‫‪A‬‬

‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﻴﺪر‬

‫‪CXS 263-1966‬‬

‫اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ ﺳﺎﺑﻘﺎً ‪ .CODEX STAN C-1-1966‬ﺗﻢ اﻋﺘﻤﺎدﻫﺎ ﻓﻲ ﻋﺎم ‪ .1996‬وﺗﻢ ﺗﻨﻘﻴﺤﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﺎم ‪.2007‬‬
‫وﺗﻢ ﺗﻌﺪﻳﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻷﻋﻮام ‪ 2008‬و‪ 2010‬و‪ 2013‬و‪ 2018‬و‪.2019‬‬
‫‪CXS 263-1966‬‬ ‫‪2‬‬

‫‪ -1‬اﻟﻨﻄﺎق‬
‫ﺗﺴــﺮي ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻــﻔﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺸــﻴﺪر )‪ (Cheddar‬اﳌﻌ ّﺪة ﻟﻼﺳــﺘﻬﻼك اﳌﺒﺎﺷــﺮ أو ﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‪ ،‬وﻓﻘﺎً ﻟﻠﻮﺻــﻒ اﻟﻮارد‬
‫ﰲ اﻟﻘﺴﻢ ‪ 2‬ﻣﻦ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻﻔﺔ‪.‬‬
‫‪ -2‬اﻟﻮﺻﻒ‬
‫ﻀـ ـﺠﺔ ﺻ ــﻠﺒﺔ وﻓﻘﺎً ﻟﻠﻤﻮاﺻ ــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻸﺟﺒﺎن )‪ .(CXS 283-1978‬وﳍﺬﻩ اﳉﺒﻨﺔ ﻟﻮن ﻳﻜﺎد أن ﻳﻜﻮن‬ ‫ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺸ ــﻴﺪر ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻨ ّ‬
‫وﻧﺎﻋﻢ وﻟﺪ ٌن‪ .‬وﲣﻠﻮ‬
‫ﺾ أو ﻋﺎﺟﻴﺎً وﻗﺪ ﳝﻴﻞ إﱃ اﻷﺻﻔﺮ اﻟﻔﺎﺗﺢ أو اﻟﱪﺗﻘﺎﱄ‪ ،‬وﻗﻮاﻣﻬﺎ ﺟﺎﻣ ٌﺪ )ﻋﻨﺪ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻹﻬﺑﺎم( ٌ‬ ‫أﺑﻴ َ‬
‫ﻫــﺬﻩ اﳉﺒﻨــﺔ ﻣﻦ اﻟﺜﻘﻮب اﻟﻐــﺎزﻳــﺔ وﻟﻜﻦ ﻳُﻘﺒــﻞ ﺑﻌــﺪد ﻗﻠﻴــﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺘﺤــﺎت أو اﻟﺘﺸ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻘﻘــﺎت‪ .‬وﺗُﺼ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻨّﻊ ﻫــﺬﻩ اﳉﺒﻨــﺔ وﺗُﺒــﺎع‬
‫ﻣﻊ ﻗﺸﺮة أو ﻣﻦ دو�ﺎ‪ 1‬وﳚﻮز أن ﺗﻜﻮن ﻫﺬﻩ اﻟﻘﺸﺮة ﻣﻐﻠّﻔﺔ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴ ــﺒﺔ إﱃ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺸ ــﻴﺪر اﳉﺎﻫﺰة ﻟﻼﺳ ــﺘﻬﻼك‪ ،‬ﺗﺄﺧﺬ ﻋﺎد ًة ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻹﻧﻀ ــﺎج ﻟﺒﻠﻮرة ﺧﺼ ــﺎﺋﺺ اﻟﻨﻜﻬﺔ واﻟﻘﻮام اﳉﺒﻨﺔ ﲬﺴ ــﺔ‬
‫أﺳــﺎﺑﻴﻊ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﺗﱰاوح ﺑﲔ ‪7‬و ‪ 15‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ‪ ،‬وﻓﻘﺎً ﳌﺴــﺘﻮى اﻟﻨﻀــﻮج اﳌﻄﻠﻮب‪ .‬وﳝﻜﻦ اﺳــﺘﺨﺪام ﻇﺮوف إﻧﻀـﺎج‬
‫ﺑﺪﻳﻠﺔ )ﲟﺎ ﻳﺸ ــﻤﻞ إﺿ ــﺎﻓﺔ اﻷﻧﺰﳝﺎت اﻟﱵ ﺗﻌﺰز ﻋﻤﻠﻴﺔ إﻧﻀ ــﺎج اﳉﺒﻨﺔ( ﺑﺸ ــﺮط أن ﺗﺘّﺴ ــﻢ اﳉﺒﻨﺔ اﻟﻨﺎﲡﺔ ﻋﻨﻬﺎ ﺑﺎﳌﻤﻴﺰات اﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ‬
