 周
龄）急剧下降（20% ），后期（8～9 周龄）继续缓慢下
降 (11%) ，综合考虑各阶段增重、饲料转化率、血清
尿素氮和血清尿酸等指标， 当玉米 - 豆粕型基础
日 粮 代 谢 能 分 别 为 11.81 、12.09 和 12.34 MJ/kg ，
粗蛋白质分别为 21% 、19% 和 17% 时， 赖氨酸的需
要量分别为 1.03% 、0.96% 和 0.88% ，蛋氨酸需要量
分别为 0.46% 、0.42% 和 0.34% 。
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陈祥林（2006）研究表明，当玉米 - 豆粕型基础 足黄羽肉鸡最佳生长和骨骼发育的磷需要量分别

日 粮 代 谢 能 分 别 为 12.13 、12.74 和 13.18 MJ/kg ， 为 0.46% 、0.51% ；21～42 日龄阶段综合日增重和骨
粗蛋白质分别为 20% 、18% 和 14.4% 时， 岑溪三黄 骼发育指标， 磷需要量为 0.40% ；43～63 日龄阶段
鸡 三 阶 段 蛋 氨 酸 需 要 量 分 别 为 0.97% 、0.65% 和 满足最佳生长、 骨骼发育的磷需要量分别为
0.45% 。 0.34% 和 0.37% 。
丁 发 源 等 （1998 ）报 道 ，不 同 生 长 阶 段 （0～3 、 苏基双等（1998 ）根据增重、料肉比和跛脚及
4～7、8～9 周龄） 黄羽肉鸡对苏氨酸的需要量分别 弯趾率，确定不同生长阶段黄羽肉鸡对铜、铁、锰、
为 0.85% 、0.64% 和 0.59% 。 锌的需要量，见表 1。
姜文联等 （2004 ） 研究发现中速型黄羽肉鸡 表1 不同生长阶段黄羽肉鸡的铜、铁、锰、锌需要量
“江村黄鸡”取得最佳生长性能时，日粮中苏氨酸 mg/kg
水平分别为：小鸡 0.84% ，中鸡 0.76%～0.78% ，大鸡 1～21 日龄 22～48 日龄 49～83 日龄
铜 14.07 14.4 8.31
0.71%～0.73% 。 铁 132.8 129.6 125.43
苏基双等（1998 ）根据日增重、饲料转化率、血 锰 73.7 71.1 70.9
锌 65.2 66.3 68.17
清尿素氮和血清色氨酸水平， 确定不同生长阶段
黄羽肉鸡对色氨酸的需要量分别为 0.19% 、0.16% 由此试验结果可以看出，除铜外，黄羽肉鸡对
和 0.13% 。 其它三种微量元素的需要量在前、中、后期变化不
席 鹏 彬 等 （ 2009 ） 通 过 研 究 日 粮 色 氨 酸 对 大。
43～63 日龄黄羽肉鸡生产性能、胴体品质、体成分 刘小雁等（2009 ）通过研究日粮锌添加水平对
沉积以及下丘脑 5- 羟色胺含量等的影响，结果表 黄羽肉鸡生长性能、抗氧化机能、免疫功能、组织
明 ，43～63 日 龄 公 鸡 和 母 鸡 获 得 最 大 日 增 重 时 的 锌沉积等的影响得出，1～21 、22～42 和 43～63 日龄
日粮总色氨酸含量分别为 0.181% 和 0.185% （每日 试鸡日粮锌适宜水平分别为 85 mg/kg、80 mg/kg、
需要量为 0.184 和 0.169 g/d ），可消化色氨酸含量 78 mg/kg 。
分别为 0.162% 和 0.166% ，色氨酸与赖氨酸的比例 赵芸君等（2005 ）综合考虑生产性能、血浆维
分别为 20.1∶100 和 20.6∶100 。 生 素 A 和 维 生 素 E 含 量 、 血 浆 和 肌 肉 TBARS
1.4 黄羽肉鸡矿物元素和维生素需要量 （硫代巴比妥酸反应物） 值和血清新城疫抗体效
目前有关黄羽肉鸡对矿物质元素需要量和维 价 等 指 标 ，确 定 黄 羽 肉 鸡 育 肥 期 维 生 素 A 、 维 生
生素需要量的研究还较少。 钙是家禽日粮中含量 素 E 的 适 宜 添 加 量 分 别 为 5 000 ～10 000 IU/kg
最高的一种矿物质营养素，对家禽骨骼发育、生长 和 30～60 IU/kg 。
