Najlepsze pasztety bezmięsne

Grzegorz Ostrowski
MniamMniam.pl
Pasztety były znane i lubiane już przez starożytnych Rzymian.

Przepisy na pasztety, które znamy dziś, do perfekcji doprowadzili francuscy

mistrzowie kulinarni.

Z roku na rok przybywa receptur na tę potrawę, a coraz większą

popularnością cieszą się pasztety roślinne.

W ich składzie nie ma mięsa. Zostało zastąpione warzywami, strączkami,

kaszami i ryżem.

W tym e-booku znajdziesz najlepsze i sprawdzone przepisy na wege

pasztety, które oczarują Cię smakiem i aromatem oraz łatwością
przygotowania.

Życzę smacznego!
Grześ z MniamMniam.pl

PS. na wszystkie pytania z przyjemnością odpowiadam na facebook'u. Kliknij i zobacz, co

dobrego tam dzisiaj gotujemy :) [link: https://www.facebook.com/MniamM]

1
2
SPIS TREŚCI

Najlepsze pasztety bezmięsne

Z czego robić wege pasztety? 4

Kasza jaglana 4
Pęczak 5
Ryż 6
Soczewica 6
Ciecierzyca 7
Fasola 8
Kalafior 8
Brokuły 9
Dynia 9
Cukinia 10
Bataty 10
Pieczarki 11
Szpinak 11
Orzechy laskowe 11
Pestki dyni 12
Pestki słonecznika 12
Tofu 13

Jakimi przyprawami doprawiać pasztety wegetariańskie i wegańskie? 14

Jak upiec wege pasztet? 14

Kiedy i z czym podawać wege pasztety? 15

Sprzęt kuchenny 15

Pasztet jajeczny z pieczarkami 16

Pasztet z żurawiną 17

Jaglany pasztet z dynią 18

Pasztet z czerwonej soczewicy 19

Pasztet jaglany ze szpinakiem 20

Pasztet z cukinii 21

Pasztet fasolowy z pieczonymi warzywami 22

Pasztet grzybowy 23

Pasztet warzywny 24

Pasztet z batatów 25

Jaglany pasztet z soczewicą 26

Pasztet z kaszy jaglanej z kalafiorem 27

3
Pasztet z fasoli 28

Wegański pasztet bezjajeczny 29

Pasztet dyniowy z marynowanymi pieczarkami 30

Pasztet marchewkowy 31

Pasztet z grzybami 32

Pasztet z kiszonej kapusty z suszonymi grzybami 33

Pasztet z pęczaku i warzyw 34

Pasztet brokułowy z fetą 35

Pasztet z kalafiora i pieczarek 36

Wegański fit pasztet 37

Pasztet pomidorowy 38

Z czego robić wege pasztety?

Do przygotowania bezmięsnego pasztetu można użyć różnych warzyw i roślin strączkowych,

kasz oraz ryżu.
Do tego rodzaju pasztetu dodaje się podsmażoną białą lub czerwoną cebulę oraz czosnek.
Smak pasztetu bez mięsa wzbogaci stary żółty ser czy grecka feta.
Jako spoiwo sprawdzą się jajka.
Weganie, który ich nie jedzą, jajka mogą zastąpić siemieniem lnianym, płatkami owsianymi,
kaszą jaglaną, zmielonymi pestkami słonecznika lub dyni.

Kasza jaglana

Kasza jaglana jest jedną z najstarszych i najzdrowszych kasz. Pierwsze wzmianki o jagle
pojawiły się w 2800 r.p.n.e. w chińskich dokumentach. To właśnie stamtąd trafiła do Europy.

Kasza jaglana otrzymywana jest z nasion prosa. Jest bogata w składniki odżywcze i ma
właściwości lecznicze. To kasza lekkostrawna i bezglutenowa.
Nie powinno jej zabraknąć w diecie chorych na celiakię i niedokrwistość.

4
Kasza jaglana jest zasadotwórcza, poprawia przemianę materii, oczyszcza organizm i
pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Wykazuje działanie
antywirusowe i przeciwzapalne, zwłaszcza w stanach zapalnych błon śluzowych.
Polecana jest w czasie przeziębień i przy mokrym kaszlu, ponieważ usuwa z organizmu
nadmiar śluzu.
Dzięki dużej zawartości witaminy E i lecytyny pozytywnie wpływa na pamięć i koncentrację.
Kasza jaglana pomaga obniżyć poziomu cholesterolu we krwi, wzmacnia naczynia
krwionośne i zapobiega odwapnieniu kości.

Kasza jaglana jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, dlatego na stałe powinna zagościć
w menu wegetarian. Znajdziemy w niej witaminy z grupy B oraz magnez, żelazo, wapń,
fosfor, potas. Kasza jaglana to także zastrzyk dla urody.
Dzięki zawartości krzemionki ma bardzo dobry wpływ na włosy, skórę i paznokcie.

Jak ugotować kaszę jaglaną?

● Kaszę przesyp do dużego sitka, przelej zimną wodą, a następnie wrzątkiem. Dzięki
temu nie będzie miała goryczki.
● Do garnka wlej 1 i 1/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia.
● Wsyp kaszę i gotuj na dużym ogniu 10 minut, co jakiś czas mieszając.
● Wyłącz ogień, posól, wymieszaj, przykryj i pozostaw na 10 minut.
● Odkryj i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.

Wartość energetyczna: 350 kcal/100 g

IG: 71

Pęczak

Pęczak to najbardziej znany rodzaj kaszy jęczmiennej, który zawiera najwięcej minerałów i
witamin. Jest źródłem witamin z grupy B oraz E, K, PP.
Jest bogaty w potas, magnez, żelazo, selen, cynk, mangan i miedź. Korzystnie wpływa na
pracę układu krwionośnego.
Dzięki zawartości błonnika pęczak ma pozytywne działanie na układ pokarmowy, pracę i
florę bakteryjną jelit, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu. To również źródło białka.

Wartość energetyczna: 350 kcal/100 g

IG: 25

5
Ryż

Ryż jest jednym z najpopularniejszych zbóż na świecie.

Znany jest już od tysięcy lat. Jego ojczyzną jest wschodnia Azja, gdzie obecnie je się go
praktycznie do każdego posiłku.
Według mieszkańców tego kontynentu ryż to symbol życia i podstawy składnik codziennego
menu.
Ryż jest bezglutenowy, lekkostrawny i bez problemu mogą go jeść osoby będące na diecie.
W ryżu znajdziesz węglowodany, które są źródłem energii, oraz białko i bardzo mało
tłuszczu.
Ryż czarny, brązowy i dziki jest bogaty w błonnik, który korzystnie wpływa na ośrodek głodu i
sytości. Te rodzaje ryżu powinny wybrać osoby, które chcą zrzucić zbędne kilogramy.
Ryż jest także źródłem witamin z grupy B i E. Znajdziesz w nim selen, magnez, cynk i miedź.

Wartość energetyczna: 130 kcal/100 g

IG: 83

Soczewica

Soczewica to zdrowa i lekkostrawna roślina strączkowa, której walory smakowe i

właściwości zdrowotne znane były starożytnym Grekom i Rzymianom.
Jest źródłem dobrze przyswajalnego białka, które może zastąpić to pochodzenia
zwierzęcego. Znajdziesz w niej potas, magnez, żelazo, kwas foliowy oraz witaminy z grupy
B, PP i K. Dzięki błonnikowi usprawnia działanie układu pokarmowego i metabolizm oraz
daje uczucie sytości. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

Soczewica powinna być stałym elementem menu wegetariańskiego i wegańskiego. Ze

względu na niski indeks glikemiczny może być spożywana przez diabetyków.
Jest bezglutenowa, więc sprawdzi się w diecie osób chorych na celiakię i unikających tego
białka.

Rodzaje soczewicy

● Soczewica czarna - jest bogata w przeciwutleniacze, które są odpowiedzialne także

za jej kolor. Ma orzechowy smak. Bardzo dobrze pasuje do warzyw.
● Soczewica brązowa - ma intensywny smak. Gotuje się ją do godziny. Ziarna są
miękkie, zachowując przy tym swój kształt i kolor.
● Soczewica czerwona - to soczewica brązowa pozbawiona łupinki. Jest bogata w
błonnik. Świetnie sprawdzi się jako składnik pasztetów, past do chleba, zup i farszów
do pierogów lub naleśników.

6
 ● Soczewica zielona - to delikatne ziarna, które w czasie gotowania nie rozpadają się i
zachowują swój oryginalny kształt. Z tego rodzaju soczewicy można robić pasty
kanapkowe, sałatki czy podawać dodatek do dań mięsnych.
● Soczewica żółta - jest drobna i ma delikatny smak. W czasie gotowania łatwo się
rozpada, więc można z niej robić pasty do pieczywa, hummusy i inne tego typu sosy
lub dodawać do kremowych zup

Jak ugotować soczewicę?

Najszybciej gotuje się soczewica czerwona i żółta.
Ziaren nie trzeba wcześniej moczyć w wodzie. Czas gotowania to około 15 minut.

Zielona soczewica wymaga opłukania. Ziarna gotuje się około pół godziny.

Gotowanie czarnej soczewicy wynosi około 45 minut, a ziarna należy wcześniej namoczyć.
Z kolei soczewica brązowa powinna najpierw moczyć się w wodzie 30 minut. Gotuje się ją
około godziny.

W czasie gotowania soczewica wchłania wodę i gotuje się ją w proporcji 1:2, czyli jedna
porcja ziaren do dwóch porcji wody.