‫واﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ اﳊﻴﻮﻳﺔ واﳊﺴـ ـ ـ ــﻴﺔ ﻧﻔﺴـ ـ ـ ــﻬﺎ ﻛﺘﻠﻚ اﻟﱵ ﲢﻘﻘﻬﺎ إﺟﺮاءات اﻹﻧﻀـ ـ ـ ــﺎج اﳌﺬﻛﻮرة آﻧﻔﺎً‪ .‬أﻣﺎ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺸـ ـ ـ ــﻴﺪر اﳌﻌ ّﺪة ﳌﺰﻳﺪ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‪ ،‬ﻓﻼ ﺗﺘﺴ ـ ـ ــﻢ ﺑﺎﻟﻀ ـ ـ ــﺮورة ﲟﺴ ـ ـ ــﺘﻮى اﻟﻨﻀ ـ ـ ــﻮج ﻧﻔﺴ ـ ـ ــﻪ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﳝﻜﻦ ﺗﺴ ـ ـ ــﻮﻳﻎ ذﻟﻚ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت اﻟﻔﻨﻴﺔ‬
‫و‪/‬أو اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ -3‬اﻟﺘﺮﻛﻴﺒﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ وﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺠﻮدة‬
‫‪ 1-3‬اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم‬
‫ﻳﺞ ﻣﻨﻬﻤﺎ واﳌﻨﺘﺠﺎت اﳌﺸﺘ ّﻘﺔ ﻣﻦ ﻫﺬﻳﻦ اﻟﻨﻮﻋﲔ ﻣﻦ اﳊﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ اﻟﺒﻘﺮ أو ﺣﻠﻴﺐ اﳉﺎﻣﻮس أو ﻣﺰ ٌ‬
‫‪ 2-3‬اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ‬
‫ﺑــﺎدﺋــﺎت ﻣﺴ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺘﺰرﻋــﺔ ﻣﻦ ﲪﺾ اﻟﻼﻛﺘﻴــﻚ و‪/‬أو ﺟﺮاﺛﻴﻢ ﻣﻨﺘﺠــﺔ ﻟﻠﻨﻜﻬــﺔ ﻏﲑ ﺿ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎرة وﺑــﺎدﺋــﺎت ﻣﺴ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺘﺰرﻋــﺔ أﺧﺮى‬ ‫‪-‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت اﳊﻴّﺔ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﻏﲑ اﻟﻀﺎرة؛‬
‫اﻹﻧﻔﺤﺔ أو ﻏﲑﻫﺎ ﻣﻦ اﻷﻧﺰﳝﺎت اﳌ َﺨﺜﱢﺮة ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ اﻵﻣﻨﺔ واﳌﻼﺋﻤﺔ؛‬ ‫‪-‬‬
‫ُ‬
‫ﻛﻠﻮرﻳﺪ اﻟﺼﻮدﻳﻮم وﻛﻠﻮرﻳﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم ﻛﺒﺪاﺋﻞ ﻟﻠﻤﻠﺢ؛‬ ‫‪-‬‬
‫ﻣﻴﺎﻩ اﻟﺸﺮب؛‬ ‫‪-‬‬
‫اﻷﻧﺰﳝﺎت اﻵﻣﻨﺔ واﳌﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﺘﻌﺰﻳﺰ ﻋﻤﻠﻴﺔ إﻧﻀﺎج اﳉﺒﻨﺔ؛‬ ‫‪-‬‬
‫ﻣﻮاد آﻣﻨﺔ وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻤﺴﺎﻋﺪة ﰲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ؛‬ ‫‪-‬‬
‫اﻷرز واﻟﺬرة واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪ :‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة أﺣﻜﺎم اﳌﻮاﺻــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻸﺟﺒﺎن )‪ ،(CXS 283-1978‬ﳚﻮز‬ ‫أﻧﻮاع ﻣﻦ دﻗﻴﻖ وﻧﺸــﺎء ّ‬ ‫‪-‬‬
‫اﺳﺘﺨﺪام ﻫﺬﻩ اﳌﻮاد ﺑﻮﺻﻔﻬﺎ ﻣﻮ َاد ﻣﻀﺎدة ﻟﻠﺘﻜﺘّﻞ ﳌﻌﺎﳉﺔ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻄﺤﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﳌﻘﻄّﻌﺔ أو اﳌﻘﻄّﻌﺔ إﱃ ﺷﺮاﺋﺢ‬

