CHƯƠNG 1:

1.1_ GIỚI THIỆU TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG

Những năm gần đây, xu hướng kinh doanh đồ ăn Healthy food trở nên phổ biến và
cực kỳ tiềm năng. Healthy food trở thành các món ăn yêu thích của chị em phụ nữ
trong việc làm đẹp, giảm cân, giữ gìn sức khỏe. Không những vậy, thị trường
Healthy food còn nhanh chóng phát triển, phục vụ nhu cầu của đa dạng đối tượng
từ trẻ nhỏ tới người trưởng thành, người già,…

Cuộc sống ngày càng hiện đại đi kèm với đó là nguy cơ xuất hiện nhiều bệnh tật.
Người Việt đang có xu hướng chuyển sang chế độ ăn lành mạnh, hỗ trợ sức khỏe,
vận động nhiều, tăng cường đề kháng, vì thế họ lựa chọn đồ ăn Healthy food. Đặc
biệt kể từ đại dịch Covid-19 diễn ra từ năm 2019 tới nay, vấn đề sức khỏe càng
được đặt lên hàng đầu, người dân đều ý thức về việc bảo vệ, nâng cao sức khỏe.

Theo thống kê của Fitch Solutions Macro Research 2019, tỷ lệ béo phì tại Việt
Nam tăng nhanh nhất Đông Nam Á trong 5 năm tính từ năm 2014. Đặc biệt, lối
sống tối giản và tuổi thọ cao ở Nhật Bản cũng ảnh hưởng lớn tới Việt Nam. Người
Việt Nam, từ giới trẻ tới người già bắt đầu học theo chế độ ăn của người Nhật. Họ
ăn ít đạm động vật hơn, thay vào đó lựa chọn chế độ ăn nhiều rau củ quả, cá, trứng,
sữa,… để tăng tuổi thọ.

Theo số liệu của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản ngày 30/7/2020 và Báo
cáo Chỉ số phát triển con người của Việt Nam giai đoạn 2016-2020, Nhật Bản có
tuổi thọ trung bình là 81,25 tuổi, trong khi tuổi thọ trung bình ở Việt Nam là 73,7
tuổi.

Chính thói quen ăn uống lành mạnh của người Nhật đã giúp họ tăng tuổi thọ trung
bình từ 55 tuổi lên 81 tuổi. Bữa ăn thường ngày của người Nhật thường chủ yếu là
rau củ quả, ngũ cốc, cá, thực phẩm thanh đạm,…
1.2_CÁC YẾU TỐ VĂN HÓA

Trong văn hóa của chúng ta, xu hướng ăn uống cũng được thúc đẩy bởi các chiến
lược tiếp thị có thể có hoặc không phải để cải thiện xã hội. Chắc chắn, các quảng
cáo cho thực phẩm chế biến chất lượng cao, tinh chế, không lành mạnh với đầy đủ
chất làm ngọt nhân tạo, chất béo và muối aren không có ảnh hưởng tích cực. Thêm
một chủ đề "hay" và "vui nhộn" khác, chỉ đơn giản là che giấu những âm mưu này
và không gây hại quá rõ rệt. Từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của
người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người
tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện
nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thể
chất và tinh thần. Tổ chức này cũng đưa ra “Top các xu hướng ăn uống lành mạnh
nổi bật nhất“ , trong đó Eat Clean cũng đã và đang là 1 xu hướng ăn uống đang dần
phổ biển trong giới trẻ ngày nay.