Wodę należy posolić dopiero pod koniec gotowania. Wcześniejsze solenie spowoduje, że
ziarna będą twarde i niesmaczne.

Wartość energetyczna: 116,4 kcal/100 g

IG: 30

Ciecierzyca
Ciecierzycę uprawia się już od tysięcy lat na Bliskim Wschodzie i w Indiach. Według legend
rosła w Wiszących Ogrodach Babilonu.
Ciecierzyca to jeden z podstawowych składników diety wegetariańskiej i wegańskiej. Warto
wiedzieć, że ciecierzyca zawiera mnóstwo białka.
W 100 g znajduje się go ponad 8 g. Zawiera potas, który dobrze wpływa na serce i układ
krwionośny. Dzięki zawartości żelaza ciecierzyca jest wskazana w diecie osób z anemią.
Jest bogata w błonnik i wspomaga pracę układu trawiennego.
Nie zawiera glutenu, dlatego bez obaw mogą ją jeść chorzy na celiakię i osoby unikające
tego białka.

Wartość energetyczna: 364,5 kcal/100 g

IG: 28

7
Fasola
Fasola to najlepsze źródło dobrze przyswajalnego białka oraz lekkostrawnej skrobi. Fasola
jest pełna kwasu foliowego, potasu, wapnia i fosforu.
Znajdziesz w niej sporą dawkę witamin z grupy B, a zwłaszcza B1. Witamina ta poprawia
pamięć, koncentrację i działa antydepresyjnie.
Fasola wykazuje działanie antynowotworowe. Zawiera dużo błonnika, który wspomaga
prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i pomaga pozbyć się nadmiaru
cholesterolu.
Fasola powinna być stałym elementem jadłospisu osób, które są na diecie wegetariańskiej i
wegańskiej.

Wartość energetyczna: 347 kcal/100 g

IG: 40

Kalafior

Kalafior, zwany kapustą cypryjską, był przysmakiem już w czasach starożytnych. Królował
na stołach Rzymian i Greków.
Do Polski białe główki kalafiorów trafiły na przełomie XVI i XVII wieku, a sprowadziła je
królowa Bona. Kalafior to mnóstwo witamin i składników odżywczych.
Jest bogaty w antyoksydanty, witaminy A, C, K, z grupy B oraz beta-karoten. Znajdziemy w
nim wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez, cynk i fluor. Bardzo dobrze wpływa na układ
pokarmowy, pomaga oczyścić organizm z toksyn i wspomaga trawienie.
Pozytywnie działa na ciśnienie krwi i poprawia pracę nerek. Wykazuje działanie
przeciwzapalne. Według naukowców regularne jedzenie kalafiora może opóźnić procesy
starzenia mózgu.
Jeżeli jesteś na diecie, możesz jeść kalafiory bez wyrzutów sumienia.

Wartość energetyczna: 25 kcal/100 g

IG: 15

8
Brokuły

Brokuły, zwane zielonym kalafiorem lub kapustą szparagową, od lat znane są ze swoich
właściwości odżywczych.
Pełno w nich witamin z grupy B oraz C i A. Brokuły są bogate wapń, fosfor, chrom, żelazo i
miedź oraz przeciwutleniacze.
Nie powinno ich zabraknąć w menu chorych na anemię.
Brokuły wykazują działanie antynowotworowe, regulują poziom cukru we krwi i dobrze
wpływają na wzrok.
Są niskokaloryczne. Jeżeli jesteś na diecie, koniecznie wprowadź brokuły do swojego menu

Wartość energetyczna: 30 kcal/100 g

IG: 15

Dynia

W starożytności dynie były stałym składnikiem potraw w czasie królewskich uczt. Wódz,
polityk, wielbiciel dobrej kuchni i gospodarz biesiad Lukullus podawał dynię smażoną w
miodzie. Z kolei w Grecji rarytasem była świeżo starta dynia zalana winem. W XV wieku
Krzysztof Kolumb przywiózł pyszne dynie do nowożytnej Europy.
Niegdyś dynia była dla Europejczyków ciekawostką przyrodniczą, ale już sto lat później
uprawiano ją w prawie każdym kraju. Bardzo szybko polubili ją Polacy, a dyniowe smakołyki
stały się jednymi z ulubionych potraw, które gościły i w bogatych, i w ubogich domach.
Polakom przypadły do smaku także pestki dyni, które uważane były za afrodyzjak.

Dynia ma wiele prozdrowotnych właściwości. Jest bogata w różne składniki odżywcze i

witaminy.
Zawiera beta-karoten, kwas foliowy, błonnik, fosfor, wapń, potas, magnez i żelazo.
Znajdziesz w niej witaminy z grupy B oraz A, E, PP, C.
Pomaga w chorobach krążenia i leczeniu nadciśnienia. Dynia działa odkwaszająco i
moczopędnie. Ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy i wątrobę.
Pestki dyni są skuteczne w chorobie lokomocyjnej. Dynia odwdzięczy się również piękną
cerą. Zwalcza wolne rodniki i utrzymuje prawidłową wilgotność skóry.

Wartość energetyczna: 26 kcal/100 g

IG: 70

9
Jak zrobić mus dyniowy?

Do wege pasztetów można wykorzystać mus z dyni. Poznaj łatwy przepis, jak go zrobić.

● Dynię przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Dyni hokkaido nie
trzeba obierać ze skórki.
● Dynię przełóż do garnka i wlej wodę, tak aby jej powierzchnia była nieco ponad
dynię. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, aż dynia będzie miękka i zacznie się lekko
rozpadać.
● Odcedź z nadmiaru wody i zmiksuj na aksamitny mus.

Cukinia
Cukinia pod względem biologicznym jest owocem. Pierwsze uprawy cukinii pojawiły się we
Włoszech pod koniec XIX wieku.
Cukinia jest kuzynką dyni, a jej nazwa pochodzi od słowa „zucchini”, co po włosku oznacza
właśnie „mała dynia”. Cukinia to źródło witamin jak A, z grupy B, C, K. Znajdziesz w niej
mnóstwo magnezu, potasu, żelaza, kwasu foliowego i beta-karotenu.
Jest niskokaloryczna i lekkostrawna.
Zapobiega zakwaszaniu organizmu, przyspiesza przemianę materii i ułatwia usuwanie
toksyn. Jest bogata w przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na pracę serca i
spowalniają procesy starzenia się skóry.
Ma niski indeks glikemiczny, więc bez obaw mogą spożywać ją diabetycy.

Wartość energetyczna: 17 kcal/100 g

IG: 15

Bataty
Bataty nazywane są słodkimi ziemniakami. Ich ojczyzną jest Ameryka Środkowa, a do
Europy sprowadził je Krzysztof Kolumb. Uprawia się ponad czterysta odmian batatów.
Różnią się kolorem skórki i miąższu, a także zawartością substancji odżywczych.
Bataty to skarbnica zdrowia. Są bogate w beta-karoten i błonnik.
To źródło manganu, potasu i witaminy C, B6 i D.
Pomagają obniżyć poziom cholesterolu, poprawiają pamięć i działają przeciwzapalnie.
Dzięki zawartości luteiny pozytywnie wpływają na wzrok.

Wartość energetyczna: 86 kcal/100 g

IG: 54

10
Pieczarki
Pieczarki są najczęściej uprawianymi grzybami na świecie. W XVI wieku były prawdziwym
rarytasem i tylko najbogatsi mogli sobie na nie pozwolić.
Wbrew pozorom te popularne grzyby zawierają mnóstwo dobrych składników odżywczych.
To źródło błonnika, kwasu foliowego, prowitaminy D, witamin z grupy B oraz żelaza, selenu,
fosforu, potasu i miedzi.
Pieczarki pomagają wzmocnić odporność organizmu i dobrze wpływają krążenie.
Wspomagają obniżenie poziom złego cholesterolu i utrzymanie w normie glukozy.
Są niskokaloryczne, więc bez obaw mogą je jeść osoby na diecie.

Wartość energetyczna: 28 kcal/100 g

IG: 10

Szpinak
Pierwsze wzmianki o szpinaku pojawiły się w polskiej literaturze w końcu XVII wieku. Już
wtedy szpinak był uprawiany i chętnie jedzony.
Szpinak posiada wiele wartościowych składników, witamin i minerałów. Jest bogaty w
przeciwutleniacze jak beta-karoten i luteinę.
Znajdziesz w nim mnóstwo magnezu, potasu i żelaza, dlatego powinien na stałe zagościć w
menu anemików.
Zawiera witaminy z grupy B, C, E. Ta ostatnia nawilża skórę i opóźnia procesy starzenia.
Szpinak to także ukojenie dla nadszarpniętych nerwów. Chroni organizm przed miażdżycą i
nadciśnieniu tętniczemu.

Wartość energetyczna: 23 kcal/100 g

IG: 32

Orzechy laskowe
Orzechy laskowe zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, w większości
jednonienasyconych. Pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu i podnieść tego dobrego.
Zmniejszają ryzyko chorób serca i są skuteczne w przeciwdziałaniu miażdżycy.
W orzechach laskowych znajdziesz również witaminy z grupy B, E oraz błonnik i kwas
foliowy, który jest niezbędny w diecie kobiet w ciąży.
Zawierają potas, magnez, wapń i fosfor. Polecane są na potencję i mocne nerwy.