‫ﺑﺘﻜﻮن اﻟﻘﺸ ــﺮة )ﺟﺒﻨﺔ ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺸ ــﺮة(‪.‬‬

‫ﻻ ﻳﻌﲏ ذﻟﻚ أﻧﻪ ﻗﺪ ﲤﺖ إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸ ــﺮة ﻗﺒﻞ ﺑﻴﻊ اﳉﺒﻨﺔ‪ ،‬ﺑﻞ أﻧﻪ ﻗﺪ ﰎ إﻧﻀ ــﺎﺟﻬﺎ‪/‬أو ﺣﻔﻈﻬﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻻ ﺗﺴ ــﻤﺢ ّ‬
‫‪1‬‬

‫وﻳُﺴﺘﺨﺪم ﻏﺸﺎء ﻹﻧﻀﺎج اﳉﺒﻨﺔ ﰲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﳉﺒﻨﺔ اﳋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺮة‪ .‬وﻗﺪ ﻳﺸ ّﻜﻞ أﻳﻀﺎً ﻫﺬا اﻟﻐﺸﺎء اﻟﻐﻼف اﻟﺬي ﳛﻤﻲ اﳉﺒﻨﺔ‪ .‬ﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت‬
‫ﻋﻦ اﳉﺒﻨﺔ اﳋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺮة‪ ،‬ﻳﺮﺟﻰ اﻻﻃﻼع ﻋﻠﻰ اﳌﺮﻓﻖ ﺑﺎﳌﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻸﺟﺒﺎن )‪.(CXS 283-1978‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪CXS 263-1966‬‬