代谢等具有重要的作用。 广东省农业科学院畜牧研究所动物营养研究
胡海波等（2008 ）分别以获得最佳生长性能、 室近年开展了黄羽肉鸡维生素营养需求参数研究，
最大胫骨灰分和最大胫骨折断力为评判指标时， 结果如下。
确定 28～56 日龄湘黄鸡日粮中真可消化钙需要量 郭 吉 余 （2001 ） 研 究 了 日 粮 不 同 胆 碱 水 平
分别为 0.38% 、0.41% 和 0.45% 。 （500 、1000 、1 500 mg/kg ）对黄羽肉鸡生产性能、饲
成 廷 水 等 （2008 ）报 道 ，以 生 产 性 能 为 指 标 ， 粮养分表观利用率、部分血液生化指标（胆固醇、
16～35 日龄和 36～50 日龄阶段黄羽肉鸡日粮有效 甘油三酯和脂肪酶）、 屠体性能和着色的影响，结
磷适宜水平分别为 0.30% 和 0.25% ；若以胫骨发育 果表明，小鸡、中鸡、大鸡饲粮适宜胆碱添加量分
为参照指标， 日粮有效磷水平应不低于 0.36% 和 别为 1000 、500 和 500 mg/kg 。
0.25% 。 洪平等（2009）报道，日粮中添加 6 000 IU/kg
蒋守群等（2009 ）综合日增重和骨骼发育等指 维 生 素 A 可 显 著 改 善 1 ～21 日 龄 黄 羽 肉 鸡 生
标得出，快大型岭南黄鸡 1～21 、21～42 、43～63 日龄 产性能，提高血清新城疫抗体滴度和 维 生 素 A
阶段钙需要量分别为 0.8% 、0.9% 和 1.0% 。 含量。
李得忠等（2009 ）研究得出，1～21 日龄阶段满 杨宽民等（2009 ）报道，日粮中添加维生素 D3

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显著改善了 43～63 日龄黄羽肉鸡胫骨指标和肉品 表2 快大型岭南黄羽肉鸡的营养需求参数

质，适宜添加水平为 400～500 IU/kg 。 1～21 日龄 21～42 日龄 43～63 日龄

公鸡 母鸡 公鸡 母鸡 公鸡 母鸡
蒋守群等（2009）报道，日粮中添加 20～40 mg/kg
代谢能（MJ/kg） 12.19 12.92 12.96 12.54 13.38 12.96
维生素 E 对改善 1～21 日龄黄羽肉鸡生长性能和 粗蛋白（%） 21 21 19 19 15.5 15.5
钙（%） 0.8 0.8 0.9 0.9 1 1
免疫功能效果较好。 蒋守群等（2009 ）报道，日粮中 磷（%） 0.46 0.46 0.4 0.4 0.34 0.34
赖氨酸（%） 1.13 1.13 0.9 1 0.75 0.75
添加 4～8 mg/kg 维生素 B2 能改善 1～21 日龄黄羽 蛋氨酸（%） 0.45 0.45 0.4 0.4 0.35～0.4 0.35～0.4
肉鸡生长性能和免疫器官指数， 提高机体的抗氧 色氨酸（%） 0.19 0.19 0.18 0.18 0.17 0.17
锌（mg/kg） 85 85 80 80 78 78
化能力，减少维生素 B2 缺乏症发生。
注：对有关快大型黄羽肉鸡微量元素、维生素等营养需求参数的研究正
表 2 汇总了迄今为止项目组的主要研究结果。 在进行中，有些研究结果还需要大规模的生产验证，以期更符合产业需求。

2 黄羽肉鸡饲料原料的选择要点
为了提高黄羽肉鸡的皮肤、羽毛等的美观性，
突出 黄 羽 肉 鸡 的 “三 黄 ”（黄 皮 肤 、黄 羽 、黄 喙 ）特
征，在黄羽肉鸡饲料原料的选择上，与普通肉鸡饲
料原料选择略有不同， 应在适当添加着色剂的同
时，充分利用天然的叶黄素含量丰富的饲料原料，
如苜蓿粉、黄玉米、红辣椒粉等。
2.1 黄羽肉鸡能量饲料的选择要点
玉米是家禽的基础饲料，号称“饲料之王”。 玉
米的颜色有黄白之分，黄玉米含有少量胡萝卜素和
叶黄素，有助于蛋黄、脚和皮肤的着色，故黄羽肉鸡
多用黄玉米作能量饲料。 玉米籽粒应整齐均匀，色
泽呈黄色，无发酵、霉变、结块及异味异嗅，无夹杂