1.3_CÁC THƯƠNG HIỆU TRÊN THỊ TRƯỜNG

 Snap Food – Quán bán đồ ăn Healthy Hà Nội: Snap Food là cái tên tiên
phong trong việc phục vụ các món healthy. Hiện tại quán đang có 3 chi
nhánh và mỗi chi nhánh đều có chất lượng tốt giống nhau. Thực đơn đa dạng
nhiều món bánh, combo các món được kết hợp với nhau vô cùng hợp lý để
 cho khách hàng vừa ăn ngon lại có một chế độ ăn dinh dưỡng cao.Thực đơn
ở đây rất đa dạng từ các món chính: burger nhân gà/bò, burger cơm gạo lứt
nhân gà/bò,… Cho đến các loại bánh và đồ ăn vặt như granola, hạt macca,
cookie yến mạch, sữa chua Hy Lạp,…
 Cela Healthy Fastfood Hà Nội: Cela Healthy Fastfood là một trong những
quán ăn healthy có không gian khá xinh xắn. Thực đơn đa dang nhiều món
như: cơm gà nướng lá lốt, cá hồi úc, sườn sốt BBQ, cùng với các loại rau củ
luộc. Một suất cơm ở đây được tính toán cẩn thận để có lượng cal vừa đủ.
Chất lượng của quán được đánh giá khá cao, đồ ăn được chế biến hợp vị,
không hề nhạt thếch như nhiều người vẫn nghĩ về đồ ăn healthy đâu nha.
 Saladdee – Healthy and Fresh – Quán ăn eat clean ở Hà Nội: Với một
loạt thực đơn đa dạng về các món ăn healthy như: Salad cá hồi tươi, salad bò
Nhật với nấm, cơm gà sốt Teriyaki,… Trong mỗi món ăn đều được Saladdee
cung cấp đủ protein trong mỗi khẩu phần. Lượng calo trong các món ăn đều
được tính toán và ghi trên menu để tiện theo dõi. Các nguyên liệu được lựa
chọn từ những rau củ quả tươi, giàu vitamin và khoáng chất giúp cho khách
hàng có một chế độ ăn khoa học. Nhân viên tư vấn nhiệt tình cùng với giá cả
phải chăng phù hợp với chất lượng nên đây là một quán ăn healthy.
 Delisa Salad – Quán ăn healthy ngon ở Hà Nội: Delisa Salad cũng là một
trong những quán ăn healthy được dân tình rất ưa chuộng. Quán nhận dược
nhiều review tốt và được đánh giá 4,5/5,0 sao trên Google. Quán có đa dạng
thực đơn từ các món salad, pastasalad, bánh mì, smoothie,… Đặc biệt,
ngoài việc chọn các món có sẵn trong menu, cũng có thể tự tay tạo ra những
món mới. Delisa để riêng một mục bao gồm các loại nguyên liệu để có thể
mix với nhau. Thêm một ấn tượng tốt nữa của quán là nếu mua mang về
quán sẽ đóng gói cẩn thận và gọn gàng với đồ dùng thân thiện với môi
trường. Giá cả khá ổn vì quán toàn dùng những loại rau chất lượng.
 2.5_XÂY DỰNG MÔ HÌNH BUSSINESS CANVAS

Đối tác Đối tác cung cấp thực phẩm

 Thịt (bò, heo, gà): công ty cổ phần Famfood Việt Nam

 Rau củ quả: Đà Lạt Gap

 Phở, bún, gạo lứt: Tây Nguyên food

 Bột làm bánh (cỏ lúa mì): Naman market

 Các app thương mại điện tử: Baemin, Grabfood, Nowfood

Đối tác phòng tập Cardio: gồm huấn luyện viên thể hình và các
chuyên viên theo dõi học viên

Đối tác là các chuyên gia dinh dưỡng thiết kế thực đơn

Hoạt động Kinh doanh nhà hàng thức ăn eat clean tích hợp phòng tập Cardio ,
Yoga và thiết kế thực đơn cá nhân cho các thành viên tham gia

Nguồn lực  Nguồn nguyên - vật liệu.

 Đào tạo nguồn nhân lực bán hàng và chăm sóc khách hàng; các
huấn luyện viên thể hình; các chuyên gia dinh dưỡng.

 Nguồn tài chính từ các cá nhân thành lập và vay vốn từ bên
ngoài.

Đề xuất giá  Cung cấp bữa ăn lành mạnh theo chế độ eatclean được tính theo
trị calo để cho khách hàng dễ dàng cho việc kiểm soát tăng/ giảm cân

 Cung cấp các loại hình tập Cardio , Yoga kèm theo dịch vụ thiết
kế thực đơn cho từng cá nhân

Quan hệ Bán hàng, chăm sóc, duy trì mqh với khách hàng thông qua các
khuyến mãi đối với thành viên được tích điểm theo cấp độ đồng,
vàng, kim cương Hỗ trợ cá nhân trọn vẹn

 Công ty xây dựng đội ngũ nhân viên tư vấn thực đơn phục vụ và
chăm sóc khách hàng