‫أو اﳌﺒﺸــﻮرة ﻓﺤﺴــﺐ‪ ،‬ﺷــﺮط أن ﺗﺘﻢ إﺿــﺎﻓﺔ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاد ﺑﺄﻗﻞ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﺆدﻳﺔ ﻟﻠﻬﺪف اﻟﻮﻇﻴﻔﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺤﻮ اﳌﻨﺼــﻮص ﻋﻠﻴﻪ‬
‫ﰲ "ﳑﺎرﺳﺎت اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﳉﻴﺪة" وﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة أي اﺳﺘﺨﺪام آﺧﺮ ﻟﻠﻤﻮاد اﳌﻀﺎدة ﻟﻠﺘﻜﺘّﻞ اﳌﺬﻛﻮرة ﰲ اﻟﻘﺴﻢ ‪.4‬‬
‫‪ 3-3‬اﻟﺘﺮﻛﻴﺒﺔ‬

‫اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﻤﺮﺟﻌﻲ )ﻛﺘﻠﺔ‪/‬ﻛﺘﻠﺔ(‬ ‫اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺤﺪ اﻷدﻧﻰ ﻣﻦ‬ ‫ﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫اﻟ ّ‬
‫اﻟﻤﺤﺘﻮى )ﻛﺘﻠﺔ‪/‬ﻛﺘﻠﺔ( اﻟﻤﺤﺘﻮى )ﻛﺘﻠﺔ‪/‬ﻛﺘﻠﺔ(‬

‫ﻣﻦ ‪ 48‬إﱃ ‪ 60‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫ﻏﲑ ﻣﻘﻴّﺪ‬ ‫دﻫﻮن اﻟﺤﻠﻴ ـ ــﺐ ﻓﻲ اﻟﻤ ـ ــﺎدة‬
‫‪ 22‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬
‫اﻟﺠﺎﻓﺔ‬

‫ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﳏﺘﻮى اﻟﺪﻫﻮن ﰲ اﳌﺎدة اﳉﺎﻓﺔ اﺳﺘﻨﺎدا إﱃ اﳉﺪول أدﻧﺎﻩ‬ ‫اﳌﺎدة اﳉﺎﻓﺔ‪:‬‬

‫ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺪﻫﻮن ﻓﻲ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ )ﻛﺘﻠﺔ‪/‬ﻛﺘﻠﺔ( اﻟﺤﺪ اﻷدﻧﻰ ﻟﻠﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ اﻟﻤﻘﺎﺑﻠﺔ )ﻛﺘﻠﺔ‪/‬ﻛﺘﻠﺔ(‪:‬‬

‫‪ 49‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫‪30‬‬ ‫ﺗﻌﺎدل أو ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ‪ 22‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ وﻟﻜﻦ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ‬
‫ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬
‫‪ 53‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫‪40‬‬ ‫ﺗﻌﺎدل أو ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ‪ 30‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ وﻟﻜﻦ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ‬
‫ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬
‫‪ 57‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫‪48‬‬ ‫ﺗﻌﺎدل أو ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ‪ 40‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ وﻟﻜﻦ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ‬
‫ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬
‫‪ 61‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫‪60‬‬ ‫ﺗﻌﺎدل أو ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ‪ 48‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ وﻟﻜﻦ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ‬
‫ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬
‫‪ 66‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬ ‫ﺗﻌﺎدل أو ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ‪ 60‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ‬

‫ﻻ ﺗﺴﺘﻮﰲ اﻟﺘﻌﺪﻳﻼت اﻟﱵ ﺗﻄﺮأ ﻋﻠﻰ ﺗﺮﻛﻴﺒﺔ اﳌﻨﺘﺞ واﻟﱵ ﺗﺘﺠﺎوز اﳊﺪود اﻟﺪﻧﻴﺎ واﻟﻘﺼﻮى ﻟﺪﻫﻮن اﳊﻠﻴﺐ واﳌﺎدة اﳉﺎﻓﺔ أﺣﻜﺎم‬
‫اﻟﻘﺴﻢ ‪ 3-3-4‬ﻣﻦ اﳌﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻻﺳﺘﺨﺪام ﻣﺼﻄﻠﺤﺎت اﻷﻟﺒﺎن )‪.(CXS 206-1999‬‬
‫‪ -4‬اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫وﺣﺪﻫﺎ ﻓﺌﺎت اﳌﻮاد اﳌﻀﺎﻓﺔ إﱃ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳌﺸﺎر إﻟﻴﻬﺎ واﳌﱪرة ﰲ اﳉﺪول أدﻧﺎﻩ ﳝﻜﻦ أن ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻔﺌﺎت اﳌﻨﺘﺞ اﶈﺪدة‪ .‬واﳌﻮاد‬
‫اﳌﻀ ــﺎدة ﻟﻠﺘﻜﺘﻞ واﻷﻟﻮان واﳌﻮاد اﳊﺎﻓﻈﺔ اﳌﺴ ــﺘﺨﺪﻣﺔ ﻃﺒ ًﻘﺎ ﻟﻠﺠﺪوﻟﲔ ‪ 1‬و‪ 2‬ﻣﻦ اﳌﻮاﺻ ــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاد اﳌﻀ ــﺎﻓﺔ إﱃ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻀ ـ ـ ـ ـ ـﺠﺔ‪ ،‬ﲟﺎ ﰲ ذﻟﻚ اﻟﻘﺸـ ـ ـ ـ ــﺮة( وﻓﻘﻂ ﺑﻌﺾ ﻣﻨﻈّﻤﺎت‬
‫)‪ (CXS 192-1995‬ﺿـ ـ ـ ـ ــﻤﻦ ﻓﺌﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ ‪) 1-2-6-01‬اﳉﺒﻨﺔ اﳌﻨ ّ‬
‫اﳊﻤﻮﺿﺔ واﳌﻮاد اﳌﻀﺎدة ﻟﻠﺘﻜﺘﻞ واﻷﻟﻮان ﰲ اﳉﺪول ‪ 3‬ﻳُﻘﺒﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﰲ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳌﺴﺘﻮﻓﻴﺔ ﳍﺬﻩ اﳌﻮاﺻﻔﺔ‪.‬‬
‫اﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﺒﺮر‬
‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻮﻇﻴﻔﻴﺔ ﻟﻠﻤﺎدة اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻷﻏﺬﻳﺔ‪:‬‬
‫ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻄﺤﻴﺔ‪/‬اﻟﻘﺸﺮة‬ ‫ﻛﺘﻠﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬

