CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA

1/ XÁC ĐỊNH VÀ TRÌNH BÀY VẤN ĐỀ

Đối tượng thí nghiệm: quy trình làm sữa chua

Mục tiêu thí nghiệm: tìm ra quy trình làm sữa chua ngon nhất

Giả thuyết/ câu hỏi: độ ngon của sữa chua phụ thuộc vào lượng sữa và thời gian ủa

2/CHỌN YẾU TỐ, PHẠM VI, SỐ MỨC:

Tên yếu tố: sữa tươi, sữa đặc, sữa chua, nước

STT Yếu tố thí nghiệm Mức 1 Mức 2

1 Sữa tươi (ml) 880 1320
2 Thời gian ủ (giờ) 6 8
Yếu tố cố định:
+Sữa chua:1 hủ
+Tỉ lệ nước sôi:sữa đặc=3:1
+Yếu tố làm phiền: người làm thí nghiệm, nhiệt độ môi trường
3/CHỌN BIẾN ĐÁP ỨNG
-Tên biến đáp ứng: độ ngon của sữa chua
-Phương pháp đo: mời 10 người niếm thử, cho theo thang điểm 1-10, với 10 là ngon nhất, 1 là tệ nhất,
bước tang 1.
-Sai số: ±2 do cảm nhận chủ quan của từng người.