物；水分含量要保持在 14% 以下，其质量标准应尽
量满足：粗蛋白 >7% ，粗纤维 <2.5% ，粗灰分 <3.0% ，
霉菌数＜40×103 个，黄曲霉毒素 B1≤50 μg/kg。 除
成本因素外，在满足营养需要的条件下，鸡日粮中
玉米用量不受限制， 能量饲料可全部用玉米来满
足。 一般，鸡日粮中玉米约占 50%～70% 。 玉米含有
较多脂肪，且其中不饱和脂肪酸含量较高，故粉碎
后的玉米粉易于酸败变质，不宜长期贮存。
小麦的代谢能值约为玉米的 90% ， 蛋白质含
量为 11%～16% 。 由于小麦含有较多会增加鸡消化
道食糜黏稠度的可溶性多糖阿拉伯木聚糖， 这使
得鸡对小麦中养分的利用率较低， 从而降低养分
的消化率和饲料转化率。在鸡日粮中，小麦等量取
代玉米时，饲喂效果仅及玉米的 90% 左右。 小麦麸
俗称麸皮，是小麦加工成面粉过程中的副产品。麸皮
含粗纤维为 8.5%～12.0%，无氮浸出物约 58%，代谢能
为 6.56～6.90 MJ/kg。 粗蛋白质含量为 13%～15%，赖
氨酸含 量 较 高 ，约 为 0.67% ，但 蛋 氨 酸 含 量 低 ，约
为 0.11% 。 麸皮中钙磷比例约 1∶6。 幼雏鸡生长快，
需要能量浓度高，一般在 3 周龄前不宜使用麸皮，
而育成鸡饲料中则可用至 15%～25% 。
次粉又称黑面、黄粉、下等面或三等粉，是以
小麦籽实为原料磨制精白面粉时获得的副产品。
次粉中蛋白质含量低于麸皮或差异不大， 但粗纤
维含量显著 下 降 ，平 均 含 量 为 3.5% ，无 氮 浸 出 物
含量也高，因而次粉代谢能要比麸皮高得多，约为
11.92 MJ/kg 。 次粉也是很好的颗粒粘结剂，较适
用于颗粒饲料。但用作粉料时则粒度太细，易造成
粘嘴现象，影响适口性。
油脂分为动物性油脂和植物性油脂。 植物性
油脂的代谢能值为 34.3～36.8 MJ/kg ，动物性油脂
的代谢能值为 29.7～35.6 MJ/kg 。 配合饲料中加入
油 脂 可 同 时 减 少 灰 尘 ，减 少 饲 料 浪 费 ，降 低 饲 料
混合机和颗粒机的磨损， 提高设备的利用率，促
进颗粒饲料成型。 油脂还能提供必需脂肪酸，改
善脂溶性维生素的吸收。 肉仔鸡日粮中一般添加
油脂 1%～3% 。 但油脂易氧化酸败，在使用时需同时
添加抗氧化剂。
2.2 黄羽肉鸡蛋白质饲料的选择要点
豆粕是家禽日粮中主要的蛋白质饲料源，其
用量一般不受限制，但其蛋氨酸含量相对较低，约
为 0.46% ，故使用时需要注意补充蛋氨酸。 实际生
产中，应选择不规则碎片状，色泽呈淡黄褐色或淡
黄色，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味
异嗅的优质豆粕。 质量标准应满足：粗蛋白 >40% ，
粗纤维 <7.0% ，粗灰分 <8.0% ，脲酶活性 <0.4 ，六六

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六≤0.05 mg/kg ，滴滴涕 ≤0.02 mg/kg 。
家禽日粮中适量添加杂粕， 可以在保证生长
性能不受影响的前提下，降低饲料成本。菜粕是菜
籽榨油后的残渣， 其蛋白质含量为 33%～38% ，由
于菜粕能量低、蛋白质品质差、适口性差，且含有
有毒物质硫葡萄糖苷， 在肉鸡日粮中不宜过量使
用，一般用量为 3%～10% 。 原料选择时，应选用带
灰的淡褐色，色泽新鲜一致，具有菜籽压榨后特有
味道，不可有发酵、发霉及异味，其它粒混杂量应
不超过 2.0% 的原料。 棉粕是棉籽经脱壳之后榨油
的 残 渣 ，其 蛋 白 质 含 量 为 33%～40% ，粗 纤 维 含 量
一般为 11% 左右， 故棉粕的代谢能值较低， 约为
7.1～9.2 MJ/kg。 棉粕中含有棉酚，鸡摄入过量易引
起中毒。 鸡日粮中一般仅限使用 3%～7%的棉粕。
玉米蛋白粉是生产玉米淀粉和玉米油的同步
产品。玉米蛋白粉叶黄素含量较高，对蛋黄和皮肤