‫‪-‬‬ ‫‪)X‬أ(‬ ‫اﻷﻟﻮان‪:‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺘﺒﻴﻴﺾ‪:‬‬
‫‪CXS 263-1966‬‬ ‫‪4‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪X‬‬ ‫ﻣﻨﻈﻤﺎت اﳊﻤﻮﺿﺔ‪:‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫اﳌﺜﺒﺘﺎت‪:‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫اﳌﺜﺨﻨﺎت‪:‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫اﻻﺳﺘﺤﻼب‪:‬‬ ‫ﻋﻮاﻣﻞ‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة‪:‬‬
‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫اﳌﻮاد اﳊﺎﻓﻈﺔ‪:‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ﻋﻮاﻣﻞ اﻹرﻏﺎء‪:‬‬
‫‪)X‬ب(‬ ‫‪-‬‬ ‫اﳌﻮاد اﳌﻀﺎدة ﻟﻠﺘﻜﺘّﻞ‪:‬‬

‫)أ( ﻓﻘﻂ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺧﺼﺎﺋﺺ اﻟﻠﻮن ﻛﻤﺎ ﺗﺮد ﰲ اﻟﻘﺴﻢ ‪.2‬‬
‫)ب( ﻓﻘﻂ ﻷﺳﻄﺢ اﻷﺟﺒﺎن اﳌﻘﻄّﻌﺔ إﱃ ﺷﺮاﺋﺢ أو اﳌﻘﻄّﻌﺔ أو اﳌﺒﺸﻮرة ﺑﺮﺷﺎً ﺧﺸﻨﺎً أو ﻧﺎﻋﻤﺎً‪.‬‬
‫‪ = X‬إ ّن اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻮاد ﻣﻀﺎﻓﺔ ﺗﻨﺘﻤﻲ إﱃ ﻫﺬﻩ اﻟﻔﺌﺔ ﻟﻪ ﻣﺎ ﻳﱪرﻩ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬إ ّن اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻮاد ﻣﻀﺎﻓﺔ ﺗﻨﺘﻤﻲ إﱃ ﻫﺬﻩ اﻟﻔﺌﺔ ﻟﻴﺲ ﻟﻪ ﻣﺎ ﻳﱪرﻩ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت‬
‫ّ‬ ‫‪-5‬‬
‫ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت اﶈﺪدة ﳍﺬا اﳌﻨﺘﺞ ﰲ اﳌﻮاﺻ ـ ــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت‬
‫ﲤﺘﺜﻞ اﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟﱵ ﺗﺸ ـ ــﻤﻠﻬﺎ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻ ـ ــﻔﺔ ﻟﻠﺤﺪود اﻟﻘﺼ ـ ــﻮى ّ‬
‫واﻟﺴﻤﻮم ﰲ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷﻋﻼف )‪.(CXS 193-1995‬‬
‫وﻳﻨﺒﻐﻲ ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ اﳌﺴ ـ ــﺘﺨﺪم ﰲ ﺗﺼ ـ ــﻨﻴﻊ اﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟﱵ ﺗﺸ ـ ــﻤﻠﻬﺎ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻ ـ ــﻔﺔ أن ﳝﺘﺜﻞ ﻟﻠﻤﺴ ـ ــﺘﻮﻳﺎت اﻟﻘﺼ ـ ــﻮى ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت‬
‫واﻟﺴ ـ ـ ــﻤﻮم اﶈﺪدة ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ ﰲ اﳌﻮاﺻ ـ ـ ــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻠﻮﺛﺎت واﻟﺴ ـ ـ ــﻤﻮم ﰲ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻷﻋﻼف )‪ (CXS 193-1995‬وﻟﻠﺤﺪود‬
‫اﻟﻘﺼﻮى ﳌﺨﻠﻔﺎت اﻟﻌﻘﺎﻗﲑ اﻟﺒﻴﻄﺮﻳﺔ وﻣﺒﻴﺪات اﻵﻓﺎت اﶈﺪدة ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﻫﻴﺌﺔ اﻟﺪﺳﺘﻮر اﻟﻐﺬاﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ -6‬اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ‬
‫ﻳﻮﺻـ ـ ــﻰ ﺑﺈﻋﺪاد اﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟﱵ ﺗﺸـ ـ ــﻤﻠﻬﺎ أﺣﻜﺎم ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻـ ـ ــﻔﺔ وﻣﻨﺎوﻟﺘﻬﺎ وﻓﻘﺎً ﻟﻸﻗﺴـ ـ ــﺎم اﳌﻨﺎﺳـ ـ ــﺒﺔ ﻣﻦ اﳌﺒﺎدئ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ )‪ (CXC 1-1969‬وﻣﺪوﻧﺔ ﳑﺎرﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺑﺸ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺄن اﻷﻟﺒﺎن وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن )‪ (CXC 57-2004‬وﻏﲑ ذﻟﻚ‬
‫ﻣﻦ ﻧﺼﻮص اﻟﺪﺳﺘﻮر اﻟﻐﺬاﺋﻲ ذات اﻟﺼﻠﺔ ﻣﺜﻞ ﻣﺪوﻧﺎت اﳌﻤﺎرﺳﺎت اﳋﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻨﻈﺎﻓﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ وﻣﺪوﻧﺎت اﳌﻤﺎرﺳﺎت اﻷﺧﺮى‪.‬‬
‫وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﲤﺘﺜﻞ اﳌﻨﺘﺠﺎت ﻷي ﻣﻌﺎﻳﲑ ﻣﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ُﲢﺪد وﻓﻘﺎً ﻟﻠﻤﺒﺎدئ واﳋﻄﻮط اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ ﻟﻮﺿـﻊ اﳌﻌﺎﻳﲑ اﳌﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‬
‫ذات اﻟﺼﻠﺔ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ وﺗﻄﺒﻴﻘﻬﺎ )‪.(CXG 21-1997‬‬
‫‪ -7‬اﻟﺘﻮﺳﻴﻢ‬
‫ﺑﺎﻹﺿ ـ ـ ــﺎﻓﺔ إﱃ أﺣﻜﺎم اﳌﻮاﺻ ـ ـ ــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﺘﻮﺳ ـ ـ ــﻴﻢ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳌﻌﺒﺄة ﻣﺴ ـ ـ ــﺒﻘﺎً )‪ (CXS 1-1985‬واﳌﻮاﺻ ـ ـ ــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻻﺳ ـ ـ ــﺘﺨﺪام‬
‫ﻣﺼﻄﻠﺤﺎت اﻷﻟﺒﺎن )‪ ،(CXS 206-1999‬ﺗﻨﻄﺒﻖ اﻷﺣﻜﺎم اﶈﺪدة اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪CXS 263-1966‬‬