Wartość energetyczna: 628,3 kcal/100 g

IG: 15

11
Pestki dyni
Pestki dyni zawierają kwas foliowy, witaminy z grupy B, E, C, A i K oraz wapń, żelazo,
magnez, fosfor i potas. Są źródłem pozytywnie wpływających na zdrowie kwasów
tłuszczowych jednonienasyconych oraz wielonienasyconych.
Pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu. Dzięki zawartości antyoksydantów hamują
procesy starzenia się organizmu.
Są pomocne w walce z pasożytami układu pokarmowego. Pestki dyni mają dobry wpływ na
układ nerwowy.
Szczególnie pomocne są w okresach nadmiernego stresu. Złagodzą napięcia, bóle głowy i
lęki.

Wartość energetyczna: 446 kcal/100 g

IG: 10

Pestki słonecznika

Pestki słonecznika są nie tylko pyszne, ale mają sporo dobrych dla zdrowia składników.
Są bogate w witaminę E, która przedłuża młodość i opóźnia procesy starzenia, niszcząc
wolne rodniki.
W małych pestkach znajdziesz także witaminy z grupy B, C, A oraz kwas foliowy, wapń,
żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk.
Słonecznik zawiera kwasy jednonienasycone i wielonienasycone, które są ważne w
prawidłowej pracy całego organizmu.
Pomagają również obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zapobiegają chorobom serca.

Wartość energetyczna: 584,4 kcal/100 g

IG: 35

12
Tofu

Tofu powstało przez przypadek już 2000 lat temu w Chinach. Kucharz przez pomyłkę wlał do
mleka sojowego odsoloną wodę morską. W ten sposób wytworzył się miękki biały twarożek
roślinny.

Tofu do dziś stanowi jeden z najważniejszych składników kuchni azjatyckiej. Przez wieki
proces powstawania tofu praktycznie się nie zmienił.

Produkuje się je z mleka sojowego, które poddawane jest procesowi koagulacji z dodatkiem
soli, soku cytrynowego, chlorku magnezu, chlorku wapnia lub siarczku magnezu.
Powstającą białą masę odciska się od serwatki i układa w bloczki.

Tofu to mnóstwo dobrych składników odżywczych. Od tysięcy lat jest doceniane w Chinach,
Japonii, krajach azjatyckich i Dalekiego Wschodu.

Oprócz wysokiej zawartości białka roślinnego jest bogate w witaminę A, C, K, z grupy B,

kwas foliowy oraz wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk.
W tofu znajdziesz fitoestrogeny, czyli roślinne odpowiedniki hormonów płciowych –
estrogenów.
Łagodzą one objawy menopauzy i zapobiegają rozwojowi niektórych nowotworów jak rak
piersi czy prostaty.
Regulują poziom cholesterolu, obniżając poziom LDL, a także chronią przed osteoporozą.

Rodzaje tofu

● Tofu naturalne jest uniwersalne, ma gładką konsystencję i nie zawiera żadnych

smakowych dodatków. Można zamarynować je w ulubionych ziołach i przyprawach.
W ten sposób zyska przyjemny smak i aromat. Można wykorzystywać je w daniach
ciepłych i zimnych, dodawać do sałatek czy robić przekąski i desery.
● Tofu wędzone ma charakterystyczny aromat i jest lekko słone. Świetnie pasuje do
kasz, zapiekanek i zup. To przyjemny składnik sałatek i zimnych przekąsek.
● Tofu z ziołami jest aromatyczne i może być pysznym uzupełnieniem różnych dań na
ciepło i zimno.

Wartość energetyczna: 76 kcal/100 g

IG: 15

13
Jakimi przyprawami doprawiać pasztety
wegetariańskie i wegańskie?
Suszone zioła i przyprawy nadają nie tylko niepowtarzalnego smaku, ale i poprawiają
trawienie oraz działają rozgrzewająco.
Tego typu potrawy zawsze należy doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smak pasztetu bezmięsnego podkręcą suszone zioła jak majeranek, bazylia, oregano oraz
mielone ziarna kolendry, kurkuma, curry, tymianek i kmin rzymski.
Zawsze warto dodać kilka łyżek drobno posiekanych świeżych ziół. Dobrym przykładem jest
tu natka pietruszki, koperek, szczypiorek czy bazylia.
Roślinne pasztety można także wzbogacić płatkami chili, sosem sojowym, miodem lub
syropem klonowym.
Dodatek czarnej soli kala namak sprawi, że potrawa będzie miała jajeczny smak. Z kolei
masło orzechowe nada oryginalnego smaku i aromatu.

Jak upiec wege pasztet?

Przyrządzanie pasztetu roślinnego nie jest trudne. Najważniejszy jest sprawdzony przepis, z
którego dowiesz się krok po kroku, jak zrobić to danie.

Przepisy, które znalazły się w tym e-booku, są proste i sprawdzone. Postępując według nich,
Twój wypiek z warzyw uda się już za pierwszym razem.

● Czas przygotowania zależy od przepisu, który wybierzesz. Niektóre pasztety robi się
bardzo szybko, a na przygotowanie innych należy przeznaczyć trochę więcej czasu.
Średni czas przyrządzenia masy pasztetowej wynosi około 30 minut. Resztę pracy
wykona piekarnik.
● Czas pieczenia waha się między 45 a 60 minut.
● Listy składników nie są długie. Połowa z nich to przyprawy. Główne produkty, takie
jak kasze, ryż czy rośliny strączkowe, są w sklepach przez cały rok. W niektórych
przepisach świeże warzywa możesz zastąpić mrożonymi.
● Do przygotowania niektórych pasztetów możesz wykorzystać składniki, które zostały
z obiadu z poprzedniego dnia. Dobrym przykładem może tu być kasza jaglana,
pęczak czy ciecierzyca lub warzywa z rosołu.
● Jeżeli chcesz, aby Twój pasztet był bezglutenowy, zamiast bułki tartej wybierz
zmielone płatki owsiane bez glutenu, siemię lniane, płatki lub kaszę jaglaną.
● Wege pasztety piecze się w piekarniku na funkcji góra-dół. Czasem używa się
termoobiegu.
● Temperatura pieczenia pasztetów bez mięsa wynosi między 180 a 200 stopni C
● Zanim wyjmiesz pasztet z piekarnika, sprawdź, czy masa nie jest mokra. Najlepiej
zrobić to patyczkiem, tak samo jak przy pieczeniu ciasta. Jeżeli patyczek jest suchy,
pasztet jest gotowy. Mokry patyczek oznacza, że pasztet należy jeszcze dopiec.

14
Kiedy i z czym podawać wege pasztety?

Pyszne roślinne pasztety można podawać tak samo jak te tradycyjne z mięsa. To smakowity
pomysł na śniadanie, drugie śniadanie czy kolację.

Porcja pasztetu bezmięsnego sprawdzi się jako przekąska w ciągu dnia i jedno z dań na
imprezie.

Niektóre z pasztetów roślinnych możesz zaserwować na święta Bożego Narodzenia i na

Wielkanoc. Małe porcje mogą być doskonałą przystawką przed rodzinnym obiadem.

Dużą zaletą wegetariańskich pasztetów jest to, że smakują na ciepło i na zimno.

W wersji ciepłej mogą być zamiennikiem sztuki mięsa.

Warto je wtedy podać z ziemniakami lub grillowanymi warzywami oraz sosem.

Sprawdzi się klasyczny sos pomidorowy, koperkowy lub pieczarkowy.

Pasztety warzywne serwowane na zimno doskonale smakują z chlebem na zakwasie,

bułeczkami i chrupiącymi tostami. Ich smak zaostrzy musztarda, chrzan, ćwikła lub pikantny
sos.

Pasują do nich pikle jak marynowana papryka, ogórki konserwowe lub grzybki w occie.
Możesz podać je w towarzystwie sałaty, kiełków, oliwek lub kaparów.

Sprzęt kuchenny
Przygotowując domowe pasztety roślinne, warto zainwestować w dobrej jakość sprzęt
kuchenny, który ułatwi i przyspieszy przyrządzenie i upieczenie potrawy.

W swojej kuchni powinnaś mieć:

● blender lub malakser,

● patelnię z powłoką zapewniającą nieprzywieranie,
● blachę do pieczenia,
● duży garnek i rondelek,
● formę keksówkę,
● dużą miskę i kilka mniejszych,
● deskę do krojenia, ostry nóż, szpatułkę, obieraczkę do warzyw, tarkę i praskę do
czosnku.

15
Pasztet jajeczny z pieczarkami
Ten pyszny pasztet jest łatwy i będzie bardzo
dobrą pierwszą lekcją dla osób, które dopiero
zaczynają przygodę z kuchnią bez mięsa. Wśród
składników znajdziesz tytułowe jajka i pieczarki
oraz cebulę i natkę pietruszki. Jego smak
podkręcają suszone włoskie zioła, czyli bazylia i
oregano. Doskonale smakuje z chlebem,
bułeczkami lub chrupiącymi tostami.

czas: 80 minut
keksówka o długości około 30 cm
w 100 g: kalorie: 105,1 | białko: 7,5 g | tłuszcze:
6,8 g | węglowodany: 2,1 g | błonnik: 1,1 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 13 jajek ● 8 jajek ugotuj na twardo. Odstaw do

● 500 g pieczarek
● 1 cebula
● 1 pęczek natki pietruszki
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 2 łyżki ciemnego sosu
sojowo-grzybowego (lub sojowego)
● 2 łyżki tartej bułki
● 1 łyżeczka ostrej musztardy
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
ostygnięcia, obierz i bardzo drobno
posiekaj.
● Cebulę pokrój w drobną kostkę. Pieczarki
obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Natkę bardzo drobno posiekaj.
● Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim
cebulę, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i wlej
sos sojowy. Smaż, aż woda odparuje.
Często mieszaj. Patelnię zestaw z ognia i
odstaw do ostygnięcia.
● Piekarnik nagrzej do 200 stopni C.
● Do dużej miski przełóż posiekane jajka i
pieczarki z cebulą. Dodaj natkę pietruszki i
musztardę oraz tartą bułkę. Dopraw solą i
pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
● Pozostałe 2 jajka rozbij i oddziel żółtka od
białek. Żółtka dodaj do masy pieczarkowej i
dokładnie wymieszaj. Białka ubij na
sztywną pianę i dodaj do masy
pieczarkowej. Delikatnie wymieszaj łyżką.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj
szpatułką. Wstaw do piekarnika i piecz
około 50 minut.
● Upieczony pasztet wyjmij z piekarnika i
odstaw do ostygnięcia.
● Podawaj z ulubionym pieczywem.

