高二 第三段 化學實驗(二) 蛋白質性質

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一. 實驗目的.
測定花征燃燒時所釋放出來的能量

二. 實驗原理
化學反應通常伴隨著能量的改變，能量的變化稱為反應熱。測量反應熱的過程中，由於
水吸收反應所產生的熱量，所以就可以藉箸測量溫度的變化而計算反應放出或吸收的熱
量

三. 實驗儀器和藥品

四. 實驗步驟及結果分析
1. 實驗 4-3 (P.115) (雞蛋清為膠體)
於雞蛋清溶液中加入飽和(NH4)2SO4 溶液, 觀察是否出現沉澱或變混濁, 加入少量蒸
餾水, 觀察沉澱是否消失
(可列表填寫現象和解釋, 也可以直接寫)
試劑 現象 解釋

1mL 雞蛋清溶液+
1mL 飽和(NH4)2SO4 溶液

繼續加入少量蒸餾水

2. 實驗 4-4 (P.116)
於試管中加雞蛋清溶液(約 2mL)加熱 , 觀察現象
於試管中加雞蛋清溶液(約 1m L) , 加入硝酸银溶液溶液 , 觀察現象
於試管中加雞蛋清溶液(約 1m L) , 加入乙醇溶液 , 觀察現象

試劑 現象 解釋

2mL 雞蛋清溶液 加熱

 1m L 雞蛋清溶液+
1m L 醋酸鉛溶液
 1m L 雞蛋清溶液+
1m L 乙醇溶液

3. 實驗 4-5 (P.117)
於試管中加雞蛋清溶液(約 2mL), 加濃硝酸, 觀察現象

五. 討論

六. 分工
抄寫報告 實驗 清潔