‫‪ 1-7‬اﺳﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬

‫ﳚﻮز إﻃﻼق ﺗﺴــﻤﻴﺔ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺸــﻴﺪر وﻓﻘﺎً ﻟﻠﻘﺴــﻢ ‪ 1-4‬ﻣﻦ اﳌﻮاﺻــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﺘﻮﺳــﻴﻢ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳌﻌﺒﺄة ﻣﺴــﺒﻘﺎً )‪(CXS 1-1985‬‬
‫ﺷ ـ ــﺮط أن ﳝﺘﺜﻞ اﳌﻨﺘﺞ ﻷﺣﻜﺎم ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻ ـ ــﻔﺔ‪ .‬وﳚﻮز ﻛﺘﺎﺑﺔ اﻻﺳ ـ ــﻢ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ أﺧﺮى ﺣﲔ ﻳﻜﻮن ذﻟﻚ ﻣﻦ ﻋﺎدات اﻟﺒﻠﺪ اﻟﺬي‬
‫ﻳﺒﺎع ﻓﻴﻪ اﳌﻨﺘﺞ ﺑﺎﻟﺘﺠﺰﺋﺔ‪.‬‬
‫وإن ﺧﻴﺎر اﺳ ــﺘﺨﺪام اﺳ ــﻢ اﳌﻨﺘﺞ ﳑﻜﻦ ﻓﻘﻂ إذا ﻛﺎﻧﺖ اﳉﺒﻨﺔ ﲤﺘﺜﻞ ﳍﺬﻩ اﳌﻮاﺻ ــﻔﺔ‪ .‬وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻢ اﺳ ــﺘﺨﺪام ﻫﺬا اﻻﺳ ــﻢ ﳉﺒﻨﺔ‬
‫ﻻ ﲤﺘﺜﻞ ﳍﺬﻩ اﳌﻮاﺻﻔﺔ‪ ،‬ﺗﺴﺮي أﺣﻜﺎم ﺗﺴﻤﻴﺔ اﳌﻨﺘﺞ وﻓﻘﺎً ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻸﺟﺒﺎن )‪.(CXS 283-1978‬‬
‫ﻳﻘﻞ ﻋﻨﻬﺎ‪ ،‬وﻟﻜﻨﻪ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﻦ اﳊﺪ اﻷدﱏ‬ ‫وﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻘﱰن ﺗﺴﻤﻴﺔ اﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟﱵ ﻳﻔﻮق ﳏﺘﻮاﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻨﺴﺐ اﳌﺮﺟﻌﻴﺔ أو ّ‬
‫اﳌﻄﻠﻖ اﶈﺪد ﰲ اﻟﻘﺴـﻢ ‪ 3-3‬ﻣﻦ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻـﻔﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻟﻮﺻـﻒ اﳌﻨﺎﺳـﺐ ﻟﻺﺷـﺎرة إﱃ اﻟﺘﻐﻴﲑات اﻟﱵ ﻃﺮأت ﻋﻠﻰ اﳌﻨﺘﺞ أو ﳏﺘﻮاﻩ‬
‫)اﳌﻌﱪ ﻋﻨﻪ ﺑﻨﺴــﺒﺔ اﻟﺪﻫﻮن ﰲ اﳌﺎدة اﳉﺎﻓﺔ أو ﻛﻨﺴــﺒﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺘﻠﺔ‪ ،‬أﻳّﻬﻤﺎ ﻛﺎن ﻣﻘﺒﻮﻻً ﻟﻠﺒﻠﺪ اﻟﺬي ﺳــﻴﺒﺎع ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن ّ‬
‫اﳌﻨﺘﺞ ﺑﺎﻟﺘﺠﺰﺋﺔ(‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن ﻳﻜﻮن ﻫﺬا اﻟﻮﺻ ـ ـ ـ ـ ــﻒ إﻣﺎ ﺟﺰءاً ﻣﻦ اﻻﺳ ـ ـ ـ ـ ــﻢ أو ﰲ ﻣﻮﺿ ـ ـ ـ ـ ــﻊ ﺑﺎرز ﺿ ـ ـ ـ ـ ــﻤﻦ ﳎﺎل اﻟﺮؤﻳﺔ ﻧﻔﺴ ـ ـ ـ ـ ــﻪ‪.‬‬
‫وﺗﺮد اﻟﺼــﻔﺎت اﳌﻨﺎﺳــﺒﺔ ﰲ اﻟﻌﺒﺎرات اﻟﻮﺻــﻔﻴﺔ اﳌﺬﻛﻮرة ﰲ اﻟﻘﺴــﻢ ‪ 2-7‬ﻣﻦ اﳌﻮاﺻــﻔﺎت اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻸﺟﺒﺎن )‪(CXS 283-1978‬‬
‫أو ﰲ ﺑﻴــﺎن اﶈﺘﻮى ﻣﻦ اﳌﻐــﺬﻳــﺎت وﻓﻘـﺎً ﻟﻠﺨﻄﻮط اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴــﺔ ﻻﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺘﺨــﺪام ﺑﻴــﺎﻧــﺎت اﶈﺘﻮى ﻣﻦ اﳌﻐــﺬﻳــﺎت واﻟﺒﻴــﺎﻧــﺎت اﳌﺘﻌﻠﻘــﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ )‪. 2 (CXG 23-1997‬‬
‫وﳚﻮز اﺳــﺘﺨﺪام ﻫﺬﻩ اﻟﺘﺴــﻤﻴﺔ أﻳﻀـﺎً ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﳌﻘﻄّﻌﺔ أو اﳌﻘﻄّﻌﺔ إﱃ ﺷـﺮاﺋﺢ أو اﳌﺒﺸــﻮرة ﺑﺮﺷـﺎً ﺧﺸــﻨﺎً أو ﻧﺎﻋﻤﺎً واﳌﺼــﻨﻮﻋﺔ‬
‫ﻣﻦ أﺟﺒﺎن ﲤﺘﺜﻞ ﻷﺣﻜﺎم ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻﻔﺔ‪.‬‬
‫‪ 2-7‬ﺑﻠﺪ اﻟﻤﻨﺸﺄ‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ذﻛﺮ ﺑﻠﺪ اﳌﻨﺸــﺄ )أي اﻟﺒﻠﺪ اﻟﺬي ﺻــﻨﻊ ﻓﻴﻪ اﳌﻨﺘﺞ وﻟﻴﺲ اﻟﺒﻠﺪ اﻟﺬي أﺻــﺪر اﺳــﻢ اﳌﻨﺘﺞ(‪ .‬وﻋﻨﺪﻣﺎ ﳜﻀ ـﻊ اﳌﻨﺘﺞ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬
‫ﲢﻮﻳﻠﻴﺔ ﺟﻮﻫﺮﻳﺔ ﰲ ﺑﻠﺪ ﺛﺎن‪ ،‬ﻳﻌﺘﱪ اﻟﺒﻠﺪ اﻟﺬي ﲡﺮى ﻓﻴﻪ ﻋﻤﻠﻴﺔ ّ‬
‫اﻟﺘﺤﻮل اﻷﺧﲑة ﺑﻠﺪ اﳌﻨﺸﺄ ﻟﻐﺮض اﻟﺘﻮﺳﻴﻢ‪.‬‬ ‫‪3‬‬