16
Pasztet z żurawiną

Pasztet z dodatkiem świeżej i suszonej żurawiny

to przepis, z którego można korzystać cały rok.
Danie sprawdzi się na różne okazje jak święta
Bożego Narodzenia czy Wielkanoc. Doskonale
będzie smakował na śniadanie lub kolację w
czasie zwykłego tygodnia. Przepis jest łatwy i w
miarę szybki. Większość pracy wykona piekarnik.
Przekonaj się sama i wybierz ten przepis.

czas: 90 minut
keksówka o długości około 30 cm
w 100 g: kalorie: 207,1 | białko: 5,6 g | tłuszcze:
9 g | węglowodany: 22,4 g | błonnik: 2,3 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 2 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego ● Cebule obierz i pokrój w kostkę. Na patelni

rozgrzej olej i smaż na nim cebulę na złoty
● 250 g pestek słonecznika kolor. Patelnię zestaw z ognia i odstaw do
● 200 g kaszki kukurydzianej ostygnięcia.
błyskawicznej
● Do naczynia blendera przełóż podsmażoną
● 200 g suszonej żurawiny cebulę i pestki słonecznika. Wlej bulion
● 2 cebule warzywny i zmiksuj na gładko.
● 2 łyżki oleju roślinnego
● Masę przełóż do miski. Wsyp kaszkę
● 1 łyżeczka mielonego imbiru kukurydzianą i suszoną żurawinę (odłóż 2 łyżki
● 1 łyżeczka suszonego tymianku do dekoracji). Dopraw solą, pieprzem, imbirem,
tymiankiem i gałką muszkatołową. Wymieszaj i
● szczypta gałki muszkatołowej odstaw na 15 minut.
● sól
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Keksówkę
● świeżo zmielony czarny pieprz wyłóż papierem do pieczenia.

● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj i

udekoruj go pozostałą suszoną żurawiną.
Wstaw do piekarnika i piecz około 60 minut.

● Pasztet wyjmij z piekarnika i odstaw do

ostygnięcia.

● Podawaj pokrojony na plastry z dodatkiem

chrzanu i ulubionego chleba.

17
Jaglany pasztet z dynią

Aromatyczny pasztet z kaszy jaglanej z

dodatkiem dyni smakuje wybornie. Możesz go
robić przez cały rok, ponieważ składniki są w
sklepach łatwo dostępne. Poza sezonem na
dynię możesz użyć mrożonki. Też będzie pysznie.
Pasztet dyniowy doskonale smakuje i na ciepło, i
na zimno. Przyjemnie łączy się z piklami. Może
być też przekąską w ciągu dnia lub przystawką
przed obiadem.

czas: 90 minut
keksówka o długości około 30 cm
w 100 g: kalorie: 124,1 | białko: 3 g | tłuszcze:
3,9 g | węglowodany: 17,8 g | błonnik: 2,9 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 1/2 dyni Hokkaido o wadze około ● Piekarnik nagrzej do 200 stopni.

700 g
● 200 g kaszy jaglanej
● 200 ml mleczka kokosowego
● 100 g mąki kukurydzianej
● 2 cebule
● 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1 łyżeczka kminu rzymskiego
● 1 łyżeczka kurkumy
● 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
● 1/2 łyżeczki mielonego chili
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● Dynię pokrój na mniejsze kawałki, usuwając
pestki. Dynię ułóż na blasze i skrop olejem.
Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut.
Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
● Kiedy dynia się piecze, ugotuj kaszę jaglaną.
Przełóż do miseczki i widelcem rozdziel
ziarenka.
● Cebule pokrój w kostkę i smaż je na oleju, aż
się zeszklą. Patelnię zestaw z ognia.
● Do dużej miski przełóż kaszę jaglaną i dodaj
natkę pietruszki. Wlej mleczko kokosowe i
dopraw solą, pieprzem, kminem rzymskim,
kurkumą oraz słodką papryką i chili.
Wymieszaj.
● Dynię i cebulę zmiksuj na gładko. Dodaj do
masy jaglanej i dokładnie wymieszaj.
● Masę przełóż do formy i piecz około 60 minut.
● Upieczony pasztet wyjmij z piekarnika i odstaw
do ostygnięcia. Najlepiej wstaw do lodówki na
całą noc.
● Podawaj z ulubionym chlebem, marynowaną
papryką, grzybami w occie lub korniszonami.

18
Pasztet z czerwonej soczewicy

Ten pyszny pasztet po prostu rozpływa się w

ustach. Smakuje obłędnie, a jego smak
dodatkowo wzmacniają przyprawy
charakterystyczne dla kuchni indyjskiej. Przepis
nie jest skomplikowany i nie trzeba rezerwować
sobie kilku godzin na pracę. Wszystkie produkty
są na sklepowych półkach przez cały rok, więc
pasztet można piec na różne okazje. Bez okazji
też się sprawdzi.

czas: 100 minut

keksówka o długości 30 cm
w 100 g: kalorie: 168,3 | białko: 5,9 g | tłuszcze:
2,4 g | węglowodany: 27 g | błonnik: 5,3 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 500 g czerwonej soczewicy ● Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Przełóż do miseczki i widelcem rozdziel
● 200 g ryżu ziarenka.
● 80 g mąki ziemniaczanej ● Soczewicę przesyp do garnka i zalej wodą
● 2 marchewki około 2 cm powyżej jej powierzchni. Gotuj 15
minut. W razie potrzeby odcedź nadmiar wody.
● 2 pietruszki Soczewicę dodaj do ryżu.
● 1 cebula ● Marchewki i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce
o dużych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę.
● 2 łyżki oleju roślinnego
● Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż na niej
● 1 łyżka sosu sojowego grzybowego cebulę, aż się zeszkli. Dodaj marchewki i
● 1 łyżeczka curry pietruszkę. Wlej sos sojowy Smaż, często
mieszając, aż warzywa będą miękkie, a woda
● 1 łyżeczka mielonych ziaren odparuje. Przełóż do dużej miski i odstaw.
kolendry ● Do warzyw dodaj ryż i soczewicę. Dopraw solą,
● szczypta mielonego imbiru pieprzem, curry, kolendrą i imbirem. Wymieszaj
i odstaw, aby masa dobrze ostygła.
● sól ● Piekarnik nagrzej do 200 stopni C.
● świeżo zmielony czarny pieprz ● Wsyp mąkę ziemniaczaną i dokładnie
wymieszaj.
● Masę przełóż do formy i piecz około 60 minut.
● Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
● Podawaj z chlebem, tostami lub bułką paryską.

19
Pasztet jaglany ze szpinakiem

Smak pasztetu z dodatkiem szpinaku na długo

pozostaje w pamięci. Głównym składnikiem jest
kasza jaglana, do której dołączył tytułowy
szpinak, cebula oraz czosnek. Przyjemnej nuty
dodaje sos sojowy grzybowy, a prażone pestki
słonecznika przyjemnie chrupią. Przepis jest
sprawdzony, więc pyszny szpinakowy pasztet uda
Ci się już za pierwszym razem.

czas: 100 minut

keksówka o długości około 30 cm
w 100 g: kalorie: 196,5 | białko: 5,2 g | tłuszcze:
6,3 g | węglowodany: 28,4 g | błonnik: 2,5 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 450 g szpinaku świeżego lub ● Kaszę jaglaną ugotuj. Przełóż do miseczki i

mrożonego
● 200 g kaszy jaglanej
● 100 g mąki ziemniaczanej
● 70 g mąki pszennej lub jaglanej
● 1 cebula
● 2 ząbki czosnku
● 4 łyżki prażonych pestek
słonecznika
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 2 łyżki masła
● 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
● 1 łyżeczka suszonego lubczyku
● 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki
muszkatołowej
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
widelcem rozdziel ziarenka.
● Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij
przez praskę. Szpinak opłucz i osusz, drobno
posiekaj.
● Na patelni roztop masło z olejem i dodaj
cebulę. Smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i
szpinak. Wlej sos sojowy. Smaż, często
mieszając, aż szpinak będzie intensywnie
zielony, a woda odparuje.
● Do naczynia przełóż kaszę, dodaj szpinak,
wymieszaj, wsyp mąkę pszenną i
ziemniaczaną oraz połowę pestek słonecznika.
Dopraw solą, pieprzem, lubczykiem i gałką
muszkatołową. Dokładnie wymieszaj.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj i
posyp pozostałym słonecznikiem.
● Wstaw do piekarnika i piecz około 60 minut.
● Upieczony pasztet wyjmij z piekarnika i odstaw
do ostygnięcia. Najlepiej wstaw do lodówki na
całą noc.
● Najlepiej smakuje na drugi dzień jako dodatek
do pieczywa.

