Bước 1:

Các tiện ích của sản phẩm mì ăn liền

1. Tiện lợi: Mì ăn liền rất dễ sử dụng và nhanh chóng để chuẩn bị. Chỉ cần đun nước sôi
và cho mì vào, bạn sẽ có một bữa ăn trong vài phút.
2. Lưu trữ dễ dàng: Mì ăn liền thường được đóng gói trong bao bì tiện lợi, dễ lưu trữ và
mang theo khi đi xa.
3. Đa dạng: Có nhiều loại mì ăn liền với hương vị và phong cách khác nhau, từ mì Ý cho
đến mì phở và mì ramen.
4. Phù hợp với ngân sách: Mì ăn liền thường rất phổ biến với những người có ngân sách
hạn hẹp, vì chúng rẻ và dễ tiếp cận.
5. Thực phẩm cứu cánh: Trong những tình huống khẩn cấp hoặc khi không có thời gian
hoặc nguyên liệu để nấu ăn, mì ăn liền có thể là một lựa chọn cứu cánh.
6. Có thể tùy chỉnh: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác nhau vào mì ăn liền như rau
cải, thịt gà hoặc hải sản để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Bước 2: Danh sách sản phẩm có mặt ở thị trường
Bước 3: Tiềm năng cạnh tranh
Bước 4:
Việt Nam, quốc gia tiêu thụ mì ăn liền đứng thứ ba thế giới, đã chứng kiến mức tiêu thụ
mì tăng đều đặn từ 55 phần vào năm 2019, lên 72 phần năm 2020 và 87 phần vào năm
2021 [1] . Hiện nay, Việt Nam có khoảng 50 công ty sản xuất mì ăn liền, bao gồm các
doanh nghiệp trong và ngoài nước [2]. Trong khi đó, thị trường mì ăn liền toàn cầu đạt
giá trị 52,65 tỉ đô la vào năm 2022 và dự kiến đạt 79,58 tỉ đô la vào năm 2030 [3]. Quy
mô thị trường mì ăn liền ước tính đạt 63,6 tỷ USD vào năm 2026 [4]. Theo Fortune
Business Insights (2022), quy mô thị trường mì ăn liền toàn cầu được định giá 51,65 tỷ
USD vào năm 2021 và dự kiến sẽ tăng từ 54,6 tỷ USD vào năm 2022 lên 81,84 tỷ USD
vào năm 2029 [5]. Trong số các doanh nghiệp hàng đầu, Acecook với thương hiệu mỳ
Hảo Hảo đang chiếm thị phần mì ăn liền lớn nhất cả nước [2]. Masan Consumer với các
thương hiệu Omachi, Kokomi đứng thứ hai. Uniben với thương hiệu mỳ 3 Miền đang trở
thành ‘tay chơi’ thứ 4 đáng gờm [2]. Thị trường mì ăn liền hiện nay đang có những diễn
biến đáng chú ý, hứa hẹn nhiều cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp.
Xu hướng tiêu dùng mì ăn liền thân thiện với sức khỏe đang ngày càng phổ biến tại Việt
Nam . Điều này phản ánh sự thay đổi trong thói quen và nhận thức của người tiêu dùng,
khi họ ngày càng chú trọng hơn đến sức khỏe và dinh dưỡng. Theo thống kê, tỷ lệ béo
phì tại Việt Nam tăng nhanh nhất Đông Nam Á trong 5 năm tính từ năm 2014, do đó,
người tiêu dùng Việt đang dần đưa thực phẩm healthy vào những bữa ăn hàng ngày. Đồ
ăn healthy đã trở thành xu hướng được nhiều gia đình Việt lựa chọn từ khoảng cuối năm
2019, đầu năm 2020 [6]. Khảo sát từ Nielsen cũng chỉ ra rằng thực phẩm đóng gói, nước
đóng chai, mì ăn liền, thực phẩm đông lạnh đã trở thành những lựa chọn hàng đầu ở nước
ta sau khi Covid-19 bùng phát. Tỷ lệ gia tăng tiêu thụ mì ăn liền là 67 % [7]. Nhu cầu của
người tiêu dùng hiện nay không chỉ là giá cả phải chăng, tiện lợi mà còn thân thiện với
sức khỏe, thúc đẩy các nhà sản xuất ưu tiên tạo ra những sản phẩm vừa lành mạnh vừa có
thể bổ sung chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể [8]. Đây là một xu hướng tiêu dùng quan
trọng, tạo ra cơ hội cho các doanh nghiệp hoạt động trong thị trường mì ăn liền tại Việt
Nam.
Mì ăn liền đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người
dân Việt Nam [9]. Theo Hiệp hội mì thế giới (WINA), Việt Nam đã tiêu thụ khoảng 8,48
tỷ gói mì ăn liền trong năm 2022 [10]. Mức tiêu thụ mì của mỗi người Việt Nam đã tăng
đều đặn từ 55 phần vào năm 2019, lên 72 phần năm 2020 và 87 phần vào năm 2021 [11] .
Tuy nhiên, thông tin cụ thể về mức tiêu thụ mì ăn liền healthy (thân thiện với sức khỏe)
tại Việt Nam không được cung cấp rõ ràng. Tuy nhiên, có thể thấy rằng xu hướng tiêu
dùng mì ăn liền healthy đang ngày càng phổ biến tại Việt Nam, phản ánh sự thay đổi
trong thói quen và nhận thức của người tiêu dùng, khi họ ngày càng chú trọng hơn đến
sức khỏe và dinh dưỡng. Mì ăn liền vẫn chiếm một phần lớn trong thị trường tiêu dùng
tại Việt Nam, nhưng xu hướng tiêu dùng mì ăn liền healthy đang ngày càng phát triển và
được người tiêu dùng chào đón. Điều này tạo ra cơ hội cho các doanh nghiệp hoạt động
trong thị trường mì ăn liền tại Việt Nam để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người
tiêu dùng về các sản phẩm thân thiện với sức khỏe.
Thị trường hiện nay đã xuất hiện nhiều sản phẩm mì healthy với nhiều thương hiệu khác
nhau.
1. Mì rau củ mix GUfoods:
 Giàu chất xơ, tự nhiên, và là lựa chọn healthy.
 Không chứa phụ gia hoặc chất bảo quản, không chiên qua dầu.
 Hương vị rau thanh mát, thơm ngon, phù hợp với mọi lứa tuổi.
 Phù hợp với nguyên tắc eat clean và ăn uống lành mạnh.
 Sản phẩm được sản xuất sạch, an toàn cho sức khỏe. [12]
2. Mì rau má healthy của Siberian Health:
 Sợi mì tích hợp rau xanh và các thảo mộc giúp làm mát và thanh lọc cơ thể.
 Chứa Nano Chitosan (chiết xuất từ vỏ tôm biển) để hạn chế hấp thụ chất béo,
đường và tinh bột trong bữa ăn. [13]