‫‪ 3-7‬ﺑﻴﺎن ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺪﻫﻮن ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫ﻳﻨﺒﻐﻲ اﻹﻋﻼن ﻋﻦ ﳏﺘﻮى اﻟﺪﻫﻮن ﰲ اﳊﻠﻴﺐ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ ﰲ اﻟﺒﻠﺪ اﻟﺬي ﺳﻴﺒﺎع ﻓﻴﻪ اﳌﻨﺘﺞ ﺑﺎﻟﺘﺠﺰﺋﺔ‪ ،‬إﻣﺎ )‪ (1‬ﻛﻨﺴﺒﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻜﺘﻠﺔ أو )‪ (2‬ﻛﻨﺴـ ــﺒﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن ﰲ اﳌﺎدة اﳉﺎﻓﺔ أو )‪ (3‬ﺑﺎﻟﻐﺮام ﰲ ﻛﻞ ﺣﺼـ ــﺔ ﻣﺴـ ــﺘﻬﻠﻜﺔ ﲝﺴـ ــﺐ ﻣﺎ ﻫﻮ ﳏﺪد‬
‫ﰲ ﺑﻄﺎﻗﺔ اﻟﺘﻮﺳﻴﻢ‪ ،‬ﺷﺮط ذﻛﺮ ﻋﺪد اﳊﺼﺺ‪.‬‬
‫‪ 4-7‬ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﺘﺎرﻳﺦ‬
‫ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة أﺣﻜﺎم اﻟﻘﺴـ ــﻢ ‪ 1-7-4‬ﰲ اﳌﻮاﺻـ ــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﺘﻮﺳـ ــﻴﻢ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﳌﻌﺒﺄة ﻣﺴـ ــﺒﻘﺎً )‪ ،(CXS 1-1985‬ﳚﻮز ذﻛﺮ ﺗﺎرﻳﺦ‬
‫اﻟﺼﻨﻊ ﺑﺪﻻً ﻣﻦ ﺗﺎرﻳﺦ اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ‪ ،‬ﺑﺸﺮط أﻻ ﻳﻜﻮن اﻟﻐﺮض ﻣﻦ ﻫﺬا اﳌﻨﺘﺞ ﺑﻴﻌﻪ ﻬﺑﺬا اﻟﺸﻜﻞ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ 5-7‬ﺗﻮﺳﻴﻢ اﻟﺤﺎوﻳﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﺒﻴﻊ ﺑﺎﻟﺘﺠﺰﺋﺔ‬
‫ﻳﻨﺒﻐﻲ ذﻛﺮ اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت اﶈﺪدة ﰲ اﻟﻘﺴــﻢ ‪ 7‬ﻣﻦ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻــﻔﺔ واﻟﻔﻘﺮات ‪ 1-4‬إﱃ ‪ 8-4‬ﻣﻦ اﳌﻮاﺻــﻔﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﺘﻮﺳــﻴﻢ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﳌﻌﺒﺄة ﻣﺴـ ـ ـ ـ ــﺒﻘﺎً )‪ ،(CXS 1-1985‬وإذا دﻋﺖ اﳊﺎﺟﺔ‪ ،‬اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت اﳋﺎﺻـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺑﺎﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‪ ،‬إﻣﺎ ﻋﻠﻰ اﳊﺎوﻳﺔ أو ﰲ اﳌﺴـ ـ ـ ـ ــﺘﻨﺪات‬

‫ﻳﻜﻮن اﳊﺪ اﻷدﱏ ﻣﻦ ﳏﺘﻮى اﳉﺒﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن ﰲ اﳌﺎدة اﳉﺎﻓﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ‪ 48‬ﰲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن ﻫﻮ اﳌﺮﺟﻊ‪ ،‬ﻟﻐﺮض ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻴﺎﻧﺎت اﶈﺘﻮى ﻣﻦ اﳌﻐﺬﻳﺎت‪.‬‬ ‫‪2‬‬

‫ﻣﺜﻼً‪ ،‬ﻻ ﺗﻌﺘﱪ إﻋﺎدة ﺗﻌﺒﺌﺔ اﳉﺒﻨﺔ أو ﺗﻘﻄﻴﻊ أو ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ إﱃ ﺷﺮاﺋﺢ أو ﺑﺮﺷﻬﺎ ﺑﺮﺷﺎً ﺧﺸﻨﺎً أو ﻧﺎﻋﻤﺎً ﻋﻤﻠﻴﺔ ﲢﻮﻳﻠﻴﺔ ﺟﻮﻫﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪CXS 263-1966‬‬ ‫‪6‬‬

‫اﳌﺼــﺎﺣﺒﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن ﻳﺘﻢ ذﻛﺮ اﺳــﻢ اﳌﻨﺘﺞ وﻋﻼﻣﺔ ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟﺸــﺤﻨﺔ واﺳــﻢ اﳌﺼــﻨّﻊ أو اﳌﻌﺒﱢﺊ وﻋﻨﻮا�ﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﳊﺎوﻳﺔ‪ ،‬وﰲ ﺣﺎل‬
‫ﻋﺪم وﺟﻮد ﺣﺎوﻳﺎت‪ ،‬ﺗﺬﻛﺮ ﻫﺬﻩ اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت ﻋﻠﻰ اﳌﻨﺘﺞ ﻧﻔﺴﻪ‪ .‬وﻟﻜﻦ‪ ،‬ﳝﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ ﻋﻼﻣﺔ اﻟﺸﺤﻨﺔ‪ ،‬واﺳﻢ اﳌﺼﻨّﻊ‬
‫أو اﳌﻌﺒﱢﺊ وﻋﻨﻮا�ﻤﺎ ﺑﻌﻼﻣﺔ ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺷﺮط أن ﻳﺘﻢ اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻮﺿﻮح ﰲ اﳌﺴﺘﻨﺪات اﳌﺼﺎﺣﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ -8‬أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ وأﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺎت‬
‫ﺗُﺴ ــﺘﺨﺪم‪ ،‬ﻟﻐﺮض اﻟﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ اﻻﻣﺘﺜﺎل ﳍﺬﻩ اﳌﻮاﺻ ــﻔﺔ‪ ،‬أﺳ ــﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ وأﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺎت اﻟﻮاردة ﰲ أﺳ ــﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ وأﺧﺬ‬
‫اﻟﻌﻴﻨﺎت اﳌﻮﺻﻰ ﻬﺑﺎ )‪ (CXS 234-1999‬ذات اﻟﺼﻠﺔ ﺑﺎﻷﺣﻜﺎم اﻟﻮاردة ﰲ ﻫﺬﻩ اﳌﻮاﺻﻔﺔ‪.‬‬
‫‪7‬‬ ‫‪CXS 263-1966‬‬

