BIOAKTIVNE KOMPONENTE GLJIVA -

POLISAHARIDNO - PROTEINSKI
KOMPLEKSI
Polisaharidno - proteinski kompleksi su molekuli koji pokazuju
imunomodulatorske i antikancerogene sposobnosti.

Polisaharid -K (PSK), krestin, je molekul glukan koji se sastoji od

glavnog niza u kome su molekuli glukoze povezani β-(1,4) vezama,
bočne grane su povezane β-(1,3) vezama, a proteini su za njega
vezani bočnim β-(1,6) vezama. Ovaj molekul se dobija iz gljive
Coriolus (Trametes) versicolor. Molekulska masa je 94-100 kDa, a
sadrži 18–38% proteina. Krestin sprečava metastaze.

Koriolan, β-glukanprotein kompleks,

dobija se iz submerzno gajenog
micelijuma C. versicolor, a pokazuje
hipoglikemijski efekat i ublažava
simptome dijabetesa.
Kalvacin, polimer koji se dobija iz
gljive Calvatia gigantea, umereno
je stabilan pri povišenim t, u osnovi
je mukoprotein, a ima antitumorsku
aktivnost.

Etanolni ekstrakt i
proteoglukan koji se
prečišćavanjem dobija iz
gljive Phellinus linteus
pokazuje antiinflamatorna
svojstva.
BIOAKTIVNE KOMPONENTE GLJIVA -
TERPENI
Terpeni su najveća grupa antiinflamatornih komponenata gljiva.
Među prvima su izolovani neki terpeni G. lucidum. Ovo su nepolarni
metaboliti u čiji sastav ulaze sledeće grupe:

1. isparljiva mono- i seskviterpenska ulja (C10 i C15)

2. manje isparljivi diterpeni (C20)
3. neisparljivi triterpenoidi i steroli (C30)
4. karotenoidni pigmenti
lanosterol

Hemijska struktura triterpena bazira se na lanosterolu koji je je vrlo

važan intermedijer za njihovu sintezu. Stereohemijsko preuređivanje
ove komponente među triterpenoidima rezultuje njihovom
strukturnom raznolikošću (preovlađujući su parovi C-3
stereoizomera).
Iz karpofora G. lucidum je izdvojeno više lucidenskih i
ganoderinskih kiselina.

lucidenska ganoderinska
kiselina kiselina

Izdvojeno je i nekoliko triterpenskih kiselina lanostanskog tipa,

kao i triterpena.

ganoderon C13
ganoderinska
kiselina

Svi ovi terpeni imaju antiinflamatornu aktivnost.

Neki triterpeni G. lucidum (ganoderinska kiselina C i njeni derivati)
mogu da inhibiraju biosintezu holesterola.

Drugi (ganoderinska kiselina F) doprinose zaštiti od ateroskleroze.

Poznati su i antioksidativni efekti, kao i sposobnost triterpenoida da

hvataju slobodne radikale.

Triterpeni - ganoderiol, ganodermanontriol, ganoderinska kiselina

pokazuju antivirusno delovanje.

Steroli i triterpeni (npr. lucialdehid D, ganoderon A, ganoderon C) su

izolovani i iz vrste G. pfeifferi.

Neki molekuli iz ove grupe jedinjenja pokazuju antifungalna,

antibakterijska i antivirusna svojstva.
Iz gljive Innonotus obliquus izolovani su različiti
steroli koji imaju izrazito visok antiinflmatorni
potencijal. Sklerocija ove gljive sadrži i triterpene -
trametenolinsku kiselinu, ergosterol peroksid,
ergosterol, inotodiol, koji imaju antiinflamatorni i
antikancerogeni efekat.

Iz gljive Cyathus africans izolovani su ciatan

diterpeni i diterpeni koji su jaki antiinflamatorni
agensi.

Antrodia camphorata sadrži nekoliko

triterpena koji pokazuju
neuroprotektivnu aktivnost.
BIOAKTIVNE KOMPONENTE GLJIVA -
FENOLNE KOMPONENTE
Fenolne komponente su aromatična hidroksilovana jedinjenja sa
jednim ili više aromatičnih prstenova i jednom ili više hidroksilnih
grupa.
U ovu grupu spadaju:
- fenolne kiseline
- flavonoidi
- hidroksibenzoeve kiseline
- hidroksicinamične kiseline
- lignani
- tanini
- stilbeni
- oksidisani polifenoli
Pokazuju antioksidativne aktivnosti u biološkim sistemima, tako
što inhibiraju slobodne radikale, razgrađuju perokside,
inaktiviraju metale, hvataju kiseonik. Ključna uloga
antioksidanata u organizmu je njihova sposobnost da reaguju sa
slobodnim radikalima.
Postoje brojni neenzimski mali molekuli koji deluju kao antioksidanti.
Glutation je najvažnija intracelularna odbrana od štetnih efekata
slobodnih radikala. To je tripeptid (glutamil-cisteinil-glicin) koji
obezbeđuje izloženu sulfhidrilnu grupu kao metu za "napad“.
Askorbinska kiselina (vitamin C) i α-tokoferol (vitamin E), likopen i
polifenol su molekuli koji mogu da redukuju slobodne radikale.

Agaricus bisporus
Cantharellus cibarius Calocybe gambosa
Boletus edulis

Craterellus cornucopioides Lactarius deliciosus Pleurotus ostreatus

Značajnu količinu miricetina ima C. cornucopioides, kafeinske kiseline
i katehina C. cibarius.