3. Mì rau củ 3 màu Surifarm:

 Mì rau củ hữu cơ giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
 Phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, kể cả người ăn chay và ăn kiêng.
 Không chứa dầu mỡ, nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng. [14]
4. Mì rau củ Organic Anpaso
Được lựa chọn và sản xuất theo tiêu chuẩn bữa ăn ngon, khoa học của mỗi gia đình, tất cả
các sản phẩm mì rau củ phù hợp với các lứa tuổi khác nhau.
Dòng mì cho cả gi đình gồm:
 Mì rau cải bó xôi (rau chân vịt)
 Mì Mầm lúa mạch
 Mì rau củ Sâm cát
 Mì củ nghệ
 Mì củ cải đỏ và củ dền
Ngoài ra còn có 1 số vị mì khác như: cải hỗn hợp, bí đỏ, củ dền, mè đen,… Là sự lựa
chọn hoàn hảo cho cả gia đình, ăn kiêng, ăn healthy, eat clean,…. Đặc biệt với hàm lượng
protein từ thực vật và vitamin dồi dào. Mì được rất nhiều người ăn chay, ăn thuần chay
thực dưỡng tin dùng. [15]
5. Mì thanh long Caty Food
Mì thanh long nổi đình đám trên thị trường trong năm 2023, xuất hiện hàng loạt trên các
trang báo mang, các nền tảng trang mạng xã hội với một bài hát quảng bá sản phẩm cực
“viral”. Đây được xem như là một sản phẩm truyền thông cực thông minh, đã đây doanh
thu của Caty Food tăng vọt. Caty đã tận dụng sức hút của sản phẩm “Mì ăn liền thanh
long” để tung ra thị trường nhiều loại mì với nhiều hương vị khác nhau. [15]