‫اﻟﻤﺮﻓﻖ ‪ -‬ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت إﺿﺎﻓﻴﺔ‬

‫ﻻ ﺗﺆﺛﺮ اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت اﻹﺿـ ـ ـ ــﺎﻓﻴﺔ اﳌﺒﻴّﻨﺔ ﰲ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻜﺎم اﻟﻮاردة ﰲ اﻟﻔﻘﺮات اﻟﺴـ ـ ـ ــﺎﺑﻘﺔ اﻟﱵ ﺗﻌ ّﺪ أﺳـ ـ ـ ــﺎﺳـ ـ ـ ــﻴﺔ ﳍﻮﻳﺔ اﳌﻨﺘﺞ‬
‫واﺳﺘﺨﺪام اﺳﻢ اﳌﻨﺘﺞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ وﺳﻼﻣﺘﻪ‪.‬‬

‫‪ -1‬ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬
‫‪ 1-1‬ﺗﺸﻤﻞ اﻟﺒﺎدﺋﺎت اﳌﺴﺘﺰرﻋﺔ اﳉﺮاﺛﻴﻢ اﳌﻨﺘﺠﺔ ﳊﻤﺾ اﻟﻼﻛﺘﻴﻚ وﻏﲑ اﳌﺘﺴﺒﺒﺔ ﺑﺎﻟﻐﺎز؛‬
‫وﻳﺴﺨﻦ ﰲ ﻣﺼﻠﻪ وﺻﻮﻻً إﱃ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﺗﻔﻮق درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﺘﺨﺜﺮ‪ .‬ﰒ ﻳُﻔﺼﻞ اﻟﺮوب ﻋﻦ اﳌﺼﻞ‬ ‫ّ‬ ‫‪ 2-1‬ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺨﺜﺮ‪ ،‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﺮوب‬
‫وﳛﺮك أو ﻳﻘﻄّﻊ وﻳﻀﻐﻂ ﻟﺘﺼﻔﻴﺘﻪ ﻣﻦ اﳌﺼﻞ‪ .‬ﻓﻔﻲ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻟﻠﺮوب‪ ،‬ﻳُﻘﻄّﻊ اﻟﺮوب إﱃ ﻛﺘﻞ ﺗُﻘﻠﺐ وﻳﺘﻢ ﺗﻜﺪﻳﺴﻬﺎ‬ ‫ّ‬
‫ﺗﺪرﳚﻴﺎً ﻟﻴﺒﻘﻰ اﻟﺮوب ﺳﺎﺧﻨﺎً‪ ،‬ﻓﻴﺼﺒﺢ اﻟﺮوب ﻣﺮﺻﻮﺻﺎً وﻧﺎﻋﻤﺎً وﻣﺮﻧﺎً‪ .‬وﺑﻌﺪ ﻗﻄﻊ اﻟﺮوب وﺗﺼﻔﻴﺘﻪ‪ ،‬ﻳﺘﻢ ﻋﺼﺮﻩ‪ .‬وﺣﲔ ﻳﺘﻢ‬
‫وﺻﺐ اﻟﺮوب اﳌﻤﻠّﺢ ﰲ اﻟﻘﻮاﻟﺐ‪.‬‬
‫ّ‬ ‫ﻓﻴﺘﻢ ﻋﻨﺪﻫﺎ ﺧﻠﻂ اﻟﺮوب واﳌﻠﺢ‬
‫اﻟﺘﻮﺻﻞ إﱃ درﺟﺔ اﳊﻤﻮﺿﺔ اﳌﺮﻏﻮب ﻬﺑﺎ‪ُ ،‬ﳝﻠّﺢ اﻟﺮوب‪ّ .‬‬
‫ّ‬
‫اﳊﺴﻴﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ‪.‬‬
‫ّ‬ ‫و‬ ‫اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬
‫و‬ ‫ﻳﺎﺋﻴﺔ‬
‫ﺰ‬ ‫اﻟﻔﻴ‬ ‫ﺑﺎﳋﺼﺎﺋﺺ‬ ‫ﺴﻢ‬‫ّ‬‫ﺗﺘ‬ ‫�ﺎﺋﻴﺔ‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫إﱃ‬ ‫ي‬ ‫ﺗﺆد‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫ﲡﻬﻴﺰ‬ ‫ﺗﻘﻨﻴﺎت‬ ‫اﺳﺘﺨﺪام‬ ‫وﳚﻮز‬