20
Pasztet z cukinii

Cukinia to zdrowe i uniwersalne warzywo, które

można wykorzystać do wielu różnych potraw.
Jednym z przykładów jest właśnie ten pyszny i
aromatyczny pasztet. Wszystkie składniki
doskonale się ze sobą łączą, a przyprawy
podkreślają jego smak. Jego zaletą jest to, że
świetnie smakuje i na zimno z chlebem, i na
ciepło jako składnik obiadu. Przepis jest łatwy i
sprawdzony.

czas: 100 minut

keksówka o długości około 30 cm
w 100 g: kalorie: 53,8 | białko: 1,7 g | tłuszcze:
1,3 g | węglowodany: 8,1 g | błonnik: 1,3 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 1 kg cukinii ● Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości.

● 500 g ziemniaków
● 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 1 cebula
● 1 pęczek natki pietruszki
● 2 ząbki czosnku
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1 łyżeczka suszonego majeranku
● 1/2 łyżeczki kurkumy
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
Odcedź i rozgnieć praską.
● Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Przełóż na sitko, lekko posól i odstaw na
20 minut. Następnie dokładnie odciśnij z
nadmiaru wody i przełóż do miski.
● Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek i natkę
pietruszki drobno posiekaj.
● Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim
cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i
smaż minutę. Często mieszaj. Patelnię
zestaw z ognia.
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.
● Ziemniaki przełóż do dużej miski. Dodaj
cukinię, podsmażoną cebulę z czosnkiem,
natkę pietruszki i ugotowaną kaszę
jaglaną. Dopraw solą, pieprzem,
majerankiem i kurkumą. Dokładnie
wymieszaj.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj.
Wstaw do piekarnika i piecz około 60
minut.
● Pasztet wyjmij z piekarnika i odstaw do
ostygnięcia.
● Podawaj z chlebem na zimno lub na ciepło
jako element obiadu.

21
Pasztet fasolowy z pieczonymi warzywami

Ten wege pasztet jest idealny, miękki i po prostu

pyszny. Swój oryginalny smak zawdzięcza
pieczonym warzywom, które w czasie tego
procesu uwalniają cały aromat. Świetnie smakuje
o każdej porze dnia, więc możesz go serwować
na śniadanie, jako przekąskę i na kolację. To
również super pomysł na jedzenie na wynos do
pracy lub szkoły.

czas: 100 minut

keksówka o długości około 30 cm
W 100 g: kalorie: 116,3 | białko: 4,8 g | tłuszcz:
3,7 g | węglowodany: 13,3 g | błonnik: 4,1 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 400 g białej fasoli w zalewie ● Piekarnik nagrzej do 200 stopni C.

● 50 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 2 marchewki
● 1 pietruszka
● 1 cebula
● 1/2 selera
● 2 ząbki czosnku
● 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
● 3 łyżki oleju roślinnego
● 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
● 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● 1 płaska łyżeczka kurkumy
● Marchewki, pietruszkę i seler obierz i pokrój na
mniejsze kawałki. Obraną cebulę pokrój na
ósemki.
● Warzywa ułóż w formie do zapiekania. Dodaj
nieobrane ząbki czosnku i skrop 2 łyżkami
oleju. Wymieszaj i wstaw do piekarnika. Piecz
15 minut. Wyjmij, wymieszaj i odstaw na 5
minut. Ponownie wstaw do piekarnika i piecz
kolejne 15 minut. Wyjmij i odstaw do lekkiego
ostygnięcia. Czosnek wyciśnij z łupinek i razem
z pozostałymi warzywami rozgnieć praską. .
● Fasolę odcedź z zalewy i rozgnieć praską.
● Do fasoli dodaj upieczone warzywa,
podsmażoną cebulę, kaszę jaglaną i sos
sojowy. Dopraw solą, pieprzem, kurkumą i
kminem rzymskim. Dokładnie zmiksuj na
jednolitą masę.
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.
● Masę przełóż do formy i dokładnie ją ugnieć.
Wstaw do piekarnika i piecz około 60 minut.
● Upieczony pasztet wyjmij z piekarnika i odstaw
do ostygnięcia.
● Podawaj na śniadanie, drugie śniadanie lub
kolację.

22
Pasztet grzybowy

Ten pasztet smakuje wybornie. Dzięki dodatkowi

suszonych grzybów leśnych i pieczarek ma
wyjątkowy aromat i super smak. To propozycja na
smakowity dodatek do pieczywa. Dobrze łączy
się z chrzanem i marynowanymi ogórkami.
Przygotowanie potrawy nie jest skomplikowane i
nie trwa zbyt długo. Warto zapisać ten łatwy i
sprawdzony przepis, ponieważ często będziesz
do niego wracać.

czas: 100 minut

keksówka o długości około 30 cm
w 100 g: kalorie: 134,8 | białko: 4,4 g | tłuszcze:
2 g | węglowodany: 22,4 g | błonnik: 5,1 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 500 g pieczarek ● Cebulę pokrój w kostkę. Pieczarki obierz i

● 400 g czerwonej fasoli w zalewie
● 200 g ugotowanego ryżu
pełnoziarnistego (100 g surowego)
● 50 g suszonych grzybów leśnych
● 50 g bułki tartej
● 1 cebula
● 2 łyżki posiekanego koperku
● 2 łyżki mąki ziemniaczanej
● 2 łyżka oleju roślinnego
● 1 płaska łyżeczka suszonego
tymianku
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
pokrój na mniejsze kawałki.
● Na patelni rozgrzej pozostały olej i smaż
na nim cebulę, aż się zeszkli. Dodaj
pieczarki i smaż, aż woda odparuje.
Często mieszaj. Patelnię zestaw z ognia.
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.
● Suszone grzyby leśne zmiel.
● Do miski przełóż ryż. Dodaj pieczarki z
cebulą, zmielone grzyby leśne i odcedzoną
fasolę. Wymieszaj i zmiel w malakserze
lub maszynce do mielenia mięsa.
● Do masy dodaj koperek, mąkę
ziemniaczaną i bułkę tartą. Dopraw solą,
pieprzem i tymiankiem. Dokładnie
wymieszaj.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj.
Wstaw do piekarnika i piecz około 60
minut.
● Wyjmij i odstaw do ostygnięcia najlepiej na
całą noc.
● Podawaj z ulubionym pieczywem.

23
Pasztet warzywny
Przepis na pasztet warzywny jest najlepszym
przykładem na to, że roślinne potrawy są tak
samo pyszne jak te z mięsa. Dzięki dodatkowi
prażonych orzechów laskowych potrawa ma
przyjemny smak, który dodatkowo podkręcają
przyprawy jak majeranek, tymianek i gałka
muszkatołowa. Pasztet możesz podać w czasie
świąt Bożego Narodzenia lub Wielkanocy. Na
pewno zrobi oszałamiającą karierę na
świątecznym stole.

czas: 90 minut
keksówka o długości 30 cm
w 100 g: kalorie: 218,6 | białko: 4,4 g | tłuszcze:
16,2 g | węglowodany: 12,3 g | błonnik: 3,3 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 300 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 100 g orzechów laskowych
● 50 ml oleju roślinnego
● 2 marchewki
● 1 pietruszka
● 1 por (tylko biała część)
● 2 ząbki czosnki
● 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
● 1 łyżeczka majeranku
● 1 łyżeczka tymianku
● szczypta gałki muszkatołowej
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● Orzechy laskowe upraż na suchej patelni bez
dodatku tłuszczu. Przesyp je na deskę
wyłożoną ręcznikiem papierowym. Drugim
ręcznikiem pocieraj je, aż zejdzie skórka.
Następnie orzechy jak najdrobniej zmiel.
● Piekarnik nagrzej do 200 stopni C. Formę
wysmaruj olejem.
● Marchewki i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce
o dużych oczkach. Por pokrój w cienkie
plasterki. Czosnek drobno posiekaj.
● W garnku rozgrzej olej i smaż na nim plasterki
pora, aż się zeszklą. Dodaj starte warzywa i
czosnek. Wlej sos sojowy. Duś, często
mieszając, aż warzywa będą miękkie.
Uduszone warzywa przełóż do dużej miski.
● Dodaj kaszę jaglaną i zmielone orzechy.
Dopraw solą, pieprzem, majerankiem,
tymiankiem i gałką muszkatołową. Zmiksuj na
gładką masę.
● Masę przełóż do formy i dokładnie ugnieć.
Wierzch wyrównaj. Wstaw do piekarnika i piecz
około 50 minut.
● Upieczony pasztet wyjmij z piekarnika i odstaw
do ostygnięcia najlepiej na całą noc.
● Podawaj na różne okazje i bez okazji.