Tình hình thị trường giữa mì ăn liền và mì healthy đang phản ánh sự đa dạng và tiến bộ
trong lựa chọn ăn uống của người tiêu dùng hiện nay. Trong khi mì ăn liền vẫn duy trì sự
ổn định và chiếm phần lớn thị trường do tính tiện lợi và giá cả hợp lý, thì mì healthy đang
thu hút được sự quan tâm ngày càng tăng từ phần đông người tiêu dùng nhận thức về sức
khỏe và dinh dưỡng.
Mì ăn liền vẫn tiếp tục là lựa chọn phổ biến cho những người có lịch trình bận rộn và đòi
hỏi tính tiện lợi cao. Trái lại, mì healthy với cam kết về thành phần tự nhiên, giàu dinh
dưỡng và ít chất béo đang thu hút được một phân khúc người tiêu dùng nhạy cảm về sức
khỏe. Sự đa dạng trong lựa chọn giữa hai loại mì này đang phản ánh xu hướng đa dạng
hóa và tăng cường ý thức về dinh dưỡng và sức khỏe trong cộng đồng người tiêu dùng.
Tổng quan, thị trường mì ăn liền và mì healthy bổ sung rau đang phản ánh sự cân bằng
giữa yêu cầu về tiện lợi và sức khỏe từ người tiêu dùng. Sự đa dạng và sự phát triển của
hai loại mì này đều đóng góp vào việc mang lại lựa chọn phong phú và đáp ứng nhu cầu
đa dạng của thị trường thực phẩm hiện nay.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] https://www.emg.com.vn/toan-canh-nganh-fmcg-va-thi-truong-mi-an-lien-viet-nam-
nam-2021/
[2] https://thitruongbiz.vn/thi-truong-mi-an-lien-viet-nam-tang-20nam-quy-mo-85-ty-goi-
va-cao-thu-3-the-gioi-7597.html
[3]https://thesaigontimes.vn/tieu-thu-mi-an-lien-cua-the-gioi-len-muc-ky-luc/
[4] https://dtmconsulting.vn/wp-content/uploads/2023/12/Bao-cao-xu-huong-thi-truong-
mi-an-lien-pdf-DTMConsulting.vn_.pdf
[5] https://dtmconsulting.vn/wp-content/uploads/2023/12/Bao-cao-xu-huong-thi-truong-
mi-an-lien-pdf-DTMConsulting.vn_.pdf
[6] https://behapyhealthy.com/xu-huong-song-healthy-dang-phat-trien-manh-tai-viet-
nam/
[7] https://thegioigiaitri.com.vn/vi-sao-nguoi-viet-lai-ua-chuong-thuc-pham-an-lien-che-
bien-san/
[8] https://dtmconsulting.vn/thi-truong-mi-an-lien/
[9] https://thitruongbiz.vn/thi-truong-mi-an-lien-viet-nam-tang-20nam-quy-mo-85-ty-goi-
va-cao-thu-3-the-gioi-7597.html
[10]https://vietnambiz.vn/nguoi-viet-tieu-thu-gan-85-ty-goi-mi-an-lien-trong-mot-nam-
dung-thu-ba-the-gioi-202373102659223.htm
[11]https://congthuong.vn/nguoi-viet-tieu-thu-khoang-848-ty-goi-mi-an-lien-trong-nam-
2022-260673.html
[12] https://www.gufoods.com/mi-rau-cu
[13] https://siberian-health.vn/mi-rau-ma-healthy-giau-chat-xo-hop-10-goi.html
[14] https://alltop.vn/all-top/loai-mi-rau-cu-chat-luong-nhat-hien-nay-9191
[15] https://catyfood.com/
Bước 5

Bước 6: Chọn sản phẩm yêu thích và ít yêu thích nhất và liệt kê lý do tại sao chọn từng
sản phẩm. Mua hai mặt hàng này
Sản phẩm yêu thích: Mì Hảo Hảo vị tôm chua cay
‒ Giá thành hợp lí
‒ Vị chua cay không gây ngán, phù hợp với đại đa số người tiêu dùng
‒ Cọng mì tương đối dai
‒ Trọng lượng của sản phẩm với 75g phù hợp cho một bữa ăn

Sản phẩm ít yêu thích Mì tôm chua thái A-One

‒ Giá thành hơi cao so với mặt bằng chung
‒ Cọng mì không tương đối mềm không được dai
‒ Có vị béo dễ gây ngán khi ăn
‒ Trọng lượng gói mì tương đối nhiều khi so với các sản phẩm khác trên thị trường
Bước 7:
Sản phẩm ít ưa thích nhất: Mì A One Ve Wong vị gà
Ưu điểm: nước dùng đậm vị, không có màu vàng đậm
Nhược điểm: sợi mì không được dai, khá mềm, nước dùng khá nhiều dầu
Sản phẩm ưa thích nhất Mì Hảo Hảo vị tôm chua cay
Ưu điểm: sợi mì dai, ít bị mềm, nước dùng đậm vị
Nhược điểm: phần nước dùng bị ra màu vàng đậm
Sản phẩm được mua lại là mì Hảo Hảo vị tôm chua cay
Bước 8:
Mì gạo lứt bổ sung kỷ tử táo đỏ

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Tốt cho người bệnh tiểu đường
Hỗ trợ giảm cân
Giúp xương chắc khỏe
Cải thiện tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón
 1 số sản phẩm khác
Mì cốc Maggi

Mì từ lúa mì tím

Mì rau má

Mì sữa chua