的着色效果好， 但适口性一般， 代谢能值相对较
低，赖氨酸和色氨酸含量严重不足；且我国的玉米
蛋白粉因加工工艺不同和精制程度不同， 蛋白质
含量变化很大（25%～65% ）。 在使用时应控制用量，
在鸡日粮中一般为 2%～5% 。 玉米蛋白粉有时也被
称作黄粉，注意勿与次粉混淆。
鱼粉因加工和来源不同品质差异较大。 优质
鱼粉的蛋白质含量一般为 55%～65% ，蛋白质消化
率在 90% 以上。 鱼粉赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色
氨酸含量高，且消化率也高。鱼粉也是良好的矿物
质来源，钙、磷含量丰富、比例适宜，磷基本上都是
可利用磷，微量元素硒和锌含量都较高。富含维生
素 A 、维 生 素 E 和 B 族 维 生 素 ，尤 其 是 含 有 植 物
性蛋白质饲料中没有的维生素 B12。 但鱼粉用量过
高时，既增加成本又会使鸡蛋和鸡肉产生腥味，所
以鸡饲料中鱼粉用量不宜超过 10% 。
2.3 饲料添加剂的选择要点
2.3.1 饲用抗生素添加剂
这类添加剂有防治疾病、促进生长的功效。鸡
日粮中常用的抗生素添加剂包括土霉素、金霉素、
黄霉素、杆菌肽锌、效美素等。 其中土霉素性能稳
定、抗菌范围广，在鸡日粮中用得最为普遍。 一般
在幼雏期或健康状况较差、 饲养环境较为恶劣的
情况下使用抗生素效果更为显著。 饲用抗生素的
残留和耐药性问题目前已越来越受到关注， 实际
生产中应严格遵循使用规范和相关法规， 鸡上市
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屠宰前按时停药。 饲用抗生素的逐步禁用已成为
大势所趋，目前欧盟已全面禁用。
2.3.2 饲用酶制剂
饲用酶制剂是一类具有特殊高效催化能力的
蛋白质。 饲用酶制剂可分为单一酶制剂和复合酶
制剂。 鸡饲料生产中，除植酸酶外，主要以复合酶
制剂的形式应用。 复合酶制剂是由一种或几种酶
制剂为主体， 加上其它单一酶制剂及载体混合而
成，且通常以纤维素酶、木聚糖酶和 β- 葡聚糖酶
为主，以果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、半乳糖苷酶等为
辅。我国植酸酶的生产和应用技术已较为成熟，在
鸡日粮中的使用已较为普遍， 尤其是在磷酸氢钙
价格较高时。
2.3.3 饲用微生物制剂
饲用微生物制剂，又称益生素、益生菌等，能改
善鸡消化道内微生态平衡，有益于鸡健康和生产性
能发挥，且不存在残留和耐药性问题。 在实际生产
中，常用的饲用微生物产品有乳酸菌类、酵母菌类、
芽孢杆菌类等。 在肉鸡日粮中添加饲用微生物，可
提高其增重速度；尤其在高温高湿天气时添加饲用
微生物还有缓解热应激的效果。 饲用微生物作为抗
生素的替代物具有较好的应用前景，但目前除活性
酵母外，饲用微生物制剂的应用还不够普遍。
2.3.4 酸化剂和中草药
夏中生等（2007 ）报道，黄羽肉鸡饲料中添加
黄霉素和速酸肥， 在一定程度上可使肌肉的失水
率提高，熟肉率下降，贮存损失增加；而中草药在
一定程度上可使肌肉的失水率下降，熟肉率提高，
贮存损失减少， 从而对肉质物理性状有一定程度
的改善。添加中草药、速酸肥或黄霉素可使肌肉中
与鲜味和甜味有关的谷氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝
氨酸和丙氨酸等氨基酸的含量不同程度的提高；
中草药还有使肌肉中肌苷酸的含量增加的趋势。
笔者研究发现，饲料中添加 400 mg/kg 补益类
中草药提取物 （含黄芪、 黄岑等多味中草药提取
物），与金霉素对照组相比，可以提高 28～56 日龄黄
羽肉鸡的饲料转化率； 添加量为 400～1 000 mg/kg
时，均可提高 56 日龄时黄羽肉鸡血清 CD4+/CD8+
比例，显著降低血清尿素氮浓度。
2.3.5 着色剂
着色剂可有效沉积于鸡的皮肤和蛋黄， 改善
鸡产品品质，提高其商品价值，由于黄羽肉鸡具有