24
Pasztet z batatów

Pyszny i łatwy w przygotowaniu pasztet z batatów

to danie, które będzie smakować zawsze bez
względu na okazję. Świetnie smakuje z chlebem,
chrupiącą bagietką i ciepłymi tostami. Kanapki z
pasztetem warto wzbogacić zieloną sałatą,
posypać natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Dzięki temu, że składniki są łatwo dostępne w
sklepach można go piec przez cały rok. Każdy
będzie zachwycony jego oryginalnym smakiem.

czas: 100 minut

keksówka o długości 30 cm
W 100 g: kalorie: 261,7 | białko: 13 g | tłuszcz: 8,2
g | węglowodany: 30,6 g | błonnik: 6,1 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 1 szklanka suchej czerwonej ● Piekarnik rozgrzej do 220 stopni C.

soczewicy
● 1 batat
● 50 g mąki pszennej
● 4 łyżki pestek słonecznika
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 2 łyżki posiekanego szczypiorku
● 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
● 1 łyżeczka mielonej wędzonej
słodkiej papryki
● 1/2 łyżeczki mielonego chili
● 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● Batat dokładnie umyj i osusz. Ułóż w małej
formie do zapiekania i wstaw do piekarnika.
Piecz 45 minut, aż batat będzie miękki. Wyjmij
z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
● Kiedy batat się piecze, ugotuj soczewicę. Do
garnka wlej wodę, wsyp soczewicę i gotuj około
15 minut. Odcedź i przełóż do dużej miski.
● Batat obierz i dodaj do soczewicy. Wsyp mąkę
pszenną i połowę pestek słonecznika oraz
szczypiorek. Wlej olej i sos sojowy. Dopraw
solą, pieprzem, wędzoną papryką, chili i
kminem rzymskim. Wymieszaj, a następnie
zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę.
● Temperaturę w piekarniku zmniejsz do 200
stopni C. Formę wysmaruj olejem.
● Masę przełóż do formy i dokładnie ugnieć.
Wierzch wyrównaj i posyp pozostałym
słonecznikiem. Wstaw do piekarnika i piecz
około 50 minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego
ostygnięcia.
● Podawaj na śniadanie, drugie śniadanie,
kolację lub jako przekąskę w ciągu dnia i na
imprezie.

25
Jaglany pasztet z soczewicą

Ten pasztet podbije niejedno podniebienie. Doskonale

smakuje o każdej porze dnia i roku, a za jego
oryginalny smak odpowiadają odpowiednio dobrane
składniki. Na liście znajdziesz nie tylko kaszę jaglaną i
soczewicę, ale i duszoną w brandy cebulę, orzechy
laskowe, natkę pietruszki, ostrą musztardę i ciemny
sos sojowy. Smak dodatkowo wzbogacają przyprawy.

czas: 90 minut
keksówka o długości około 30 cm
w 100 g: kalorie: 183,9 | białko: 5,9 g | tłuszcze: 10,9
g | węglowodany: 12,9 g | błonnik: 4,3 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 200 g ugotowanej kaszy jaglanej ● Cebule obierz i pokrój w piórka.

● 200 g ugotowanej zielonej
soczewicy
● 100 g orzechów laskowych
● 2 cebule
● 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
● 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
● 2 łyżki oleju roślinnego + 1 łyżka do
wysmarowania formy
● 2 łyżki bułki tartej
● 1 łyżka ostrej musztardy
● 1 łyżeczka suszonego majeranku
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebule,
aż będą złote. Patelnię zestaw z ognia.
● Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Formę
wysmaruj olejem i obsyp bułką tartą.
● Orzechy laskowe zmiel.
● Do dużej miski przełóż kaszę jaglaną,
soczewicę i zmielone orzechy laskowe. Wlej
sos sojowy i dodaj musztardę oraz
podsmażoną cebulę. Zmiksuj na gładko.
● Dodaj natkę pietruszki i dopraw solą, pieprzem
i majerankiem. Dokładnie wymieszaj.
● Masę przełóż do formy i dokładnie ugnieć.
Wierzch wyrównaj szpatułką. Wstaw do
piekarnika i piecz około 50 minut.

● Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego

ostygnięcia.

● Podawaj pokrojony na plastry z ulubionym

pieczywem.

26
Pasztet z kaszy jaglanej z kalafiorem

Obłędny pasztet wegański z kaszy jaglanej

można określić tylko jednym słowem. Pyszności!
Warto sprawdzić ten przepis, ponieważ jest łatwy
i dość szybki. Czynności są dokładnie opisane, a
postępując krok po kroku, pasztet uda się już za
pierwszym razem. Składniki są w sklepach przez
cały rok, dlatego potrawę możesz robić bez
względu na pogodę za oknem.

czas: 100 minut

keksówka o długości około 30 cm
W 100g: kalorie: 132,8 | białko: 4,4 g | tłuszcz: 6,7
g | węglowodany: 11,9 g | błonnik: 3,1 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 1 kalafior ● Piekarnik nagrzej do 220 stopni C. Blachę

● 4 małe bataty
● 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 100 g prażonych pestek
słonecznika
● 1 marchewka
● 10 suszonych pomidorów w oleju
● 2 ząbki czosnku
● 2 łyżki oleju z suszonych
pomidorów
● 2 łyżki pestek dyni
● 1 łyżeczka suszonego lubczyku
● 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
● szczypta gałki muszkatołowej
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
wyłóż papierem do pieczenia.
● Bataty obierz i pokrój na ćwiartki. Kalafior
podziel na różyczki. Obraną marchewkę pokrój
wzdłuż na ćwiartki. Warzywa i nieobrane ząbki
czosnku ułóż na blasze i skrop olejem. Wstaw
do piekarnika i piecz 30 minut. Wyjmij i odstaw.
● Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w
kostkę.
● Do dużej miski przełóż upieczone warzywa,
wyciśnięty z łupinek czosnek, kaszę jaglaną,
suszone pomidory i pestki słonecznika. Dopraw
solą, pieprzem, lubczykiem, tymiankiem i gałką
muszkatołową. Wymieszaj, a następnie zmiel w
malakserze lub maszynce do mielenia mięsa.
● Temperaturę w piekarniku zmniejsz do 200
stopni C. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj
szpatułką i posyp pestkami dyni. Wstaw do
piekarnika i piecz około 45 minut.
● Wyjmij i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
● Podawaj z chlebem oraz różnymi dodatkami
jak chrzan, sos czosnkowy lub ćwikła.

27
Pasztet z fasoli

Ten przepis to najlepszy dowód na to, że dobry

pasztet wcale nie musi być z mięsa. Ten został
przygotowany z białej fasoli. Jest pyszny i
aromatyczny. To oryginalna propozycja na różne
okazje. Będzie doskonale smakował w święta
Bożego Narodzenia w Wielkanoc. Przepis jest
łatwy i sprawdzony.

czas: 75 minut
keksówka o długości 30 cm
W 100g: kalorie: 151,5 | białko: 7,4 g | tłuszcz: 5,8
g | węglowodany: 14,2 g | błonnik: 4,6 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 800 g odsączonej białej fasoli z ● Fasolę odsącz z zalewy. Cebulę pokrój w

zalewy kostkę. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o
● 1 cebula dużych oczkach. Czosnek przeciśnij przez
● 1 jabłko praskę.
● 100 g orzeszków ziemnych ● Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim
cebulę, aż się zeszkli. Dodaj jabłko i
● 2 ząbki czosnku
czosnek. Wlej sos sojowy i smaż około 5
● 2 łyżki oleju roślinnego
minut, cały czas mieszając.
● 1 łyżka sosu sojowego jasnego
● Dodaj fasolę i wymieszaj. Smaż około 3
● 1 łyżka majeranku minut. Patelnię zestaw z ognia.
● sól ● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Formę
● świeżo zmielony czarny pieprz wyłóż papierem do pieczenia.
● Usmażone składniki przełóż do dużej
miski. Dodaj orzeszki ziemne i zmiksuj na
gładką masę.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj i
wstaw do piekarnika. Piecz około 45 minut.
● Wyjmij i odstaw do całkowitego
ostygnięcia.
● Podawaj na różne święta, okazje lub bez
okazji.

28
Wegański pasztet bezjajeczny

Weganie cały czas szukają nowych smaków. Nie

jedzą jajek, ale ich smak uzyskują dzięki dodatkowi
czarnej soli kala namak. To przyprawa, która znana
jest od tysięcy lat. Mieszkańcy Hawajów uważają, że
jest niezbędna do osiągnięcia wewnętrznej harmonii.
Jej właściwości i smak najlepiej poznać, piekąc ten
pyszny wege pasztet bez jajek. Przepis nie jest
skomplikowany. Czarną sól kupisz w sklepach
internetowych i ze zdrową żywnością.

czas: 90 minut
keksówka o długości 30 cm
W 100 g: kalorie: 126,8 | białko: 6,1 g | tłuszcz: 4,4 g
|węglowodany: 12,5 g | błonnik: 4,3 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 650 g ciecierzycy w zalewie ● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Formę

● 200 g wędzonego tofu (lub
naturalnego)
● 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 1 cebula
● 4 łyżki drobno posiekanej natki
pietruszki
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1 płaska łyżeczka kurkumy
● szczypta gałki muszkatołowej
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
wyłóż papierem do pieczenia.
● Cebulę pokrój w kostkę. Na patelni
rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się
zeszkli. Patelnię zestaw z ognia.
● Ciecierzycę odsącz z zalewy. Tofu pokrój
na mniejsze kawałki.
● Do miski przełóż ciecierzycę, kaszę
jaglaną, tofu i podsmażoną cebulę.
Zmiksuj na jednolitą masę.
● Dodaj natkę pietruszki i dopraw solą,
pieprzem, kurkumą i gałką muszkatołową.
Dokładnie wymieszaj.

● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj i

wstaw do piekarnika. Piecz około 60 minut.

● Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.

● Podawaj z ulubionym pieczywem oraz

piklami, ćwikłą lub chrzanem.