Pirogalol koji ima antiinflamatornu aktivnost sadrže A. bisporus,

C. cibarius i L.deliciosus.

Grifolin i njegovi derivati su farnezil fenolne komponente, izolovane iz

Albatrellus ovinus, imaju antiinflamatornu sposobnost.

Fenolu analogne komponente (hericenoni C, D, E, F, G, H) izolovani iz

gljive Hericium erinaceus imaju antioksidativnu aktivnost i
antineurodegenerativna svojstva.

Katehin izolovan iz Lentinula squarrosulus, L. polychrous, i L. edodes

ispoljava antioksidativnu sposobnost.
Fenolne komponente i flavonoidi gljiva P. ostreatus, L. edodes i
Hypsizygus tessellatus imaju antioksidativna, antifugalna i
antibakterijska svojstva.

Povećan oksidativni stres u nervnom sistemu uzrokuje

neurodegenerativne bolesti. Gljive imaju potencijal da smanje rizik od
ovih oboljenja zahvaljujući visokom antioksidativnom kapacitetu
bioaktivnih komponenata, kao što su vitamin D i polifenoli.
Hericenoni (A-H) i erinacini (A-K i P-Q) izolovani iz karpofora i
micelijuma gljive H. erinaceus, indukuju faktore sinteze i rasta
nerava.

Hispidin, iz klase polifenola, važan je medicinski metabolit izolovan iz

Phellinus spp., a ima sposobnost hvatanja reaktivnih kiseoničnih vrsta
(ROS).

ROS - reactive oxygen species

ROS - reactive oxygen species
BIOAKTIVNE KOMPONENTE GLJIVA -
PIGMENTI
Malo je poznato da su gljive, pre
pronalaska sintetičkih, bile
uobičajeni izvor tekstilnih boja, zbog
širokog raspona živih i bogatih boja.

Hromofori boja gljiva sadrže

raznolike organske komponente.
Njihova pigmentacija može da varira
sa starošću, a neke su podložne
izrazitim promenama boja.

Pigmenti gljiva imaju zaštitnu ulogu

- protiv oštećenja UV zracima i
protiv napada bakterija. Neki imaju
važnu ulogu u razmnožavanju jer
privlače insekte.
Gljive ne sadrže pigmente koji su
dominantni u bojama viših biljaka, a to su
hlorofili i antocijanini.

Kod nekih vrsta su prisutni betalaini,

karotenoidi i drugi terpenoidi.

Mnogi pigmenti viših gljiva su hinoni ili

slične konjugovane strukture.

Mnogi pigmenti imaju važne biološke

aktivnosti - antioksidativne,
antitumorne, imunomodulatorske, Clathrus ruber -
antiviralne, antibakterijske, karotenoidni pigmeti
antifungalne. likopen i β-karoten
BIOAKTIVNE KOMPONENTE GLJIVA -
PEPTIDI I PROTEINI
Gljive sintetišu mnoge bioaktivne proteine i peptide, pre svega lektine,
koji nemaju enzimsku aktivnost. Pored toga, one sintetišu i bioaktivne
proteine koji poseduju enzimsku aktivnost, kao što su
imunomudulatorski proteini, proteini koji inaktiviraju ribozome i
lakaze.
- Antifungalni peptid pleurostrin (7kDa) je izolovan iz P. ostreatus.
- Antiviralna svojstva pokazuje peptid SU2 (4.5 kDa) koji je izolovan
iz Russula paludosa.
- Antifugalni peptid agrocibin (9 kDa) je izolovan iz svežeg karpofora
Agrocybe cylindracea.
- Kordimin ima antiinflamatornu sposobnost; to je peptid male
molekulske mase (10.906 Da) dobijen iz veoma cenjene jestive gljive
Cordyceps sinensis koja živi na planinama Sichuan, Yunnan i Tibet,
kao i iz Cordyceps militaris. Cordyceps
militaris

Cordyceps
sinensis
Lektini su neimuni proteini ili glikoproteini koji se specifično vezuju
za ugljene hidrate ćelijskog zida i imaju sposobnost aglutinacije
ćelija.
Iz svežih karpofora Xylaria hypoxylon je izolovan
ksiloza-specifični lektin (28.8 kDa) koji ima jaku
antimitogenu i antitumornu aktivnost.

Lektini izolovani iz Pholiota adiposa i

H. erinaceum (16 i 51 kDa) imaju
antiviralnu i antitumorsku aktivnost, a
lektin iz Russula lepida ima
antitumorsku aktivnost.

Proteini koji inaktivišu ribozome su enzimi koji deluju tako što

eliminišu ostatke adenozina iz rRNA. Takav je marmorin
(9kDa) iz Hypsizigus marmoreus koji ima antitumorski efekat.
Lakaze su fenol oksidaze široko rasprostranjene u bazidiomicetama i
askomicetama. Ove gljive ih koriste za razgradnju lignoceluloznih
supstrata.

lakaze

Pleurotus eryngii i P. ostreatus sintetišu lakaze sa antivirusnim

delovanjem, a Clitocybe maxima sa antitumorskim.

Proteini poznati kao imunomodulatorski proteini deluju na ćelije

imunog sistema. Izolovani su iz G. lucidum, G. tsugae, F. velutipes,
Volvariella volvacea.

Imunomodulatorski glikoprotein izolovan je iz Antrodia camphorata