 2009 年第 31 卷第 19 期
专题报告
“三黄”特征，故黄羽肉鸡饲料中着色剂成为必不
可少的添加剂之一。 着色剂按来源可以分为天然
着色剂和人工合成着色剂， 其基本颜色为黄色至
红色。 天然着色剂主要有苜蓿粉、红辣椒粉、黄玉
3 饲料加工配制技术
饲料加工配制过程是黄羽肉鸡饲料生产的一
个关键环节。既能保存原料的营养特性，又能控制
加工成本的饲料加工工艺在黄羽肉鸡饲料加工生
产过程中的作用举足轻重。
3.1 原料的清理
饲料原料中的杂质应及时清除。 饲料厂的清
理设备以筛选和磁选设备为主， 筛选设备除去原
料中的石块、泥块、麻袋片等大而长的杂物，磁选
设备主要去除铁质杂质。
3.2 原料的粉碎
饲料粉碎的工艺流程是根据要求的粒度、饲
料的品种等条件而定。按原料粉碎次数，可分为一
次粉碎工艺和循环粉碎工艺或二次粉碎工艺。 一
次粉碎工艺是最简单也最常用的一种粉碎工艺，
原料经一次粉碎后即可。 小型饲料加工厂大多采
用单机粉碎， 中型饲料加工厂有用两台或两台以
上粉碎机并列使用， 缺点是粒度不均匀， 电耗较
高。 二次粉碎工艺有三种工艺形式， 即单一循环
粉碎工艺、阶段粉碎工艺和组织粉碎工艺。
3.3 配料工艺
目前常用的工艺流程有：人工添加配料、容积
式配料、一仓一秤配料、多仓数秤配料、多仓一秤
配料等。
人工控制添加配料因为全部采用人工计量、
人工配料、工艺极为简单，设备投资少、产品成本
降低、计量灵活、精确，但人工的操作环境差、劳动
强度大、劳动生产率很低，尤其是操作工人工作较
长的时间后，容易出差错。
容积式配料是每只配料仓下面配置一台容积
式配料器。 多仓数秤配料是将所计量的物料按照
其物理特性或称量范围分组， 每组配上相应的计
量装置。
3.4 混合工艺
可分为分批混合和连续混合两种。 分批混合
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China Poultry Vol．31,No．19．2009
米粉、万寿菊等；人工合成着色剂主要是类胡萝卜
素 的 衍 生 物 ，如 β- 胡 萝 卜 素 、斑 螯 黄 素 、柠 檬 黄
质。 着色剂的添加量应根据饲料组成和市场需求
确定。
改换配方比较方便，每批之间的相互混杂较少，是
目前普遍应用的一种混合工艺； 启闭操作比较频
繁，因此大多采用自动程序控制。连续混合工艺的
优点是可以连续地进行， 容易与粉碎及制粒等连
续操作的工序相衔接，生产时不需要频繁地操作，
但是在换配方时，流量的调节比较麻烦，而且在连
续输送和连续混合设备中的物料残留较多， 所以
两批饲料之间的互混问题比较严重。
3.5 热加工工艺
对于肉鸡生产， 使用颗粒料较粉料有很多优
势。 采食颗粒料的肉仔鸡日增重与饲料转化率均
优于粉料组，且肉仔鸡采食全颗粒料时，生产性能
也高于采食颗粒 + 细粉饲粮（Wilson 等，1998 ）。 制
粒包括环模制粒和平模制粒。 环模制粒就是将调
质均匀的物料先通过磁铁去杂， 然后被均匀地分
布在压辊和压模之间， 这样物料由供料区压紧区
进入挤压区，被压辊钳入模孔连续挤压开分，形成
柱状的饲料，随着压模回转，被固定在压模外面的
切刀切成颗料状饲料。 平模制粒就是混合后的物
料进入制粒系统， 位于压粒系统上部的旋转分料
器均匀地把物料撒布于压模表面， 然后由旋转的
压辊将物料压入模孔并从底部压出， 经模孔出来
的棒状饲料由切辊切成所需求的长度。
与制粒相比， 膨胀熟化和挤压膨化具有时间
短、温度高、压力大等优点。 膨化料具有比颗粒料
更好的适口性及更高的养分利用率 （金征宇，
1998），且膨化加工在控制沙门菌方面也较制粒更
有效（Chae 和 Han ，1998 ）。 对玉米、全脂大豆、大
麦等饲料原料进行膨化处理， 可以提高养分利用
率， 并改善肉仔鸡的增重和饲料转 化 率 （Zanella
等，1998 ；Carcia 等，1998 ）。
参考文献：（略）
来 源 ：肉 鸡 产 业 技 术 体 系 工 作 简 报 （2009 年
第 2 期）