 Công ty không ngừng duy trì MQH khách hàng thông qua các
chương trình marketing như tích điểm theo cấp độ đồng, vàng,
kim cương, hỗ trợ cá nhân

 Công ty thiết lập duy trì MQH với khách hàng đối tác thông qua
tiếp nhận và đóng góp ý kiến

 Cá nhân hóa khách hàng: Mỗi khách hàng khi là học viên sẽ
được hlv thiết kế thực đơn dinh dưỡng riêng tuỳ thuộc vào thể
trạng và mục tiêu mà cá nhân mong muốn

Các kênh Công ty tiếp cận khách hàng thông qua Hình thức online kết hợp
phân phối với các app thương mại điện tử từ F&B: Nowfood, Baemin,
Grabfood; Social Media Marketing, KOLs/ Influencers - Những
kênh làm việc tốt nhất là kênh thương mại điện tử và Social Media
Marketing. - Kênh có chi phí hiệu quả nhất là Social Media
Marketing.

Phân khúc Doanh nghiệp tạo ra giá trị cho cộng đồng
khách hàng
Nhóm khách hàng chính là nhóm k/h có thu nhập khá từ 10
 triệu/tháng trở lên, họ quan tâm đến sức khỏe của bản thân đặc biệt
là phụ nữ trong độ tuổi 25-35

Các khách hàng yêu thích lối sống lành mạnh, các chất dinh dưỡng
từ thực vật và các món ăn đảm bảo sức khỏe trong cuộc sống hiện
đại

Cấu trúc Các phi phí quan trọng nhất cho mô hình KD của công ty gồm chi
chi phí phí cho sản xuất, nghiên cứu và phát triển các bài tập và chế độ ăn,
thực đơn mới cho nhà hàng, hợp tác các kênh thương mại điện tử,
quản lý và điều hành,

- Nguồn lực quan trọng, đắt tiền nhất là nhân lực là chuyên gia
dinh dưỡng chính và đội ngũ huấn luyện viên chuyên nghiệp

- Hoạt động chính đắt tiền nhất là hình thành các bài tập và chế độ
ăn cho từng người, nghiên cứu sản xuất thực đơn mới theo chu kì

Dòng Giá trị khách hàng sẵn sàng trả là giá trị của sản phẩm.
doanh thu
- Công ty sử dụng mô hình doanh thu từ hoạt động tổ chức hoạt
động dạy Yoga+ Cardio kết hợp chế độ ăn theo từng người, mô
hình kinh doanh nhà hàng

- Công ty sử dụng chiến lược giá theo giá trị sản phẩm và chiến
lược giá theo nhóm khách hàng

Brand name Ý nghĩa Thông điệp

Healthgreen Là 1 câu tiếng Anh có nghĩa là “sức sống khỏe – tươi trẻ mỗi
 khỏe xanh“ nhằm nhắc nhở bạn luôn ngày
phải quan tâm đến cơ thể của mình,
làm sao để bản thân luôn luôn khỏe
mạnh.

Sala healthy “ Sala” ở đây là một loài hoa có ý Ăn an lành – Sống an lạc
nghĩa gắn liền với cuộc đời Đức Phật
Thích Ca. Khi nhìn thấy hoa Sala nở
sẽ giúp tâm hồn chúng ta trở nên an
lành, tĩnh lặng dâng lên niềm vui
hoan hỷ lạc quan về ngày mai một
cách lạ kỳ và sâu sắc và nó cũng
nhằm ám chỉ tới lối sống xanh, lành
mạnh.

Green food Là một từ trong tiếng Anh có nghĩa Sức khỏe của bạn là của
là “thực phẩm xanh“ nguyên liệu cải của chúng tôi
xanh, chất lượng sạch, sản phẩm đẹp
là giá trị Green Food luôn hướng
đến.

saladee Là một từ tiếng Pháp có nghĩa là “xà Sự thành công bắt nguồn
lách trộn”. Một món ăn chứa nhiều từ căn bếp của bạn
chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể và có
thể kết hợp cùng nhiều đồ ăn lành
mạnh khác.

Xanh Ám chỉ về những thức ăn lành mạnh, Một bữa ăn lành mạnh để
sạch tốt cho sức khỏe. có cơ thể khỏe mạnh.