29
Pasztet dyniowy z marynowanymi pieczarkami

Ten pasztet ma pewien sekret. Za nęcący kubki

smakowe aromat i super smak odpowiadają małe
marynowane pieczarki oraz mus z dyni, który
dodatkowo nadaje pięknego koloru. Z przepisu
można korzystać przez cały rok. Potrawę można
serwować na różne święta, okazje czy rodzinne
uroczystości. Świetnie smakuje na śniadanie,
jako przekąską w ciągu dnia i na kolację.

czas: 80 minut
keksówka o długości 30 cm
W 100g: kalorie: 218,7 | białko: 10,9 g | tłuszcz:
12,5 g | węglowodany: 13,1 g | błonnik: 4,5 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 180 g czerwonej soczewicy ● Soczewicę ugotuj, odcedź i odstaw do

● 200 g zmielonych pestek dyni + 2
łyżki posiekanych
● 100 g musu z dyni
● 20 małych marynowanych
pieczarek
● 1 czerwona cebula
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1 łyżeczka mielonej wędzonej
słodkiej papryki
● 1 płaska łyżeczka kurkumy
● szczypta mielonego chili
● szczypta gałki muszkatołowej
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
ostygnięcia.
● Cebulę pokrój w kostkę. Na patelni
rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się
zeszkli. Patelnię zestaw z ognia.
● Piekarnik nagrzej do 190 stopni C. Formę
wyłóż papierem do pieczenia.
● Do dużej miski przełóż soczewicę. Dodaj
mus dyniowy i podsmażoną cebulę.
Zmiksuj na gładko.
● Dodaj zmielone pestki dyni i marynowane
pieczarki. Dopraw solą, pierzem, kurkumą,
słodką papryką, chili i gałką muszkatołową.
Dokładnie wymieszaj.
● Masę przełóż do formy i wyrównaj wierzch.
Posyp posiekanymi pestkami dyni. Wstaw
do piekarnika i piecz około 50 minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do
ostygnięcia.
● Podawaj na zimno z chlebem, ostrą
musztardą i korniszonami.

30
Pasztet marchewkowy

Pyszny i zdrowy pasztet, w którym główną rolę

zagrały pomarańczowe marchewki, zachwyci każdy
kubek smakowy. Do tytułowych składników dołączyła
pełna białka roślinnego ciecierzyca, bezglutenowa
kasza jaglana, czerwona soczewica oraz cebula i
czosnek. Smak dania podkręcają aromatyczne
przyprawy i masło orzechowe. Zobacz, jak łatwo i
szybko można zrobić ten obłędny domowy pasztet
warzywny.

czas: 80 minut
keksówka o długości 30 cm
W 100 g: kalorie: 117,7 | białko: 4,8 g | tłuszcz: 5 g |
węglowodany: 10,3 g | błonnik: 4.8 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 500 g marchewki ● Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o

● 250 g ciecierzycy w zalewie
● 200 g ugotowanej czerwonej
soczewicy
● 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 1 cebula
● 1 ząbek czosnku
● 3 łyżki masła orzechowego
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1 płaska łyżeczka wędzonej słodkiej
papryki
dużych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę.
Czosnek posiekaj.
● Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim
cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i
smaż minutę, często mieszając. Dodaj
marchewkę i smaż, aż będzie miękka.
Patelnię zestaw z ognia.
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę
wyłóż papierem do pieczenia.
● Do dużej miski przełóż odcedzoną
ciecierzycę, soczewicę i kaszę jaglaną.
Dodaj smażone warzywa i masło
orzechowe. Dopraw solą, pieprzem, słodką
i ostrą papryką, imbirem i curry. Zmiksuj na
gładką masę.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj.
Wstaw do piekarnika i piecz około 60
minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do
całkowitego ostygnięcia.
● Podawaj z chlebem i ostrymi sosami.

31
Pasztet z grzybami

Pasztet z dodatkiem znanych i lubianych pieczarek i

aromatycznych grzybów leśnych to pomysł, który
można wykorzystać, przygotowując menu na różne
święta i okazje. Pasztet prezentuje się wyjątkowo
apetycznie i będzie doskonale wyglądał na stole
wśród innych pyszności. Smakuje wybornie i ma
przyjemnie chrupiącą skórkę. Aromat i smak to nie
jedyne jego zalety. Przepis jest łatwy i sprawdzony, a
większość pracy wykona mikser i piekarnik.

czas: 90 minut
keksówka o długości około 30 cm
w 100 g: kalorie: 89,7 | białko: 4,3 g | tłuszcze: 2,2 g
| węglowodany: 9,7 g | błonnik: 5,2 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 400 g czerwonej fasoli w zalewie ● Grzyby zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 30

● 250 g pieczarek
● 150 g marchewki
● 100 g czerwonej soczewicy
● 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
● 20 g suszonych grzybów leśnych
● 1 czerwona cebula
● 2 ząbki czosnku
● 4 łyżki posiekanego koperku
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1 łyżeczka suszonego majeranku
● 1 łyżeczka suszonego tymianku
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
minut. Następnie odcedź i pokrój je w drobną
kostkę.
● Soczewicę ugotuj.
● Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
Pieczarki obierz i pokrój w drobną kostkę.
Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o małych
oczkach. Fasolę odsącz z zalewy.
● Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę,
aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż minutę,
często mieszając. Dodaj pieczarki i smaż, aż
będą rumiane. Dodaj grzyby leśne i smaż, aż
woda odparuje. Patelnię zestaw z ognia.
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C z
termoobiegiem. Formę wyłóż papierem do
pieczenia.
● Do miski przełóż soczewicę, smażone pieczarki
z grzybami leśnymi i cebulą z czosnkiem,
fasolę i startą marchewkę. Zmiksuj na gładko.
● Wsyp mąkę pszenną i dodaj posiekany
koperek. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem
i tymiankiem. Wymieszaj.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj.
Wstaw do piekarnika i piecz około 60 minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego
ostygnięcia. Najlepiej wstaw do lodówki na całą
noc.

32
Pasztet z kiszonej kapusty z suszonymi grzybami

Ma wyraźny smak i lekką konsystencję. Idealnie

pasuje do kanapek i przyjemnie komponuje się z
ostrym sosem chrzanowym. Warto wybrać ten
przepis, ponieważ jest taki, jak lubisz. To receptura
łatwa, w miarę szybka i sprawdzona. Składniki są do
kupienia bez żadnych problemów. To również pomysł
na wykorzystanie składników, które zostały z innej
potrawy.

czas: 120 minut

keksówka o długości 30 cm
W 100 g: kalorie: 79,8 | białko: 2,7 g | tłuszcz: 4 g |
węglowodany: 7 g | błonnik: 4,8 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 1 kg kiszonej kapusty ● Sprawdź smak kapusty. Jeżeli jest bardzo

● 3 szklanki bulionu warzywnego
● 50 g suszonych grzybów leśnych
● 2 jajka
● 2 cebule
● 50 g bułki tartej + 2 łyżki do
obsypania formy
● 4 łyżki posiekanego koperku
● 3 łyżki oleju roślinnego
● 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
● 1 łyżka masła
● 1 łyżeczka mielonego kminku
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
kwaśna, przepłucz ją kilka razy w zimnej
wodzie.
● Kapustę przełóż do garnka, dodaj opłukane
suszone grzyby, wlej 3 bulion warzywny i gotuj
na małym ogniu do całkowitej miękkości.
● Ugotowaną kapustę z grzybami odcedź i
odstaw do wystygnięcia. Mocno odciśnij i zmiel
w maszynce.
● Cebule pokrój w bardzo drobną kostkę. Na
patelni rozgrzej połowę oleju i smaż na nim
cebulę, aż się będzie lekko rumiana. Patelnię
zestaw z ognia.
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Formę
wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
● Do ugotowanej kapusty z grzybami dodaj
cebulę, bułkę tartą, koperek i sos sojowy. Wbij
jajka i dopraw solą, pieprzem i kminkiem.
Dokładnie wymieszaj.
● Masę przełóż do formy, mocno ją dociskając.
Wierzch wyrównaj i lekko postukaj formą o blat,
aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wstaw
do piekarnika i piecz około 60 minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego
ostygnięcia.
● Podawaj jako składniki kanapek i z sosem
chrzanowym lub musztardą.

33
Pasztet z pęczaku i warzyw

Pasztet z pęczaku i warzyw zachwyci wszystkich. Nie

tylko wegetarianie będą zachwyceni jego oryginalnym
smakiem. Jego zaletą jest nie tylko łatwy przepis i
oryginalny pikantny smak, ale i dwa sposoby podania.
Pysznie smakuje na ciepło z kolorową sałatą. Równie
dobry jest na zimno z kromką chleba na zakwasie i
marynowanymi warzywami.

czas: 60 minut + 3 godziny moczenia

keksówka o długości 30 cm
w 100 g: kalorie: 144,7 | białko: 5,8 g | tłuszcze: 7,4
g | węglowodany: 12,8 g | błonnik: 1,8 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 750 ml bulionu warzywnego ● Pęczak zalej wodą i odstaw na przynajmniej 3

● 200 g kaszy pęczak
● 100 g startych warzyw w dowolnych
proporcjach (marchewka, seler,
pietruszka)
● 50 g startego żółtego sera
● 3 jajka
● 1 cebula
● 2 ząbki czosnku
● 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 2 łyżki bułki tartej
● 1 łyżka masła
● 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej
papryki
● 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
● szczypta mielonej ostrej papryki
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
godziny. Po tym czasie odcedź, przełóż do
garnka i wlej bulion warzywny. Gotuj około 20
minut.
● Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
● Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę,
aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż minutę,
często mieszając. Patelnię zestaw z ognia.
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Formę
wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
● Ugotowany pęczak przełóż do miski i dodaj
starte warzywa, podsmażoną cebulę z
czosnkiem, ser żółty i natkę pietruszki. Wbij
jajka i dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą
papryką oraz kminem rzymskim. Dokładnie
wymieszaj.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj.
Wstaw do piekarnika i piecz około 45 minut.
● Wyjmij z piekarnika. Jeżeli chcesz podać
pasztet na ciepło, formę odstaw do lekkiego
ostygnięcia. Ostrożnie wyjmij z formy i pokrój
na porcje. Podając na zimno, formę odstaw do
całkowitego ostygnięcia.
● Podawaj na ciepło z kolorową sałatą lub na
zimno z pieczywem.

34
Pasztet brokułowy z fetą

Pyszne i pełne zdrowych składników brokuły to

główny składnik tego pasztetu. Na liście składników
znajdziesz także grecki ser feta, kaszę jaglaną,
czosnek, aromatyczną natkę pietruszki oraz
przyprawy. Wszystkie produkty tworzą przepyszny
wegetariański i bezglutenowy pasztet. Najlepiej
smakuje z kromką chleba na zakwasie, ale równie
dobry jest z chrupiącą bułką i ciepłym tostem.

czas: 80 minut
keksówka o długości około 30 cm
W 100 g: kalorie: 98,5 | białko: 7,1 g | tłuszcz: 6,2 g |
węglowodany: 3 g | błonnik: 1,3 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 500 g brokułów ● Brokuły pokrój na różyczki. W garnku

● 200 g sera feta zagotuj wodę i lekko ją posól. Przełóż do
● 50 g ugotowanej kaszy jaglanej niej brokuły. Gotuj około 8 minut, aż
brokuły będą miękkie. Odcedź, przełóż do
● 3 jajka
miski i rozgnieć praską.
● 2 ząbki czosnku ● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Formę
● 2 łyżki posiekanej natki pietruszki wyłóż papierem do pieczenia.
● 1 łyżka oleju roślinnego ● Fetę pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij
● 1 płaska łyżeczka suszonego przez praskę.
oregano ● Do brokuł dodaj fetę, czosnek, natkę
● sól pietruszki i kaszę jaglaną. Dopraw solą,
pieprzem i oregano. Wymieszaj, a
● świeżo zmielony czarny pieprz
następnie zmiksuj na gładko.
● Żółtka oddziel od białek i dodaj je do masy
brokułowej. Białka ubij na sztywną pianę,
dodaj do masy i delikatnie wymieszaj.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj i
skrop olejem. Wstaw do piekarnika i piecz
około 50 minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do
całkowitego ostygnięcia.
● Podawaj o każdej porze dnia z chlebem i
ostrymi sosami.

35
Pasztet z kalafiora i pieczarek

Wyśmienity wegański pasztet kalafiorowy z dodatkiem

smażonych pieczarek to bardzo dobry pomysł, jak
urozmaicić codzienny jadłospis. Potrawa ma pyszny
smak i świetnie sprawdzi się do kanapek, które
można serwować o każdej porze dnia. W
towarzystwie musztardy, oliwek, kaparów czy
orzeźwiających kiełków pasztet będzie smakował
wybornie.

czas: 100 minut

keksówka o długości około 30 cm
W 100 g: kalorie: 85,9 | białko: 3,4 g | tłuszcz: 4,4 g |
węglowodany: 7 g | błonnik: 2,5 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 500 g kalafiora ● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Blachę

● 100 g ziemniaków
● 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 50 g pieczarek
● 1 cebula
● 4 łyżki posiekanych pestek dyni
● 2 łyżki posiekanego koperku
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 1 ząbek czosnku
● 1 łyżeczka mielonej wędzonej
słodkiej papryki
● 1/2 łyżeczki kurkumy
● szczypta mielonego chili
● szczypta gałki muszkatołowej
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
wyłóż papierem do pieczenia.
● Kalafior pokrój na różyczki. Ziemniaki obierz i
pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa ułóż na
blasze i skrop połową oleju. Dopraw solą i
pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz około 25
minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
● Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
Pieczarki obierz i zetrzyj na tarce o dużych
oczkach.
● Na patelni rozgrzej pozostały olej i smaż na
nim cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i
pieczarki. Smaż, aż pieczarki będą rumiane, a
woda odparuje. Często mieszaj.
● Do dużej miski przełóż upieczone warzywa i
pieczarki z cebulą i czosnkiem. Dodaj kaszę
jaglaną, połowę pestek dyni i koperek. Dopraw
solą, pieprzem, słodką papryką, kurkumą, chili i
gałką muszkatołową. Zmiksuj na gładko.
● W piekarniku utrzymaj temperaturę 180 stopni
C. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj i
posyp pozostałymi posiekanymi pestkami dyni.
Wstaw do piekarnika i piecz około 50 minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego
ostygnięcia.

36
Wegański fit pasztet

Jeżeli lubisz próbować nowych smaków, sprawdź ten

przepis. Roślinny pasztet to nie tylko mnóstwo smaku
i aromatu, ale i porcja zdrowia. Danie przyrządza się z
czerwonej soczewicy z dodatkiem kaszy jaglanej oraz
warzyw i świeżych ziół. Przyjemnym dodatkiem jest
słodka pomidorowa glazura, która idealnie wieńczy tę
obłędną potrawę. Pasztet można podawać i na ciepło,
i na zimno.

czas: 100 minut

keksówka o długości około 30 cm
W 100 g: kalorie: 105,8 | białko: 5,5 g | tłuszcz: 2,9 g |
węglowodany: 10,8 g | błonnik: 4,8 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 500 g ugotowanej soczewicy ● Siemię lniane zalej wodą, wymieszaj i odstaw.

czerwonej
● 150 g pieczarek
● 150 g marchewki
● 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 1 cebula
● 2 ząbki czosnku
● 4 łyżki posiekanych świeżych ziół
(natka pietruszki, bazylia, koperek)
● 2 łyżki zmielonego siemienia
lnianego + 5 łyżek wody
● 2 łyżki koncentratu pomidorowego
● 2 łyżki oleju roślinnego
● 2 łyżki sosu sojowego grzybowego
● 1 łyżka musztardy z całymi ziarnami
gorczycy
● 1 łyżka miodu
● 1 łyżeczka ziół prowansalskich
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● Cebulę pokrój w drobną kostkę. Pieczarki i
marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Czosnek przeciśnij przez praskę.
● Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż na nim
cebulę, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki,
marchewkę i czosnek. Wlej sos sojowy i
dopraw solą, pieprzem i ziołami
prowansalskimi. Smaż, aż warzywa będą
miękkie, a woda odparuje. Często mieszaj.
● Do dużej miski przełóż soczewicę, kaszę
jaglaną i usmażone warzywa. Dodaj
musztardę, siemię lniane i świeże zioła.
Zmiksuj na gładko.
● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Formę
wyłóż papierem do pieczenia.
● Masę przełóż do formy, ugniatając ją. Wierzch
wyrównaj.
● Koncentrat pomidorowy wymieszaj z miodem.
Posmaruj wierzch pasztetu.
● Formę wstaw do piekarnika i piecz około 50
minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego
ostygnięcia.
● Podawaj na różne święta, okazje lub bez
okazji.

37
Pasztet pomidorowy

Jak można opisać ten pasztet? Łatwy, szybki i

przepyszny! Ma apetyczny kolor i przyjemny
pomidorowy smak, w którym wyczuwalne są włoskie
zioła, czyli bazylia i oregano. Przygotowanie dania nie
jest skomplikowane, a składniki są łatwo dostępne. To
tylko chwila krojenia, smażenia i miksowania. Resztę
pracy wykona piekarnik. Przekonaj się sama i wybierz
ten przepis.

czas: 70 minut
keksówka o długości około 30 cm
W 100 g: kalorie: 139,7 | białko: 5,9 g | tłuszcz: 5,8 g |
węglowodany: 12 g | błonnik: 5,2 g

Składniki: Sposób przygotowania:

● 250 g ugotowanej czerwonej ● Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Formę

soczewicy
● 100 g suszonych pomidorów w oleju
● 50 g ugotowanej kaszy jaglanej
● 1 czerwona cebula
● 2 ząbki czosnku
● 3 łyżki koncentratu pomidorowego
● 2 łyżki oleju z suszonych
pomidorów
● 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
● 1 łyżeczka suszonej bazylii
● sól
● świeżo zmielony czarny pieprz
● 1 łyżeczka suszonego oregano
wyłóż papierem do pieczenia.
● Suszone pomidory pokrój w kostkę.
Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
● Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim
cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i
smaż minutę. Często mieszaj.
● Do dużej miski przełóż soczewicę, kaszę
jaglaną i podsmażoną cebulę z czosnkiem.
Dodaj suszonej pomidory, sos sojowy i
koncentrat pomidorowy. Dopraw solą,
pieprzem, bazylią i oregano. Zmiksuj na
gładko.
● Masę przełóż do formy. Wierzch wyrównaj.
Wstaw do piekarnika i piecz około 50
minut.
● Wyjmij z piekarnika i odstaw do
całkowitego ostygnięcia. Najlepiej wstaw
do lodówki na całą noc.
● Podawaj z ulubionym chlebem i sałatą.

38
Tytuł: Błyskawiczne obiady
Przepisy nie tylko dla zapracowanych

Copyright © by MniamMniam.pl s.c.

All rights reserved. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Copyright © for this edition: MniamMniam.pl s.c., Radzymin 2022
All rights reserved. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Wydanie I, Warszawa 2021

Przepisy, zdjęcia: Grzegorz Ostrowski, MniamMniam.pl

ISBN: 978-83-961933-8-4

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych,

odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych - również
częściowe - tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

Wydawca: MniamMniam.pl s.c., Radzymin

39